Datalla maustettu ruoka, Liisa Pesonen, Elonkierron juhlaseminaari

1. © Luonnonvarakeskus© Luonnonvarakeskus
Liisa Pesonen, erikoistutkija, Luke
Tulevaisuuden ruoka - Mitä syömme 2038?
Elonkierto 20 v.
Datalla maustettu ruoka

2. © Luonnonvarakeskus
Mitä tämä on?
2 16.8.2018Liisa Pesonen

3. © Luonnonvarakeskus
Mämmi - viljasta tehty perinneherkku, jota
nautitaan erityisesti pääsiäisenä maidon tai
kerman kera.
3 16.8.2018Liisa Pesonen

4. © Luonnonvarakeskus
Tätähän täytyisi maistaa...
4 16.8.2018Liisa Pesonen

5. © Luonnonvarakeskus
Tietoa ja tietämystä tarvitaan kaikissa ruoan
elinkaaren vaiheissa
5 16.8.2018Liisa Pesonen

6. © Luonnonvarakeskus6 16.8.2018Liisa Pesonen
11000110110….
0111001010…
11110110..
10101010…
011001…
100011011..
IoT
5G
Datavarastot
Pilvilaskenta
BigDataSensorit
Sovellukset
Robotit
Digitaalisuus mahdollistaa tiedon jakamisen ja
tarkan kokonaiskuvan luomisen ruoasta
Koneoppiminen

7. © Luonnonvarakeskus
?§
Automatisoituva
kauppa Hallinnon digitaalinen
valvonta ja ohjaus
Alkutuottaja 1
Ateriointi-
palvelu
Kuluttaja
Yhteis-
kehittäminen
Tukku
Logistiikka
Kauppapaikat
Jalostaja 2
Verkoston
välittäjä
Alkutuottaja 4
Alkutuottaja 2
Alkutuottaja 3
Jalostaja 1
Digitaalinen ruokaverkosto 2030
Omadata
& profiili
Liisa Pesonen

8. © Luonnonvarakeskus
?§
Alkutuottaja 1
Ateriointi-
palvelu
Kuluttaja
Yhteis-
kehittäminen
Tukku
Logistiikka
Kauppapaikat
Jalostaja 2
Verkoston
välittäjä
Alkutuottaja 4
Alkutuottaja 2
Alkutuottaja 3
Jalostaja 1
Liiketoimintaekosysteemit
- Arvoa jalostusketjulla
Omadata
& profiili
Automatisoituva
kauppa Hallinnon digitaalinen
valvonta ja ohjaus
Liisa Pesonen

9. © Luonnonvarakeskus
?§
Alkutuottaja 1
Ateriointi-
palvelu
Kuluttaja
Yhteis-
kehittäminen
Tukku
Logistiikka
Kauppapaikat
Jalostaja 2
Verkoston
välittäjä
Alkutuottaja 4
Alkutuottaja 2
Alkutuottaja 3
Jalostaja 1
Liiketoimintaekosysteemit
- Arvoa verkottumalla
Omadata
& profiili
Automatisoituva
kauppa Hallinnon digitaalinen
valvonta ja ohjaus
Liisa Pesonen

10. © Luonnonvarakeskus
Ruoka ja data – arvoa lautasella
10 16.8.2018Liisa Pesonen
11000110110….
0111001010…
11110110..
10101010…011001…
100011011..

11. © Luonnonvarakeskus
Millainen data on hyvä mauste?
11 16.8.2018Liisa Pesonen
Millä asioilla merkitystä?
Mitä valitaan lautaselle?
Muoti-ilmiöt
Valta kuluttajana
Valistuneisuudella kestävyyttä
Ruokakriisit

12. © Luonnonvarakeskus12 16.8.2018Liisa Pesonen

13. © Luonnonvarakeskus
Kiitos!
16.8.201813
liisa.pesonen@luke.fi