Breve introducción a la farmacognosia. Clasificación de las drogas vegetales. Sistemas de nomenclatura y taxonomía vegetales. Morfología y anatomía de las plantas. La célula vegetal. Diferenciación celular vegetal y sus contenidos ergásticos.

2. La presente Facultad, asigna a través de la carrera Lic.
Químico Farmacéutico Biológico, la técnica que favorezca
al alumno para un mayor aprendizaje y la familiarización
de la Química.
Carácter evaluativo.
El documento a continuación se presenta como una breve información para el aporte
directo de la asignatura –Farmacognosia– con la finalidad de orientar al alumno a su
aprendizaje directo con el área tratada a cargo de la QFB. Alba Luz Esquerra Rodelo.
Trabajo elaborado por la alumna Lluvia Briseida Espinoza Morales, que actualmente
se encuentra cursando en el aula 3 – 2.
29 de agosto de 2009
Universidad Autónoma de Sinaloa
Introducción a la farmacognosia

3. Contenido temático:
Breve introducción a la farmacognosia.
1.3 Clasificación de las drogas vegetales.
1.4 Sistemas de nomenclatura y taxonomía vegetales.
1.5 Morfología y anatomía de las plantas.
1.6 La célula vegetal.
1.7 Diferenciación celular vegetal y sus contenidos ergásticos.
Farmacognosia
El estudio científico y el uso adecuado de las sustancias de origen natural con fines
terapéuticos han sido sin duda tan antiguos como la astronomía, la física y la
medicina. Actualmente, el estudio sistemático de las drogas naturales es abordado por
la farmacognosia.
La palabra farmacognosia etimológicamente significa “conocimiento de los fármacos”.
Proviene del griego pharmakon que significa remedio y gnosis que quiere decir
conocimiento.
En un sentido más amplio la farmacognosia abarca el estudio de la historia, el cultivo,
la recolección, preparación, preservación, comercialización, distribución, identificación
y evaluación de los componentes químicos de origen natural, la farmacología y el uso
tradicional de esos compuestos o sus derivados para mejorar la salud y el bienestar
del ser humano.
No sólo se enfoca al estudio de sustancias con efectos terapéuticos per se, sino
también de moléculas que sirvan como modelo estructural para la síntesis de nuevos
compuestos más potentes; así como de materias primas para los procesos de
hemisíntesis y obtener sustancias activas como hormonas esteroides, anestésicos
locales y antibióticos; además de enfocarse también a la búsqueda de sustancias
naturales que pueden ser aplicadas en la industria en general.

4. 1.3 Clasificación de las drogas vegetales
Se denomina droga vegetal todo producto natural utilizado en terapéutica y no
sometido a ninguna preparación farmacéutica, es decir, solamente procedimientos de
recolección y conservación.
Esto, puede tratarse de una planta entera o parte de
una planta (hoja, raíz, corteza fruto). Su calidad
íntimamente estará ligada en conjunto a las plantas
cultivadas sobre las silvestres, y esto es, debido a los
factores que se acoplan a la recolección mecanizada,
crecimiento homogéneo y control sobre estas.
El estudio de las plantas medicinales productoras de drogas debe hacerse de acuerdo
a un sistema de clasificación que permita tratarlas de una manera racional y ordenada.
Se han propuesto diversos criterios que han dado origen a distintos sistemas de
clasificación y todos presentan sus ventajas e inconvenientes. Los sistemas de
clasificación pueden basarse en criterios extrínsecos e intrínsecos.
La calidad involucra factores
como origen, épocas de
recolección, desarrollo de
cultivo, formas de secado, etc.
Plantas cultivas y silvestres
Extrínsecos
Color
Forma
Hábitat
Consistencia
Posición externa de sus órganos
Intrínsecos
Evolución
Fisiología y anatomía comparada
Genética
La elección de uno de ellos va a depender del propósito que se desea alcanzar:

5.  Clasificación morfológica
Esta clasificación permite un estudio ordenado de las drogas y se divide en dos
ramas: organizadas y no organizadas.
Las drogas organizadas agrupan a las drogas de acuerdo al órgano empleado: hojas,
raíces, tallos, semillas. Mientras que las no organizadas encontramos sustancias de
excreción y/o expulsión las cuales pueden ser obtenidas de manera sintética y ser
usadas en exámenes químicos cualitativos y cuantitativos.
 Clasificación taxonómica
Sigue el orden de evolución natural de las plantas, las agrupa desde su estructura más
rudimentaria, hasta la forma más evolucionada del reino vegetal (fanerógamas).
Ejemplo: Minthostachys Mollis, mejor conocido como “La Peperina”

6. LA PEPERINA
 Clasificación farmacodinámica
Agrupa a las drogas de acuerdo con su actividad farmacológica y por supuesto, posee
una serie de inconvenientes por lo que una droga puede acarrear consigo varias
acciones o que especies muy distintas en su clasificación natural se encuentren en un
mismo grupo, pero aun así, también posee una serie de ventajas. Esta serie de drogas
son, según su definición, fundamentalmente materias primas de medicamentos dando
lugar a una serie de efectos que resultan de su interacción en el organismo. Es decir,
se basa en el estudio científico del modo de acción de las drogas sobre el organismo
humano o animal
El uso terapéutico de las drogas depende de los constituyentes químicos, de aquí que
la clasificación química sea el método más indicado para el estudio.
Reino
División
Clase
Orden
Familia
Subfamilia
Tribu
Género
Especie
Plantae
Magnoliophyta
Magnolipsida
Lamiales
Lamiaceae
Nepetoideae
Mentheae
Bystropogon
M. mollis

9.  Clasificación alfabética
Dicha clasificación siguen las farmacopeas y formularios, es decir, empleando los
nombres latinos o de la lengua vernácula disponiéndose las drogas en orden
alfabético.
 Clasificación química
Agrupa a las drogas de acuerdo a la química de sus principios activos. Posee grandes
ventajas frente a los demás sistemas ya que pueden generalizarse los métodos de
extracción, identificación y determinación utilizados en su análisis.

14. Hacer una clasificación química de las drogas es bastante difícil, debido a que los
vegetales presentan una composición química compleja. Para que tenga valor, debe
hacerse tomando en cuenta el constituyente principal en el cual reposa y por lo tanto el
empleo.
 Clasificación por origen
1. Plantas Autóctonas: Son originarias o propias de una zona, región,
país, etc.
2. Plantas Alóctonas: Son propias de otras zonas, regiones o países. Se
subdividen en:
Aclimatas: Procedentes de otras zonas y adaptadas a la zona donde
crecen.
Exóticas: Originarias de otros países y cultivadas en condiciones
especiales.
 Clasificación por la OMS
Las agrupa en 2 categorías.
1) Plantas que se utilizan directamente en la terapia.
2) Plantas que constituyen materia prima para un trabajo industrial.
Sin embargo en la actualidad se consideran dos de mucha importancia:
 Clasificación farmacológica (actividad farmacéutica).
 Clasificación química – biogenética (la química de los principios activos).
Debido a un gran paralelismo entre la composición química y la actividad
farmacológica.
Los clados: Alóctonas.

15. 1.4 Sistemas de nomenclatura y taxonomía vegetales
Desde tiempo atrás, se ha intentado agrupar a las plantas por el uso al que se
destinaban, apareciendo listas que en su mayoría las agrupan en comestibles,
medicinales e industriales. Y otras tantas veces, en plantas maderables y no
maderables; venenosas y no venenosas.
Ante la necesidad de dar un nombre claro a cada especie vegetal no era factible el uso
de los nombres vulgares, debido, a su confusión por otras especies en distintas
regiones y el uso del mismo para designar a tantas.
Gracias a Carlos Linneo, se ha llegado a la adopción general del actual sistema
binario, en el que el primer nombre se refiere al género, mientras que el segundo
(específico) hace referencia a la especie. Este último se suele elegir con el fin de
indicar alguna característica sobresaliente de la planta y deben escribirse con letra
minúscula. El género siempre se escribirá en mayúscula.
Debe tenerse en cuenta que en las farmacopeas y en las publicaciones de
investigación, los nombres botánicos van seguidos de nombres personales (Linneo y
Sole en el caso de la menta, por ejemplo).
Las ramas del árbol genealógico difieren tanto en tamaño, que no es fácil decidir
cuando son de igual importancia sistemática; de esta manera un biólogo puede
considerar como familia lo que otro considera subfamilia. Igualmente, las especies
para un botánico pueden ser subespecies o variedades para otro.
 Taxonomía
Antes de la aceptación general del principio de la evolución, los biólogos, convencidos
de la invariabilidad de las especies y faltos de gran parte de la información de que hoy
se dispone basándose frecuentemente en uno o algunos caracteres, en vez de hacerlo
sobre el organismo como un todo.
Durante los últimos cien años se ha propuesto un número considerable de sistemas
filogenéticos de clasificación; estos sistemas ordenan los taxones (todos los grupos
empleados para la clasificación, tales como órdenes, familias, géneros, etc.) con vistas
a indicar la posible relación de un taxón con otro. Un examen minucioso de los
sistemas filogenéticos revela que ciertos taxones forman grupos precisos, otros
poseen límites no bien definidos, e incluso ciertos grupos son difíciles de situar
filogenéticamente.
Actualmente, los grupos taxonómicos en orden descendente son:
Reino, división o filo, clase, orden, familia, tribu, género, sección, serie, especie,
variedad y forma.
Para poder ser esto posible, tuvieron que transcurrir décadas para tal innumerables
clasificaciones y aun más para sus publicaciones. Algunos de ellos es el trabajo de
Engler (1844-1930) que, en colaboración con otros sistemáticos alemanes, es
probablemente el más coherente en ese sentido.
Clasificación de Engler. Publicado por primera vez por Adolf Engler, uno de
los primeros que intentaron ser filogenéticos obteniendo muchos aciertos. Este

