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LandWENDE Perspektive Konsum –
die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile
Dr. Dietlinde Quack | Berlin, den 22.06.2022
Ernährungsempfehlungen basieren auf wissenschaftlichen Grundlagen für
durchschnittliche Versorgungsmengen und die anzustrebende Zusammensetzung
der verschiedenen Lebensmittelgruppen
Die „Planetary Health Diet“ (PHD) ist ein wichtiger Referenzrahmen:
● Sie wurde 2019 durch die von der EAT-Lancet-Kommission entwickelt und zeigt, wie die
Weltbevölkerung im Jahr 2050 gesund und innerhalb der planetaren Grenzen ernährt
werden kann.
● Die PHD enthält vorwiegend pflanzliche Lebensmittel und tierische in nur sehr geringen
Mengen.
Quelle: Willett et al. 2019
LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022
Ernährungsempfehlungen unter Berücksichtigung
ökologischer und gesundheitlicher Wirkungen
2
Deutschland im Vergleich der OECD-Länder:
● Deutlich unterdurchschnittlich bei täglichem Obst- und Gemüsekonsum
● Überdurchschnittlich bei Übergewicht und Adipositas
Bei der Förderung gesundheitsfördernder Lebensstile und Verhaltensweisen
(Primärprävention) liegt Deutschland im OECD-Vergleich zurück.
Hohe volkswirtschaftliche Folgeschäden durch den derzeitigen Lebensmittelkonsum
Beispiel Adipositas in Deutschland: 29,39 Mrd. pro Jahr direkte Kosten, 33,65 Mrd.
pro Jahr indirekte Kosten, was etwa 7,9% der Gesundheitskosten entspricht
Quellen: WBAE 2020, OECD 2019
LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022
Gesundheitskosten durch Über- und Fehlernährung
3
Gegenüberstellung der
Mengen pro
Lebensmittelgruppe und Tag
Planetary Health Diet
DGE-Empfehlungen
Nationale Verzehrsstudie II
Quelle: Wunder et al. 2022a
LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter
Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022
4
Diskrepanz von
Ernährungsempfehlungen
und Essverhalten
Identifikation von
17 Einflussfaktoren auf
Ernährungsverhalten in den drei
Bereichen
● Fähigkeiten
● Motivation
● Möglichkeiten
Quelle: Wunder et al. 2022b
LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter
Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022
5
Unterstützung stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile –
Einflussfaktoren auf Ernährungsverhalten
Stärker pflanzenbasierte
Ernährungsstile sollten möglichst
leicht und einfach umsetzbar sein,
Ernährungsumgebungen
entsprechend (um)gestaltet sein.
 Identifikation von 12 verschiedenen
politischen Lösungsansätzen, die dazu
beitragen.
Quelle: Wunder et al. 2022b
LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter
Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022
6
Politische Lösungsansätze zur
Unterstützung stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile
Zielsetzungen:
● kohärente Instrumente, Synergien erhöhen, Zielkonflikte verringern
● Integration weiterer Aspekte nachhaltiger Ernährungssysteme, wie z.B.
Lebensmittelverschwendung, Adipositasprävention.
Gelegenheitsfenster: Laut Koalitionsvertrag möchte die Bundesregierung bis
2023 eine Ernährungsstrategie beschließen. Die Strategie soll gemeinsam mit
relevanten Akteur*innen entwickelt werden und mit Blick auf Kinder eine gesunde
Umgebung für Ernährung und Bewegung erzielen.
Vortragstitel│Referentenname│Ort│Datum
Ausblick: Entwicklung einer rahmengebenden Ernährungsstrategie
7

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LandWENDE: Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile

  • 1. LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile Dr. Dietlinde Quack | Berlin, den 22.06.2022
  • 2. Ernährungsempfehlungen basieren auf wissenschaftlichen Grundlagen für durchschnittliche Versorgungsmengen und die anzustrebende Zusammensetzung der verschiedenen Lebensmittelgruppen Die „Planetary Health Diet“ (PHD) ist ein wichtiger Referenzrahmen: ● Sie wurde 2019 durch die von der EAT-Lancet-Kommission entwickelt und zeigt, wie die Weltbevölkerung im Jahr 2050 gesund und innerhalb der planetaren Grenzen ernährt werden kann. ● Die PHD enthält vorwiegend pflanzliche Lebensmittel und tierische in nur sehr geringen Mengen. Quelle: Willett et al. 2019 LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022 Ernährungsempfehlungen unter Berücksichtigung ökologischer und gesundheitlicher Wirkungen 2
  • 3. Deutschland im Vergleich der OECD-Länder: ● Deutlich unterdurchschnittlich bei täglichem Obst- und Gemüsekonsum ● Überdurchschnittlich bei Übergewicht und Adipositas Bei der Förderung gesundheitsfördernder Lebensstile und Verhaltensweisen (Primärprävention) liegt Deutschland im OECD-Vergleich zurück. Hohe volkswirtschaftliche Folgeschäden durch den derzeitigen Lebensmittelkonsum Beispiel Adipositas in Deutschland: 29,39 Mrd. pro Jahr direkte Kosten, 33,65 Mrd. pro Jahr indirekte Kosten, was etwa 7,9% der Gesundheitskosten entspricht Quellen: WBAE 2020, OECD 2019 LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022 Gesundheitskosten durch Über- und Fehlernährung 3
  • 4. Gegenüberstellung der Mengen pro Lebensmittelgruppe und Tag Planetary Health Diet DGE-Empfehlungen Nationale Verzehrsstudie II Quelle: Wunder et al. 2022a LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022 4 Diskrepanz von Ernährungsempfehlungen und Essverhalten
  • 5. Identifikation von 17 Einflussfaktoren auf Ernährungsverhalten in den drei Bereichen ● Fähigkeiten ● Motivation ● Möglichkeiten Quelle: Wunder et al. 2022b LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022 5 Unterstützung stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile – Einflussfaktoren auf Ernährungsverhalten
  • 6. Stärker pflanzenbasierte Ernährungsstile sollten möglichst leicht und einfach umsetzbar sein, Ernährungsumgebungen entsprechend (um)gestaltet sein.  Identifikation von 12 verschiedenen politischen Lösungsansätzen, die dazu beitragen. Quelle: Wunder et al. 2022b LandWENDE Perspektive Konsum – die Rolle stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile│Dietlinde Quack│Berlin│22.06.2022 6 Politische Lösungsansätze zur Unterstützung stärker pflanzenbasierter Ernährungsstile
  • 7. Zielsetzungen: ● kohärente Instrumente, Synergien erhöhen, Zielkonflikte verringern ● Integration weiterer Aspekte nachhaltiger Ernährungssysteme, wie z.B. Lebensmittelverschwendung, Adipositasprävention. Gelegenheitsfenster: Laut Koalitionsvertrag möchte die Bundesregierung bis 2023 eine Ernährungsstrategie beschließen. Die Strategie soll gemeinsam mit relevanten Akteur*innen entwickelt werden und mit Blick auf Kinder eine gesunde Umgebung für Ernährung und Bewegung erzielen. Vortragstitel│Referentenname│Ort│Datum Ausblick: Entwicklung einer rahmengebenden Ernährungsstrategie 7