1. Investigación de Mercados
IMPLEMENTACIÓN DE UNA HELADERÍA EN EL DISTRITO
DE MAGDALENA DEL MAR - LIMA
1

2. MISIÓN
Ofrecer a nuestros clientes la mejor calidad en helados y productos
relacionados con una excelente relación costo-beneficio, al mismo
tiempo complementarlo con un servicio personalizado orientado a
satisfacer sus expectativas.
VISIÓN
Posicionarse como la mejor heladería en el distrito de Magdalena del
Mar.
2

3. 1. OBJETIVOS
1.1. OBJETIVO GENERAL
Cuantificar el número de consumidores potenciales que justifiquen
la puesta en marcha de la heladería “Capriccio”, asimismo obtener
información acerca de sus necesidades, expectativas y precio que
estarían dispuestos a pagar.
1.1. OBJETIVO GENERAL
• Describir las características en cuanto a gustos y sabores que debe
poseer un negocio de este tipo para tener acogida en la zona.
• Identificar el nivel de gasto de la población que concurre a la zona.
• Pronosticar la clientela que tendrá la heladería.
3

4. 2. JUSTIFICACIÓN
La creación de la Heladería “Capriccio” surge de la
necesidad de conocer la viabilidad de un plan de negocio
de un grupo de emprendedores dueños del local en el que
se plantea el funcionamiento de la heladería.
4

5. 3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.1. LOGO
5

6. 3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.2 DESCRIPCIÓN DEL SERVICIO
La Empresa denominada CAPRICCIO -“Un Mundo De
Sabores” A Constituir es una Heladería, cuya especialidad
es la venta de helados 100% naturales, libres de
saborizantes y colorantes, y para el consumo en las 04
estaciones del año.
Es una empresa innovadora debido a que se fusiona el
buen servicio de heladería con el entretenimiento , disfrute
y comodidad.
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7. 3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.3 CARACTERISTICAS Y DISTRIBUCION
FISICA DEL LOCAL
El establecimiento es de 72 m2 con tres niveles y por ello
distribuido en tres pisos; primer nivel donde se vende
helados y donde se encuentran los adultos acompañados
de sus niños quienes se encuentran con los juegos y el
ambiente infantil, el segundo nivel para jóvenes y
adultos, finalmente el tercer nivel es un ambiente libre sin
distinción de edad. El primer piso cuenta con una zona
para la venta , el lado izquierdo se encuentra la zona de
juegos para niños mientras que en el medio la gente se
sienta en las sillas o sofás acompañadas de mesas.
7

8. 3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.3 CARACTERISTICAS Y DISTRIBUCION
FISICA DEL LOCAL
8

9. 3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.4 CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO
DEL SERVICIO
Los productos representativos que se ofrecen en
diferentes presentaciones y envases, son los helados
artesanales cremosos con más de 25 sabores, con las
diversas combinaciones y al gusto de los clientes: a base
de leche de cabra, pulpa de frutas, frutas
secas, afrodisiacos y confites.
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10. PRODUCTOS DEL SERVICIO
10

11. 3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.5 PERFIL DEL CONSUMIDOR
Está dirigido sobre todo a familias de
clase media; de todos los grupos
etarios, es decir, desde niños de 1 año
hasta adultos que superen los 60
años, sin distinción de sexo.
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12. 3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.6 EXPECTATIVAS, IDENTIDAD Y
ENTORNO
Servicio de calidad
Identificarse con éste(Es decir, ¿Dónde se
hacen los mejores helados?, ah en donde
vivo)
Avenida Javier Prado Oeste y en su radio
de acción, quienes serán los clientes más
asiduos.
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13. 1.Ubicación
3. CARACTERÍSTICAS DEL SERVICIO
3.7 UBICACIÓN
13

14. 4. ZONA DE INFLUENCIA
La zona de influencia del proyecto se establece a partir de un radio
de 400 metros tomando como referencia la localización de la
heladería.
14

15. 4.1. POBLACIÓN
La población de referencia se encuentra las personas que habitan
dentro de la zona de influencia
Rangos de edades
Primera Infancia (0-5)
Niño (6-11)
Adolescente (1 2-17)
Joven (18-29)
Adulto (30-59)
Adulto mayor (60 a
más)
Total Población
Población
% de la
población
434
479
571
1392
3244
5.6
6.2
7.3
17.9
41.7
1663
7783
21.4
100
Fuente: Sistema de información geográfica para emprendedores
15

