1. MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA
Materia: Producción Ovina 9º Semestre
Catedrático: MVZ. Armando Alemán Castillo
Alumna: Alondra Gpe. Obregón Glez
2. Introducción:
Por lo general, la producción ovina en el mundo se desarrolla bajo
sistemas de pastoreo. Esta situación constituye una gran ventaja
económica por el ahorro en los costos de producción.
El consumo Per-cápita es de 800 gramos en ovinos.
Los ovinos se clasifican de acuerdo con la finalidad de su explotación;
unas razas son productoras de carne, otras de lana y otras de leche;
también hay algunas que les llaman de doble propósito, esto significa
que producen tanto carne como lana.
3. ORIGEN DEL GANADO OVINO:
Los ovinos fueron introducidos en México por los
españoles durante la colonia a partir de los años 1525
a 1526.
Se piensa que las razas introducidas fueron
principalmente la Manchega, Lacha y Churra; sin
embargo, existe la posibilidad de que otras razas
ovinas fueron traídas como son la Merino española,
Castellana y Raza Aragonesa.
4. CLASIFICACIÓN DEL GANADO
OVINO:
Se hace según su utilidad o su aptitud productiva y con base en el
uso que se espera de la raza:
Producción de carne
Producción de lana
Producción de leche
Producción peletera
5. TIPOS ZOOTÉCNICOS.
(Racial):
• Ovinos de aptitud lanera.
• Ovinos de aptitud carnicera.
• Ovinos de aptitud dual o
de doble propósito.
• Ovinos de aptitud peletera.
• Ovinos de aptitud lechera.
6.
7. Origen: África Meridional Peso: Macho: 80-100 kg Hembra: 50-70 kg
Cara: La nariz es triangular con ollares alargados y puede presentar pigmentación oscura, la
lengua puede ser de color rosado sin ninguna pigmentación. El cuello debe estar bien
implantado y corresponder con el tamaño del animal. Los hombros deben ser armónicos, con
pecho amplio y cuello proporcional al tamaño del animal.
Orejas: Son cortas, bien implantadas y dirigidas hacia los lados.
Cuernos: No debe haber presencia de cuernos en machos ni hembras
Perfil: De conformación cárnica, con buenas masas musculares, cubiertos de pelo espeso y
corto. el perfil es ligeramente convexo, con arrugas sobre la parte baja de la frente.
Patas y Piernas: Deben tener buenas masas musculares con la grupa recta y bien redondeada,
los aplomos deben ser rectos.
Color: (Varían) aceptándose los tipos canelo (tienen unq tonalidad café que puede variar de café
claro hasta el rosado, se acepta la punta blanca no es aceptable), blanco (es totalmente blanco,
aunque se permiten pecas en las patas debajo de la rodilla, en las orejas y en el hocico, pero no
se aceptan animales entrepelados) y pinto (cualquier proporción de manchas café en base
blanca o viceversa, pero no se aceptan manchas negras).
Prolíficidad: Fertilidad del 80 al 95% y parir de 1.4 a 1.95 crías por parto
Aptitud: Raza de pelo y cárnica
Clima: Son animales rústicos y prolíficos que se adaptan muy bien a diversas condiciones
ambientales.
Sacrificio: Corderos para abasto entre 35 y 45 kg de peso.
Pelibuey
:
8. Black Belly:Origen: Islas Barbados Peso: Macho: 50-80 kg. Hembra: 35-45 kg.
Orejas: De tamaño medio, rectas y con la parte interna negra.
Cuernos: Carece de cuernos
Perfil: Cabeza largada con perfil recto, talla media, su cuello es delgado y largo,
con crin en el pecho de los machos; el cuerpo es delgado, alargado, con grupa y
lomos rectos, y costillar profundo.
Patas y Piernas: Son rectos, con buena masa muscular y pezuñas de color negro
Color: Capa marrón y negro muy característica que les da el nombre de “panza
negra”, la coloración va del café claro al marrón oscuro, pasando por el rojizo,
con la quijada, pecho, vientre, parte interna de los miembros y segmento
inferior de la cola de color negro.
