Manual de software cervecero

1. Brewtarget
2.0.1
Manual y Tutorial
(Traducción y adaptación para Argentina)
www.brewtarget.org

2. Nota del traductor
El siguiente documento es una traducción y adaptación del manual y tutorial que viene con el programa
Brewtarget (ver 2.0.1) de la página www.brewtarget.org. Este programa es libre, Open Source y está compartido
bajo los términos GNU General Public License.
 Por convicción personal asumo que el conocimiento es un bien social y, por lo tanto, de dominio público, es
decir todos sabemos y todos debemos compartir lo que sabemos. Este compartir, lo vivo, no como un derecho sino
casi como una obligación; con el objeto de crear, pulir y magnificar el conocimiento. Haciendo que todos seamos
transformados en este devenir.
Espero que este trabajo nos ayude a crecer y comunicarnos, a tentarnos en investigar y en descubrir, a
entusiasmarnos con el compartir y a difundir esta hermosa pasión cervecera.
 También por convicción creo que no podemos crecer solos.
Ser Cervecero Casero y/o artesanal es mucho más disfrutable cuando se trabaja en grupo, para que si uno
está desanimado el resto lo apoye, para que todos podamos alegrarnos, crecer juntos y desarrollar algo que en
solitario no podríamos, algo más grande y mejor. Por esto les recomiendo que: se asocien a la ACSC (Asociación Civil
Somos Cerveceros, www.somoscerveceros.com.ar), formen sus grupos de trabajo (a lo largo y ancho del país hay
muchos cerveceros, busquensé y armen cocciones y comidas de camaradería), participen en la lista de correos y en
el FB, concurran a los encuentros y cocciones públicas, desarrollen sus cocciones públicas, etc.
Por último tres pedidos:
 Trabajen siempre extremando la seguridad; que esta actividad sea fuente de placer y no de
malos ratos causados por “accidentes” evitables.
 Si bien la traducción y adaptación fue hecha de corazón, es posible y hasta inevitable que se
hayan deslizado algunos errores. Por favor háganmelos saber, escríbanme y entre todos
mejoremos esto.
 Participemos. Nadie es dueño de la verdad, todos tenemos nuestro granito de arena para
aportar. Espero escuchar de sus experimentos y de sus éxitos así como de sus fracasos, siempre
con el ánimo de aprender. Entre todos hagamos que esta pasión crezca.
¡¡¡Un Abrazo y Buenas Birras!!!
Javier Esteban Fernández
quimeifc@yahoo.com.ar
Socio de Somos Cerveceros N° 333
Adepto de CCCZN
(Clase Combativa Cervecera Zona Norte)
Miembro del Grupo Cerveceros de Los Lagos Cordilleranos

