Vajaasti hyödynnettyjen kalojen seminaari 28.11.17

1. Vajaasti hyödynnettyjen kalojen
seminaari 28.11.2017

2. SISÄLTÖ
 Alue
 Toteutetut hankkeet
 Vajaasti hyödynnetyt saaliit Itä-Suomessa 2017
 Yhteistyö Sitran tuella

3. ITÄ-SUOMEN
KALATALOSRYHMÄ

4. Maakunta Asukkaita
(hlöä)
Pinta-ala
(km2)
Vesistöala
(km2)
Rantaviiva
(km)
Etelä-Savo 155 738 19 181 4 631 30 376
Pohjois-Savo 247 943 20 367 3 558 22 866
Pohjois-Karjala 165 866 21 585 3 803 52 953
Etelä-Karjala 132 899 7 236 1 610 8 282
Yhteensä 702 446 68 369 13 602 114 477
11 Leader-ryhmää
55 kuntaa
Hallinnointi Rajupusu Leader
Vuoksen vesistö ja
Rautalammin reitin itäosan
suurjärvet
Toiminta-alue ja väestömäärä

5. Vajaasti hyödynnetyt - hankkeet
• Elintarvikekalatalouden toimintaedellytykset Varkauden seudulla
• Onkamojärvien logistiikkahanke
• Ahvenen ja kuhan jatkokasvatus ruokakalaksi (peruuntui)
• Pielisen pieni makupala
• Järvikalan keräilyjärjestelmä
• Särvintä Järvestä I & II
– Hoitokalastussaaliiden saatavuus ja hyödynnettävyys
elintarvikkeeksi
– Enimmillään 13000 annosta päivässä julkisen ruokahuollon ja ABC-
ketjun kautta
• Järvikala-hanke Pohjois-Savo
https://prezi.com/6ykiehlyjdae/jarvikala-hankkeen-kokemuksia-24112017/

6. Saaliit 2017
JÄRVI/ALUE Lahna Särki Salakka Sekasaalis YHT: Elintarvikekäyttö
P 1200 1200 800 66,7
P 5000 5000 0,0
P 17500 17500 7000 40,0
R 15000 15000 0,0
K 7000 7000 0,0
S 1000 1000 0,0
O 2000 2000 0,0
V 2000 8500 10500 10500 100,0
Itä-Suomi 80000 90000 15000 185000 0,0
Ely Pohjois-Savo: 0
Kauppisenjärvi 19000 19000 0,0
Valkeisenjärvi 6000 6000 0,0
Onkivesi 1000 1000 0,0
Savojärvi 1000 1000 0,0
Järvikalahanke: 5000 5000 4900 98,0
S 8000
YHTEENSÄ KG 93200 100500 30000 52500 284200 23200 8,2

7. Nostetta särkikaloista – Vajaasti hyödynnetyn kalan –
kalatalo –konsepti
• Keskeiset ongelmat: saatavuus, logistiikka ja käsittelyprosessi.
• Tavoitteena on luoda edellytykset ja etsiä ratkaisuja kalatalo-
konseptille, jossa särkikalojen laadunvarmistus on kunnossa,
käsittelyprosessia on automatisoitu, logistiset ratkaisut
mahdollistavat pienten ja suurten kalansaaliiden kannattavan
kuljettamisen sekä kuljetuksiin ja tuotantoprosessin
suunnitteluun liittyvä saalistieto välittyy digitaalisesti
• Tuloksena syntyy edellytykset toimivalle, digitaalisuutta
hyödyntävälle logistiselle järjestelmälle ja lisää kannattavia
vaihtoehtoja särkikalojen prosessointiin
• Hanke vahvistaa nykyisten kalaketjun toimijoiden
verkostoitumista, yhteistyötä ja kykyä investointeihin
• Hanke määrittää myös kannattavuusrajat särkikalojen
käsittelyyn keskittyvän ”kalatalon” toiminnalle

8. Nostetta särkikaloista – Vajaasti hyödynnetyn kalan –
kalatalo –konsepti
Hankkeen hallinnoija Kaakkois-Suomen ammattikorkeakoulu
Osatoteuttaja Kehitysyhtiö SavoGrow Oy.
Pilotointi Itä-Suomen kalatalousryhmän alueen toimijat
• 1. Keräilyn ja kuljetusten logistiikka ja tiedonsiirto
• 2. Käsittelyprosessin automatisointi
• 3. Kalaraaka-aineen laadunvarmistus
– pienten kalansaaliin keräilyn ja kuljetuksen aikaiseen laadunhallintaan
– kuljetuksen aikaisen laadunhallintaan ja jäljitettävyyden varmistamiseen
digitaalisten välineiden avulla
• 4. Konsepti ja liiketoimintaedellytykset - särkikalojen
käsittelyyn keskittynyt kalatalo-konsepti
– Hajautettu/keskitetty
– Kalastajien jälkitili-malli
• Rahoitus Sitra, Itä-Suomen kalatalousryhmä, toteuttajat
• Kustannusarvio 330 000 €

9. Yhteystiedot
Aktivaattori
Pekka Sahama
Ristimäenkatu 3 A 9
57130 Savonlinna
Puh. 050 550 2100
pekka.sahama@rajupusuleader.fi
www.kalanvuoksi.fi
www.rajupusuleader.fi