Prolíficidad: Es muy comunes que la hembras tengan partos dobles y triples,
incluso llegando a tener hasta cuatro crías en una parición. Las borregas son
muy precoces, lo que les permite tener el primer parto a los 12-15 meses de
edad.
Aptitud: Excelentes madres y buena producción de leche.
Clima: Se adaptan muy bien a todos los climas y condiciones
Las crías nacen pesando entre 2.5 y 3.0 kg y pueden tener ganancias diarias
de peso de 50 a 300 g dependiendo de la calidad de la alimentación.
9. Origen: (Maine), Estados Unidos, de una cruza entre (Saint Croix) y (Suffolk).
Peso: Macho: 80-140 kg. Hembra: 60-80 kg.
Cuello: El cuello es fuerte, de longitud media y ancho en la base de los hombros, en los machos adultos se
presenta una melena de pelo.
Orejas: Las orejas son gruesas, medianas y de implante lateral
Cuernos: Carecen de cuernos en ambos sexos, admiten ligeros tocones en los machos.
Perfil: Temperamento agresivo a la hora de procrear, Los hombros tienen puntas anchas y están situados a
un nivel ligeramente más alto en la parte posterior. El pecho es amplio, profundo y armónico, en ocasiones
puede presentar crin. La espalda es recta y está bien llena de masas musculares, la grupa es recta, pero
musculosa.
Pelaje: En época de frío desarrollan una capa de pelo muy gruesa que pierden en las estaciones cálidas
quedándoles un suave pelaje que les permite tolerar bien el calor y humedad.
Patas y Piernas: Presentan aplomos rectos, buenas masas musculares y huesos fuertes, con pezuñas claras o
negras.
Color: Color canelo, blanco o pinto, no importando si es uniforme o manchado.
Prolíficidad: Exhiben una pubertad temprana y generalmente tiene una larga vida productiva, su
estacionalidad reproductiva es muy amplia, presentan buena prolificidad y fertilidad; asimismo, muestran
un buen instinto maternal y alta capacidad de producción láctea, usualmente dan a luz sin requerir ningún
tipo de asistencia
Aptitud: Poseen mayor grado de tolerancia a los parásitos que los borregos lanares. no presentan
problemas al parto, son fértiles y prolíficas, pues su porcentaje de parición varía entre 88 y 96%, y se
reportan de 1.4 a 2.1 crías por año.
Producción: Productora de carne de talla mediana y buena conformación muscular, los corderos presentan
alta velocidad de crecimiento y baja cantidad de grasa corporal.
Clima: Adaptación a diversas condiciones climáticas, tolerando climas extremos.
Sacrificio: A los 45 kg de peso vivo.
Katahdin
:
10. Origen: Sudáfrica, Cruzamiento entre (Dorset Horn) y (Persian BlackHead)
Peso: Macho: 110-135 kg. Hembra: 90-100 kg.
Referencia: Con 2 variedades de ganado Dorper, una posee un cuerpo de color blanco con la cabeza
y el cuello negros. La otra, es completamente blanca, con pigmento alrededor de los ojos, debajo de
la cola y en la ubre.
Cara: La cabeza es fuerte y larga, con ojos grandes y bien implantados que sobresalen de la cara. La
nariz es ancha y fuerte, con boca fuerte y quijadas profundas. La frente no debe ser cóncava.
Orejas: Proporcional a la cabeza.
Cuernos: Se permiten tocones o cuernos pequeños, pero los cuernos grandes son indeseables.
Perfil: El cuello tiene proporciones moderadas, lleno de carne y ancho, bien implantado en los
hombros, los cuales deben ser firmes, anchos y fuertes. El pecho es profundo y amplio. El tronco es
largo, profundo y tiene costillar amplio, el lomo es largo y recto. La grupa es ancha y grande, llena de
carne y profunda en los adultos. Los cuartos posteriores son anchos y profundos, bien musculados,
por lo que estos animales tiene una excelente conformación cárnica.
Patas y Piernas: Son fuertes y bien colocadas, con menudillos fuertes y aplomos correctos. Los
miembros anteriores son fuertes, rectos y pezuñas cerradas.