3. ÍNDICE
 Tutorial------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 4
o Opciones de ajuste---------------------------------------------------------------------------------------- 4
o Definición de su equipo---------------------------------------------------------------------------------- 5
o Hacer una nueva receta---------------------------------------------------------------------------------- 6
o Ajuste de los parámetros de la receta---------------------------------------------------------------- 6
o Selección y edición de estilos--------------------------------------------------------------------------- 7
o Adición de Ingredientes---------------------------------------------------------------------------------- 7
 Unidades------------------------------------------------------------------------------------------ 7
 Control de unidades y escalas--------------------------------------------------------------- 8
o Armar el macerado---------------------------------------------------------------------------------------- 9
 Método 1: Asistente de macerado--------------------------------------------------------- 10
 Método 2: Diseñador de macerado-------------------------------------------------------- 11
o Modo Brewday--------------------------------------------------------------------------------------------- 13
o Impresión de la receta------------------------------------------------------------------------------------ 13
o Guardar el trabajo----------------------------------------------------------------------------------------- 13
 Conceptos generales------------------------------------------------------------------------------------------------ 13
o Tablas------------------------------------------------------------------------------------------------------- 13
o Brewnotes--------------------------------------------------------------------------------------------------- 14
o Adición de ingredientes a una receta----------------------------------------------------------------- 15
 Método 1: Edición------------------------------------------------------------------------------ 15
 Método 2: Arrastrar y soltar----------------------------------------------------------------- 15
o Importación de recetas---------------------------------------------------------------------------------- 15
o Exportación de recetas ---------------------------------------------------------------------------------- 15
o Copia de seguridad y restauración de bases de datos-------------------------------------------- 16
o Publicar su receta------------------------------------------------------------------------------------------ 16
 Método 1: Receta al portapapeles---------------------------------------------------------- 16
 Método 2: Guardar para HTML-------------------------------------------------------------- 16
o Herramientas:---------------------------------------------------------------------------------------------- 16
 Corrección de DI--------------------------------------------------------------------------------- 16
 Calculadora para levadura-------------------------------------------------------------------- 16
 Calculadora para embotellar----------------------------------------------------------------- 16
 Refractómetro----------------------------------------------------------------------------------- 16
o Unidades----------------------------------------------------------------------------------------------------- 16
 El control de la unidad y el sistema--------------------------------------------------------- 17
 Advertencias con auto-conversión--------------------------------------------------------- 17
 Unidades compatibles------------------------------------------------------------------------- 17
 Unidades y abreviaturas----------------------------------------------------------------------- 17
 Novedades de esta versión---------------------------------------------------------------------------------------- 18
o SQLite DB---------------------------------------------------------------------------------------------------- 18
o Unidades y escalas---------------------------------------------------------------------------------------- 18
o Vistas de tablas--------------------------------------------------------------------------------------------- 18
o Equipamiento----------------------------------------------------------------------------------------------- 18
o La utilización del lúpulo---------------------------------------------------------------------------------- 18
 Anexo 1: Equivalencia de maltas--------------------------------------------------------------------------------- 19
 Anexo 2: Fermentables traducidos------------------------------------------------------------------------------- 20

4. Tutorial
Me imagino que, probablemente, es más fácil demostrar las características del programa en
lugar de tratar de explicar cada concepto individual. Así pues, aquí vamos a crear una cerveza
típica Argentina, una Dorada Pampeana, tratando de tocar tantas características como sea
posible.
Opciones de ajuste
La primera vez que ejecute el
programa, este le pedirá que
seleccione las opciones de
configuración del mismo. Por ahora
seleccione su Idioma de
preferencia.
Una vez en el programa. Las
opciones de Brewtarget están en
Herramientas-> Opciones. Aquí
tiene que definir sus preferencias
para el sistema de unidades y las
fórmulas que desea utilizar en la
creación de sus recetas. A los
efectos de este tutorial, vamos a
establecer las unidades en:
Unidades SI, temperatura en
Centígrados, la densidad en
densidad, el color en Morey y los
IBU en Tinseth.
Nota: Si usted elige Plato para la densidad, entonces todos los números de densidad final
mostradas están sin corregir. Por lo tanto, la densidad final que se muestra reflejá la densidad
final real: que no es la que usted verá si utiliza un refractómetro.

5. Definición de su equipo
Nunca jamás se debe tratar de formular una receta sin la creación de un registro de
equipo. Tener un registro de equipo para su receta es muy importante en Brewtarget. Contiene
una gran cantidad de información acerca de su configuración especial y ayuda a Brewtarget a
calcular mejor sus resultados.
Haga clic en Ver-> Equipajes para abrir el Editor del equipo o vaya al árbol de equipos, haga
clic derecho y seleccione "Equipo Nuevo". En la parte inferior, pulse el signo más verde y
escriba el nombre que desea darle. Marque "Calcular volumen antes de la ebullición" y entre el
mayor número de campos que pueda. Cuando termine pulse el botón del “disquete” en la parte
inferior del cuadro de diálogo para guardar su equipo.
Sección Campo Descripción
Encabezamiento
Poner como
defecto
Establecer este perfil de equipo como el perfil predeterminado que se utilizará al
crear recetas.
Los campos requeridos
Nombre Cualquier nombre que elija como título para la configuración del equipo
Volumen antes
de la ebullición
Cantidad de mosto en la olla de hervido inmediatamente antes de hervir.
Calcular
volumen antes
de la ebullición
Con base en el tiempo de ebullición, las pérdidas y adiciones de agua, calcula
automáticamente el volumen pre-ebullición en vez de entrarlo a mano.

