Receta

1. DELICIAS DE BREVA (HIGOS). GALLETAS
Hola, hoy os muestro una receta de galletas rellenas con mermelada de breva,
aunque la podéis rellenar con la que más os guste. Yo uso una mermelada de breva
" la pauleña " que fabrican en mi pueblo.
RECETA:
* Ingredientes:
☆ 200g de mantequilla sin sal.
☆ 125g de azúcar.
☆ 350g de harina.
☆ Una pizca de sal.
☆ 1 Clara de huevo.
☆ Mermelada de breva.
☆ Azúcar glass para espolvorear.
* Elaboración:
En un bol ponemos la mantequilla, el azúcar, la harina, la clara de huevo,una pizca
de sal, todo a temperatura ambiente y mezclar todo con una cuchara o con
amasadora eléctrica hasta mezclar bien. Hacemos una bola y partir en dos,
estimamos con un rodillo entre dos papeles de horno ( dejar un grosor de 4
milímetros ) y meter al frigorífico mínimo una hora ( o en el congelador 10-15
minutos en mi caso porque hacia mucha calor). Cortar las galletas con la forma
deseada, hacerlas pares y a la mitad les hace mis un agujero en el centro con una
boquilla o con otros utensilios a tu elección ( o pajitas) y metemos al horno
precalentado a 200-210*C de 8-10 minutos o vigilar hasta que se do den
ligeramente los filos. Sacar y dejar reposar en la bandeja 10 minutos y pasar a una
rejilla a enfriar. A las mitades que tienen agujero espolvorearles azúcar glass, y a
las enteras darles la vuelta y rellenar con una cucharada de postre con la
mermelada de breva, poner un poco más de relleno en el centro y tapar con la
tapadera espolvoreada de azúcar glass y presionar ligeramente. Guardar en un
tapear o caja metálica, aguantan 10 días. También recomiendo comerlas al día
siguiente de la elaboración, estarán mucho más buenas!!