Prolíficidad: Con un instinto maternal fuerte, con una larga vida productiva y facilidad de parto,
lográndose excelentes pesos al nacimiento y destetes. Bajo condiciones de pastoreo, los animales
alcanzan pesos entre 36 a 45 kilogramos o más a la edad de 3.5 meses.
Aptitud: Temperamento tranquilo y manejo fáciles.
Clima: Excelente rusticidad, adaptación al ambiente tropical, templado, frío o húmedo.
Sacrificio: Se realiza entre los 45-50 kg. Corporal.
Dorper
:
11. Saint
Croix:
Origen: Islas Vírgenes Americanas, Estados Unidos
Peso: Macho: 70-90 kg. Hembra: 45-60 kg. Corderos: Al nacimiento
2.7-3.5 kg
y crecen a un ritmo moderado (180-200 g/día).
Cabeza: Alargado con perfil acarnerado, las orejas son cortas y tienen el
pabellón interno de color rosa y están cubiertas de pelo blanco.
Cuernos: Carecen de cuernos amos sexos.
Perfil: El cuello es armonioso, largo y ancho en la base, el pecho es amplio
y profundo, con presencia de crin en los machos. La espalda es recta y
musculosa, la grupa recta.
Patas y Piernas: Tren posterior está bien musculado y bien aplomado, con
pezuñas claras, negras o combinadas.
Color: Completamente blanco. Muda el pelo y fibras vellosas cada
primavera.
Prolíficidad: Es dócil, prolífica y con una estacionalidad reproductiva
amplia, puede empadrarse durante todo el año.
Aptitud: Es una raza de talla media, de conformación cárnica y masas
musculares redondeadas, producen una canal magra
Clima: Adaptación total, resiste el pastoreo en zonas de alta insolación.
12. Origen: Asia oriental y Egipto (3,000 A. C.). Peso: Macho: 70-90 kg
Hembra: 50-60 kg. Cordero: 4kg. Destete a los 70 días
Orejas: Tienen mucha movilidad, lo que les permite repeler a los insectos, tienen lóbulos en la
garganta (barbas).
Cuernos: Ambos sexos presentan cuernos, en las hembras son pequeños y en los machos son
grandes, abiertos y en forma de espiral.
Perfil: Los machos son animales que siempre están alerta, tienen la nariz roma, el cuerpo es
profundo con huesos largos y fuertes, la cola es muy larga y en forma de cuña
Patas y Piernas: Con extremidades largas y fuertes que les permiten recorrer distancias largas en
busca de agua y alimento.
Color: Poseen piel holgada y móvil con pelo corto y brillante de diferente color, pasando por el
blanco, marrón, negro y pinto en sus diferentes combinaciones.
Prolíficidad: Las hembras tienen actividad ovárica durante todo el año y muestran altos
porcentajes de fertilidad y prolificidad, alcanzan la madurez sexual a los 6-7 meses de edad. La
capacidad maternal de la raza es excepcional, incluso lucha contra los depredadores cuando sus
crías son atacadas y produce suficiente leche para alimentar a dos corderos en partos gemelares.
Aptitud: Es rresistente a la mayoría de las enfermedades de los ovinos (presenta un alto grado
de inmunidad) y muestra buena tolerancia contra distintos parásitos internos y externos.
Clima: se caracteriza por su gran rusticidad y resistencia, puede sobrevivir en entornos hostiles y
en malas condiciones nutricionales y de carencia de agua, ya que se seleccionó en forma natural
para resistir las condiciones extremas de África, su patrón de alimentación es muy similar al de la
cabra (pues consume yerbas, arbustos y pastos nativos).
Sistema de explotación: Sistemas extensivos de zonas áridas y semiáridas
Sacrificio: (35 kg) se alcanza entre los 4 y 6 meses de edad.
Damar
a:
13.
14. Rambouillet:Origen: Iberia (Resultado de la cruza del Merino Vermont tipo C (liso) y de los Ohio y
Delaine).
Peso: Macho: 100-125 kg Hembra: 60-80 kg.
Cara: La cara libre de lana alrededor y debajo de los ojos, el hocico y ojos cubiertos de
pelo fino y sedoso. Labios gruesos y rosados, libres de manchas oscuras.