6. Tamaño del lote ¿Con cuánto mosto quiere terminar en el fermentador principal?
Ebullición y agua
Tiempo de
ebullición
¿Cuánto tiempo suele hervir?. Nota: Desde la versión 2.0, brewtarget le permite
modificar el tiempo de hervido directamente en la receta. Esto funciona
simplemente como un ajuste por defecto.
Tasa de
evaporación
La pérdida de agua durante la cocción y por hora. Por lo general, alrededor de 3
Litros.
Agua agregada a
la olla
La cantidad de agua que normalmente añade directamente a la olla de hervido
antes de la ebullición. Para recetas de extracto, esto debe ser igual al
volumen de ebullición.
Agua agregada
al fin
Cantidad de agua a añadir al mosto inmediatamente antes de entrar en el
fermentador primario.
Absorción del
Grano
¿Cuántos litros de agua se pierden (absorben) de forma permanente con cada
kilogramo de grano durante la maceración? El valor por defecto es 1,0875 litros
por kilogramo. Esto puede fluctuar debido a la finura de la molienda, la humedad,
la marca y otros factores. Al pulsar el botón "Absorción por defecto" restablecerá
el valor a este ajuste. En mi equipo es de casi 2 Litros por kg de malta,
coincidiendo plenamente con lo escrito por Palmer.
Punto de
ebullición
La temperatura a la que hierve el agua. El valor predeterminado es de 100 º C,
pero el valor real puede variar con la altitud.
Utilización
Corrección de la utilización del lúpulo. Típicamente 100 por ciento en sistemas
caseros, un poco más de 100 por ciento para sistemas más grandes.
Cuba de Maceración
Volumen El volumen máximo que su macerador puede contener.
Masa Masa del Macerador
Calor específico
El calor específico del material de su macerador en cal / (g * C). Los valores
típicos son:
Aluminio - 0.215
Cobre - 0.092
Hierro / Acero - 0.108
Plástico - 0.359
Pérdidas
Olla al
fermentador
¿Cuánto mosto queda en la olla de hervido y en el enfriador cuando se transfiere
el mosto al fermentador primario?
Espacio inútil en
la cuba
¿Cuánto mosto se pierde en el fondo del macerador?
Hacer una nueva receta
Haga clic en cualquiera de las siguientes opciones: 1) En Archivo-> "nueva receta" o 2) En el
signo más de color azul en la barra de herramientas en la parte superior de la ventana
principal. Nombre a su receta en el cuadro que aparece y haga clic en "OK".
Ajuste de los parámetros de la receta
Si ha creado el perfil del equipo, como se muestra arriba y seleccionó que este fuera su perfil
por defecto, no tendrá que hacer nada más.
De lo contrario, elija el perfil del equipo que configuró como nuevo equipo en la lista
desplegable Equipo. También puede arrastrarlo desde las tablas de la izquierda y colocarlo en
la receta. Después de seleccionar o dejar caer el equipo, se le preguntará si desea establecer el
tamaño del lote y del hervido de la receta a la seleccionada en el equipo. Haga clic en "Sí".