16. La tasa de crecimiento del distrito de magdalena del Rio, según el
INEI es 0.16%. A partir de dicha tasa de crecimiento se realizará las
proyecciones por rango de edad, aplicando la siguiente fórmula:
Rangos de edades
Primera Infancia (0-5)
Niño (6-11)
Adolescente (1 2-17)
Joven (18-29)
Adulto (30-59)
Adulto mayor (60 a más)
Total Poblacion
2007
434
479
571
1392
3244
1663
7783
2008
435
480
572
1394
3249
1666
7796
2009
436
481
573
1397
3255
1668
7809
2010
438
481
574
1399
3260
1671
7824
2011
441
482
575
1401
3265
1674
7839
2012
445
483
576
1404
3271
1677
7855
2013
449
484
577
1406
3276
1680
7871
16

17. 4.2. SEGMENTOS DE MERCADO
NIVELES SOCIO ECONOMICOS :
El distrito de magdalena del mar según la asociación peruana
de empresas de investigación de mercados, sobre nivel es
socioeconómicos de la año 2013, mostro:
Fuente: APEIM 2013
17

18. NIVELES SOCIO ECONOMICOS DENTRO DEL AMBITO DE
INFLUENCIA
18

19. 4.4. OFERTA
Existen 4 heladerías conocidas cercanas a la zona de influencia.
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20. 4.5. CARACTERÍSTICAS DE LA OFERTA
Nombre
Ubicación
0
Heladería Capriccio
Av. Javier Prado Oeste
12000,000
72
Número de
trabajadores
5
1
Heladería Speciale
Jr. Libertad 1231
12000,000
65
5
2
Cafeladería 4D
Av. Salaverry 3103
15000,000
75
7
3
4
Heladería Ugo’s
Factory
Sorbet & Ice Cream
Cafe
Calle Sucre 205
Jr. Pumacahua 2700
Ingreso mensual
(US$)
Área Prom. Local
2
(m )
4
10000,000
70
6
9500,000
70
20

21. 4.6. VENTAJAS COMPETITIVAS
Competencia
Característica del Producto
0 1 2 3 4
Elaboración propia
Helados Importados
PRODUCTOS
x
x
x
x
Sabores Naturales
x
x
Cafetería incluida
x
Helados dietéticos
Comodidad
x x
x
x
Buen servicio
x
x
x
Servicios higiénicos adecuados x x
ATENCIÓN AL CLIENTE
x
x
x x
Buena Ubicación
LOCAL
x
x
Valet Parking
Uso de redes sociales
x
x
x
x
x
x
x
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22. 5. TAMAÑO DE LA MUESTRA
Por el estudio realizado en el Capítulo 2 del presente estudio, tenemos los siguientes datos:
Área
Cantidad
Total Manzanas
47
Total Viviendas
2284
Total Hogares
2332
Total de población:
Nivel Socieconómico:
Estilo de Vida :
Estratificación:
ESTRATOS POR EDAD
11,660 personas.
B
Conservadores
4 estratos por edad de la población.
PROPORCIÓN
CANTIDAD
Niños (2-12 años)
22 %
2565
Jóvenes (13-25 años)
37 %
4314
Adultos (26-60 años)
26%
3032
Ancianos (61 - +)
15 %
1749
100 %
11660
Total
22

23. 5.1.. ESTIMACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
Se usará el método: Muestreo Aleatorio Estratificado.
La Fórmula para dicho método es:
Z2 * P * Q * N
n=
E2 (N - 1) + Z2 * P* Q
Dónde:
n = Número de elementos de la muestra.
N = Número de elementos del universo.
P/Q = Probabilidades con las que se presenta el fenómeno.
Z2 = Valor crítico correspondiente al nivel de confianza elegido;
siempre se opera con valor sigma 2, luego Z = 2.
E = Margen de error permitido (a determinar por el director del
estudio).
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24. 5.1.. ESTIMACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
Se usará el método: Muestreo Aleatorio Estratificado.
La Fórmula para dicho método es:
NIVEL DE
ESTRATO
UNIVERSO (N)
CONFIANZA
(98%)
PRECISIÓN
MUESTRA
(3)
(n)
Niños (2-12 años)
2565
38
Jóvenes (13-25
4314
39
3032
39
1749
38
11660
154
años)
Adultos (26-60
años)
Ancianos (61 - +)
Total
24

25. 5.1.. ESTIMACIÓN DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA
Se usará el método: Muestreo Aleatorio Estratificado.
La Fórmula para dicho método es:
Z2 * P * Q * N
n=
E2 (N - 1) + Z2 * P* Q
Dónde:
n = Número de elementos de la muestra.
N = Número de elementos del universo.
P/Q = Probabilidades con las que se presenta el fenómeno.
Z2 = Valor crítico correspondiente al nivel de confianza elegido;
siempre se opera con valor sigma 2, luego Z = 2.
E = Margen de error permitido (a determinar por el director del
estudio).
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26. 7. ENCUESTA
7.1. Objetivos de la encuesta:
El objetivo de la encuesta es brindar información en base a los objetivos planteados
(general y específicos). Así como por ejemplo:
Determinar el grado de satisfacción de los consumidores de helados: esto nos va a
permitir cuantificar la demanda insatisfecha del consumo de helados.
Determinar la disposición a pagar de los consumidores: lo cual nos permitirá obtener
información socioeconómica acerca del producto, así como los patrones de consumo y
características de sabor y presentación del producto.
26