Orejas: Carnudas cubiertas de pelo blanco aterciopeladas
Cuernos: Machos con cuernos triangulares, hembras acornes. Ahora existen machos
acornes.
Perfil: Es suelta, fina y rosada con dos grandes pliegues en el pecho.
Color: Lana fina y blanca que cubre todo el cuerpo y pezuñas blancas
Prolíficidad: Etapa de cría muy amplia, por lo que las ovejas pueden parir en dos
temporadas, aún en otoño con apareamientos de primavera. Se caracteriza por ser
prolífica, alcanzar buenas ganancias de peso y tener altos rendimientos de lana.
Produce un vellón tupido de lana libre de fibras de color o indeseables. Se debe evitar
animales con vellón desuniforme y quebradizo.
Defectos: Pelos en el vellón, Manchas negras en las pezuñas, astas, paladar morro y
otras partes del cuerpo, Lana muy corta, lana gruesa, Hocicos muy alargados, Vellones
flojos, Exceso de lana en la cabeza orejas muy alargadas y cubiertas de lana, Mala
conformación de sus partes, Malos aplomos.
Aptitud: No es exigente en su alimentación, es rústico, mala productora de carne. En
zonas bajas y húmedas presentan problemas pódales . Las hembras tienen celo durante
casi todo el año, pero no son muy prolíficas, pudiendo parir sólo 1.1- 1.2 corderos por
parto.
Clima: Se adapta mejor a climas y terrenos secos y condiciones áridas.
15. Origen: Rusia cuenca alta del rio Volga (Noreste de Moscú)
Peso: Macho: 70-100 kg. Hembra: 40-60 kg.
Cara: Es pequeña, angular y cóncava en las hembras, pero más
convexa, con ojos de implantación externa y mirada alerta.
Orejas: Las orejas son pequeñas, cortas y puntiagudas
Cuernos: Se prefieren sin cuernos.
Perfil: Tamaño mediano, Los machos presentan crin a lo largo del
cuello. Las hembras tienen una amplia capacidad ventral que les
ocasiona una lordosis característica. Tienen huesos finos y masas
musculares regulares, la cola es corta delgada y de forma triangular.
Color: Gris o negro sucio, en los machos es de color negro con una
manchas blancas que pueden ir de la frente a la boca. Los corderos
son negros cuando nacen y van cambiando hasta alcanzar una
coloración grisácea plateada.
Prolíficidad: Su característica más importante es su elevada
prolificidad, pues pueden producir de 3 a 5 corderos por parto y
mantener hasta 4 corderos por lactación.
Aptitud: Su prolificidad hace que esta cualidad la hace muy
conveniente en programas de cruzamiento dirigidos a elevar la
prolificidad.
R
o
m
a
n
o
v
:
16. Origen: Ingles (cruza de sementales Southdown con borregas de la antigua raza Norfolk.
Peso: Macho: 130-170 kg Hembra: 80-120 kg
Cabeza: Grande, el hocico es moderadamente fino y está libre de arrugas, puede aceptarse un
pequeño manchón de lana blanca en la frente. El cuello es moderadamente largo y bien
asentado, los hombros son suaves y bien balanceados. El pecho es profundo y bien definido, la
espalda larga, nivelada y con una buena cubierta de carne y músculo. La cola amplia y bien
implantada, costillas largas y bien extendidas. El vientre es amplio y cubierto de lana.
Orejas: Las orejas tienen textura fina, son largas y están bien definidas.
Cuernos: No poseen
Perfil: Tiene un cuerpo largo cubierto de un vellón denso, la piel es fina y suave de color
rosado.
Patas y Piernas: Son rectas y negras con huesos planos y gruesos, están cubiertas de lana hasta
la rodilla y corvejones, pero limpias hacia abajo. Las piernas son fuertes y bien aplomadas,
largas y musculosas.
Color: Blanco que contrasta con pelo negro en la cabeza y patas.
Aptitud: Son animales talla grande y conformación musculosa (sobre todo las líneas
americanas), de aptitud totalmente cárnica, ágiles y acostumbrados a realizar largas caminatas
para pastorear. ovino de gran estatura, con muy buena conformación cárnica y de crecimiento
rápido, por lo que se usa como raza paterna en cruzas terminales; además, por ser una raza de
alta prolificidad también se emplea como línea materna.