7. Selección del estilo
Brewtarget viene pre-
cargado con todos los
estilos BJCP. Esto significa
que usted puede
comprobar su receta
contra las directrices para
el estilo particular que
está tratando de hacer.
Como el estilo “Dorada
Pampeana” no existe
debemos crearlo. Para
ello vamos a Ver->Estilos
y agregamos un nuevo
estilo con el signo “más”,
le colocamos de nombre
“Dorada Pampeana” y
cargamos todos los datos
que tenemos del estilo,
luego presionamos el
signo del “disquete” para
guardarlo.
Ahora siguiendo el ejemplo, seleccione "Dorada Pampeana" en el menú desplegable Estilo, está
al final de toda la lista. Usted se dará cuenta de que los números que flanquean los campos de
color DI, DF, APV, amargura y color han cambiado. Estos números azul y rojo reflejan los
límites inferior y superior de estos parámetros para el estilo. El número central de cada fila es
la estimación actual de la receta. Si el número es de color azul, significa que es demasiado
bajo, el rojo significa medio demasiado alta y verde en el rango para el estilo. Si lo desea,
puede leer la descripción de cada estilo particular y los ingredientes recomendados allí.
Adición de Ingredientes
Abra las tablas "Fermentables" en el panel izquierdo (mostrado con un icono de una espiga de
cebada) y arrastre y suelte las maltas "Pale Malt (2 row) US", "Caramel/Crystal Malt - 30L" en
el panel de la receta, en la pestaña “Fermentables”. Ver equivalencias de maltas en el Anexo 1
al final del documento.
De vuelta en la ventana principal, usted verá las dos maltas en su receta. Haga clic en la casilla
de verificación "Remojado" para la malta Cristal 30 L, verá que cambia a “Macerado”, esto es
para decirle que queremos tener esta malta en el macerado (esta malta también puede
simplemente remojarse).
Unidades
Aquí hay una característica interesante acerca de Brewtarget: puede introducir las cantidades de
materia en casi cualquier unidad que desee. Vamos a ver lo que quiero decir. Haga doble clic en la
celda "cantidad" de la malta Pale y escriba "6,500 kg". Usted verá que inmediatamente queda
convertida en "14,33 libras" si estuviera utilizando unidades de Estados Unidos. Para el Crystal
30, coloque "3,55 oz" y observe que se convierten en casi "100 g". Usted puede cambiar las
preferencias de las unidades (EE.UU. / Inglés / SI) en Herramientas-> Opciones.

8. El control de las unidades
Es posible controlar esta función para cada una de las tablas principales y los campos en la
pantalla. Por ejemplo, digamos que usted utiliza un refractómetro para medir su Densidad de
hervor y DI, pero utiliza un hidrómetro para medir la DF. En las opciones, seleccione "Brix / Plato"
como sistema predeterminado. En la ventana principal, haga clic derecho en la etiqueta "DF" y
selecciona "Densidad" DI y Densidad de hervido todavía se muestran en Brix, pero la DF se
mostrará ahora en densidad específica.
Esta característica funciona en todos los campos de la ventana principal y en brewnotes
haciendo clic derecho en la etiqueta para el campo. Funciona en los fermentables, lúpulo,
levadura y varios, tablas de macerado haciendo clic derecho en el encabezado de la
columna. Funciona para cualquier ámbito en el que tenga sentido. Por ejemplo, puede
especificar las unidades de cantidad, temperatura de infusión y la temperatura de destino en la
tabla del macerado, pero no por el momento. Además, esta característica no puede aplicarse
plenamente en todas las tablas, editores y herramientas.
El control de la escala
Además, se puede controlar la escala donde tenga sentido. Por ejemplo, suponga que desea que
siempre los fermentables en la tabla estén en gramos. Haga clic derecho en la columna "Cantidad"
en la tabla. Seleccione "Defecto" si su sistema por defecto es SI, o seleccione SI. A continuación,
haga clic en el submenú "Escala" y podrá seleccionar "Defecto", "miligramos", "gramos" o
"kilogramos" La selección de la primera opción, dará el comportamiento de brewtarget por
defecto. Las otras tres opciones forzarán a brewtarget a convertir automáticamente los pesos a la
escala y la unidad apropiada.
Importante: no olvide que debe introducir el sufijo de unidad (lb, kg, l, ml, etc.) en las celdas de
cantidad en brewtarget. Si no lo hace, brewtarget tratará de adivinar lo que quiere decir en base a
sus valores predeterminados y qué campo que está editando. Estos presupuestos son bastante
buenos, pero usted no debe confiar en ellos. En este caso brewtarget asumirá que los
fermentables se introducen ya sea en libras o kilogramos, en función de las unidades por defecto
que ha elegido.
Ahora usted debe notar algo diferente en la DI, DF, etc., que se muestra en la ventana
principal. La DI dice ahora 1.046, y es de color verde que indica "al estilo" según lo dictado por
el estilo amber ale que elegimos. Sin embargo, la DF es de color rojo, lo que significa que es
demasiado alta, la APV es de color azul que significa que es muy baja y el número del color es
verde: la perfección. El vaso de cerveza a la derecha representa el color aproximado de la
cerveza y el cartel debajo donde se lee "Empalagoso" es el indicador de maltosidad (basado en
la relación de IBU / Densidad que ahora muestra 0). Usted no debe tomar el indicador de
maltosidad demasiado en serio, es sólo una guía general.
Ahora, vaya a la pestaña “Lúpulos” y agregue 25 g de Cascade en 1 hora, modifique la celda de
Alfa % a 7,1. Los IBUs deben ser cerca de 16 y estar en verde. Añadir levadura Notingham a la
receta, en la pestaña “Levadura”. Ahora todo debería estar en verde.