16. sistema concibe una circunscripción tradicionalista del reino Plantae. En una
época en que todos los seres vivos eran o plantas o animales, el sistema de
clasificación acogió como plantas a todos los organismos con capacidad de
fotosintetizar y a los organismos sin motilidad.
Muchos taxonomistas han elaborado esquemas filogenéticos proyectados a diversos
órdenes de clasificación, sin la completa sistemática de las series de Engler. Estos
son:
Clasificación de Cronquist. Publicado en 1981. Esquema de clasificación
para plantas con flor (angiospermas).
El sistema llama a las angiospermas
Magnoliophyta y lo divide en dos extensas
clases: Liliopsida (cuya circunscripción
coincide con lo que conocemos como
monocotiledóneas) y Magnoliopsida (cuya
circunscripción coincide con lo que
conocemos como dicotiledóneas).
Ambas clases se separaban por caracteres morfológicos como el tipo de
venación de las hojas, número de semillas, número de piezas en los verticilos
florales, tipo de polen, etc.
Clasificación de angiospermas de APG y APG II. Es un moderno sistema de
clasificación de las angiospermas publicado en 1998 por el Grupo para la
Filogenia de las Angiospermas. La clasificación propuesta por el APG, se
caracteriza por no usar plenamente la nomenclatura oficial. Los grupos
jerárquicamente superiores se definen ya no como taxones, sino como clados,
pues están entendidos como grupos monofiléticos, y llevan nombres tales
como: monocots, eudicots, rosids, asterids. Esta primaria clasificación
filogenética fue superado por el Sistema de clasificación APG II, una
actualización publicada en 2003.
La APG II considera que la primera división de las plantas con
flores separó dos grandes líneas evolutivas: las
protoangiospermas (conjunto de linajes basales con
caracteres arcaicos. “Proto – primitivo”) y las euangiospermas
(Plantas con carpelos saturados, cerrados).
Clasificación de angiospermas del APW. Creado y actualizado por uno de
los miembros del APG II (P. F. Stevens), partió de la clasificación APG II en el
2003 y fue actualizando la clasificación con cada publicación aparecida desde
entonces. En el 2003 era un reflejo del sistema APG II, pero con los años fue
sufriendo modificaciones, y si bien es el más inestable (ya que es modificado
con cada publicación) también es el que más se acerca a lo que hoy en día se
sabe de filogenia de angiospermas. Sistema de clasificación de angiospermas
del APW.
Clasificación de los helechos de Smith 2006. Publicado por primera vez en
agosto del 2006, al igual que el sistema del APG II, es un sistema de
clasificación creado debido a la necesidad de ver reflejados los avances en
filogenia de helechos, en un sistema de clasificación de las plantas. Clasifica a

17. lo que hoy en día se llama "helechos" (clado Monilophyta), en clases, órdenes y
familias. El sistema propone la aceptación de 4 clases:
Psilotopsida
Equisetopsida
Marattiopsida
Polypodiopsida ("leptosporangiados" La Clase más grande.)
Los autores del sistema aclaran que aún no están lo suficientemente
investigados los géneros y especies a nivel molecular y genético, por lo que
aún no es momento para crear un sistema de clasificación de géneros y
especies, y de hecho algunas familias están aún poco definidas. Por lo tanto es
necesario utilizar este sistema de clasificación.
 Quimiotaxonomía vegetal
El concepto de que las plantas pueden, clasificarse de acuerdo con sus componentes
químicos, no es nuevo. Comparados con los caracteres morfológicos, los
componentes químicos son definibles con mayor precisión y de más fundamental
importancia para los fines de clasificación.
Los taxonomistas vegetales, en general, sustentan el punto de vista de que los
caracteres químicos son, en la actualidad, otro tipo de caracteres a considerar junto a
los utilizados tradicionalmente, pero no se deben seguir necesariamente los grupos
taxonómicos elaborados sobre una base puramente química; si ello fuera posible,
utilizando los datos obtenidos hasta hoy, habrían necesariamente de coincidir con los
grupos a que se ha llegado mediante métodos clásicos.
Reglas para la nomenclatura taxonómica:
1. No son válidos los nombres anteriores de 1753, esto es, debido a la
introducción de la nomenclatura científica por Linneo.
2. Los nombres deben estar latinizados ya que es el acostumbrado para la
nomenclatura en las ciencias.
3. El nombre científico de una planta es binomial.
De vez en cuando alguna planta puede requerir una reclasificación, a la luz de
posteriores conocimientos. Para esto, las modernas normas que regulan la actual
taxonomía vegetal están contenidas en el International Code of Botanical
Nomenclature.

18. 1.5 Morfología y anatomía de las plantas
Las numerosas especies de organismos del reino Vegetal se organizan en varias
divisiones (equivalentes botánicos de los filos). Musgos, hepáticas y antocerotas se
incluyen en la división Bryophyta (briofitos) abundando en lugares húmedos y
sombríos, con más de 23.000 especies conocidas. Los helechos y plantas afines se
engloban en la división Pteridophyta, con unas 12.000 especies, cerca del 80% se
distribuyen en regiones intertropicales; los espermatofitos o plantas con semillas, con
unas 225.000 especies, se agrupan en 2 divisiones: la división Pinophyta que incluye
las gimnospermas (plantas con semillas no encerradas en la madurez en un fruto), con
unas 850 especies; y la división Magnoliophyta formada por las angiospermas (plantas
con semillas encerradas en la madurez en un fruto).
Definir al reino Plantae a través de sus características se volvió más fácil: pertenecen
al reino Plantae todos los organismos eucariotas multicelulares que obtienen la
energía para crecer y realizar sus actividades de la luz del Sol, energía que toman a
través del proceso de fotosíntesis, proceso que ocurre en sus cloroplastos con ayuda
de alguna forma de clorofila.
Entonces se encuentran, desde plantas unicelulares (como levaduras y ciertas algas
verdes) hasta plantas superiores muy diferenciadas.
Las plantas superiores se componen de raíces, tallos, hojas, flores, frutos y semillas
que constituyen periodos del ciclo reproductivo. Aún con modificaciones en estos,
ciertos órganos puede parecer reducidos y hasta ausentes; aún así la mayoría de los
grandes grupos pueden hallarse ejemplos de gran interés farmacéutico.
Para comodidad del estudio, las drogas pueden ordenarse no solamente en familias y
componentes químicos, sino también en grupos morfológicos, como cortezas, raíces,
hojas, semillas, etc. A su vez, es sumamente importante interpretar las descripciones
morfológicas y anatómicas de las drogas, tal como se hallan en las farmacopeas y
obras relacionadas, y también, de registrar adecuadamente los caracteres de las
drogas completas o pulverizadas y adulterantes de importancia comercial.
Dependiendo de su función, se clasifican de la siguiente:
1. Meristemáticos: La formación de nuevas células después del crecimiento
embrionario por división mitótica. En toda la planta los encontramos.
2. Parénquima: Fotosíntesis y almacenamiento.
3. Colénquima y esclerénquima: Sostén. El esclerénquima ya no tiene
división a diferencia de la primera, resta en la corteza.
4. Xilema y floema: Conductores de agua, nutrientes y savia.
5. Epidermis y peridermis: Capa protectora.
6. Glándulas: Secretores.
Raíz, tallo, hojas, flor, fruto y semillas Estructuras del vegetal

19.  Raíz
Es un órgano vegetativo que normalmente crece en el suelo hacia abajo y sujeta a la
planta, absorbiendo agua y sales minerales disueltas. Las características que la
diferencian del tallo, son: la ausencia de clorofila, yemas, nudos y entrenudos; sin
embargo, hay excepciones, como las raíces adventicias del maíz que sí llegan a
formar pequeñas cantidades de clorofila y raíces que poseen yemas adventicias como
el camote, manzana y algunos rosales.
Es la primera de las partes
embrionarias que se desarrolla durante
la germinación de la semilla; se
distingue primero con una porción
poco diferenciada (radícula), con una
cubierta en su punta, que al
desarrollarse, constituye la raíz
primaria con su tejido de protección en
la punta, denominada caliptra o cofia.
Este, está envuelto en la producción
de mucílago cubriendo a las células
meristemáticas y a sus estatolitos, que
son granos de almidón que se hallan
dentro y son muy pesados. Los
granos, se mueven en respuesta de la
gravedad ejerciendo total control sobre
la orientación de la raíz.
La superficie externa de la raíz es
llamada epidermis. Las células
epidérmicas nuevas absorben agua
del medio ambiente circundante y
producen unos vellos los cuales
incrementan el área de absorción de agua (mediante ósmosis) de la célula epidermal.
Bajo la epidermis encontramos al córtex que comprende a la mayor parte de la raíz.
La función principal del córtex es la de almacenar almidón. La endodermis es una
capa delgada formada por células pequeñas y se encuentra en la parte más interior
del córtex, alrededor del tejido vascular.
Las células que conforman la endodermis contienen una substancia llamada suberina,
la cual sirve para crear una especie de barrera impermeable protegiendo a las plantas
de la sequía.
En plantas monocotiledóneas el xilema y el floema están distribuidos al azar
alrededor del centro medular. En Eudicotiledóneas las células de xilema están juntas
formando una sola estructura. Esto último corresponde a la estructura del tallo.
Las raíces de numerosos árboles segregan ácidos orgánicos bastante potentes para
disolver piedras calizas y liberar calcio y otros minerales útiles para las especies que
producen y explotan el humus.