Tienen altas ganancias de peso y son buenos transformadores de alimento en peso vivo. Por
ser una raza de madurez tardía (desde un punto de vista cárnico)
Sacrificio: Los machos para abasto se sacrifican entre los 50-55 kg.
Suffolk
:
17. Origen: Condado Hampshire al sur de Inglaterra
Peso: Macho: 120 a 160 kg, pero puede llegar a los 180 kg.
Hembra: 70 y 90 kg, pero pueden alcanzar los 110 kg.
Cabeza: Su cabeza es ancha, alargada, con perfil recto.
Cuernos: Carece de cuernos y lana
Perfil: Su talla es grande, con tronco grueso y profundo, los individuos son robustos y
estilizados; el cuello es ancho y grueso, las orejas son largas y gruesas.
Patas y Piernas: Fuertes y largas,
Color: Pelaje obscuro en las orejas, ojos y patas, pero el vellón en el resto del cuerpo
es de color blanco, con lana burda.
Prolíficidad: Las hembras son prolíficas y producen una buena cantidad de leche, que
ocasiona un rápido crecimiento en los corderos y alcanzar altos pesos al destete (20
kg).
Aptitud: Se emplean en cruzamiento terminal con borregas criollas o con razas de
pelo. Es una raza productora de carne que tiene elevada capacidad de crecimiento,
por lo que también se emplea como línea paterna en cruzamientos terminales.
Producción: Producen 2 a 3 kg de lana de calidad regular y en sistemas intensivos
presentan una elevada velocidad de crecimiento que culmina en la producción de
canales pesadas y grandes pero magras.
Sacrificio: Los corderos para abasto se sacrifican con pesos de 50 kg o más
Hampshire
Down:
18. Origen: A ciencia cierta no se conoce el origen de ésta raza, se cree que procede del suroeste de Inglaterra y que
se formó por el cruce de individuos Merino español con animales de la raza Encornada de Gales.
Peso: La borrega en estado adulto puede pesar de 50-80 kg en el tipo inglés y de 60-100 kg en el tipo
americano, y los machos varían de 70- 120 kg en el tipo inglés y de 90-150 kg en el americano
Cara: Es suave y abierta con nariz ancha y de longitud mediana, de color rosado al igual que el hocico, los ojos
son brillantes y prominentes.
Orejas: Son medianas, cubiertas con pelo blanco y corto.
Cuernos: Actualmente hay tres variedades de esta raza, el Dorset Horn que posee cuerno con una fuerte espiral
en machos y en hembras, el Dorset Down que es muy parecido al Hampshire Americano y el Poll Dorset que
carece de cuernos.
Perfil: El cuello es moderadamente largo, esbelto y bien ubicado, carece de arrugas y papada. En el caso de los
machos, es más fuerte y arqueado. Los hombros son esbeltos, suaves, oblicuos y bien ubicados. El pecho
profundo, moderadamente lleno, pero muy esbelto. La parte inferior es esbelta y está libre de arrugas. La espalda
es recta y está nivelada hasta el término del cuarto trasero, el lomo largo y musculoso, la cadera ancha y con
músculos bien delimitados.
Patas y Piernas: Las patas y piernas deben estar bien implantadas, ser gruesas y con huesos fuertes. Las patas
deben estar cubiertas de lana corta y blanca y tener pezuñas de color blanco.
Color: Una capa de lana blanca y densa que debe estar libre de fibras negras, la piel tiene una coloración rosada
que es muy evidente en el morro.
Aptitud: Son animales de doble propósito (lana-carne), se caracterizan por presentar un fotoperiodo muy corto,
el cual les permite entrar en celo prácticamente en cualquier época del año y lograr un parto cada ocho meses.
Poseen un elevado instinto maternal y producen gran cantidad de leche, con lo cual logran corderos buen peso
al destete. Estas cualidades las hacen muy aptas como línea materna en primeras y segundas cruzas.
Gestación: 144 promedio(144-148 rango)
Sacrificio: Los corderos para abasto se destetan a los 60-70 días con un peso de 20-30 kg y se pueden
sacrificar a los 3-4 meses después con un peso entre los 45 y 50 kg.