9. Armar un macerado
Vamos a hacer un macerado en 2 pasos con un 1er escalón a 63 °C por 60 min y un 2do
escalón a 68 °C por 30 min más.
Nota Aparte: Debo mencionar algo. Hasta ahora Brewtarget le ha mentido. Por debajo del
tamaño del lote de destino en la ventana principal, se dice que su tamaño de lote calculado y el
tamaño de hervido calculado no son 0. Estas son estimaciones basadas en el perfil del
equipo. Brewtarget está mintiendo porque es conveniente sólo para ser capaz de comenzar a

10. agregar los ingredientes y obtener una respuesta aproximada. Después de ajustar los volúmenes
de adición del macerado, usted recibirá una respuesta real.
En la pestaña “Maceración” haga clic en "Editar Maceración" y dele un nombre. Observe que
puede introducir la temperatura de grano inicial, rociado de temperatura y la temperatura
inicial del macerador aquí. Entrar éstos datos con la mayor precisión posible le dará la mejor
oportunidad de dar en el clavo con sus temperaturas. Para establecer la masa del macerador y
el calor específico, debe hacer clic en "Equipos".
Puede guardar este perfil de macerado pulsando "Guardar Maceración" en la parte inferior de la
ficha de macerado. Se guarda con el nombre que se dio en el cuadro de diálogo "Editar
maceración". Puede recuperar un perfil de macerado seleccionándolo del menú desplegable
correspondiente. A partir de aquí, hay dos maneras de crear el macerado.
Método 1: Asistente de Macerado
Vaya a la pestaña “Maceración” y haga clic en el signo “más” de color azul. Nombre este paso
como "1er escalón" y haga clic en "OK".
Haga doble clic en la celda “Temperatura deseada” cambie a "63 C" y cambie el "tiempo" a "60
min". Esto significa que queremos alcanzar un objetivo de temperatura de 63 °C por 60
minutos. Haga lo mismo con un paso "2do escalón" a 68 °C por 30 minutos.

11. Con el Asistente de maceración es rápido y fácil conseguir las temperaturas de macerado y
volúmenes para un solo lote. Haga clic en el botón "Asistente" y coloque la relación de empaste
(litros agua / kg de malta) que desea, por ejemplo 3 lt / kg. El asistente acaba de hacer 3
cosas para usted: calcular los volúmenes y la temperatura del agua a agregar en cada paso y
agregar un paso de lavado del grano (Final Batch Sparge) que hará que usted llegue a su
volumen de pre ebullición. NOTA: Usted, en realidad, no tiene porqué usar todo el agua de
lavado en la misma forma, puede poner una parte directamente en la cuba de macerado en
función de cómo le guste realizar el lavado.
Ahora Brewtarget no miente más sobre el volumen de ebullición calculado y el tamaño del
lote. Usted puede ver cualquiera de las temperaturas de infusión en la columna "Temp
Infusion".
Debido a que su equipo y la receta pueden cambiar, usted debe accionar siempre el asistente de
macerado después de recuperar un perfil de macerado que previamente haya guardado.
Método 2: Diseñador de Macerado
El diseñador de macerado es para usuarios más avanzados. Puede ser utilizado para crear casi
cualquier programa de macerado que desee, con varios lavados y a cualquier temperatura de
infusión o volumen de agua agregada. Para acceder al mismo, simplemente haga clic en el
botón "Diseñador". No es necesario añadir todos los pasos de antemano como lo hicimos con el
Asistente. Un cuadro de diálogo le preguntará por la temperatura de la cuba de macerado
antes de la primera infusión, digítela y continúe.
Ahora estamos buscando los parámetros de la primera infusión. Entre "1er escalón" para el
nombre, deje el tipo de "Infusión", introduzca "63 C" de "Temp deseada" y "60 min" para el
tiempo. Ahora, puede mover el cursor deslizante “Cantidad de Infusión / Cocción” o el cursor
deslizante “Temp de infusión”. Mover uno hará que el otro se mueva de modo que la
combinación de la cantidad y la temperatura de infusión logre llegar a 63 °C. Los límites
superior e inferior de las barras de desplazamiento se basan en el máximo espacio disponible
que queda en el macerador (tanto como se indica en el equipo actual) y la temperatura de
ebullición del agua. El cursor “Cantidad” inicialmente está en el extremo izquierdo. Usted verá
que la barra de llenado de la cuba de la derecha muestra una relación de infusión de 0,46 lt /
Kg, que es demasiado baja. ¿Cómo sé que es demasiado baja? La barra de caldo extraído total
muestra un valor negativo, lo que significa que el grano absorbe toda el agua de la infusión y