20. Se pueden utilizar distintas características a la hora de clasificar las raíces:
Según su aparición:
Principal: la que aparece primero
Secundaria: Las que aparecen después de la principal.
Según su origen:
Normales: Provienen directamente del embrión.
Adventicias: Provienen de cualquier otro órgano a excepción del embrión.
Tipos de raíz
Raíces adventicia: Ocupan las plantas
para trepar o extenderse por el suelo.
Raíces tuberosas: Conjunto de raíces
fasciculadas.
Raíces pivotantes: Formadas por una
raíz principal y tiene muchas raíces
secundarias.
Raíces fibrosas: No presentan la raíz
principal, son todas casi del mismo
tamaño y grosor.
Raíces aéreas: Aquellas con
crecimiento epigeo.
Según su desarrollo y forma:
Pivotantes
Fasciculadas
Tuberosas

21. Según el medio en el que se desarrollan:
Terrestres: Con crecimiento hipógeo.
Aéreas: Se desarrolla sobre el suelo.
Parásitas: Mediante haustorios.
Acuáticas.
 Tallo
Órgano generalmente aéreo de la planta siendo el encargado de sostener las hojas y
las flores en disposición función. Transporta la savia bruta En ocasiones almacenan
sustancias de reserva (tubérculos, rizomas o tallos subterráneos), como ocurre en las
plantas bulbosas.
El tallo tiene una estructura similar a la raíz. Hay que distinguir entre la estructura
primaria, que se forma durante toda su vida y la estructura secundaria, formada
posteriormente.
En el tallo se distinguen las siguientes partes:
Nudos: Partes salientes en donde los brotes se
unen al tallo. Lugar de encuentro de los haces
vasculares que vienen de distintas direcciones.
Entrenudos: Partes de tallo comprendidas entre
dos nudos.
Yemas: Abultamientos que al desarrollarse
originan brotes.
El primer entrenudo de la planta es el
hipocótilo, situado entre el cuello y los
cotiledones. Por encima de estos cotiledones,
nos encontramos con el segundo entrenudo, el
epicótilo. Aquí nacen las primeras hojas
verdaderas de la planta; las que están en el segundo entrenudo y en todas las demás,
llevan una yema axilar.
Algunas plantas conservan la estructura primaria durante toda su vida, mientras que
otras sustituyen la estructura primaria por una estructura secundaria. En aquellas, el
crecimiento en longitud va acompañado de un moderado crecimiento en grosor a
cargo de los tejidos de crecimiento secundario situados en la región del procambium
entre el xilema y floema: el cambium vascular y el cambium suberoso o felógeno.
El cambium genera vasos liberianos hacia fuera (floema secundario) y vasos leñosos
(xilema secundario) hacia dentro.
Todo el tejido secundario originado hacia fuera constituye el súber.
El felógeno origina corcho hacia fuera y corteza hacia dentro. Son células muertas,
huecas y llenas de aire que combinadas con la suberina le confieren una fuerte
capacidad de aislamiento a la planta. Es responsable de su crecimiento en grosor.
Según su duración:
Anuales
Bianuales
Vivaces

22. Hacia su interior se forma lo que es la
felodermis, formada por células
parenquimáticas vivas.
En general es una capa de células (Tilia)
o unas pocas (dos en Pelargonium y
Prunus), pero en algunas Cucurbitaceae
está integrada por muchas capas de
células.
Casos excepcionales: en Pachycormus la
felodermis está formada por clorénquima;
en Pinus palustris almacena almidón, en
Libocedrus está constituida por
esclerénquima.
Al conjunto de esta, súber y felógeno se le denomina peridermis y al resto
ausente/muerto se le denomina ritidoma.
Al tejido secundario originado hacia dentro se le llama leño. En el leño hay que
distinguir dos zonas:
Albura o madera blanda, formada
recientemente y por cuyos vasos circula la
savia.
Duramen o madera dura, situada más al
interior de la albura. Estos vasos han
perdido su misión conductora y actúan
como tejidos de sostén. La albura con el
tiempo se convierte en duramen.
Los cambios principales que sufre el leño son:
 Emigración de las sustancias de reserva.
 Reforzamiento de la pared con más lignina.
 Acumulación en el lumen, o impregnación de las paredes con sustancias
orgánicas o inorgánicas: taninos, aceites, gomas, resinas, colorantes,
compuestos aromáticos, carbonato de calcio, sílice.
 Bloqueo de vasos con tílides.
 Desintegración del protoplasma.
En algunos árboles con formación tardía de duramen (roble, fresno, castaño), la albura
tiene dos partes: una conductora, y otra reservante, cuyos vasos están obstruidos por
tilosis cumpliendo sólo funciones de sostén. Permanecen vivas las células
parenquimáticas que cumplen funciones de reserva.

23. La albura se diferencia muy bien del duramen, pero el mismo clima y hasta la especie
pueden afectar esa variabilidad.
Árboles con duramen valioso son: el quebracho, Schinopsis balansae (Anacardiaceae)
exclusivo del bosque chaqueño de Sudamérica; el ébano, Diospyros spp. (Ebenaceae)
de madera negra y la teca, Tectona grandis (Verbenaceae) del Archipiélago
indomalayo; la caoba, Swietenia mahogani (Meliaceae), de América Central y Antillas.
En los árboles de albura no se diferencia el duramen: aliso, Alnus spp. (Betulaceae);
álamo, Populus spp. (Salicaceae).
Haciendo punto y aparte, los tallos se pueden clasificar atendiendo a varios criterios:
Según la consistencia:
Herbáceos: Tiernos y flexibles.
Leñosos: Rígidos y duros.
Semileñosos: Consistencia intermedia.
Según la situación:
Aéreas
Tronco: Tallo ramificado.
Caña: Tallo cilíndrico con nudos muy marcados en todo su alrededor.
Estolón: Tallo rastrero que se desarrolla horizontalmente y en contacto con la tierra,
desarrollan raíces.
Subterráneas
Rizoma: Tallo que crece horizontalmente bajo la tierra, como el jengibre.
Según la duración:
Anuales
Bianuales
Vivaces

24. Tubérculo: Porción de tallo subterráneo lleno de sustancias de reserva. Sus yemas
originan brotes que salen al exterior, como las patatas.
Bulbo: Tallo muy corto que lleva unas raíces fibrosas en la parte inferior y una yema en
la parte superior, como la cebolla.
La utilidad de los tallos es muy variada:
 Para la alimentación del hombre
 Para la alimentación de los animales como forraje
 Para diversas industrias: alimentaria, textil, carpintería, etc.
 Hojas
Es el principal órgano sintetizador de alimento de los vegetales. Su color verde se
debe al pigmento llamado clorofila, fabricando azúcares y CO2. Es en las hojas donde
ocurre la respiración y transpiración.
En las hojas se produce la mayor parte de la transpiración, provocando así la
aspiración que arrastra agua y nutrientes inorgánicos desde las raíces.
Secundariamente las hojas pueden modificarse para almacenar agua o para otros
propósitos.
Herbáceos. Son aquellos tallos que no han
desarrollado estructuras leñosas endurecidas. Su
consistencia es blanda y normalmente son hierbas.
Leñosos. Son aquellos que han desarrollado
estructuras endurecidas. Aquello que normalmente
se le conoce como madera y según su altura se
clasifica en:
-Árboles: Plantas de tallo leñosos con una
altura aproximada de cinco metros. En este
caso los tallos se les conocen con el nombre
de troncos.
-Arbustos: Plantas de tallo leñosos que
miden entre uno y cinco metros. La
ramificación en este caso comienza a nivel
de tierra.
-Matas: Son aquellas plantas leñosas con
una altura inferior al metro.
Tipos de tallos

25. La vaina es la base ancha de la hoja, que abrasa parcial o totalmente al tallo. La rabilla
que une la vaina al limbo corresponde al peciolo. Y al borde de la hoja se le denomina
margen.
La hoja tiene aberturas situadas principalmente en la epidermis del envés de la hoja
llamadas estomas, franqueadas por células reniformes y las células oclusivas que se
sierran y se abren según las condiciones ambientales externas.
Las hojas se pueden clasificar atendiendo a varios criterios:
Según el limbo:
Hojas simples y compuestas.
La estructura de la hoja es muy
sencilla si apartamos al de las
compuestas. Consta de un limbo
el cual es esencial en ella y
comprende de una superficie plana
y generalmente ancha. La punta de
la hoja es a lo que denominaremos
ápice.
También posee venación, es decir,
un sistema complejo de venas que
ocurre en ella. En la vena
central circula la mayor parte de los
nutrientes que van y vienen de la
hoja.

