MIXIOLOGIA
“COCTELERÍA TROPICAL ”
Sesión 1
ING. DIEGO RECALDE MSC.
BIENVENIDOS!

MODULO I
EL MUNDO DEL BAR
TIPOS DE BAR
CARACTERISTICAS DE LA GESTION DE BAR

OBJETIVOS ESPECÍFICOS Y CRONOGRAMA
FECHAS MÓDULO
OBJETIVO Y DESCRIPCIÓN
DEL MÓDULO
TEMARIO
__ de al __ de PRIMER
MODULO:
TEMA - BAR
Identificar los bares de acuerdo al
tipo de desempeño de cada uno,
reconociendo aspectos básicos
para una operación exitosa.
-------------------------------------------------
-
Se pretende delinear claramente las funciones, las
características de la operación y el recurso
humano necesario para hacerse cargo de un bar,
así como hacer una introducción al conocimiento
básico de la ética profesional en el bar.
Se identificarán todos los bares de acuerdo al tipo
de desempeño que tiene cada uno, reconociendo
los aspectos básicos de los que tienen mayor
importancia hoy en día para una operación
exitosa de los mismos, tanto en el área física, de
los menajes, de insumos, las normas, los
lineamientos y las características generales y
especificas del bar en función de los servicios que
ahí se ofrecen, determinando ventajas y
desventajas, y apuntando notas importantes para
la gestión oportuna y eficiente del encargado de
bar.
1. ESQUEMA
2. INTRODUCCIÓN AL
BAR
3. BAR
4. ETIMOLOGÍA
5. CATEGORIZACIÓN DE
ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÒMICOS –
BARES
6. EL PRODUCTO DEL
BAR
7. ESTRUCTURA
8. LOS BARES
9. IMPORTANCIA
10. LOS BARES EN LA
INDUSTRIA DEL
HOSPEDAJE Y LA
HOSPITALIDAD
11. HISTORIA
12. DIFERENTES
AMBIENTES EN BARES
13. TIPOS DE BAR
14. BAR AMERICANO O
BAR COCTELERO
15. LOBBY BAR –
COCKTAIL LOUNGE –
16. PUB’S
17. BARES SINGULARES

• Conocer los conceptos básicos del Bar.
• Comprender los elementos
estratégicos iniciales del Bar como empresa.
“Beber con moderación es beber dentro de los
límites
propios de nuestra cultura, de la sociedad en la
que
vivimos y de nuestras responsabilidades hacia
nuestros familiares y amigos”.
C C R.
Los objetivos de esta clase son:

Preparaciones Básicas del primer
modulo del Curso:
1. BACARDI COCKTAIL, + …
2. BLOODY MARY, + …
3. BOSQUE EN LLAMAS, + …
4. CAIPIRINHA, + …
5. CEREZO ROSA, + …
6. COSMOPOLITAN, + …
7. CUBA LIBRE, + …
8. CUCARACHA, + …
9. DAIQUIRI Y FROZEN
DAIQUIRÍ, + …
10.DRY MARTINI, + …
11.MAI TAI, + …
1. MANHATTAN, + …
2. MARGARITA Y FROZEN
STRAWBERRY
MARGARITA, + …
3. MOJITO, + …
4. ORGASMO, + …
5. SEXY ZA!, + …
6. PIÑA COLADA, + …
7. SCREWDRIVER, + …
8. SEX ON THE BEACH , + …
9. TEQUILA SUNRISE, + …
10.TOM COLLINS, + …
11.ZOMBIE, + … .

Intro
ducci
ón

Esquema
• Ingeniería alimentaria
• Gastronomía y ciencias
alimentarias
(tecnología y nutrición)
ALIMENTOS Y BEBIDAS
Arte de las bebidas
Sumiller
Arte culinario
Chef
Cocina
Bar
Base: Agua Base: Fondos
Bebidas con y sin alcohol Fondos ligados o no

LA CANCHA

- La cancha del bartender -
- La cancha del cocinero -

- Introducción al Bar -
• El concepto de “Bar” como tal, se originó en América del
Norte desde hace ya bastante siglos.
• En el principio, éste consistía en un mostrador rodeado de una barra, es decir,
era un local en donde se servían tanto bebidas simples como mezcladas, con o
sin alcohol. El cual se caracterizaba por tener una barra rodeada de sillas o
bancos, en cuyo mostrador se servía a la clientela.
• Los clientes permanecían de frente a la barra, la cual evitaba que éstos se
pasaran del lado donde se encontraban los empleados manteniéndolos así,
alejados del manejo de botellas, vasos y también, como protección para el
cantinero o la cajera.
El nombre “Bar” proviene de la barra que se ha mencionado previamente,
la
cual hoy en día encontramos de diferentes maneras en cada bar.