12. puede absorber más. Así, mueva lentamente el cursor de “Cantidad” hasta que la relación de
infusión alcance aproximadamente 2,5 lt / Kg.
Usted debe ver que la barra de caldo extraído está parcialmente llena y hemos llegado a casi 4
de los 29 lt que tenemos la intención de recoger antes de la ebullición. Haga clic en
“Seguir". Nombre a este paso "2do escalón" y ajuste la temperatura objetivo a 68 °C y el
tiempo a 30 min. Lentamente mueva el cursor de temperatura hasta llegar a los 100 °C. Haga
clic en "Seguir".
Nombre a este paso como “Lavado”. Haga clic en la casilla "Lavado lote entero", ajuste la
temperatura objetivo a 78 °C y el tiempo a 15 min. Mueva el control deslizante “Cantidad”
lentamente hacia la derecha hasta que el mosto recogido total alcanza aproximadamente los
29 litros deseados.
Si supera la meta de volumen de mosto recogido, la barra de progreso seguirá mostrando el 100
por ciento, así que tenga cuidado y preste atención al texto que muestra el mosto recogido
real. Haga clic en "Finalizar" para volver a la ventana principal.

13. Modo Brewday
Ahora que en su receta está todo planeado, ¿no sería bueno tener algunas instrucciones sobre
su brewday? Haga clic en la pestaña "Brewday" en la parte superior de la ventana
principal. Haga clic en "Generar instrucciones". Se ha generado una lista de instrucciones para
usted, en el orden que figura a la izquierda. Se puede eliminar instrucciones, desplazarlas hacia
arriba / abajo, insertar, modificar las medidas que sean necesarias para ayudarlo organizarse el
día de la cocción.
Hay 3 temporizadores para ayudarlo con los pasos críticos en el tiempo, si se hace clic en el
botón del reloj en la barra de herramientas de la ventana principal. Están en HH: MM: SS, y el
cuadro de texto encima de cada uno es lo que se utiliza para fijarlo. Solo tienes que introducir
"1:00:00" y pulsar "Inicializar" para ajustar el temporizador de 1 hora, por ejemplo, luego con
“Empezar” comienza la cuenta regresiva. El botón de "sonido" le permite seleccionar un sonido
que se reproducirá cuando el contador llegue a cero. Brewtarget ha proporcionado muchos
sonidos predeterminados para elegir o puede seleccionar cualquier otro archivo de sonido en su
computadora.
Impresión de la receta
La impresión y vista previa de impresión están disponibles en el menú "Archivo". Hay dos
impresiones disponibles. Una de ellas es "la receta" y la otra es el "Brewday". La impresión
receta es toda la información relacionada con la receta que ha realizado. La impresión brewday
se ha organizado específicamente para seguir cuando usted elabora la cerveza.
Guardar el trabajo
Al cerrar brewtarget, se le dará la opción de guardar o descartar su trabajo.
Conceptos Generales
Brewtarget v2.0 utiliza una base de datos SQLite para las recetas, ingredientes, etc Si
brewtarget debe bloquearse inesperadamente, se le pedirá que restaurar los cambios
realizados en la última sesión o revertir la base de datos para descartar los cambios en la
última sesión.
Tablas
La ventana de la aplicación se divide en tres paneles principales: las tablas, las recetas y los
ingredientes. El panel de tablas es un conjunto de fichas que muestra sus recetas, perfiles de
equipos, fermentables, lúpulos, artículos diversos y levaduras. Usted puede elegir cualquiera de
las tablas que se muestran en este campo. Haga doble clic en cualquier elemento de las tablas