26. Las hojas simples se identifican por poseer un limbo sin partir hasta el nervio principal,
mientras que las hojas compuestas su limbo está dividido en fragmentos que si
alcanzan al nervio principal.
Según al borde, aspecto de sus nervios (venas) y la forma del limbo:
Según la disposición del tallo:
Las hojas se sitúan en los nudos a lo largo del tallo según diferentes órdenes, e
incluso con cierto desorden (las llamadas hojas esparcidas); a veces se disponen
varias juntas en un mismo nudo formando un verticilo (hojas verticiladas); en otras
ocasiones se muestran dos hojas en cada nudo enfrentadas entre sí (opuestas), etc.
Las disposiciones más representativas son las siguientes:
 Aisladas: cuando en el tallo sólo hay una hoja por nudo.
 Verticiladas: cuando en el tallo hay varias hojas por nudo, es decir, en un
mismo nivel.
 Pecioladas: cuando las hojas están unidas al tallo mediante un pecíolo (rabo).
 Alternas: si las hojas están dispuestas siguiendo una línea espiral a lo largo
del tallo, es decir, nacen de una en una a lo largo de él.
 Opuestas: si dos hojas están insertadas en el tallo a igual altura, una enfrente
de otra.
BordeLimbo Venación

27.  Decusadas: cuando dos pares sucesivos de hojas se sitúan en planos
perpendiculares entre sí, es decir, cuando cada par de hojas se disponen de
manera que forman ángulo recto con el superior e inferior inmediatos.
 Sésiles: cuando las hojas no tienen pecíolo (rabo). Se denominan decurrentes
cuando nacen abrazadas al tallo.
 Esparcidas: si la disposición de las hojas no sigue ninguna pauta.
También tenemos según la posición en altura sobre el tallo, sean hojas radicales las
situadas cerca del cuello de la raíz o en la base del tallo; y caulinares, las situadas a lo
largo del tallo y sus ramificaciones.
Durante el proceso de adaptación, algunas plantas como los cactus, han transformado
sus hojas en espinas; son los troncos, carnosos y aplanados, los que ejercen la
función fotosintética. Las hojas de los troncos subterráneos, como en la cebolla,
pueden transformarse en órganos de reserva de nutrientes. El caso más extremo
parece ser el de las plantas carnívoras, en que la hoja se transforma en una trampa,
como si de un predador se tratara.
Las hojas son de gran utilidad frente a la industria alimentaria y farmacéutica.
 Flor
Es la estructura reproductiva característica de las plantas llamadas fanerógamas.
Produce semilla por reproducción sexual y da origen a un fruto. La flor, está formada
por hojas modificadas:
 Esenciales o primarias: en la que se forman los gametos masculinos y
femeninos.
 Secundarios: que protegen o favorecen la función de las primarias.
Así mismo las etapas esenciales de la reproducción sexual, meiosis y fecundación,
que se llevan a cabo en la flor son:
 La formación de células reproductoras
 Polinización
 Fecundación
 Desarrollo del fruto y de la semilla
 Dispersión de la semilla y el fruto
 Germinación de la semilla
Alterna Peciolada Opuesta Sésil

28. Esto se lleva a cabo mediante la polinización, que se puede definir como llevar,
mediante cualquier factor los granos de polen de una flor a otra.
Generalmente está constituida por cuatro envolturas que se dividen en ciclos florales y
estos, a su vez, en ciclos externos y ciclos internos.
El rabillo o pedúnculo es la parte más fina de la flor unida al tallo.
En la parte exterior de la flor encontramos los sépalos, generalmente verdes y con un
aspecto rústico, similar a hojas. Luego podemos encontrar los pétalos que
generalmente tienen una estructura delicada y poseen colores vivos. Su función es la
de hacer resaltar a la flor dentro de la vegetación para así atraer a los agentes
polinizadores como insectos u otros animales. Sin embargo, en algunos casos, los
pétalos pueden parecer pequeñas hojas verdes. En este caso, los agentes
polinizadores serán el viento o el agua.
Ciclos externos
 Sépalos
 Pétalos
Ciclos internos
 Estambres, antera
 Filamento
 Pistilo, ovario
 Estilo
 Estigma
Ciclos florales

29. Es muy posible que en algunas flores no se vea si son pétalos o sépalos (es decir,
todas las piezas de los ciclos estériles son iguales entre sí). A este ciclo se lo
denomina perigonio y las piezas que lo componen reciben el nombre de tépalos.
La estructura de la flor es establecida principalmente por sus órganos reproductivos,
tal como el pistilo (conjunto de partes femeninas) y el estambre (las partes
masculinas) donde ambos nacen del receptáculo.
En el centro del pistilo se encuentra el estilo por donde crece el tubo polínico,
nutriéndolo en su crecimiento. En su parte inferior el ovario, donde se hallan los
óvulos, que después del proceso de la doble fecundación, van a dar las semillas. Las
paredes del ovario, luego de la fecundación, van a desarrollar y dar las paredes del
fruto. El estigma cumple la función de captar el grano de polen. Para lo cual tiene, en
su mayoría, unas papilas, y/o una secreción que facilita la adhesión del grano de polen
a la superficie estigmática permitiendo la germinación del mismo y el desarrollo del
tubo político por dentro del estilo.
Dentro de corola encontramos los estambres, los cuales forman el ciclo floral llamado
androceo. Los estambres están formados por filamentos que llevan en la punta una
antera o teca dentro de la cual se producen los granos de polen.
Las gamopétalas tienen de característica en los pétalos si están soldados total o
parcialmente. A su vez, se dividen en tipos bilabiadas (corola partida en forma de dos
labios), en tubulosas (corola en forma de tubo) y acampanadas (corola en forma de
campana).
Las dialipétalas son aquellas donde sus pétalos no están unidos. Se dividen en
crucíferas (cuatro pétalos en forma de cruz), rosáceas (cinco pétalos) y papilionáceas
(forma de mariposa).
Las actinomorfas se pueden dividir en dos partes exactas, es decir, una simetría
bilateral. Mientras que las cigomorfas poseen un solo plano de simetría.
En la parte superior tenemos a las
gamopétalas, las dialipétalas, las
actinomorfas y cigomorfas
respectivamente en el orden que
aparece de izquierda a derecha.
1. Bilabiada
2. Tubulosa
3. Acampanada
4. Crucíferas
5. Rosáceas
6. Papilionáceas
Algunos tipos de flores

30. A través de la historia y de las diferentes culturas, la flor siempre ha tenido un lugar en
las sociedades humanas, ya sea por su belleza intrínseca o por su simbolismo.
 Fruto
Luego de la fecundación de los óvulos, y al mismo tiempo en que estos se van
transformando en semillas, los carpelos junto con otros órganos extracarpelares,
sufren una serie de modificaciones que conducen a la formación del fruto. Siendo
posible afirmar que éste es el ovario desarrollado y maduro. Puede madurar sin
fecundación provocando el marchitamiento de los estigmas y anteras. Contiene y
protege a la semilla contribuyendo así a su dispersión.
En las plantas gimnospermas y plantas sin flores no hay verdaderos frutos, aunque a
estructuras reproductivas como los conos de los pinos, comúnmente se les tome por
frutos.
El fruto es otra de las adaptaciones, conjuntamente con las flores, que ha contribuido
al éxito evolutivo de las angiospermas. La variedad de tipos de frutos ha que han
desarrollado las angiospermas a través de su evolución les ha permitido invadir y
conquistar todos los hábitats terrestres posibles.
Al madurar, las paredes del ovario se
desarrollan y forman el pericarpio,
constituido por tres capas:
La más externa o epicarpio suele ser
una simple película epidérmica lisa como
el caso de la uva; con pelo como en el
durazno, o recubierto de cera, como en la
ciruela. Proviene de la capa externa del
ovario, originada por la epidermis inferior
de la hoja carpelar.
El grosor de la capa media o mesocarpio
y de la interna o endocarpio es muy
variable, pero dentro de un mismo tipo de
fruto, una de las capas puede ser gruesa
y las otras delgadas.
En los frutos carnosos, la pulpa suele corresponder al mesocarpio, como ocurre en el
durazno y la uva o seco y esponjoso como la naranja. El mesocarpio proviene de la
capa media del ovario, originada por el mesófilo de la hoja carpelar, el en caso del
endocarpio proviene de la capa interna del ovario, originada por la epidermis superior
de la hoja carpelar.
Para la adecuada clasificación de los frutos hay que tener en cuenta muchas
características. No obstante, es posible tener una buena aproximación a los distintos
tipos de frutos observando: el número de carpelos, la consistencia y la dehiscencia.

