2. Sistemas de Producción Animal
(según FAO)
Sistemas Exclusivos de Producción Animal
Sin Tierra
Carne de Monogástricos y Huevos,
Carne de Rumiante (bovino).
Basados en Pastoreo
Zonas Templadas y Zonas Altas Tropicales
Trópicos y Subtrópicos Húmedos y Subhúmedos,
Trópicos y Subtrópicos áridos y semiáridos.
Sistemas Mixtos de Producción en Finca
Secano
Zonas Templadas y Zonas Altas Tropicales,
Trópicos y Subtrópicos Húmedos y Subhúmedos,
Trópicos y Subtrópicos áridos y semiáridos.
Irrigación
Zonas Templadas y Zonas Altas Tropicales,
Trópicos y Subtrópicos Húmedos y Subhúmedos,
Trópicos y Subtrópicos áridos y semiáridos.
3. La Ganadería y El Cambio Climático
La ganadería y los sistemas pastoriles tienen un mayor rol
que jugar en la mitigación del cambio climático y, por
consiguiente en soportar la adaptación y reducir la
vulnerabilidad.
Los sistemas pastoriles ocupan las 2/3 partes de las zonas
secas del mundo.
La producción ganadera es un sector en crecimiento. Se
estima que 1 billón de personas dependen de la ganadería y
ésta sirve al menos como fuente parcial de ingresos y
seguridad alimentaria del 70% de los 880 millones de
pobres que viven en el mundo con un ingreso diario menor
a US$ 1.00
4. La Ganadería y El Cambio Climático
Los productos ganaderos generan las principales
producciones en las zonas de praderas y continúa
siendo el principal subsector en crecimiento en el
mundo.
En algunos países en desarrollo, el subsector
ganadero contabiliza entre el 50-80% del Producto
Doméstico Bruto.
Centro y Sur América proveen el 40% de la producción
mundial de carne proveniente de sistemas pastoriles.
5. La Ganadería y El Cambio Climático
La degradación de los suelos afecta negativamente la
acumulación de carbono en ellos.
Por consiguiente, revertir la degradación de los suelos
en áreas extensivas secas a través del mejoramiento
de pasturas y el manejo de praderas va a contribuir a
restablecer el sumidero de carbono en el suelo.
6. La Ganadería y El Cambio Climático
El cambio climático ha incrementado en 0.6º C en el siglo XX y se
espera que las temperaturas actuales se incremente de 1-1,5º C
para el 2030 y de 1.4-5.8 para el 2100.
Cambios en los patrones de lluvias y eventos extremos, tal como
severos limitaciones de agua, sequías o inundaciones.
Estos eventos van a aumentar los riesgos de degradación de
suelos y pérdida de biodiversidad.
El cambio climático también va afectar el período de la estación
de crecimiento y los rendimiento de la ganadería e incrementar
los riesgos de falta de alimentos, inseguridad, incidencia de
plagas y enfermedades.
7. La Ganadería y El Cambio Climático
El mejoramiento en el manejo ganadero es requerido para
prevenir el sobrepastoreo y la resultante degradación de
los suelos y la vegetación en orden de promover el
secuestro de carbono, incrementar la eficiencia de los
sistemas de alimentación y reducir la emisión neta de gases
de efecto invernadero.
Por otro lado, el incrementar la eficiencia de los sistemas
pastoriles va a permitir llenar la demanda creciente de
productos ganaderos sin afectar el medio ambiente.
8. Sistema Ganadero Predominante
Tomando en consideración los supuestos de:
FEPALE (Federación Panamericana de la Leche): De que la
producción mundial de leche se va a incrementar en aquellos
países donde las vacas van a ser alimentadas
fundamentalmente a base de forrajes.
FAO (Organización Mundial de la Alimentación): Que la
producción mundial de carne vacuna va a consolidarse en
países con disponibilidad forrajera para la alimentación del
ganado.
De que los granos cada vez van a ser relativamente más caros
y escasos y van a ser utilizados más para la producción de
biocombustibles y alimentación humana.