BAR
• Generalidades
Definición: Establecimiento o tienda con dos
barras altas y largas, a diferentes niveles, donde
se elaboran y se sirven ciertos alimentos y una
gran gama de bebidas, alcohólicas y
analcohólicas, puras o mezcladas y que se
pueden consumir en el mismo mostrador
(barra).

Etimología: Palabra cuyo origen proviene de la lengua
inglesa, termino que en español es “BARRA” y se deriva
del anglicismo “Bar”, la misma se origino del “barrier”.
• Bar puede referirse etimológicamente a:
• Bar, palabra inglesa adoptada en castellano, para nombrar a un
establecimiento donde se sirven y consumen A&B.
• Bar, tipo de unidad de presión.
• Bar, antigua ciudad, que antes se ubicaba dentro del territorio polaco y,
actualmente se encuentra dentro del ucraniano.
• Bar, British American Racing, equipo de Fórmula 1.
• Bar, comuna de Francia en el distrito de Tulle.

LA BARRA Y EL BARRIER

• Un Hotel… Estrellas, máximo 5 , hoy en día 7 .
• En un Restaurante… Tenedores, máximo 5.
• En un Bar… Copas, Máximo 4.
• En una Cafetería… Tazas, Máximo 3.
CATEGORIZACIÓN DE
ESTABLECIMIENTOS
GASTRONÓMICOS - BARES

El Producto del Bar

“Beba con moderación,
es su responsabilidad”

Estructura
• El elemento característico de un bar, y también
aquél que le da su nombre, es la barra, o
mostrador,
 … que es un pequeño muro más o menos a la altura del
pecho, sobre el que descansa una tablamesa alargada
donde se sirven las bebidas a los clientes e incluso
pequeños snacks o bocadillos aperitivos que estimulan a
un mayor consumo.

• El mundo los bares es un popular fenómeno
social que ha marcado la cultura y las
costumbres de numerosas generaciones.
Los bares

Importancia:
• Es de mucha importancia para los seres humanos
pues les permite interactuar además satisfacer
algunas necesidades, tales como:
• Aplacar la sed,
• Relajarse y/o divertirse.
• Realizar reuniones sociales.
• Tratar las presiones cotidianas.
• Realizar negocios y generar amistad.
Crea un ambiente propicio para personas con
actividades o ideas en común.

… eh, eh, eh bueno dicen: … que también para matizar,
unos lancecillos, etc…

Los Bares juegan un papel bastante
importante en la industria del
Hospedaje y la Hospitalidad.
En general lo frecuentan los
clientes (visitantes –
exteriores) y los huéspedes
del hotel. Es el lugar de
encuentro para relajarse
después de una larga
jornada de trabajo, disfrutar
con sus amistades, para
discutir negocios, para
buscar compañía o
simplemente divertirse.

Algunos datos sobre el origen de los
Bares
La historia de los BARES esta altamente relacionada con
la
industria del HOSPEDAJE. Originalmente este tipo de
negocios se conocía como: POSADA/TABERNA.
Estas han existido durante siglos y el objetivo siempre ha
sido
satisfacer necesidades humanas básicas como lo son:
BEBER,
COMER, DORMIR, REUNIRSE, HACER NEGOCIOS Y
DIVERTIRSE.
En el código de HAMURABI,”1800 a j c” Ya se
hace referencia a la profesión del
“TABERNERO”: A este se le podía imponer la
pena de muerte tan solo por no servir una
cerveza fría.
Este ofrecía servicios de bebida y comida, algunas veces
una
cama, como también música y teatro. En la época en que

Un trozo de mapa de carreteras militares del
imperio Romano del tiempo del emperador,
Teodosio el Magno 347-395 d.C así lo demuestra.
Este mapa seria el equivalente a una guía
turística de la época y en el se muestra con
símbolos este tipo de establecimiento. Casi cada
bloque de casas de las ciudades de la época
tenían su propia taberna. De forma muy similar a
como se encuentran los bares en el centro
de las ciudades actuales.
Solo en la ciudad de Pompeya una ciudad
relativamente pequeña existían 118 tabernas.
200 años d.C., Después de la caída del imperio
Romano, las POSADA/ TABERNA desaparecieron.
Algunos datos sobre el origen de los
Bares

