Khao Kluk Kapi - Fried Rice mit Schrimp Paste - ist eine sehr spezielle Version von gebratenem Reis. Probier unser Rezept aus und berichte uns ob es Dir geschmeckt hat!

1. www.My-Kohphangan.com
Rezept: Khao Kluk Kapi
Stichworte: Thaifood, Thailand, Thailändisches Essen, Fried Rice, Rezepte mit Reis, Shrimppaste
Khao Kluk Kapi ist ein traditionelles thailändisches Gericht, das seinen außergewöhnlichen
(WIKI)
Geschmack durch die Zugabe der Schrimp Paste erhält. Zu dem Fried Rice werden verschiedene
Beilagen gegessen, die je nach Rezept variieren.Da dieses Gericht aus verschiedenen
Komponenten besteht, die erst auf dem Teller gemischt werden, ist es wichtig, dass du alle Zutaten
vorbereitest, bevor du mit dem Kochen beginnst!
manchen Rezepten werden Gurken, grüne Bohnen
Rezept für eine Portion und grüne Mangos verwendet. In anderen nur eine
 Öl oder zwei der Zutaten. Probiere einfach aus, was dir
 1 Portion gekochten Reis am besten schmeckt – unser Favorit ist mit Gurke
 Fisch Soße und Bohnen.
 120 Gramm Huhn/Schwein Während der Reis kocht, kannst Du schon einmal
 3 TL Zucker das Rührei braten. Schlage hierzu ein Ei in eine
 1 Prise Salz Schüssel, nimm die Fischsoße und halte die Flasche
 ½ EL Shrimp Paste/Garnelenpaste
vier Sekunden über das Ei. In dieser Zeit sollten
 1 Prise Salz und Zucker
genauso viele Tropfen aus der Flasche kommen,
 1 TL gehackte Zwiebeln
wie notwendig sind, um die richtige Würzung zu
 1 – 8 Chilis
 4 kleine Schalotten erhalten. – Diese Methode wurde uns von einer
 ½ Gurken / 2 grüne Stangenbohnen / Grüne thailändischen Köchin verraten, die
Mango sie wiederum von ihrer Mutter hat – wenn dir das zu
gewagt ist, füge dem Ei ca. 2 Tropfen hinzu und
quirle es gut durch. – Da Fischsoßesehr, sehr salzig
Zubereitung ist und nicht jeder den Eigengeschmack mag, sollte
damit besser vorsichtig umgegangen werden. Wenn
Du öfters mit Fisch Soße kochst, hast du bald die
Bereite zuerst das Gemüse zu vor. Schneide
richtige Menge raus.
hierzu die Chilis in schmale Ringe – wie viele Chilis
Erhitze nun einen Wok, gib Öl hinzu und verteile es,
du für dein Khao Kluk Kapi verwendest, hängt ganz
indem du den Wok vorsichtig kreisen lässt. Wenn er
davon ab, wie scharf du essen kannst. Isst du
richtig heiß ist, füge das Ei hinzu und verteile es
überhaupt nicht gerne scharf, nimm eine Chili und
durch Kreisen schnell im ganzen Wok. Das Ei sollte
entferne vorher die Samen – Schneide nun
sich in einer dünnen Schicht in der ganzen Pfanne
die Schalotten in dünne Ringe, schäle die Gurke und
verteilen. Wenn es fest ist, nimm den Wok vom
schneide sie in schmale Stifte. Putze die
Herd, löse das Ei in einem Stück aus der Pfanne
Bohnen und schneide sie in dünne Ringe. Schäle
die Mango und schneide sie in dünne Streifen. In

2. www.My-Kohphangan.com
und rolle es zusammen. Bevor du das Khao Kluk Zucker sowie den Reis in den Wok. Rühre bei
Kapi anrichtest, schneide das Ei in dünne Streifen. mittlerer Hitze so lange, bis sich der Reis mit den
Schneide nun das Fleisch in dünne Streifen und restlichen Zutaten vermengt hat.
vermenge es mit dem Zucker und der Prise Salz. Nun kannst du dein Khao Kluk Kapi auf einem
Gib etwas Öl in einen Wok und brate das Fleisch mit großen Teller anrichten. Platziere den Reis in der
den Zwiebeln scharf an. Mitte des Tellers und drapiere das Fleisch, das Ei,
Wenn der Reis gar ist, kannst du die Zwiebeln, die Chili und das Gemüse um den
die Krabbenpaste vorbereiten. – Beachte bitte, dass Reis herum.
die Shrimp Paste für eine westliche Nase einen Um das absolute Geschmackserlebnis zu
unangenehmen Geruch haben kann. Das bedeutet erhalten, mische nun alle Zutaten ordentlich
nicht, dass die Paste schlecht ist. Der Geruch durch und genieße dein Khao Kluk Kapi!
verfliegt beim Erhitzen und dein Khao Kluk Kapi wird
nicht so schmecken, wie die Paste riecht – Gib
hierzu etwas Öl in einen Wok, lasse es heiß werden
MEHR REZEPTE, ARTIKEL UND BILDER AUS
und füge die Shrimp Pastehinzu. Erhitze die
UND ÜBER THAILAND & KOH PHANGAN
Mischung kurz und gib dann jeweils 1 Prise Salz und
FINDEST DU AUF www.MyKohphangan.com!