9. Sistema Ganadero Predominante
En consecuencia, donde se prevé la sostenibilidad e
incremento de la producción de carne y leche en
sistemas pastoriles; sobre éstos se analizan los
efectos del cambio climático, su adaptación a las
nuevas condiciones climáticas (fundamentalmente de
aumento de temperaturas y variabilidad de
condiciones de precipitaciones) y sus mediciones de
eficiencia productiva y económica.
10. Indicadores de Productividad
Tasa de Parición del 52%
En países como México y Costa Rica, este indicador
tiende a ser más alto en pequeñas unidades productivas.
Tasa de Extracción del 9%
Tasa de Reemplazo 5%
Ganancia de peso en terneros: 370 grs/día
Ganancia de peso en Novillos: 600 grs/día
Producción Leche Vaca/día (doble propósito): 3.5 lts
extraída + 0.5 lts leche al ternero = 4 lts.
11. Estudio en los trópicos latinoamericanos sobre los
efectos de la suplementación mineral en el aumento
de los porcentajes de parición en vacunos.
País Testigo Testigo + suplemento mineral
Bolivia* 67.5 80.0
Brasil* 49.0 72.0
Colombia* 50.0 84.0
Panamá* 62.2 68.8
Venezuela* 45.3 59.5
Nicaragua** 52.2 72.3
Promedio 54.4 72.8
*La Cadena de la Carne Bovina en Costa Rica.
** Diagnóstico de las UPR en Nicaragua.
12. Impacto en la productividad animal de la
suplementación mineral en los Llanos Orientales
de Colombia (4 años de evaluación)
Parámetro Sal Común Suplemento
Mineral
Abortos, % 9.3 0.75
Nacimientos, % año 50.0 67.0
Mortalidad, desde el nacimiento 22.6 10.5
al destete, %
Terneros destetados de todo el 38.4 60.0
año %/año
Peso al destete (9 meses), kg 117.0 147.0
Ganancia de Peso de las vacas 86.0 141.0
en crecimiento (572 días), kg
Promedio de la ganancia diaria 150.0 247.0
en peso, g
Kg/peso al destete/año/vaca 44.9 88.2
13. Eficiencia productiva de la
Suplementación Mineral
Una mezcla adecuada debe tener sal común (60%) y minerales
(40%). Se debe suplementar aproximadamente 55 g/animal/día.
Una mezcla de sal común (C$ 120/qq) US$ 0.11/kg y fosfato de
calcio (C$ 1,100/110 lbs), 0.92/kg = US$ 0.434
Un animal promedio consume 20 kgs/año, el costo anual de esta
práctica de manejo asciende a US$ 8.68.
Si esta práctica puede incrementar la fertilidad anual en 38.5%, al
pasar de 52.2% al 72.3%, esto representaría un aumento de 20.1
puntos equivalentes a 0.20 terneros destetados adicionales/vaca
por año, lo cual asumiendo un peso al destete de 150 kgs con un
valor comercial de US$ 1.46/kg daría un ingreso bruto adicional
de US$ 43.80. En este caso la relación beneficio costo de la
suplementación sería de 5:1.
14. Eficiencia Productiva de la
Suplementación Mineral
Si al caso anterior le agregamos el incremento en la producción
de leche por tener más vacas paridas (resultante d mayor
parición y menor mortalidad de terneros), tendríamos un
incremento de 30 puntos que sobre una lactancia de 1,080 lts
significa un incremento de 324 lts. de leche.
Este incremento valorizado a C$ 9.00 (US$ 0.38) /lt; daría un
aumento marginal de US$ 123.12.
Sumados los dos incrementos marginales (carne + leche) daría
un incremento de valor de producción de US$ 166.92 que sobre
el consumo de dos animales a un costo de US$ 17.36 daría una
relación beneficio costo de la suplementación mineral de 10:1.
15. Función de Producción de Leche
12
Producción de Leche (lts/vaca)
10
8
6
4
2
0
0 1 2 3 4 5 6
Alimento suplementario Kgs.
16. Análisis Marginal de la Suplementación
Alimentaria. Vacas en Producción a base
de forrajes.