En el 616 d.C. La iglesia adquirió mucho poder, era la única
autoridad
reconocida por todos los países y por esta razón los
monasterios y
otros edificios religiosos albergaban viajeros y suplían a
estos todas
sus necesidades. Surgen entonces las Hospederías
derivadas de
los Bares y estos derivados a su vez de las tabernas.
Siempre gobernadas por órdenes religiosas, inclusive en las casas de huésped
privadas.
Partiendo de esta circunstancia podría decirse que la iglesia fue la primera cadena
hotelera.
Las Cruzadas (guerras) iniciadas en el 1095 y que duraron hasta el 1295
significaron una
Algunos datos sobre el origen de los
Bares

Actualmente en Inglaterra algunos “Pub´s” recuerdan
las originales tabernas, algunos de ellos han seguido
el mismo estilo de negocio hasta nuestros días y hoy
son protegidos por el gobierno como acervo cultural.
En U.S.A la aparición de las tabernas se registra
en el 1634, aunque parece que ya existían algunas
antes en Boston en la época de las colonias. Uno
de los hechos relevantes que se registra con la
aparición de las tabernas es:
Que estas eran permitidas, pero si una persona
permanecía
un día de la semana junto a su jarra durante más de
media
hora se le acusaba de vagancia y podía ser multado.
Algunos datos sobre el origen de los
Bares

LOS DIFERENTES AMBIENTES QUE
SE CREAN EN LOS BARES

Tipos de bar:
xiste una gran gama de bares, sin embargo para
ener un punto de partida existen siete tipos de
ares que debido a su importancia y a su
ascendencia en el mundo de las bebidas no se
uede dejar de mencionar, ellos son:
*Bar Americano o Bar coctelero – Cocktail Lounge.
Bar Discoteque o Bar musical y bailable
Bar cafetería o Snack Bar
Lobby Bar o Bar de espera – Cocktail Lounge.
Service Bar o Bar de servicio oculto
Pub
Bar Móvil o MiniBar en Hotelería

Bar Americano o Bar coctelero
(Estilo Clásico)

Bar Americano o Bar coctelero
(Estilo Clásico)

El primer Bar de cócteles o Bar
Americano
abrió sus puertas en la primera década del siglo XX. A partir de
este momento el interés por este tipo de bebidas se propaga
rápido con los “felices años veinte”.

El Bar Americano
(Estilo Moderno)
• De todos los tipos de Bares mencionados, el Bar
americano
es tal vez, el que más se encuentra en los hoteles de lujo,
aunque el estilo ahí si varia un poco.
o Su instalación es bastante elegante, ya sea clásica u original, en donde
influye de sobremanera el amueblado, la decoración y la iluminación.
o El elemento principal del mostrador son las sillas o bancos, de forma que
los clientes se puedan sentar en la barra.
• El salón en donde se encuentra el bar es de una dimensión mediana, con
columnas o plantas grandes y verdes para crear ciertos rincones o esquinas
un poco mas privadas. El mobiliario casi siempre consiste de mesas bajas y
sofás o butacas cómodas.

BAR AMERICANO

El Bar Americano
Normalmente, se sirven el mismo tipo de bebidas
que en el restaurante formal del establecimiento,
además de otras que solamente se venden en el
bar.
Sus bebidas se caracterizan por ser mezclas
como los cócteles, entre otras.
Casi todo el personal que atiende es profesional,
en el sentido de que han tenido un entrenamiento
previo en la venta y preparación de bebidas.

Ofertas especiales en los Bares

Lobby Bar o Bar de espera
– Cocktail Lounge –
• De aquí nace una nueva variante de Bar hoy en día muy en voga …!

Lounge

• El término lounge podría traducirse al
castellano como vestíbulo o salón de
descanso;
• un lugar con una ambientación distinta, muy apta para tomar
una copa y relajarse, se encuentran dentro de un hotel,
restaurante o un bar, es aquí donde uno puede sentarse a
beber algo, conversar y escuchar música suave.
o Por extensión, la palabra pasó a designar a toda una cultura dedicada al
placer, la comodidad y la elegancia.
 Si hoy la estética lounge es una opción de moda, se lo debe a la industria
discográfica de fines de la década del 90'.
El Lounge

