10 inspirujących startupów spożywczych związanych z alternatywnymi źródłami białka 1. ImpacFat ImpacFat specjalizuje się w produkcji tłuszczu uprawnego, w tym celu wykorzystują komórki i bioreaktory do hodowli tłuszczu. Znacznie poprawia on smak, teksturę, aromat i wartości odżywcze alternatywnych produktów białkowych. To pierwsza firma, która koncentruje się na tłuszczu opartym na komórkach rybnych. Obecnie pracuje nad produkcją na większą skalę oraz optymalizacją smaku i wartości odżywczych nowej żywności. 2. Loki Foods Loki specjalizuje się w wykorzystywaniu 100% energii odnawialnej do produkcji roślinnych alternatywnych produktów z owoców morza w Islandii, światowej stolicy owoców morza. W 2023 r. wprowadzą na rynek białą rybę pochodzenia roślinnego (odpowiednik dorsza atlantyckiego), a także linię produktów z owoców morza, które zastąpią tradycyjne owoce morza. 3. Esencia Esencia Foods to pierwsza w Europie firma produkująca alternatywy dla ryb i owoców morza na bazie grzybni, wykorzystująca fermentację w stanie stałym. Jego misją jest przyspieszenie przejścia świata w kierunku morskiego systemu żywnościowego, który zapewni dostępne i niedrogie odżywianie dla każdego, poprzez zbudowanie platformy technologicznej do odtwarzania różnych rodzajów ryb i owoców morza z grzybni. Esencia Foods realizuje pionowo zintegrowany model biznesowy „od laboratorium do stołu”. 4. Mycosortia Mycosortia specjalizuje się w przekształcaniu pobocznych strumieni żywności, które nie nadają się do spożycia przez ludzi, w jadalne alternatywne produkty białkowe przy użyciu fermentacji konsorcjów mikrobiologicznych. Dostarczają sfermentowane mikrobiologicznie i roślinne białka jako zielone składniki żywności w ramach partnerstw B2B. Opracowują i dostarczają klientom alternatywne białkowe produkty spożywcze wykorzystujące składniki żywności z recyklingu poprzez sprzedaż B2B i B2B2C. 5. Thrilling Foods Thrilling Foods produkuje i sprzedaje Bakon, opatentowaną alternatywę dla bekonu z mleka sojowego, tradycyjnie suszonego solą i wędzonego drewnem twardym. Sprzedaż odbywa się zarówno DTC na stronie internetowej jak i B2B do sklepów spożywczych i restauracji. Bakon składa się zarówno z tłustych jak i chudych warstw, które stanowią bardzo zbliżoną teksturę i wartości makroskładników do tradycyjnego boczku wieprzowego, co w połączeniu z tradycyjną masą sprawia, że jest bardziej podobny do bekonu niż produkty konkurencyjne. 6. Algrow Biosciences Algrow Biosciences tworzy alternatywy dla produktów mlecznych z jednym z najbardziej zrównoważonych, pożywnych i obfitych składników na świecie – mikroalgami. Ich technologia zajmuje się cząsteczkami docelowymi w mikroalgach. Rozwiązanie „pełnego stosu” obejmuje zakres od zastrzeżonego szczepu, projektu bioprocesowego po formułowanie. Nabiał Algrow nasyca i odżywia konsumentów pełnowartościowymi białkami, kwasami Omega-3, żelazem i innymi niezbędnymi składnikami odżywczymi.

1. 10 inspirujących startupów spożywczych związanych z alternatywnymi źródłami białka
1. ImpacFat
ImpacFat specjalizuje się w produkcji tłuszczu uprawnego, w tym celu wykorzystują komórki i
bioreaktory do hodowli tłuszczu. Znacznie poprawia on smak, teksturę, aromat i wartości
odżywcze alternatywnych produktów białkowych. To pierwsza firma, która koncentruje się na
tłuszczu opartym na komórkach rybnych. Obecnie pracuje nad produkcją na większą skalę oraz
optymalizacją smaku i wartości odżywczych nowej żywności.
2. Loki Foods
Loki specjalizuje się w wykorzystywaniu 100% energii odnawialnej do produkcji roślinnych
alternatywnych produktów z owoców morza w Islandii, światowej stolicy owoców morza. W