31. Según al número de carpelos que forman el fruto:
Los frutos que derivan de una flor con un sólo carpelo se denominan monocárpicos. Si
los carpelos están unidos (policárpicas), es decir, formando un único ovario o si se
encuentran separados (múltiples) se les denomina por pluricarpelar.
Según la consistencia del fruto:
Hay frutos cuyos pericarpios se mantienen delgados, a estos frutos se los llama secos,
en cambio hay otros frutos cuyos pericarpios acumulan sustancias alimenticias, a
estos se los denomina carnosos.
Pluricarpelar
Monocárpico

32. Según la dehiscencia:
Hay algunos frutos que al madurar permanecen cerrados y sus semillas quedan en el
interior, estos son los frutos indehiscentes. En estos casos, para que las semillas se
liberen del interior del fruto y alcancen la tierra para poder germinar, éste debe caer al
suelo y pudrirse o bien, si es un fruto carnoso, podrá ser ingerido por algún animal y
las semillas pasarán por su tubo digestivo y serán eliminadas con las heces.
Otros frutos, en cambio, se abren espontáneamente y expulsan las semillas al
madurar: son los frutos dehiscentes. Normalmente, los frutos se abren por los lugares
donde se soldaron los carpelos.
Se concluye marcando la principal función del fruto la cual es proteger las semillas
durante su desarrollo y como en muchas plantas, también favorecen su dispersión.
 Semilla
Es el óvulo fecundado y maduro. Se realiza la propagación de las plantas y se atribuye
a éste el nombre de espermatofitas.
En ciertas especies, el embrión se aloja en el endospermo, que la semilla utilizará para
la germinación. En otros, el endospermo es absorbido por el embrión mientras que el
último crece dentro de la semilla en desarrollo En la madurez, las semillas de estas
especies carecen de endospermo.
La semilla está formada por el
embrión, la cubierta seminal o
episperma y a veces tejido de
reserva.
La envoltura de la semilla se
desarrolla a partir de cubiertas,
llamadas tegumentos, que
originalmente rodean al óvulo. En la
semilla esta envoltura madura se
puede convertir en una fina cubierta.
En el episperma se observan
comúnmente dos capas, la externa, la testa, derivada del tegumento externo y la
interna, el tegmen, derivado del tegumento interno del óvulo. En el episperma la
cutícula puede ser muy gruesa además puede ser lisa o labrada. El hilo es el punto de
unión entre la semilla y el ovario presente. La reserva alimenticia se almacena en los
cotiledones la cual a su vez se divide en monocotiledon y dicotiledon. En el nudo de
fijación de los dos cotiledones y se divide el eje en dos regiones: hipocótilo y epicótilo.
Por último tenemos a la radícula, que es la estructura donde sale de la plúmula (hojas
verdaderas) y se convierte luego en raíz.
En la germinación el embrión se hincha, y la cubierta de la semilla se rompe. Los
factores que afectan durante este proceso son la temperatura y en consecuencia la
humedad, oxígeno y luz.

33. 1.6 La célula vegetal
La célula es la unidad básica y fundamental de los tejidos y por tanto, de los órganos.
Son la porción más pequeña de materia viva capaz de realizar todas las funciones de
los seres vivos, es decir, reproducirse, respirar, crecer, producir energía, etc. Algunos
organismos microscópicos, como bacterias y protozoos, son células únicas, mientras
que los animales y plantas están formados por muchos millones de células
organizadas en tejidos y órganos.
Existen dos tipos de células con respecto a su origen, células animales y células
vegetales:
En ambos casos presentan un alto grado de organización con numerosas estructuras
internas delimitadas por membranas. Pero, algunas diferencias son marcadas
verazmente.
Las células vegetales pueden reproducirse mediante un proceso que da por resultado
células iguales a las progenitoras, este tipo de reproducción se llama reproducción
asexual.
Las células animales pueden realizar un tipo de reproducción llamado reproducción
sexual, en el cual, los descendientes presentan características de los progenitores
pero no son idénticos a él.
Tanto la célula vegetal como la animal poseen membrana celular, pero la célula
vegetal cuenta, además, con una pared celular de celulosa que le da rigidez. También
contiene cloroplastos y la célula animal no los posee por lo tanto no puede realizar el
proceso de fotosíntesis. Una vacuola única llena de líquido que ocupa casi todo el
interior de la célula vegetal, en cambio, la célula animal, tiene varias vacuolas y son
más pequeñas.

34. La estructura típica de las células de los grupos biológicos que han sido considerados
vegetales, enteramente o en parte, es diversa. Lo cierto es que las células adultas de
las plantas terrestres presentan rasgos comunes con las de otros organismos fijos al
sustrato, o pasivos, propios del plancton, de alimentación osmótrofa, por absorción,
como es el caso de los hongos, pseudohongos y de muchas algas.
Las plantas son organismos multicelulares formados por millones de células con
funciones especializadas. Los diferentes tipos de células vegetales pueden distinguirse
por la forma, espesor y constitución de la pared, como también por el contenido de la
célula.
Cada una de las células vegetales es, al menos en parte, autosuficiente, y está aislada
de sus vecinas por una membrana celular o plasmática y por una pared celular. En la
célula vegetal se distinguen tres partes esenciales: la cubierta exterior, el cuerpo
celular y los orgánulos.
Pared celular
Lo primero que se observa es la pared celular. Es un componente típico de las células
eucarióticas vegetales y fúngicas. En la corteza las paredes celulares contienen
materiales que protegen las células subyacentes de la desecación. En la madera las
paredes celulares son gruesas y rígidas y sirven como soporte mecánico de los
órganos vegetales.
A su vez esta compuesta por una pared primaria, lámina media y la pared secundaria.
 Pared primaria. Está presente en todas las células vegetales, usualmente
mide entre 100 y 200 nm de espesor y es producto de la acumulación de 3 o 4
capas sucesivas de microfibrillas de celulosa compuesta entre un 9 y un 25%

35. de celulosa. Se crea en las células una vez que está terminando su división
adaptándose al crecimiento celular.
 Lámina media. Es el lugar que separa la pared primaria de la secundaria de la
célula vegetal en crecimiento, luego de haber pasado por la etapa de
citocinesis.
 Pared secundaria. Es la capa más adyacente a la membrana plasmática, se
forma en algunas células una vez que se ha detenido el crecimiento celular y
se relaciona con la especialización de cada tipo celular. A diferencia de la
pared primaria, contiene una alta proporción de celulosa, lignina y/o suberina.
Su principal componente estructural es la celulosa, entre un 20-40%. Las
microfibrillas estas se unen químicamente a la celulosa formando una estructura
llamada macrofibrillas de hasta medio millón de moléculas de celulosa en corte
transversal. Entre las sustancias que se incrustan en la pared se encuentra la lignina,
molécula compleja que le otorga rigidez. Otras sustancias incrustantes como la cutina
y suberina tornan impermeables las paredes celulares, especialmente aquellas
expuestas al aire.
Entre las células vecinas se establecen puentes citoplasmáticos que atraviesan la
pared por orificios o poros llamados plasmodesmos.
En las células vegetales la citocinesis no
se lleva a cabo con una hendidura. En su
lugar, durante la telofase se forma una
placa a través de la célula en el lugar de la
placa de la metafase.
Durante la telofase, vesículas
membranosas derivadas del aparato de
Golgi, migran hacia dentro de la célula,
donde estuvo la placa de la metafase y se
fusionan para formar una placa celular.
Eventualmente, el crecimiento de la placa
celular se fusiona con la membrana
plasmática, produciendo dos células hijas,
cada una con su propia membrana.
Una nueva pared celular se forma entre las
dos membranas de la placa celular.
Membrana plasmática
Es una estructura laminar que engloba a las células, define sus límites y contribuye a
mantener el equilibrio entre el interior y el exterior de éstas. Se caracteriza por ser
delicada y elástica
Mantiene estable el medio intracelular, regulando el paso de agua, iones y metabolitos,
a la vez que mantiene el potencial electroquímico. Puede hacer esto porque tanto los
nutrientes que debe consumir la célula como los desechos de la misma deben
atravesar esta membrana. En ese sentido, permite el paso de ciertas sustancias a la
célula pero impide el paso de otras.