14. y se abrirá el editor adecuado para ese elemento. Para las recetas, se abrirá la receta en la
ventana principal.
Hay 6 fichas:
 Recetas – esta tabla muestra todas sus recetas. Usted puede arrastrar y soltar la receta en la
ventana principal y cargar la receta. Cada receta también mostrará cualquier brewnote asociado.
 Equipo - esta muestra todos sus equipos definidos. Usted puede arrastrar y soltar un equipo en
su receta, esto tendrá el mismo efecto de cambiar el equipo a través del menú desplegable.
 Fermentables, lúpulos, misceláneas y levaduras - estas muestran todos sus fermentables,
lúpulo, misceláneos y levaduras definidos, respectivamente. Al arrastrar un elemento en la
ventana principal agregará ese elemento a la receta. Ver la lista de Fermentables traducidos en
el Anexo 2 al final del documento.
Puede hacer clic en cualquier lugar de una tabla y obtener un menú de opciones. Dependiendo
de dónde se hace clic, los menús cambiarán un poco. Si hace clic en una receta, la primera
opción será la "receta". Si hace clic en un fermentable, la primera opción será "nuevo
fermentable". Por lo demás, las opciones disponibles serán las mismas.
Puede seleccionar varios elementos, hacer clic y luego realizar una acción en toda la lista
seleccionada. La única excepción es la función "Exportar". Las limitaciones en el formato
BeerXML hacen que sea muy difícil exportar las recetas y cualquier otra cosa a la vez.
BrewNotes
Si hace clic en una receta, puede seleccionar una acción llamada "Hazlo!". Si selecciona esta
acción, se creará una nueva entrada con esta receta y una nueva pestaña se abrirá en la
ventana principal. Esta nueva pestaña le permite grabar información importante sobre su
cerveza durante su creación (DI, volúmenes, temperaturas, etc.) Esto permite al cervecero un
seguimiento a través del tiempo del rendimiento, ajustar su equipo y también la eficiencia de
predecir mejor la elaboración de su cerveza.
Los valores se cargan previamente sobre la base de la receta tal como está escrita. A medida
que avanza a través de su brewday, puede grabar los números reales. Los valores calculados
en el centro de la pantalla cambiarán en función de los insumos. Por ejemplo, si usted espera
una Densidad de hervido de 1.036 pero solo llegó a 1.032, la proyectada DI y APV cambiarán
para reflejar la densidad de hervido inferior.
Hay cuatro secciones principales en la ficha brewnote.
Sección Campo Descripción
Antes de hervir
Densidad de hervido La densidad específica del mosto recogido.
Volumen El volumen de mosto en su olla de hervor.
Temperatura del agua La temperatura del agua para su macerado.
Temperatura final La temperatura del macerado.
Después de hervir
DI La densidad específica del mosto después del hervor.
Volumen Post Hervor El volumen de mosto en la olla de hervido.
Volumen en el
Fermentador
El volumen de mosto en el fermentador.
Temperatura de siembra La temperatura del mosto cuando se inoculó la levadura.
Después de fermentar
DF La densidad específica del mosto después de la fermentación.
Volumen El volumen de cerveza embotellada o embarrilada.
Fecha La fecha de la cerveza terminada la fermentación.

