Este documento resume los principales factores de riesgo laboral en la hostelería y las medidas preventivas correspondientes. Describe riesgos como la carga física, las caídas, cortes, quemaduras, ruido y temperaturas extremas. Para cada riesgo, se especifican sus causas y se recomiendan acciones como usar equipos de protección, mantener orden y limpieza, y realizar pausas para prevenir accidentes y enfermedades ocupacionales.

1. PREVENCION DE RIESGOS
LABORALES EN HOSTELERIA
FACTORES DE RIESGOS Y MEDIDAS
PREVENTIVAS

2. INTRODUCCION
• Los accidentes laborales y la enfermedades
profesionales que afectan a los
trabajadores, dañan la salud de la empresa.
• Son provocados debido al trabajo tanto mal
organizado como precipitado e improvisado.
• Las guías par la prevención de riesgos
laborales mantienen los problemas
relacionados con la seguridad y la salud de los
trabajadores.

3. • Riesgos laboral es la posibilidad de que un
trabajador en su jornada de trabajo sufra
algún daño.
• Las condiciones de trabajo so aquellos
factores que recae de forma directa o
indirecta en el trabajador, causándole un
riesgo y afectar a la seguridad y salud.

4. RIESGOS RELACIONADOS CON LA
CARGA DE TRABAJO
Carga física
Pantalla de visualización de datos

5. CARGA FISICA
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Esfuerzos
excesivos
• Despendiendo de
la carga
• Dependiendo del
esfuerzo físico
• Dependiendo del
carácter del medio
• Dependiendo del
la exigencia de la
actividad
• Dependiendo de
los factores
individuales del
riesgo
• Reparto del tiempo
de trabajo
• Técnicas adecuadas
en manejo de cargas
• Adoptar posturas
correctas
• Alternar el peso del
cuerpo entre ambas
piernas

6. PANTALLAS DE
VISUALIZACION DE
DATOS
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Equipos de trabajo
• Entorno laboral
• Evaluación del riesgo
• Vigilancia de salud
• Información y
formación
• Evaluación
ergonómica del
puesto de trabajo
con PVD
• Insertar pausas

7. RIESGOS LIGADOS A LAS
CONDICIONES DE SEGURIDAD
Caídas al mismo nivel
Caídas a distinto nivel

8. CAIDAS AL MISMO
NIVEL
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Calzado inadecuado
• Existencia de
residuos en el suelo
• Objetos
obstaculizando el
paso
• Mala iluminación
• Superficies
desgastadas
• Zona de circulación
libre de obstáculos
• Limpieza donde se
realiza la tarea
• Iluminación adecuada
de zonas de trabajos

9. CAIDAS A DISTINTO
NIVEL
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Escaleras con
superficies
deslizantes
• Aberturas y
desniveles
• Mantenimiento de
escaleras
• Medidas adecuadas
de acceso a puntos
elevados de
instalaciones

10. RIESGOS ASOCIADOS A LAS
CONDICIONES DE SEGURIDAD
Cortes y amputaciones
Quemaduras
Contactos eléctricos
Incendios
Almacenamiento, manipulación y transporte
Ruido
Iluminación
Temperatura
Agentes biológicos

11. CORTES Y
AMPUTACIONES
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Utensilios de calidad
inapropiadas y mal
estado
• Usos incorrectos de
maquinaria
• Conservar los
utensilios en buenas
condiciones
• Llevarlos de forma
segura
• Guardarlos ordenado
y limpios en lugares
seguros

12. QUEMADURAS
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Contactos con
superficies o
productos calientes
• Orientar los mangos
hacia el interior de los
fogones
• No acercar a las
sartenes y freidoras
papel o plásticos
• Utilizar herramientas
que tengan buen
diseño ergonómicos

13. CONTACTOS
ELECTRICOS
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Elementos
sometidos a tensión
eléctrica
• Enchufes rotos
• Cables deteriorados
• Mantener aparatos
eléctricos
desenchufados
cuando no se usan
• Tener aparatos
alejados del fregadero
• Aislamiento de cables
en buenas
condiciones

14. ALMACENAMIENTO,
MANIPULACION Y
TRANSPORTE
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Mala ubicación y
organización de los
almacenes que
puedan producir
desplomes de
mercancías, golpes,
cortes, incendios,
etc.
• Almacenar objetos en
sentido vertical sobre
el nivel del suelo
• Los objetos no deben
sobresalir de las
estanterías o cajones
• No superar las cargas
de seguridad
• Colocar cada cosa en
su lugar
• Solicitar información

15. INCENDIOS
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Deficiencia de
materiales
inflamables o
combustibles
• Utilización de gas
propano o butano
• Zonas de trabajos en
perfectas condiciones
de limpieza
• Mantener siempre
limpias las campanas
de extracción,
planchas o fogones
• No fumar en zonas de
trabajo

16. RUIDO
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Teléfono
• Clientes
• Máquinas y aparatos
• Alternar tareas de
modo que no se usen
todas las máquinas al
mismo tiempo
• Equipos de protección

17. ILUMINACION
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Nivel insuficientes
de iluminación
• Deslumbramientos
• Incrementar uso de
luz natural
Adecuar la cantidad y
calidad de luz
Cambios de focos y tubos
fluorescente

18. TEMPERATURA
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Cambios de
temperatura
• Exposición a
temperaturas
externas
• Separación de las
zonas de frío y calor
• Periodos de descanso

19. AGENTES BIOLOGICOS
FACTORES DE
RIESGO
MEDIDAS
PREVENTIVAS
• Aire acondicionado
• Instalaciones de
climatización
• Mantenimiento y
limpieza
• Indumentaria
adecuada en
operaciones de
limpieza
• Adecuada de
eliminación de
desechos