36. Está formada principalmente por fosfolípidos, colesterol, glúcidos y proteínas.
La membrana plasmática se encuentra constituida por dos capas lípidas, estando
ubicadas en el centro otras dos capas fosfolípidas, con un espesor de tan solo una
molécula.
Los extremos de estas capas repelen el agua.
Es importante señalar que la permeabilidad es una propiedad de la membrana, no de
la sustancia.
El proceso a través del cual una sustancia atraviesa una membrana con permeabilidad
diferencial se denomina diálisis. Por otra parte, el proceso durante el cual una
membrana es atravesada por agua o moléculas de solvente se le denomina ósmosis.
Entre las propiedades de la membrana plasmática tenemos:
1. Permeabilidad: Se refiere a que permite el paso de ciertos compuestos a
través de su superficie con el fin de que estos formen parte de la sustancia
celular.
2. Selectividad: La selectividad indica que la membrana permite el paso de
ciertas sustancias que la rodean e impide el paso de otras.
Tiene un grosor aproximado de 7,5 nm y no es visible al microscopio óptico pero sí al
microscopio electrónico, donde se pueden observar dos capas oscuras laterales y una
central más clara.
Núcleo
Orgánulo membranoso que se encuentra en las células eucariotas. Contiene la mayor
parte del material genético celular, organizado en múltiples moléculas lineales de ADN
con una gran variedad de proteínas para formar los cromosomas.
Su ubicación tiende a estar localizada en el centro de la célula. Sin embargo, es capaz
de desplazarse en el caso de algunas células, mientras que en el caso de otras se
encuentra fijo.

37. El núcleo tiene funciones de control y dentro de él se encuentra localizados los entes
hereditarios. Controla las actividades de las otras partes de la célula porque dispone
de la información necesaria para su funcionamiento que se encuentra codificada en los
cromosomas. Cada vez que la célula se divide esta información debe ser duplicada y
colocada en la nueva célula.
La relación entre el volumen de este orgánulo y el volumen total celular es
aproximadamente un 30%. Está rodeado de una envuelta nuclear que lo separa del
citoplasma. Esta envuelta está formada por dos membranas que se fusionan en una
estructura llamada poros nucleares. El transporte nuclear es crucial para la función
celular, puesto que se necesita el paso a través de estos poros para la expresión
génica y el mantenimiento cromosómico.
También es posible localizar dentro del núcleo otro cuerpo conocido como nucleolo.
Su forma también semeja a la de una esfera, pero puede variar. Además podría
desaparecer temporalmente del núcleo: cuando la célula está a punto de dividirse.
Dentro del núcleo hay una solución que
llamamos nucleoplasma. Además hay
láminas nucleares que son un tipo de
filamento intermedio asociado a la
membrana interna nuclear. Está implicado
en la síntesis de los ribosomas. Tras ser
producidos en el nucleolo, éstos se
exportan al citoplasma, donde traducen el
RNAm. Sin el núcleo los ribosomas
traducirían RNAm recién transcrito y sin
procesar, lo que produciría proteínas mal
plegadas y deformadas.
Pero el componente más abundante del
núcleo es la cromatina. La cromatina está constituida por ADN e histonas; por tanto,
se trata de los cromosomas de la célula. Tiene un aspecto granuloso y heterogéneo,
con regiones claras y oscuras. Se puede encontrar en dos formas:
Heterocromatina, es una forma inactiva condensada localizada sobre todo en la
periferia del núcleo, que se tiñe fuertemente con las coloraciones. Eucromatina,
diseminada por el resto del núcleo y no visible con el microscopio de luz. Representa
la forma activa de la cromatina en la que se está transcribiendo el material genético
de las moléculas de ADN a moléculas de ARNm.
Protoplasto
Un protoplasto vegetal puede definirse como la parte de la célula que está delimitada e
incluida dentro de la pared celular y que puede ser plasmolisada y aislada por
eliminación mecánica o enzimática de la pared celular. El protoplasto es por lo tanto
una célula desnuda, rodeada por su membrana plasmática, potencialmente capaz de
regenerar la pared celular, crecer y dividirse (El contenido vivo de la célula).

38. Son una herramienta fundamental para la investigación en biología fundamental y
aplicada. La ausencia de una pared celular rígida (obstáculo físico-químico) y la
completa exposición de la membrana celular convierte a los protoplastos en un
sistema ideal para la investigación en procesos de transporte y división celular,
morfogénesis, mutagénesis, selección, etc.
En fitopatología se utiliza para estudiar la etiología de los virus, su absorción, procesos
infectivos y replicación; la especificidad y modo de actuación de hongos y bacterias
patógenas, la evaluación de toxinas, y finalmente la obtención-selección de clones
resistentes a diversos patógenos y productos fitosanitarios para la mejora genética.
Citoplasma
Es la parte del protoplasma que se encuentra entre el
núcleo celular y la membrana plasmática. Consiste en
una emulsión coloidal muy fina de aspecto granuloso, el
citosol o hialoplasma, y en una diversidad de orgánulos
celulares que desempeñan diferentes funciones. Su
función es albergar los orgánulos celulares y contribuir
al movimiento de los mismos.
El citoplasma se divide en ocasiones en una región
externa gelatinosa, cercana a la membrana, e implicada
en el movimiento celular, que se denomina ectoplasma; y una parte interna más fluida
que recibe el nombre de endoplasma y donde se encuentran la mayoría de los
orgánulos.
Citoesqueleto
El citoesqueleto es una estructura supramolecular o red tridimensional de filamentos
que contribuye a la integridad de la célula. Define la forma y arquitectura (distribución)
celular, permite el movimiento y transporte intracelular (por medio de proteínas
motoras), media procesos de endocitosis y exocitosis, participa activamente en la
mitosis y en los procesos de modulación de receptores de superficie (define la
conformación y función de los receptores), crea compartimientos (favorece la
organización funcional); y participa en los procesos de interacciones intercelulares.
El citoesqueleto está formado por tres tipos de estructuras bien definidas donde cada
una de estas estructuras posee proteínas asociadas características:
 Los microtúbulos: Son filamentos del citoesqueleto que se caracterizan por
estar construidos a partir de tubulina. Forman también parte del huso mitótico.
 Los microfilamentos (filamentos de actina): Son filamentos del citoesqueleto
formados a partir de una proteína globular denominada actina. Poseen gran
importancia en todos los procesos de desplazamiento y adhesión celular
También juegan un rol importantísimo en la división celular, pues forman el
anillo de contracción que permite el estrangulamiento celular durante la
citocinesis. Otra función importante es en el tejido muscular, donde filamentos

39. de actina asociados a proteínas motoras denominadas "miosinas", provocan la
contracción del músculo en un proceso mediado por calcio.
 Los filamentos intermedios: Son estructuras del citoesqueleto formados por
un conjunto de proteínas específicas para cada tipo celular. En las células
epiteliales existen filamentos intermedios formados por vimentina y por
queratinas, en células musculares predominan los filamentos de desmina.
Mitocondria
Son los orgánulos celulares encargados de suministrar la mayor parte de la energía
necesaria para la actividad celular, actúan por tanto como centrales energéticas de la
célula y sintetizadoras de ATP a expensas de los carburantes metabólicos (glucosa,
ácidos grasos y aminoácidos). Su tamaño suele variar entre 0.5 y 10 micras. Una
característica resaltante de las mitocondrias es que contienen su propio ADN.
La ultraestructura mitocondrial está en relación con las funciones que desempeña:
 Membrana externa: Es una bicapa lipídica exterior permeable a iones,
metabolitos y muchos polipéptidos. Eso es debido a que contiene proteínas
que forman poros, llamadas porinas que permiten el paso de grandes
moléculas de hasta 10.000 Dalton y un diámetro aproximado de 20 Å.
 Espacio intermembranoso: Entre ambas membranas queda delimitado un
espacio intermembranoso está compuesto de un líquido similar al hialoplasma.
 Membrana interna: Forma invaginaciones o pliegues llamadas crestas
mitocondriales, que aumentan mucho la superficie para el asentamiento de
dichas enzimas. En la mayoría de los eucariontes, las crestas forman tabiques
aplanados perpendiculares al eje de la mitocondria, pero en algunos protistas
tienen forma tubular. Está compuesta por 75% de proteínas y 25% lípidos. Es
permeable solamente a O2, CO2 y H2O. Además de las proteínas de la cadena
de transporte de electrones, contiene numerosas proteínas de transporte, que
controlan el paso de ATP, ADP, piruvato, Calcio y fosfato. Esta
impermeabilidad controlada permite la generación de gradientes a través de

40. ella, lo cual resulta en la compartamentalización de funciones entre el
citoplasma y el organelo.
 Matriz mitocondrial: Se localizan los enzimas responsables de la oxidación de
los ácidos grasos, los aminoácidos, el ácido pirúvico y el ciclo de Krebs.
También se encuentran dispersas por la matriz una molécula de ADN circular y
unos pequeños ribosomas implicados en la síntesis de un pequeño número de
proteínas mitocondriales.
No permanecen estáticas en la célula, al contrario, se mueven, cambian de tamaño y
forma, se fusionan con otras mitocondrias o se dividen en otras más pequeñas.
El ADN mitocondrial humano contiene información genética para 13 proteínas
mitocondriales y algunos ARN no obstante, la mayoría de las proteínas de las
mitocondrias proceden de genes localizados en el ADN del núcleo celular y que son
sintetizadas por ribosomas libres del citosol y luego importadas por el orgánulo.
Por esto y más, se han descrito más de 150 enfermedades mitocondriales.
Plastos
Orgánulos celulares eucarióticos, propios de las plantas y algas. Su principal función
es la producción y almacenamiento de importantes compuestos químicos usados por
la célula.
Aparecen delimitados por la envoltura plastidial, formada por dos membranas, la
membrana plastidial externa y la membrana plastidial interna.
El espacio entre ambas, llamado periplastidial.

41. Cloroplastos
Los cloroplastos son orgánulos con forma de disco, de entre 4 y 6 m de diámetro y 10
m o más de longitud. Aparecen en mayor cantidad en las células de las hojas, lugar en
el cual parece que pueden orientarse hacia la luz.
La membrana externa es muy permeable
gracias a la presencia de porinas. En el
estroma, se llevan a cabo reacciones de
fijación de CO2, contiene ADN circular,
ribosomas, gránulos de almidón.
También, hay una serie de sáculos
delimitados por una membrana llamados
tilacoides los cuales se organizan en los
cloroplastos en apilamientos llamados
grana.
Su estructura es aún más compleja que
la mitocondrial: además de las dos
membranas de la envoltura, tienen
numerosos sacos internos formados por
membrana que encierran el pigmento
verde llamado clorofila.
Desde el punto de vista de la vida terrestre, los cloroplastos desempeñan una función
aún más esencial que la de las mitocondrias: en ellos ocurre la fotosíntesis. Esta
función consiste en utilizar la energía de la luz solar para activar la síntesis de
moléculas de carbono pequeñas y ricas en energía, y va acompañado de liberación de
oxígeno. Los cloroplastos producen tanto las moléculas nutritivas como el oxígeno que
utilizan las mitocondrias.
Las moléculas de clorofila, que absorben luz para llevar a cabo la fotosíntesis, están
unidas a las lamelas. La energía luminosa capturada por la clorofila es convertida en
adenosina-trifosfato (ATP) y moléculas reductoras (NADPH) mediante una serie de
reacciones químicas que tienen lugar en los grana.
Síntesis de carotenoides, lípidos y
fotosíntesis

42. Los cloroplastos también contienen gránulos pequeños de almidón donde se
almacenan los productos de la fotosíntesis de forma temporal.
Ribosomas
Los ribosomas son complejos supramoleculares encargados de sintetizar proteínas a
partir de la información genética que les llega del ADN transcrita en forma de ARN
mensajero (ARNm).
Se dice que es el orgánulo más abundante (varios millones por célula).
Su peso molecular es de 4.200 KD. Contienen un 40% de ARNr y 60% de proteínas.
Se encuentran organizados en dos subunidades: pequeña y grande; el conjunto forma
una estructura de unos 20 nm de diámetro.
Subunidad mayor: Conforma tres tipos de ARNr y tiene 49
proteínas, todas ellas distintas a las de la subunidad menor.
Subunidad menor: Contiene una sola molécula de ARNr y contiene
33 proteínas. Dependiendo de qué organismo eucariota sea, este
ARNr puede sufrir alteraciones.
Podemos encontrar ribosomas en 3 sitios de la célula: en el retículo endoplasmático
rugoso, la membrana nuclear, y en el citosol. En el citosol, es frecuente observar
varios ribosomas agrupados en una organización casi circular a los que llamamos
polisomas.
Aparato de Golgi
El aparato de Golgi, también llamado complejo o cuerpo de Golgi es un organelo
presente en todas las células eucariotas excepto los glóbulos rojos y las células
epidérmicas. Parte de una extensión del retículo endoplasmático estando ubicado en

43. la cercanía del núcleo y está conformado por un conjunto de vesículas estrechamente
unidas entre sí, otorgándole una apariencia de canales con paredes sin gránulos que
se intercomunican.
Los estudios realizados hasta ahora hacen pensar que la función se relaciona en la
modificación de vesículas del retículo endoplasmático rugoso y han sido señaladas
entre otras funciones:
 Glicosilación de proteínas
 Selección
 Destinación
 Glicosilación de lípidos
 Almacenamiento y distribución de lisosomas
 Síntesis de polisacáridos de la matriz extracelular
Está formado por unos 4-8 dictiosomas cuya función es completar la fabricación de
algunas proteínas.
Su estructura compone de una serie de estructuras denominadas cisternas. Presentan
conexiones tubulares que permiten el paso de sustancias entre ellas. Los sáculos son
aplanados y curvados, con su cara convexa (externa) orientada hacia el retículo.
El aparato de Golgi se puede dividir en tres regiones funcionales:
 Región Cis: es la más interna y próxima al retículo. De él recibe las vesículas
de transición que son el vehículo de proteínas donde serán transportadas a la
cara externa del aparato de Golgi.
 Región medial: es una zona de transición.
 Región Trans: es la que se encuentra más cerca de la membrana
citoplasmática y sus membranas tienen una composición similar a esta.

44. Cada región contiene diferentes enzimas que modifican selectivamente las vesículas
según donde estén destinadas
Vacuolas
Las vacuolas son compartimientos cerrados que contienen diferentes fluidos, tales
como agua o enzimas, varios azúcares, sales, proteínas, y otros nutrientes disueltos
en ella. Son regiones rodeadas de una membrana "tonoplasto" o "membrana vacuolar"
y llenas de un líquido muy particular llamado jugo celular. Permite mantener a la célula
hidratada y dar paso al mantenimiento de la rigidez del tejido.
Otras de las funciones es la de la desintegración de
macromoléculas y el reciclaje de sus componentes dentro de
la célula. Todos los orgánulos celulares, ribosomas,
mitocondrias y plastidios pueden ser depositados y
degradados en las vacuolas.
La vacuola, es a menudo un lugar de concentración de
pigmentos. Los colores azul, violeta, púrpura, rojo de las
células vegetales se deben, usualmente, a un grupo de
pigmentos llamados antocianinas.
La célula inmadura contiene una gran cantidad de vacuolas muy pequeñas que
aumentan de tamaño y se van fusionando en una sola y grande, a medida en que la
célula va creciendo. En la célula madura, el 90 % de su volumen puede estar ocupado
por una vacuola.
Se ha considerado que las vacuolas se forman del retículo endoplasmático.
La relación entre la función de la vacuola y la pared celular es que la segunda limita el
tamaño del protoplasto y lo protege de una posible rotura debida al aumento de
volumen provocado por la entrada de agua a la vacuola.
Peroxisomas
Son pequeños cuerpos intracitoplasmáticos que
poseen gran cantidad de ciertas enzimas
oxidativas relacionadas al metabolismo del H2O2.
Así, su función radica en destoxificar a la célula
cuando se haya etanol pero los peroxisomas
generan agua oxigenada causando problemas a la
célula. Para remediarlo, actúa sobre este la
catalasa.
Su tamaño oscila entre 0.2 y 1.7 nanómetros de
diámetro. En su interior se suela encontrar una
estructura cristalina, poliédrica que se debe a la cristalización de proteínas y que,
como la mitocondria, consumen oxígeno para realizar reacciones metabólicas de
oxidación en su interior.

45. Una de sus características principales es la adaptación contra los continuos efectos
tóxicos a los que se expone una célula que mantiene un metabolismo aerobio y
produce accidentalmente especies reactivas de oxígeno.
Lisosomas
Los lisosomas son orgánulos relativamente grandes, formados
por el retículo endoplasmático rugoso y luego empaquetadas por
el complejo de Golgi, que contienen enzimas hidrolíticas y
proteolíticas que sirven para digerir los materiales de origen
externo o interno que llegan a ellos (digestión celular).
Posee un pH de 4.8 y algunas enzimas digestivas como las
lipasas, glucosidasas proteasas y nucleasas.
El contenido de un lisosoma puede parecer homogéneo o heterogéneo. Cuando se
forman, los lisosomas se cargan con enzimas de función hidrolítica y a partir de este,
el lisosoma cataboliza la mayoría de las moléculas bioquímicas que hay en la célula.
Los lisosomas secundarios son heterogéneos y se producen por efecto del
almacenamiento en el lumen de sustancias que no pueden degradarse más o por la
transformación en lisosomas de otro tipo de orgánulos como son los autofagosomas y
los endosomas.

46. Retículo endoplasmático
Es una red interconectada que forma cisternas, tubos aplanados y sáculos
comunicados entre sí, que intervienen en funciones relacionadas con la síntesis
proteica, metabolismo de lípidos y algunos esteroides, así como el transporte
intracelular.
El retículo endoplasmático rugoso tiene esa apariencia debido a los numerosos
ribosomas adheridos a su membrana mediante unas proteínas denominadas
"riboforinas". Tiene unos sáculos más redondeados cuyo interior se conoce como "luz
del retículo" o "lumen" donde caen las proteínas sintetizadas en él.
En cambio, el retículo endoplasmático liso no tiene ribosomas y participa en el
metabolismo de lípidos.
1.7 Diferenciación celular vegetal y sus contenidos ergásticos
En la inmensa mayoría de los organismos pluricelulares, todas las células no son
idénticas. Sin embargo, todos los diferentes tipos celulares derivan de una sola célula
inicial o cigoto, procedente de la fecundación de un óvulo por un espermatozoide,
gracias a la diferenciación celular.
Para esto, es necesario saber que una célula capaz de diferenciarse en varios tipos
celulares se llama pluripotente. Pero, a la célula capaz de diferenciarse en todos los
tipos celulares de un organismo se llama totipotente. Con esto, la diferenciación es un
mecanismo mediante el cual una célula no especializada se especializa en numerosos
tipos celulares que forman el cuerpo.