Incre Preci VIM Preci VIM Costo Costo BNM1 BNM
ment Leche C$ Leche C$ Marg Marg C$ 2
Marg C$ C$ 1 2 C$
lts C$ C$
0-1 1.5 10.00 15 5.25 7.9 3.11 4.00 11.89 11.00
1-2 1.5 10.00 15 5.25 7.9 3.11 4.00 11.89 11.00
2-3 1.0 10.00 10 5.25 5.25 3.11 4.00 6.89 6.00
3-4 0.5 10.00 5 5.25 2.60 3.11 4.00 1.89 1.00
4-5 0.25 10.00 2.50 5.25 1.31 3.11 4.00 - 0.61 - 1.50
Costo del Suplemento:
Verano: C$180/qq = C$ 4.00/kg VIM: Valor del Incremento Marginal
Invierno: C$ 140/qq = C$ 3.11/kg BNM: Beneficio Neto Marginal
17. La Agricultura y El Cambio Climático
La Agricultura, que incluye la ganadería es responsable de cerca
del 14% de las emisiones equivalentes de CO2.
El cambio del uso de la tierra incluyendo la degradación de suelo
y la deforestación (relacionada a la Agricultura) contabiliza otro
18%.
La conversión de áreas forestales a la Agricultura, es la causa
mayor de emisiones, resultando en el 95% de las pérdidas del
carbono sobre suelo y hasta el 60% de pérdidas del carbono por
debajo del suelo.
La degradación de la vegetación sobre suelo puede causar una
pérdida estimada en 6 ton de carbono por ha y los procesos de
degradación de suelo pueden llegar a pérdidas de 13 ton de
carbono por ha.
18. Potencial de Mitigación de la
Agricultura de los GHG
Aunque la Agricultura es vista como una fuente mayor de
emisión de GHG, tiene un gran potencial para contribuir a
la mitigación a través de acciones que reduzcan la emisión
de GHG (dióxido de carbono, metano y óxido nitroso) y en
la captura de carbono.
FAO estima que el 89% del potencial de la reducción de
emisiones de GHG en la Agricultura Global hacia el 2030
van a provenir de reducciones en las emisiones de CO2.
Más del 70% de los suelos en el 91 fueron reportados como
degradados según FAO, como resultado de sobrepastoreo,
salinización, alcalinización, acidificación y otros procesos.
19. Secuestro de Carbono: Producto de
Futuro de la Ganadería en el Nuevo
Contexto de Cambio Climático
IPCC (Intergovernmental Panel on Climate Change) reporta
en el 2007, que el secuestro de carbono en el suelo es el
mecanismo que provee el mayor potencial técnico de
mitigación dentro del sector agrícola.
Smith et al. (2008) estiman que el mejoramiento en el
manejo de las pasturas y el restablecimiento de suelos
degradados conjuntamente tienen el potencial de
secuestrar cerca de 2000 tm de CO2e por año para el 2030.
20. Elementos del buen manejo del pastoreo
y de las áreas de pastoreo, en el Nuevo
Contexto
Entendimiento de como utilizar el pastoreo para estimular el
crecimiento vigoroso de los pastos y desarrollar sistemas
vigorosos de enraizamiento.
Utilizando el sistema de pastoreo para alimentar el ganado y
la biota del suelo manteniendo el 100% de cobertura durante
el 100% del tiempo apoyando procesos naturales de
formación de suelos,
Proveyendo adecuados descansos de pastoreo sin sobre
descanso.
21. Resultado
Los cobeneficios ambientales que resultan de un
incremento en el secuestro de carbono pueden
aumentar la sostenibilidad de los agro ecosistemas y
disminuir la vulnerabilidad a desastres y variabilidad
climática.
22. Secuestro de Carbono: Nuevo
Producto Ganadero
La factibilidad económica del secuestro de carbono en las
áreas de pastoreo dependen del precio de carbono. IPCC
(2007) considera que US$ 20 por tCO2e, el manejo de las
áreas de pastoreo y la restauración de suelos degradados
tienen el potencial de secuestrar cerca de 300 tm de CO2e
para el 2030; a US$ 100 por tCO2e, se tiene el potencial de
secuestrar cerca de 1400 ton de CO2e sobre el mismo
período.
Estos potenciales ponen al secuestro de carbono de las
áreas de pastoreo dentro de la categoría de “bajo costo” y
prácticas de mitigación ya disponibles.
23. Nueva Función de Producción
Ganadera
Leche + Carne + Secuestro de Carbono