7. I Danmark har vi en lang og stolt tradition
for at banke folk i hovedet med dårlig
samvittighed over for usundhed i form af
regler og anbefalinger. Problemet med
denne form for kommunikation og
kampagnevirksomhed er, at den oftest
kun virker for de som er sunde i forvejen
og rammer forbi de som i virkeligheden
har brug for at ændre deres adfærd. For
at nærme sig denne adfærdsændring
kræver det større fokus på det fælles
måltid og ikke kun sundhed.
8. Ikke et ord om sundhed…
Hvad kræver det gode liv?
Hvem rammer budskaberne?
Moralisere, bekræfte eller ændre
Tilgængelighed og kompetencer
11. Hvad er mad?
Forskellige diskurser – fx
gastronomi, naturvidenskab, insekter, energi, trøst etc.
Mad eller kost – mad eller ernæring
Atomisering
Edibility - sociale og kulturelle vedtægter
Måltidet – Kulturelle koder
12. Måltidet
The French Paradox – Claude Fischler
7000 respondenter i USA, UK, Italy, France, Germany
and Switzerland
Dagbøger
Forskellige måltidsdiskurser
Equal energy intake and chollesterol level – lower rate
of heart disease and BMI
Hvad OG Hvordan
13. Maddiskurser
USA og UK: Individualisme, ernæring, designer
food, skyldfølelse og polarisering
Italien og Frankrig: Maden og måltidet
(fællesskabet, social
begivenhed, retter, tradition, socialisation)
Primær og sekundær aktivitet
Politisk diskurs – her går det godt!
Tid og rum – investering i skole, sundhed, trivsel etc.