Dorset
:
19. Origen: Oriundo de España Peso: Macho: 100-120 kg. Hembra: 40-60 kg.
Cara: Cara destapada cubierta de pelos de color blanco cremoso.
Orejas: Son de tamaño medio recubiertas de pelo del mismo color, el morro es
rosado como su piel.
Perfil: La presencia de arrugas en el cuerpo todavía se aprecian en algunas
variedades, sobre todo en Sudamérica, también todavía es bastante distintivo
las tres corbatas (pliegues), que presentan sobre el pecho
Patas y Piernas: Las pezuñas son blancas Los vellones de rebaños generales
pesan entre 4 y 5 kg sucios, aunque en animales de cabañas los carneros
pueden alcanzar entre los 12 y 18 kg sucios
Prolíficidad: Su estación de apareamiento amplia, es decir que se pueden
aparear prácticamente a lo largo del año, aunque sus parámetros en general son
de regulares a bajos, así las fertilidades rondan el 80% y la prolificidad es baja,
alrededor de 1.1 a 1.2 corderos por parto, la habilidad lechera es de media a
baja y en los corderos la velocidad de crecimiento es media.
Aptitud y Clima: Los Merinos son animales de fuerte instinto gregario (tendencia
a andar juntos) son longevos y muestran una gran adaptación y resistencia a
condiciones semiáridas y climas extremosos Se pueden desplazar a distancias
considerables respecto a otras razas, no hay que olvidar que algunos recorridos
de la trashumancia incluían cientos de kilómetros se han mencionado de hasta
800 km.
Merin
o:
20. Charollais:
Origen: Borgoña, Francia
Peso: Macho: 110-160 kg. Hembra: 80-110 kg.
Cabeza: Presentan la cabeza es ddesprovista de lana y pelo, con una pigmentación de la
piel rosada o grisácea, en ocasiones presentan algunos puntos negros. La frente es
amplia con la orbitas separadas
Orejas: Son de la misma coloración que la cabeza, finas, largas y móviles, por lo general
se dirigen hacia el frente.
Cuernos: Sin cuernos
Perfil: Son animales de lana corta, pero su propósito fundamental es la producción de
carne. Los machos se emplean como sementales terminales para el cruzamiento
industrial, ya que proporcionan una excelente aptitud cárnica a su descendencia, tienen
un rápido crecimiento, una gran conformación y originan excelentes canales. El tronco es
largo, con una línea dorso-lumbar musculosa, las espaldas bien unidas al tronco, el
pecho es amplio y profundo.
Patas y Piernas: Las piernas están bien aplomadas y tienen excelente desarrollo
muscular, con extremidades desprovistas de lana, muy cortas y pigmentadas.
Aptitud: Los corderos mantienen niveles de crecimiento muy alto (>300 g/día), tienen
elevados pesos al destete y producen canales de muy buena calidad, con lomo muy
ancho y largo. Las hembras poseen excelentes cualidades maternales, prolificidad,
rusticidad y buena capacidad lechera, tiene alta fertilidad y paren con facilidad crías que
tienen un instinto muy fuerte de sobrevivencia. Las corderas son bastante precoces
gestándose a los 7 meses y pariendo al año de edad.
Sacrificio: Por ser una raza precoz de rápido crecimiento, los corderos para abasto deben
ser sacrificados cuando alcanzan los 40-45 kg para evitar que se engrasen demasiado.
21. Origen: Holanda, Surgió del cruzamiento de animales de la raza local (Old Texel)
con Leicester y Lincoln.
Peso: Macho: 120 kg. Hembra: 70 kg.
Cabeza: Es corta y ancha, desprovista de cuernos y lana, de color blanco, con
nariz recta y ollares negros, el hocico es ancho. El cuello es medianamente largo,
musculoso en el macho y bien asentado sobre los hombros. El pecho es
profundo, moderadamente lleno, pero muy esbelto.
Orejas: Son sólidas, de tamaño medio, bien cubiertas de pelo blanco, aunque en
ocasiones puede tener manchas negras que no son deseables.
