4. Пептидна веза
Аминокиселине су повезане
пептидном везом
Она настаје издвајањем молеку-
ла воде из две минокиселине
Повезују се карбоксилна гр.
једне АК и амино група друге АК
5. Аминокиселине у протеинима
Есенцијалне АК – које организам не може да
синтетише већ се морају уносити храном
Неесенцијалне АК- организам може синтетисати из
других АК
9. Нивои структуре протеина
Примарна структура- распоред АК у полипептидном
ланцу
Секундарна структура- α-спирала и β- набрана
Терцијарна структура-увијање ланца у простору
Квартерна структура-повезивање неколико
полипептида
10. Примарна структура
Распоред АК у низу- секвенца
Записана у ДНК
Мале промене у едоследу- велике промене у
функцији
14. Терцијерна структура
У стабилизацији терцијерне структуре протеинапоред
водоничних веза велику улогу играју и дрги облици
интеракција бочних низова
•електростатичка привлачења супротно наелектрисаних
атома или атомских група
•хидрофобне интеракције угљоводоничних низова
•дисулфидни мостови