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Receitas NutriçãO E DietéTica

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Receitas NutriçãO E DietéTica

  1. 1. Receitas Curso Técnico em Nutrição e Dietética – Turma 07/09 1. Nome da Preparação : Barquinhas Coloridas Categoria: Guarnição Alunos: Danielle, Emiline, Fábio, Noemi e Thais Ingredientes Quantidade Medida Caseira Berinjela 400g 2 unidades Cenoura 150g 1 unidade Batata 150g 2 unidades Pimentão 80g 1 unidade Azeite 40 ml 2 colheres de sopa Cebola 20 g ½ xícara Alho 3 unidade 3 unidades Uvas passas 100 g ½ xícara Vagem 100g ½ xícara Sal A gosto Cobertura Leite 200 ml 1 xícara Farinha de trigo 20 g 1 colher de sopa Margarina 30 g 1 colher de sopa Modo de Preparo: Corte as Berinjelas ao meio e coloque para cozinhar com água até que a casca da Berinjela esteja amolecida. Deixe esfriar. Retire o miolo da Berinjela pique e reserve as cascas. Pique a cenoura, o batata e a vagem em pedaços pequenos e leve para cozinhar em água até ficarem macios, reserve. Faça um refogado com a cebola e o alho, acrescente a cenoura, o batata, a vagem e a berinjela reservada, o pimentão e as uvas passas. Preencha as cascas das Berinjelas com a mistura elaborada. Coloque a cobertura e leve para gratinar em forno pré aquecido em 180°C. Cobertura: Derreta a margarina em fogo brando, acrescente a farinha de trigo e mexa bem. Acrescente o leite e deixe ferves. Rendimento: 6 porções de 200g Tempo de Preparo: 45 minutos Valor Calórico por Proteínas por Carboidratos por Lipídeos por porção porção porção porção 180 Kcal 5g 22 g 18 g
  2. 2. 2.Nome da Preparação : Fraldinha ao molho de cerveja Categoria: Prato Principal Alunos: Patrícia, Luciana, Maria do Carmo e Rafael Ingredientes Quantidade Medida Caseira Fraldinha 800g Óleo de soja 40 ml 2 colheres de sopa Alecrim 1 ramo 1 ramo Alho 4 unidade 4 unidades Cebola 150 g 1 unidade Extrato de tomate 30 g 1 colher de sopa Cerveja 1 lata 350 ml Sal A gosto Modo de Preparo: Retire o excesso de gordura da carne e tempere com o sal. Na panela de pressão coloque o óleo, o Alecrim e a carne. Frite a carne por igual, virando sempre que necessário. Acrescente o alho, a cebola e o extrato de tomate e deixe fritar por 5 minutos. Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos com a tampa da panela fechada. Acrescente água se necessário ou até finalizar o cozimento. Corte a carne em fatias finas e disponha em refratário cobrindo com o molho da panela. Rendimento: 8 porções de 130g Tempo de Preparo: 45 minutos Valor Calórico por Proteínas por Carboidratos por Lipídeos por porção porção porção porção 210 Kcal 28 g 5g 8g
  3. 3. 3.Nome da Preparação : Speed Salad Categoria: Entrada Alunos: Alcineide, Bruna, Josilei, Keila e Lucimar Ingredientes Quantidade Medida Caseira Repolho 400g 1 unidade média Abacaxi 250g ½ unidade Maionese 60g 4 colheres de sopa Uvas passas 30g 2 colheres de sopa Açúcar 10g 1 colher de chá Sal A gosto Modo de Preparo: Higienizar o repolho e o abacaxi, picar e reservar. Adicionar a maionese, o açúcar e o sal. Servir após refrigeração. Rendimento: 8 porções de 100g Tempo de Preparo: 45 minutos Valor Calórico por Proteínas por Carboidratos por Lipídeos por porção porção porção porção 90 Kcal 5g 8g 5g
  4. 4. 4.Nome da Preparação : Chocoá Categoria: Sobremesa Alunos: Audorene, Eliete, Kelly e Paulo Ingredientes Quantidade Medida Caseira Ovos 6 unidades 6 unidades Óleo 200 g 1 xícara Açúcar 400g 2 xícaras Sal 10g 1 colher de chá Farinha de trigo 400g 2 xícaras Água morna 200 ml 1 xícara Fermento em pó 20g 1 colher de sopa Modo de Preparo: Bata no liquidificador os ovos, o óleo e o açúcar. Coloque a farinha de trigo em refratário e acrescente a mistura do liquidificador. Adicione a mistura a água morna e o fermento em pó. Misture a massa delicadamente. Coloque em forma untada e leve ao forno pré aquecido a 180°C por 35 minutos. Rendimento: 20 porções de 150g Tempo de Preparo: 55 minutos Valor Calórico por Proteínas por Carboidratos por Lipídeos por porção porção porção porção 310 Kcal 36 g 12 g 12 g

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