Perfil: Esta es una raza grande que se cría como línea pura para producir
sementales empleados para incrementar la capacidad lechera de los rebaños, o
se emplea en cruzamientos terminales para mejorar la actitud cárnica de otras
razas lanares o de pelo. Se considera un animal moderno por su canal magra y
pesada. Tiene un buen desarrollo, está bien proporcionado, con estructura
cuadrada y excelentes masas musculares.
Patas y Piernas: Los cuartos traseros son cuadrados, profundos con masas
musculares que se extienden hacia los corvejones, bien redondeados hacia
afuera de las piernas. Las patas son medianamente largas, bien colocadas y
rectas, tienen huesos fuertes y grandes, y no presentan lana debajo del codillo.
Las pezuñas son negras.
Aptitud: Es una raza lanar provista de vellón blanco cremoso y brillante que se
clasifica como lana larga y gruesa.
Sacrificio: Para abasto se pueden sacrificar cuando alcanzan los 45 kg de peso
corporal.
Texel
:
22. Origen: Frisia oriental entre Holanda y norte de Alemania
Peso: Macho: 110-140 kg. Hembra: 70-110 kg.
Características: Tiene el cuerpo cubierto de lana a excepción de la
cabeza, las patas, la ubre
y la cola, que le da un ceño muy característico de la raza (cola de rata).
Tienen conformación láctea, con huesos planos, la ubre es grande y
está bien implantada.
Cuernos: Sin cuernos
Perfil: La leche destinada al cordero produce entre 500 y 900 kg por
lactación con 6-7% de grasa en lactancia que van de 200 a 300 días,
pero requiere consumir dietas de alta calidad.
Color: Blanco, pero puede haber individuos negros o con manchas
pequeñas de tono marrón con pezuñas de color claro.
Prolíficidad: Muy prolífica y no estacional, produce en promedio 2.25
corderos por parto y 4.5 kg de lana al año.
Aptitud: Se emplea en forma pura para producción de leche o en
cruzamientos con otras razas para mejorar la fertilidad del rebaño y
para aumentar su producción láctea.
Clima: No son muy adaptables a condiciones extremas o extensivas.
East
Friesian:
23. Ile de
France:
Origen: París, Francia Peso: Macho: 110-130 kg. Hembra: 65-85 kg.
Cabeza: Es fuerte de forma piramidal y perfil recto.
Cuernos: Sin cuernos
Perfil: El cuerpo es amplio, musculoso, largo y profundo, está cubierto de lana color blanco uniforme aunque puede presentar ligera
pigmentación, el vellón cubre el tronco y el cuello llegando hasta la línea de los ojos. Los machos adultos presentan pliegues
transversales en el morro parecidos a los del merino, los lomos son anchos y profundos, el tren posterior está bien desarrollado con
el anca redondeada y descendida.
Prolíficidad: Presenta una prolificidad que va del 140-160%, las hembras tienen buena capacidad materna y producen suficiente leche
para poder alimentar dos corderos.
Aptitud:
Dato: En los Estados Unidos ésta raza se utiliza en forma pura para producción de leche, pero también es muy apreciada como cruza
terminal para mejorar la rusticidad y longevidad del rebaño (8 años promedio), así como para mejorar la calidad de la canal.
Clima: Buena adaptabilidad en climas fríos. Los corderos nacen con un pelaje espeso que los protege del frío.
Sacrificio: Tienen un elevado rendimiento en canal y producen lomos y piernas de muy buena calidad, con poco engrosamiento. En
corral de finalización las ganancias diarias promedio son superiores a los 400 g en machos y 375 g en hembras, llegando
rápidamente al peso de sacrifico que varía entre 35-65 kg, dependiendo del mercado al que sea destinado.
24. Origen: Estación Experimental de Dubois, Idaho EUA.
Peso: Macho: 110-120 kg. Hembra: 75-80 kg.
Cara: No presenta lana en la cara, la mucosa es visible y
pigmentada, no tiene pliegues en el cuerpo ni cuello, es
acorneen machos y hembras. Los ojos son claros y brillantes de
apariencia alerta.
Orejas: Son de longitud media y están cubiertas de pelo blanco
o lana corta.