2. 2023 r. wprowadzą na rynek białą rybę pochodzenia roślinnego (odpowiednik dorsza
atlantyckiego), a także linię produktów z owoców morza, które zastąpią tradycyjne owoce
morza.
3. Esencia
Esencia Foods to pierwsza w Europie firma produkująca alternatywy dla ryb i owoców morza na
bazie grzybni, wykorzystująca fermentację w stanie stałym. Jego misją jest przyspieszenie
przejścia świata w kierunku morskiego systemu żywnościowego, który zapewni dostępne i
niedrogie odżywianie dla każdego, poprzez zbudowanie platformy technologicznej do
odtwarzania różnych rodzajów ryb i owoców morza z grzybni. Esencia Foods realizuje pionowo
zintegrowany model biznesowy „od laboratorium do stołu”.
4. Mycosortia
Mycosortia specjalizuje się w przekształcaniu pobocznych strumieni żywności, które nie nadają
się do spożycia przez ludzi, w jadalne alternatywne produkty białkowe przy użyciu fermentacji
konsorcjów mikrobiologicznych. Dostarczają sfermentowane mikrobiologicznie i roślinne białka
jako zielone składniki żywności w ramach partnerstw B2B. Opracowują i dostarczają klientom
alternatywne białkowe produkty spożywcze wykorzystujące składniki żywności z recyklingu
poprzez sprzedaż B2B i B2B2C.
5. Thrilling Foods
Thrilling Foods produkuje i sprzedaje Bakon, opatentowaną alternatywę dla bekonu z mleka
sojowego, tradycyjnie suszonego solą i wędzonego drewnem twardym. Sprzedaż odbywa się
zarówno DTC na stronie internetowej jak i B2B do sklepów spożywczych i restauracji. Bakon
składa się zarówno z tłustych jak i chudych warstw, które stanowią bardzo zbliżoną teksturę i
wartości makroskładników do tradycyjnego boczku wieprzowego, co w połączeniu z tradycyjną
masą sprawia, że jest bardziej podobny do bekonu niż produkty konkurencyjne.
6. Algrow Biosciences
Algrow Biosciences tworzy alternatywy dla produktów mlecznych z jednym z najbardziej
zrównoważonych, pożywnych i obfitych składników na świecie – mikroalgami. Ich technologia
zajmuje się cząsteczkami docelowymi w mikroalgach. Rozwiązanie „pełnego stosu” obejmuje
zakres od zastrzeżonego szczepu, projektu bioprocesowego po formułowanie. Nabiał Algrow
nasyca i odżywia konsumentów pełnowartościowymi białkami, kwasami Omega-3, żelazem i
innymi niezbędnymi składnikami odżywczymi.
7. Geniune Taste
Genuine Taste to oparty na komórkach startup rolniczy, który zajmuje się hodowlą tłuszczu w
celu poprawy smaku, tekstury, aromatu i wartości odżywczych alternatywnych produktów

3. białkowych. Ich zgłoszona do opatentowania technologia rusztowania umożliwia hodowlę
komórek tłuszczowych w dokładnie takim mikrośrodowisku, w którym naturalnie rosną.
Powoduje to znaczny wzrost proliferacji komórek, ich żywotności i wyższą wydajność komórek
na objętość w porównaniu z konwencjonalnymi metodami hodowli komórek.
8. NouBio
NouBio to firma biotechnologiczna skupiająca się na opracowywaniu zrównoważonych,
opłacalnych i wolnych od zwierząt produktów do skalowalnej hodowli komórek w hodowlach
mięsnych, terapii komórkowej i produkcji szczepionek. Ich zastąpienie płodowej surowicy
bydlęcej (FBS) jest o 95% bardziej opłacalne niż tradycyjne FBS. Ponadto zapewniają jadalny i
biodegradowalny mikronośnik do skalowalnego wzrostu komórek w bioreaktorach.
9. Shocken
Shoken to wykwintny, wegański producent mięsa z siedzibą w Londynie, skupiający się na
plastrach delikatesowych i dodatkach do pizzy, takich jak pepperoni. Ich strategia koncentruje
się na kluczowych globalnych partnerstwach i dużych klientach w sektorze gastronomicznym.
10. Niskus Biotec
Niskus Biotec wykorzystuje proces fermentacji w stanie stałym, aby zapewnić firmom
spożywczym nową generację zrównoważonych składników żywności funkcjonalnej, które są
pożywne, zdrowe i naturalne. Ich pierwszym asortymentem składników jest MycoGrain, bogata
w białko mąka na bazie grzybni dla smakoszy, odpowiednia do stosowania jako podstawowy
składnik szerokiej gamy produktów spożywczych. Można go dostosować, aby zapewnić
dodatkowy smak, konsystencję, aromat i nutraceutyki poprzez zmianę gatunku grzyba w
fermentorze.
#futurefood #foodtechnology #foodconsulting #technologżywności #foodtech #innowacje
#alternativeprotein