Bar & Lounge, Restaurant & Lounge,
Mini Lounge, Food & Lounge...
• Tanta ha sido la influencia del término "lounge" que
incluso es aplicado por las peluquerías y tiendas de
ropa.
• En realidad "lounge" es una abreviatura del inglés
"lounge music", género musical que fusiona al mismo
tiempo jazz, la deep-house, la bosa nova, el soul y la
música oriental entre otras. Música fácil de escuchar,
que permite cenar, beber y charlar en un tono
desenfadado.
• Todos los restaurantes fashion (de moda) en América
y Europa han adoptado el término "lounge" para sus

¿Por que el nombre Lounge?
Es un termino muy británico, termino que nombraba a los
salones de té y descanso de los hoteles, además si
buscamos en el diccionario la palabra se refiere a un
sillón.
• Lounge
o 1 in house - salón
o 2 Sala - sala de estar, de espera, de descanso, estancia
o antesala
o 3 hotel - salón
o 4 in GB - en un pub, sala decorada con un poco más de
lujo
* Lounge suit
 1 - traje
El Lounge

El
Lo
un
ge

• La onda Lounge no empezó este siglo como se
percibe hoy en dia.
• Comenzó allá en los 50’s cuando los ritmos
como el Cha-Cha-Cha, el Mambo, la música
étnica, inundaban los salones de baile.
• Tomaron como base el swing y Big Band y lograron crear un
sonido híbrido suave, placentero y de fácil escucha.
• Con los años el género “Lounge” fue dejado de lado y quedó
olvidado por un tiempo hasta que resurge en los 90’s
acompañado de bases electrónicas.
Los orígenes del Lounge

Los orígenes del Lounge
A mediados de los 90’s en la Gran manzana (Nueva York) los
vecinos de centros nocturnos que estaban cerca de lugares muy
poblados ya estaban hasta la madre de tanto ruido, por eso las
autoridades les pidieron a los dueños de estas discotecas que le
bajaran un poco al ruido o si no los iban a clausurar.
 Así -poco a poco- se instaló la necesidad de un cambio hacia propuestas más íntimas y
acogedoras, auspiciadas por los bríos de una corriente musical “cool y light” con tonos retro y
vanguardistas de los años sesenta y setenta.
• Los interioristas, por su parte, intervinieron en ese tránsito con diseños y formas que
pretendían la sensación de reposo en el espacio público.
• Así, espontáneamente, fue floreciendo el lounge, como un estilo donde confortables
sofás y poltronas desvanecían la presencia de la tradicional estructura del bar repleto
de sillas y mesas.
• Ese semblante hogareño naciente resultó muy atractivo y tentador, y generó una
expansión arrolladora en las calles de parranda de las grandes ciudades.

• Desde el inicio de la década de 1990 se tiene a esta corriente
musical como una alternativa para poder tener una
conversación sin estridencias y estímulos sensoriales, que
inviten al público a calmarse, poner suavemente los pies sobre
la tierra y entrar en relación con otras expresiones artísticas
actuales y muy sofisticadas.
• La gente buscó refinar su oído con melodías de buen gusto, de
sonidos agradables y atmosféricos. Ahora la tendencia esta
revestida
de sonidos electrónicos con sabor étnico provenientes del mundo
árabe, de Brasil o de África.
Los orígenes del Lounge

• Desde inicios de 2000 es sinónimo de easy listening (música
de fácil escucha para un relax rutinario), aunque se equilibra
con una corriente de música ambiental y downtempo en
extremo complaciente.
• El lounge es un término amplio que desborda la música y un
modo de vida propio que se refleja en la decoración, en las
bebidas, la moda y el cine.
Los orígenes del Lounge

Lounge y Chill Out
• El Lounge se diferencia del género “chill out”
porque el primero es bailable, y está compuesto
por sucesiones armónicas de jazz. O sea que
no toda la música electrónica “calmadita” es
lounge.
• Existen diversas variables de la música
electrónica, pero el Lounge tiene su sitio
especial.