Perfil: Es una raza de talla mediana y contorno simétrico, el
cuerpo es fuerte con amplia capacidad de pecho y paletas
simétricas, el lomo largo, ancho y profundo, el anca está
descendido y no es muy redondeada, los miembros están bien
ubicados en las cuatro esquina del cuerpo, bien aplomados y no
demasiado rectos.
Color: Totalmente blanco
Prolíficidad: Es una raza prolífica con una época amplia de
reproducción
Clima: Se adapta a climas húmedos y subhúmedos, y resiste
suelos anegados.
Polypa
y:
25. Origen: Larammie Wyoming (USA). Resultó de la cruza de carneros Lincoln con
ovejas Rambouillet
Peso: Macho: 125-180 kg. Hembra: 80-140 kg.
Orejas: Son medianas y horizontales, cubiertas de una capa uniforme de lana o pelo
muy corto
Cuernos: Carecen de cuernos y carecen de arrugas en el morro.
Perfil: El cuello es de tamaño medio, perfectamente conectado y de preferencia
libre de pliegues y arrugas. Los hombros son amplios y carnosos bien colocados en
la parte superior, el pecho es ancho y profundo, con las patas delanteras bien
separadas, espaldas anchoas fuertes y musculadas, la grupa es larga y ancha con el
muelle bien arriba, las costillas anchas y bien arqueadas, Piernas de huesos fuertes,
bien llenas y musculosas, cubiertas con pelo blanco debajo de la línea de lana. Las
pezuñas pueden ser blancas o negras.
Color: Cara blanca, pero se ocasionalmente se permiten ligeras manchas en los
oídos y la nariz.
Prolíficidad: Los corderos tienen buena velocidad de crecimiento y alcanza 25 kg al
destete (60 días). Su tasa reproductiva se considera buena, con fertilidades
superiores al 90% y una prolificidad moderada del 140%, se reportan porcentajes
de destete del 90 a 95%.
Aptitud: Es una raza de doble propósito, pues producen hasta 5 kg de lana de
calidad media y canales bastante aceptables. Es extremadamente resisten y dócil
inicialmente fue diseñada para el pastoreo extensivo, pero se comporta bien en
pastoreo intensivo y corral de finalización.
C
o
l
u
m
b
i
a
:
26. Origen: Descienden de las razas Manchega, Lacha y Churra que fueron traídas a México por los
españoles en el siglo XV.
Historia: A partir de los años 30 se introdujeron al país animales de otras razas europeas modernas
y con la implementación de varios programas gubernamentales que pretendieron lograr un
mejoramiento genético de los biotipos ovinos locales, se difundieron animales de razas inglesas y
francesas que tuvieron una fuerte influencia en la mayor parte de los fenotipos ovinos criollos del
centro del país, por lo que actualmente muchos presentan una mezcla compleja, pero debido al
fracaso de esos programas en Chiapas (por cuestiones culturales), los borregos criollos de los altos
se han mantenido más o menos constantes en su biotipo original.
Actualmente en el centro del país se tienen animales de cruzas indefinidas de borregas criollas con
borregos encastados de Rambouillet, Hampshire, Suffolk y Corriedale, y más recientemente con
razas de pelo como Pelibuey, Katahdin y Dorper (UNO, 2010). En la actualidad, se pueden
encontrar ovinos criollos en los altos de Chiapas, el Estado de México, Puebla, Tlaxcala, Hidalgo,
Oaxaca y en algunas partes de Veracruz.
Características: La piel está pigmentada, las orejas son pequeñas y cubiertas de pelo, los machos y
las hembras pueden presentar cuernos en diferentes direcciones y tamaños (Fotografía 24). Las
pezuñas son pigmentadas, la piel es gruesa, las hembras son prolíficas y buenas madres.
Los borregos criollos son muy solicitados para la elaboración de barbacoa por sus cualidades
sensoriales, ya que la mayor parte de su alimentación serealiza en pastoreo, pero sobre todo, estos
animales son muy solicitados por el
bajo costo que representa para las personas que producen barbacoa, ya que son
animales que al ser producidos en condiciones extensivas, no requieren de
grandes insumos para su cuidado y generalmente son comercializados a bulto por
productores del sector social.
Ovino
Criollo:
