1. CREACION DE UNA MICROEMPRESA DE
TORTAS A BASE DE GUATILA
RESENTADO POR KENYI JOHANA ORTIZ ORTIZ
JUAN CARLOS CHAMORRO CASTRO
PRESENTADO A: ING GERARDO SANCHEZ
ING CAROLINA MARIN

2. INTRODUCCIÓN
El plan de negocios para la elaboración de una torta de guatila nace por la expectativa de estudiantes
del Colegio San Benito De Palermo con el deseo de contribuir al desarrollo económico y nutricional del
sector, teniendo en cuenta que el uso de las buenas prácticas de manufactura con el fin de generar
cambios que impulsen el mejoramiento de de técnicas de procesamiento de alimentos involucrando la
capacidad y talento humano para el desarrollo sostenible y la adopción de tecnologías limpias,
permitiendo, ser competitivos, cumpliendo con las normas y estándares de mercado.
Con este proyecto se pretende generar alternativas de desarrollo sostenible para la región aplicando
las herramientas gerenciales necesarias para impulsar el desarrollo del sector. También es vital la
elaboración de esta propuesta empresarial y académica para contribuir a la formación académica,
sirviendo de base a estudiantes bachilleres que deseen continuar con la elaboración de proyectos,
como este modelo.

3. OBJETIVO GENERAL
Elaborar y comercializar torta de Guatila con el fin de suplir las necesidades
alimenticias especialmente de niños, jóvenes y adultos teniendo en cuenta los
estándares de calidad con el fin de que le guste a la toda comunidad y de esta forma
también impulsar la economía de nuestro municipio y sus alrededores

4. OBJETIVOS ESPEFIFICOS
Poner en práctica los conocimientos aprendidos en Nuestro colegio
Brindar a la comunidad en general un producto rico en vitaminas y
nutrientes bajo en calorías
Compartir nuestros conocimientos mediante un producto
Lograr dejar en nombre de nuestro colegio y municipio en alto con la
presentación de nuestra microempresa en diversas partes de la
región

5. JUSTIFICACIÓN
En los últimos años la industria colombiana de alimentos ha evolucionado de forma
rápida hacia modelos mucho más nutritivos y saludables en donde adquiere cada vez
mayor importancia la calidad dentro de los sistemas de producción. Esto teniendo en
cuenta las Buenas Prácticas De Manufactura (BPM) que son un conjunto de practicas
que tienen como objetivo garantizar la inocuidad y Lograr mejorar la calidad del
servicio, colaborando en la protección de la salud de los consumidores de alimentos. .

6. Partiendo de esa base Hemos dado cuenta que la mayoría de los habitantes desconocen los
nutrientes y vitaminas que contiene la guatila siendo así muy bajo el consumo de esta en el
pueblo de ahí surge la idea de transformar esta hortaliza en un producto alimenticio rico en
vitaminas y bajo en calorías buscando también el mejoramiento socioeconómico de San
Benito brindando oportunidades de trabajo a ciertos habitantes
La investigación tiene como fin aplicar conocimientos adquiridos en nuestro colegio no solo
lo que respecta a la elaboración del producto sino también de las áreas administrativas de la
micro empresa productora de tortas de guatila . De acuerdo con los objetivos de la
investigación se confirmó la serie de oportunidades que el proyecto ofrece a los socios y
servirá como guía para la ejecución de la idea de negocio

7. ESTUDIO DE MERCADO.
Se Tiene por objeto determinar, con un buen nivel de confianza los
siguientes aspectos:
la existencia real de clientes, para los productos o servicios que van a
producirse, la disposición de ellos para pagar el precio establecido, la
determinación de la cantidad demandada en términos de poder elaborar
una proyección de ventas, la aceptación de las formas de pago, la
validez de los mecanismos de mercadeo y ventas previstos, la
identificación de los canales

8. CLIENTES POTENCIALES: niños, jóvenes, adultos y ancianos
tortas de Guatila
PRECIO DE VENTA:
- presentación de 150 gramos $1500
- presentación de 300 gramos $3000
- presentación de 600 gramos $6000

9. Mercado Objetivo. Para disminuir los intermediarios en el
proceso de comercialización, se realizara la venta directa del
producto hincando por los negocios como tiendas y restaurantes
escolares y centros vida ubicados en la departamento de
Santander promocionando a este como un producto con menos
químicos y más saludable

10. ALTERNATIVAS DE COMERCIALIZACIÓN.
Será manejada la alternativa de comercialización con un sistema
que consiste en generar un convenio o contrato, entre la micro
empresa y algún comercio ya instalado como lo pueden ser
restaurantes escolares, tiendas y centros vida

11. CANTIDAD ELEMENTOS DESCRIPCION
1 Cilindro de
almacenamiento de
gas
Con sistema regulable de
eyección de puntas.
1 Mesón de acero
inoxidable
Mesa 1000x600x900hmm
sin entrepaño ref. Ai
calibre lamina 18

12. 2 Ollas grandes en acero
inoxidable
Capacidad 20 litros cada una
con tapa
1
Gramera Capacidad de 500 gramos de 28
20 cm de ancho, con voltaje 110
voltios. Su uso es para hacer la
medición de insumos a
1
Licuadora Instalación a 110 voltios semi
industrial capacidad 2 litros
1
Estufa Estufa industrial de cuatro
puestos con valvular reguladoras
y parrillas

13. 1
1
Refractómetro Utilizado para determinar
cantidad la cantidad de
en un producto
1
Termómetro digital Termómetro -10~100°C digital
es usado para tomar
temperaturas en el trascurso
del proceso.

14. Empaque y presentación
Empacada en bolsas de plásticas transparentes por unidad
Especificaciones técnicas
La torta es un alimento natural obtenido de la materia prima de la guatita al cual se le agregan ingredientes como
Materias primas Porcentaje
Azúcar %
Pulpa de guatila %
Polvo de hornear %
Canela %
Ponqué ramo %
Harina de trigo %
Huevos %
Esencia de vainilla %
TOTAL 100%

15. VITAMINAS
Vitamina A
Vitamina B
Vitamina C
Vitamina B6
Vitamina B sub 12
Folato (ácido fólico)
Beta Caroteno

16. Calorías 255,04
Grasa 0,20 g
Colesterol 0 mg.
Sodio 5 mg
Carbohidratos 62,60 g.
Fibra 0,80 g.
Azúcares 62,60 g.
Proteínas 0,31 g.
Hierro 0,49 mg

17. Recepción de materia prima

18. Lavado

19. PELADO Y CORTADO

20. COCCION DE LA GUATILA

23. ADECUAR MOLDE

25. HORNEAR A 45°

26. PRODUCTO FINAL