Los ambientes se distinguían
por
estas características:
o ofrecían la quietud de la casa,
o el trago de la antigua discoteca,
o el bocadillo del café, y
o la música del domingo.
o Arquitectura: tipo loft
o Decoración: Minimalista. Sofás
amplios y cómodos
o Bebidas: Martini, Daiquiri, Margarita,
champaña, coñac, vino, gaseosa
lima-limón con rodajas de cítricos.
El Lounge

El verdadero Lounge
Los verdaderos lounges son aquellos que transmiten, sin distorsiones, el efecto
casero.
En términos decorativos se presentan así:
o Amoblados con poltronas y sofás que son cubiertos con telas blancas o colores tierra, y
donde predominan las líneas horizontales y curvas.
o Por lo general, la iluminación es indirecta y proviene del piso.
o Incluyen -en total balance- cuadros, lámparas, flores, alfombras, almohadones.
o Otros agregan elementos irrefutables del escenario doméstico como la cama y la biblioteca.
o Infaltable, allí, un buen Martini, un Cosmopolitan y vinos que acompañan platos de breve
degustación.
o El movimiento de los mozos y de la caja registradora poco se divisan en un ambiente
donde el Dj, desde los costados, contribuye a conservar la atmósfera de pausa, de tregua.
o Su principio: interactuar con libertad y bien reclinados.
• Muchos empresarios se aventuran a armar un lounge saturándolo de almohadones y puffs,
sobre extensas alfombras, tampoco se trata de poner sillones eclécticos y estrambóticos en los
que a la hora ya tenemos un dolor de espalda y de c#l@.

Para distinguir bien un buen Lounge hay
que realizar las siguientes preguntas: ¿le hace
honor
al concepto nacido en la década de los 50?
¿realmente me siento cómodo como en mi casa

También se pueden
recrear
ambientes Lounge para
eventos de Catering
Services
por medio de montajes con
un mobiliario acorde.
El Lounge en EE

Tipo de Mobiliario
Mesa Luminosa

Tipo de Mobiliario

Tipo de Mobiliario

Pub’s
Un pub (abreviación de public house,
que en inglés significa "casa pública") es
un establecimiento donde se sirven
bebidas alcohólicas, no alcohólicas y
refrigerios bajo las premisas del país
correspondiente.
Sin embargo, el concepto original de
"casa pública" surgió en el Reino Unido y
posee varias características que lo
distinguen cultural y socialmente de otros
negocios hosteleros.
En el Reino Unido existen
aproximadamente 60.000 pubs, habiendo
al menos uno en casi todas las
localidades.
En ellos se venden casi 6 millones de
litros de cerveza al año, lo que supone
una media de 177 pintas por persona.

Diferentes tipos de cerveza en un pub irlandés de
Galway - Irlanda.
Aunque en un Pub también sirve licores
y bebidas sin alcohol, su prestigio se
mide por la selección y calidad de
cervezas de grifo y embotelladas que
pueda ofrecer.
La clientela inglesa es experta en la
bebida de cebada y exige nombre y
calidad en el abanico cervecero de cada
casa pública.
No en vano es posible encontrar pubs
con hasta más de 30 grifos de cerveza.
Pub’s – Irish
Pub’s

• En la última década la ciudad ha vivido un
verdadero “boom” de “pubs”. Casi se puede
decir que se produjo una inflación de
aperturas de pubs de estilo irlandés, inglés
y escocés, hasta el punto de equipararse en
cantidad a las pizzerías que hay en Viena.
Entre tanto, la cresta de esta ola ha
quedado atrás, pero han sobrevivido y
siguen en boga las mejores de estas
cervecerías anglosajonas.
Los numerosos “pubs” de Viena son los
lugares donde con mayor entusiasmo los
aficionados entonan el himno de
fútbol “Three Lions”.
Pub’s – Irish Pub’s

Pub’s
Museum Tavern en Bloomsbury, Londres

a cerveza más característica del pub inglés es la Ale o
itter. En la barra se distinguen perfectamente de las
emás por el señorial grifo de bombeo mecánico que
equieren para ser tiradas.
on muy delicadas ya que necesitan de buenos
uidados diarios y un buen sótano a fresca temperatura
mbiente donde poder almacenar los barriles. Éstos
ontienen unos sedimentos acumulados en la parte
nferior que le reportan su inconfundible sabor.
Pub’s

OTROS TIPOS DE BARES
• TAMBIEN HAY BARES MUY PECULIARES…
• CREE UD QUE UN BAR PUEDA PRODUCIR ESTO?
pan de mono

Un bar muy singular
The world famous Baobab Tree Bar and Wine Cellar
Como curiosidad indicar que en
Sudáfrica está el único bar del
mundo que se encuentra dentro
de un árbol, un bar que cuenta
incluso con bodega y la
ventilación adecuada. El árbol
en cuestión tiene nada menos
que 6.000 años de antigüedad y
su diámetro es de 48 metros,
debe ser toda una experiencia
poderse tomar una cerveza
dentro de este árbol.

• Además de los vecinos, más de 7.000 visitantes de todo el mundo se
acercan anualmente; contemplan el majestuoso tronco y, agobiados por el
calor, disfrutan de unos deliciosos tragos en su interior. El salón, de cuatro
metros de alto, alberga hasta 15 personas y, como si fuera poco, tiene su
propio sótano con ventilación natural para mantener fría la cerveza.
Un bar muy singular
The world famous Baobab Tree Bar and Wine
Cellar

Happy Hour Chandelier

Happy Hour Chandelier

DUDAS? ... MUCHAS GRACIAS!!!

Preparaciones demostrativas para la
sesión 1
• TEQUILA SUN RISE
• BLUE DIABLO
• ORGASMO
• KRIPTONITA
• SEXY ZA!
• BLUE LAGOON
• JUGO E` PIÑA (J. piña + Malibú)
• HEMORRAGIA CEREBRAL (granadina + L. melocotón
+ Baileys)
• HOT KAMIKAZE / FLAMBEÉ (Vodka + Blue Curaçao)
• ACAB Cocktail –> Ing.:
T: DD – C: CR - D: Cuña Piña, 2 cerezas dif color, prensadas ´n cocktail parasol –
densidad midori- rodajas de kiwi / int borde vaso.

TEQUILA SUN RISE
Ingredientes:
• 2/3 hielo (4 a 6 cubos)
• 1½ Oz. de Tequila claro
• 1 Splash de granadina
• 4 a 6 Oz. de jugo de naranja (Fill)
• Método: Directo
• Cristal: Copa - vaso de bebidas
largas
• Decoración: Splash de
granadina - rodaja de naranja y
cereza son opcionales.
o Característica Organoléptica:
Refrescante
o Clasificación por Dosificación:
Bebida larga
o Graduación alcohólica: 11%

Blue Diablo
• Ingredientes:
- 1/2 oz (1.5 cl) tequila
- 1/4 oz (3/4 cl) blue curaçao
- 1 oz jugo de limón
- Soda
• Método: Coctelera
• Cristal: vaso Old fashined
• Decoración: crusta azúcar –
azul
• Característica Organoléptica: Refrescante
• Clasificación por Dosificación:
Bebida larga
• Graduación alcohólica: 11%

SEXY ZA!
• Ingredientes:
 3 oz. de Malibu (usar Cahuita – Ron con coco Nacional)
 3 oz. de leche condensada
 1 trozo de coco y coco rallado (p/ garnish)
 6 cubos de hielo
• Método: Licuadora
• Cristal: Vaso Long Drinks - copa reina o
copa flauta alta.
• Decoración: Crusta de coco rallado de
leche condensada o jarabe de azúcar con
cuña de coco (opcional)
 Característica Organoléptica:
Digestivo
 Clasificación por Dosificación:
Bebida Media

ORGASMO
• Ingredientes:
 1 onza de Bailey´s
 1 onza de Sambuca
 1 onza de Vodka
 1/3 hielo
• Método: Coctelera
• Cristal: Copa Rosemary - cóctel
• Decoración: No se decora
o Característica Organoléptica: Digestivo -
Aperitivo
o Clasificación por Dosificación: Bebida corta
o Graduación alcohólica:

Kriptonita
• Ingredientes:
o 6 cubos de hielo
o 1 oz. de Sambuca – o Anís
o Fill Jugo de Piña
o 1 oz. Blue Curaçao
• Método: Licuadora
• Cristal: Vaso Long Drinks
• Decoración: Densidad - mixed
 Característica Organoléptica: Digestivo
 Clasificación por Dosificación: Bebida Media

MOJITO
• Ingredientes:
 1½ onza (máx. 2oz) de Ron Claro (Habana 3,
según su receta tradicional)
 1-2 cucharadas de azúcar
 5 hojas de hierba buena (12 hojas receta original)
 ½ - ¾ onza de jugo de limón
 1/3 hielo triturados en vaso.
 Alargador: Splash de soda a fill – top
• Método: Directo/Mortero y Agitado con Mini Tin
• Cristal: Corto - en Vaso on the Rock – Largo - en Vaso
High Ball.
• Decoración: Hoja o ramita de hierba buena/int – Rodaja
de limón /ext. Removedor si va en vaso corto o pajilla larga si
va en vaso long drink.
 Característica Organoléptica: Embriagante – Aperitivo -
refrescante
 Clasificación por Dosificación: Short Drink en vaso corto –
Long Drink si es alargado con soda en High Ball.