27. 7. ENCUESTA
7.2. Organización de la encuesta.
7.2.1. Puntos en los que se realizará la encuesta:
La encuesta se realizara en los lugares estratégicos de consumo y venta masiva de heladerías, fuentes de sodas y
otros relacionados.
7.2.1. Número de encuestadores estimados:
El número de encuestadores será de 15, personas distribuidas de manera aleatoria.
7.2.2. Supervisores contingencias a tener en cuenta:
Se requerirá de 3 supervisores contingentes por cada grupo de 5 encuestadores, para la veracidad en la
obtención de la información y se minimice el error.
7.3. Ficha Técnica
Naturaleza metodológica: Cuantitativa.
Técnica metodológica: Encuesta personal.
Tipo de cuestionario: Estructurado.
Universo: Población con edades comprendidas entre los 02 y 70 años.
Ámbito Geográfico: distrito de Magdalena
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28. 7. ENCUESTA
Elementos del Muestreo: con edades comprendidas entre los 16 y 74
años. Para los menores de 16 años se requerirá la presencia de un padre
o tutor del menor.
Tamaño muestral: 154 unidades muéstrales válidas.
Margen de error: aprox. 5% para un Nivel de confianza de 95%. (Universo
>100.000).
Procedimiento del muestreo: Muestreo aleatorio estratificado.
Fecha de recolección de datos: 06 julio 2012.
Elementos del Muestreo: Residentes y público visitante en la zona de
estudio con edades entre los 06 y 70 años.
28

29. 7. ENCUESTA
ENCUESTA ESTRUCTURADA
SOMOS UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZADORA DE HELADOS “CAPRICCIO, UN MUNDO DE
SABORES” QUEREMOS CONOCER SU OPINION SOBRE EL HELADO QUE CONSUME USTED.
OCUPACION: ________________________
MARCAR CON UN ASPA SEGÚN CORRESPONDA:
1.-Dentro de sus
SI
(…….)
NO
hábitos alimenticios está el helado.
(…….)
2.- ¿Conoce una estas heladerías?, ¿qué le parecen?
Heladería Calificación
No se
Mala
Muy
mala
Regular
Buena Muy buena
Heladería Especiale
Cafeladería 4D
Heladería Ugo’s Factory
Sorbet & Ice Cream Café
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30. 7. ENCUESTA
3.- Cuál es su impresión sobre las siguientes heladerías y que espera de ellas
Heladería Cafelade Heladería Sorbet & Ice
Speciale ría 4D Ugo’s Factory Cream Café
Calificación
Calidad
Satisfacción
Buena
Regular
Mala
Satisface
No satisface
Satisface a medias
4.- ¿Qué tipo de helados consumes?
Crema (……)
Hielo (…….)
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31. 7. ENCUESTA
5.- ¿Cuantos litros de helados consumes a la semana en verano?
0-1/2 Litro (….)
½-1 Litro (……) 1-2 Litros (….)
2 a más Litros (…….)
6.- ¿Cuantos litros de helados consumes a la semana en los demás estaciones del año?
0-1/2 Litro (….)
½-1 Litro (……) 1-2 Litros (….)
2 a más Litros (…….)
7.-Donde le gustaría encontrar el producto (helado):
Supermercado (…..) Heladería (…….),
tiendas comerciales (……)
8.- ¿Cuál de las marcas de helados prefieres?
Donofrio (…..)
Lamborgini (……)
Saborati (……) Ártica (…..)
Otros (……)
9.- Cuando compras en el supermercado o tienda el helado ¿qué elemento es decisivo
para elegir un helado y no otro?
Precio (….)
Calidad (….)
Presentación del producto (…..)
Sabor
(……)
10.- ¿Cuánto estaría dispuesto a gastar en promedio por el consumo de Helados
semanal?
5 a 10 soles (……)
10 a 15 soles (……)
15 a 20 soles (……) 20 a más (…….)
11.- ¿Qué tipo de promoción prefieres a la hora de comprar un helado?
2x1 (……)
premios por consumo (……)
otros descuentos (…..)
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32. 7. ENCUESTA
12.- ¿cuál es el medio de comunicación principal que usted prefiere para la información
acerca del helado (promociones, nuevos sabores u otros).
Televisión (….) Radio (……) Afiches (……) Cartelones (…….) Internet (……)
13.- Qué opina de la Leche de Cabra, cree que es una buena opción para darle sabor a
nuestro helado:
SI (……..)
NO (……)
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