47. Ésta y la consecuente especialización de la célula traen consigo la división de trabajo,
formando células con funciones específicas.
La especialización celular tiene como resultado los siguientes hechos:
Células diferenciadas
Las células se especializan

48. • La célula hace un trabajo concreto
• La célula desarrolla una forma característica
• Se producen cambios en el citoplasma de la célula
Durante el proceso de diferenciación, las células sufren una serie de cambios en sus
características y se produce un reajuste en sus relaciones mutuas. Los cambios
principales son:
1) Alteraciones en el contenido celular (vacuolas, plástidos, sustancias ergásticas,
alteraciones profundas del protoplasma o desaparición del mismo).
2) Cambios en la estructura de las paredes celulares, en espesor y en composición
química, o por desaparición de porciones de la misma (vasos).
3) Reajustes entre las células: aparición de espacios intercelulares
que a veces modifican notablemente el aspecto del tejido.
4) Crecimiento diferencial en células vecinas. Hay 2 posibilidades:
crecimiento simplástico y crecimiento intrusivo.
El crecimiento simplástico ocurre cuando el crecimiento de una célula se produce al
unísono con el de las células vecinas. En cambio, hay crecimiento intrusivo cuando es
disparejo con las células vecinas, cuando el elemento se abre camino entre ellas
Por lo tanto, la diferenciación puede afectar a la célula como en:
• Tamaño
• Forma
• Polaridad
• La actividad metabólica
• La sensibilidad a ciertas señales
• Expresión de genes
En la célula vegetal, la transformación morfológica y fisiológica de las células
meristemáticas en tejidos adultos o diferenciados constituye el proceso de
diferenciación celular.
Después del crecimiento del embrión en la semilla, la formación de nuevas células
queda casi enteramente restringida a los meristemas: tejidos permanentemente
jóvenes, cuyas células se dividen mitóticamente. Por estos, sufrirán un proceso de
diferenciación hasta transformarse en diferentes tipos celulares y así, formar los dos
tipos de tejidos principales: Meristemas y tejidos adultos.
El meristema podría definirse como la región donde ocurre la mitosis, un tipo de
división celular por la cual de una célula inicial se forman dos células hijas, con las
mismas características y número cromosómico que la original. Histológicamente este
tejido embrionario está constituido por células de paredes primarias delgadas, con
citoplasma denso y núcleo grande, sin plastidios desarrollados.

49. Los meristemas están presentes en los extremos de raíces y tallos, conocidos como
meristemas apicales, radical y caulinar respectivamente, son los responsables del
crecimiento primario de la planta.
Los tejidos adultos pueden dividirse a su vez en:
 El tejido fundamental comprende la parte principal del cuerpo de la planta. Las
células parenquimáticas (las más abundantes), colenquimáticas y
esclerenquimáticas constituyen los tejidos fundamentales.
Tejido fundamental:
Parenquimáticas: está distribuido por toda la planta, está vivo y mantiene la
capacidad de división celular durante la madurez. En general, las células tienen
sólo paredes primarias de grosor uniforme. Estas células del parénquima se
encargan de numerosas funciones fisiológicas especializadas: fotosíntesis,
almacenamiento, secreción y cicatrización de heridas.
Colenquimáticas: Se mantiene vivo en la madurez y está formado por células
provistas de paredes de grosor desigual. Puede plegarse, y actúa como tejido
de sostén en las partes jóvenes de las plantas que se encuentran en fase de
crecimiento activo.
Esclerenquimáticas: formado por células que pierden el protoplasto al
madurar y tienen paredes secundarias gruesas, por lo general con lignina. Se
encarga de sujetar y reforzar las partes de la planta que han terminado de
crecer.
 El tejido epidérmico cubre las superficies externas de las plantas herbáceas,
está compuesto por células epidérmicas fuertemente unidas que secretan una
capa formada por cutina y ceras llamada cutícula que impide la pérdida de
agua. En él se pueden observar estomas, tricomas y otro tipo de
especializaciones.
 El tejido vascular está compuesto por dos tejidos conductores: el xilema y el
floema, transportan nutrientes, agua, hormonas y minerales dentro de la planta.

50. El tejido vascular es complejo, incluye células del xilema, floema, parénquima,
esclerénquima y se origina a partir del cámbium.
 Ergásticos
Los contenidos ergásticos son aquellos que pueden ser identificados en drogas
vegetales mediante el examen microscópico o por ensayos físicos o químicos. Es
decir, los productos de reserva o de desecho (No son estructuras vivas) después del
metabolismo celular que se almacenan en las vacuolas para ser vaciados a través de
la membrana y paredes celulares. Los siguientes son contenidos que se pueden
encontrar y diferenciar fuera y dentro de la célula vegetal:
Almidón. Aparece en granos de tamaños variados en casi todos los
órganos de las plantas. Abunda más en las raíces, rizomas, frutos y
semillas, donde suele hallarse formando granos más voluminosos
que los que se pueden encontrar en los tejidos de la misma planta
que contienen clorofila. Los pequeños gránulos formados en los
cloroplastos por condensación de azúcares, son después hidrolizados
a azúcares, donde se formarán los granos de almidón de reserva.
Proteínas. Se presenta en forma de granos de aleurona, que se
observan bien, sobre todo, en semillas oleosas. El grano de aleurona
más sencillo se compone de una masa de proteína rodeada de una
fina membrana. Sin embargo, es frecuente que incluya uno o más
cuerpos redondeados y un cristaloide. Los granos de aleurona se
observan mejor tras la eliminación de grasas y almidón, si estos
productos se hallan en cantidad considerable.
Aceites fijos y grasas. Los aceites fijos y las grasas están
ampliamente distribuidos y se hallan, tanto en estructuras vegetativas,
como reproductoras. Con frecuencia se encuentran en semillas,
donde reemplazan a los carbohidratos como material de reserva
nutritiva y no es infrecuente que estén asociados con reservas de
proteína. Como lípidos que son, las grasas constituyen un
componente esencial de las membranas biológicas.
Gomas y mucílagos. Las gomas, los mucílagos y las pectinas son
polisacáridos complejos, constituidos por unidades de azúcar y ácido
uránico. Son insolubles en alcohol, pero se disuelven o se hinchan en
agua. Por lo general se forman a partir de la membrana celular o se
depositan sobre ella en capas sucesivas.
Esencias y resinas. Los aceites esenciales se presentan en forma
de minúsculas gotas dentro de la célula. Son escasamente solubles
en agua, pero se disuelven en alcohol. Las resinas pueden hallarse
asociadas con aceites esenciales o gomas, o también encontrarse
formando masas irregulares, que son insolubles en agua pero
solubles en alcohol. Las resinas, oleorresinas y gomorresinas suelen
segregarse a cavidades o conductos secretores.

51. Taninos. Los taninos están ampliamente distribuidos en las plantas y
se encuentran disueltos en el jugo celular, con frecuencia en algunas
vacuolas. Son solubles en agua y en alcohol. Los cortes que
contienen taninos adquieren un color negro azulado o verdoso
cuando se montan en solución diluida de cloruro férrico.
Alcaloides y heterósidos. Estos importantes metabolitos
secundarios son raramente visibles en las células vegetales sin la
aplicación de ensayos químicos específicos. Con una dosis pequeña
se alcanza máxima acción, siendo razón de veneno actuando en su
mayoría en un solo órgano.
Oxalato de calcio. Se presenta raramente en las plantas al estado
libre; en cambio, es sumamente frecuente como sal cálcica en forma
de cristales. Generalmente es suficiente describir la forma general y
el tamaño de los cristales.
Carbonato Cálcico. Puede encontrarse incluido o incrustado en las
membranas celulares. Las concreciones de carbonato cálcico que se
forman como excrecencias de la membrana celular se denominan
cistolitos. El carbonato cálcico se puede identificar porque se disuelve
con efervescencia en los ácidos acético, clorhídrico o sulfúrico.
Hesperidina y Diosmina. Se hallan en estado de agregados con
forma de plumero o masas esferocristalinas, en las células de
numerosas Rutaceae y en plantas aisladas de otras familias. Estos
cristales son insolubles en los disolventes orgánicos, pero solubles
en hidróxido potásico.
Sílice. Constituye los esqueletos de las diatomeas y se presenta
como una incrustación sobre las membranas celulares o en masas en
el interior de las células es insoluble en todos los ácidos. Este
compuesto ordenado espacialmente en una red tridimensional
(cristalizado) forma el cuarzo y todas sus variedades.

52. Referencias Bibliográficas
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orígenes y su relación con las ciencias médicas”. Rev Biomed 2004; 15:123-
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