1) O documento fornece receitas para pratos à base de peixe e frutos do mar, incluindo sardinhas recheadas com hortelã, atum grelhado com alecrim e medalhões de salmão ao molho de laranja. 2) As receitas incluem ingredientes, modo de preparo e informações nutricionais de cada prato. 3) No total, são apresentadas 5 receitas de pratos à base de peixe e frutos do mar.

1. SARDINHAS RECHEADAS COM HORTELÃ:
Ingredientes:1kg de sardinhafrescae limpa, ½xícara (chá) de sucode limão, sal a gosto, um dente de
alhoespremido, duascebolasgrandespicadas,um maçode hortelã( somente asfolhas),3colheres
(sopa) de azeite, umacolher( sopa) de orégano,½ pimentadedode moçacortada em fatias(opcional).
Preparo:Abraas sardinhas,tire aespinhacentral e tempere comlimãoe sal.Deixe otemperopor15
minutosnageladeira.
Recheio:emumrecipiente,mistureacebola,oalho,e as folhasde hortelãpicadas.Tempere com
azeite,oréganoe pimenta.Recheie assardinhas,prendendocomumpalitose necessário.Acomode-as
emum refratárioe leve aofornomédio(180º) por aproximadamente20minutos.
Rendimento:10 porções.Valorcalórico:235 caloriaspor porção.Colesterol emmgporporção: 78mg
Tempode preparo:aproximadamente45minutos.
GRELHADO DE ATUM AO ALECRIM:
Ingredientes:quatropostasde atumfrescocom aproximadamente 150gcada, duas colheres( sopa) de
farinhade trigo,½ xícara (chá) de suco de limão, duascolheres(chá) de alecrimseco, umacolher( sopa)
de salsinhapicadasal e pimentaagosto
Preparo:tempere aspostasde atum com sal,pimentae limãoe deixe marinarpor20 minutos. Emum
recipiente,junte afarinhacomo alecrime passe as postaspor estamistura.Aqueçaumachapa ou
grelhaemfogoforte.Quandoestiverbemquente,abaixeofogoe coloque oatum para grelharpor
cerca de 4 minutosde cada lado.Retire e polvilhesalsinhae alecrim.Sirvacomsaladade tomate e
manjericão.
Rendimento:4porções.Valorcalórico: 238 caloriasporporção. Colesterol emmgporporção : 87mg.
Tempode preparo:aproximadamente30minutos.
MEDALHÕES DE SALMÃO AO MOLHO DE LARANJA:
Ingredientes:quatropostasde salmãocom3 cm de espessura( 120g) cada, sal a gosto, duascolheres
(sopa) de sucode limão, umacolher(chá) de endro, duascolheres(sopa) de mel, quatrocolheres(chá)
de margarinalight. Molho:500ml de suco de laranjanatural e coado e uma colher(sopa) de amidode
milho.Sal a gosto, uma colher(sopa) de mel,6folhasde hortelã,½xícara (chá) de água.
Preparo:emum recipiente,tempere aspostas de salmãocomsal, sucode limãoe mel.Amarre-ascom
linhade algodãode formaque fiquemarredondadas.Disponha-asemumaassadeiraantiaderente.
Passe sobre cada medalhão,1colher(chá) de margarinalight.Asse emfornopré aquecido( 180º) por
aproximadamente 15minutos.
Rendimento:quatroporções.Valorcalórico: 282 caloriaspor porção. Colesterolemmgpor
porção:78mg.
Tempode preparo:aproximadamente25minutos.
GRELHADO DE BACALHAU:

2. Ingredientes:umapostade bacalhaude ½ kg, 4 batatas grandesdescascadas, umacebolagrande
cortada em4 pedaços, trêsfolhasde acelga,doisdentesde alhoamassados, umpimentão
vermelho, trêscolheres(sopa)de azeite de oliva.
Preparo:coloque obacalhaude molhona água de 24 a 30 horas na geladeira.Durante este período
troque a água váriasvezespara eliminarosal.Em uma caçarola coloque a postade bacalhau,as batatas,
cubra-ascom água e leve paracozinharemfogo altopó aproximadamente 20minutos.Adicione a
cebolacozinhandopor10 minutose as folhasde acelgapor último,sópara murchar.Retire a posta,
passe o alhoamassadoe doure-oemgrelhabemquente dosdoislados.Emseguidagrelheopimentãoe
corte-oemtiras largas.MontagemDisponhaobacalhau emum pratojuntocom as folhasde
acelga, acebola,e as batatas.Por últimoregue como azeite.
Rendimento:6porções.Valorcalórico:276 caloriasporporção. Colesterol emmgporporção: 68 mg.
Tempode preparo:aproximadamente1½ hora.
SALADA DE SALMÃO CEM CROSTA DE GERGELIM:
Ingredientes:4talosde cebolinha,2claras, 1 colher(sopa) de gergelimdourado,1colher(sopa) de
gergelimpreto,500g de filé de salmão,1pé de alface-mimosa,1maço de agrião, sal e pimenta.
Molho:3 colheres(sopa) de vinagre de vinhobranco,5colheres(sopa) de óleovegetal,1colher(sopa)
de óleode gergelim,1maço de cebolinhabempicada.
Preparo:Corte a cebolinhaemtirinhase deixeemáguafria.Bata as claras ligeiramente.Misture osdois
tiposde gergelimcomsal e pimentaemum pratogrande.Passe os filésnaclarae depoisnogergelim.
Pressione-oscontraogergelimparacobri-losbem.Aqueçaumachapa e grelhe osalmãopor dois
minutosde cada lado,se preferirmal passado,ou5 minutos,para bemassado.Faça o molho: misture o
vinagre,osóleose a cebolinha.Junte aalface-mimosae oagrião ao molho.Arrume asfolhasemum
prato grande.Fatie osalmãoe coloque sobre asalada.Escorra a cebolinhaempapel-toalhae espalhe
sobre o salmão.Sirvaimediatamente.