15. Notas
Notas Todas las notas específicas del brewday.
La adición de ingredientes a una receta
Método 1: Edición
Si usted está buscando específicamente un fermentable con un color SRM o una levadura de cierto
laboratorio, este método le permite elegir lo que desee de cualquier columna.
1. Seleccione la ficha correspondiente en la ventana principal (fermentable, lúpulo,...).
2. Haga clic en el botón "añadir" en la pestaña.
3. Seleccione uno de la columna los ingredientes que desee agregar.
4. Haga clic en "Añadir a la receta".
Método 2: Arrastrar y soltar
Esta es la forma perezosa de hacerlo, siempre y cuando no le importa el orden predeterminado.
1. Abra la tabla adecuada en el panel izquierdo.
2. Haga clic en el elemento que desea añadir.
3. Arrastre en cualquier lugar en la parte principal de la ventana.
4. Y suéltelo.
5. Las fichas van a cambiar si es necesario. Por ejemplo, si suelta un lúpulo en la pestaña
"fermentables", la vista cambiará a la pestaña de "Lúpulos".
Importación de Recetas
Puede importar otras recetas BeerXML (como desde BeerSmith) utilizando Recetas Archivo->
Importar. Sin embargo, es necesario tener en cuenta que BeerSmith no se adhiere
estrictamente a los estándares XML o incluso BeerXML mismo (!). Lo que puede generar en la
importación de recetas, de vez en cuando, un poco de problemas. Brewtarget trata de
mantener una estricta compatibilidad con ambos.
Exportación de Recetas
Esta opción exporta recetas seleccionadas para BeerXML.
Copia de seguridad y restauración de bases de datos
Por muchas razones, es posible que desee hacer una copia de seguridad de todas sus recetas,
ingredientes y demás. Para ello, vaya a Archivo-> "Base de datos de copia de seguridad" y
seleccione un directorio vacío. La restauración de la base de datos es muy simple. Sin
embargo, tenga en cuenta que cuando se restaura una base de datos, cualquier cosa en la
base actual será eliminada.
A partir de Brewtarget v2.0, al restaurar una base de datos hará que brewtarget se reinicié
automáticamente.
Publicar su receta
Brewtarget ofrece dos métodos diferentes para la publicación de sus recetas.
Método 1: Receta al portapapeles
Esta herramienta se utiliza para hacer una versión en texto de la receta para que pueda
publicar en línea o cualquier otra cosa que quiera hacer con una versión de texto. Para obtener
la versión de texto, vaya a Herramientas-> "receta al portapapeles como texto", a continuación
haga clic en pegar en un editor de texto u otra ventana.
Método 2: Receta para HTML
Otra forma en que usted puede compartir recetas es exportarlos a HTML. Use Archivo->
"receta" -> "Exportar en HTML". Puede exportar ya sea la receta o las instrucciones del
brewday.

16. Herramientas
Brewtarget ofrece una gran cantidad de herramientas para ayudar en la elaboración de la cerveza,
en el escribir recetas y en el mismo día de la preparación.
Corrección de DI
Un problema común es que sub o sobre estime su eficiencia y obtenga una DI diferente de lo
previsto. Para corregir esto, seleccione Herramientas-> " Ayuda de corrección de DI". Tenga en
cuenta que esta herramienta hace supone que usted no va a agregar agua luego del
hervido. Solo tienes que introducir la densidad antes del hervido, la temperatura de la muestra
y la temperatura de calibración del densímetro o los grados Plato del mosto leídos antes de
hervir. A continuación, introduzca el volumen pre-hervor. Ahora, haga clic en "Calcular" y los 3
campos de la mitad de la ventana correspondiente a los resultados se completarán. El primero
muestra la DI (post-hervido) si no hace nada. La siguiente muestra la cantidad de agua a
añadir (o hervir si es negativo) con el fin de alcanzar la DI correcta. La última muestra la
cantidad de mosto con la que va a terminar.
Calculadora para levadura
Esta herramienta se encuentra en Herramientas-> " Calculadora para levadura" y le ayuda a
hacer un starter plato que tenga la cantidad correcta de levadura. Poner el volumen de mosto,
y la DI (en densidad específica) y seleccione el tipo de proporción de siembra. La proporción de
siembra debe ser de 0,75 a 1,00 para la mayoría de las ales y 1,50 a 2,00 para lagers. Los
campos de resultados son: el número de células de levadura requeridas (en miles de millones),
el número de paquetes de activador Wyeast o viales de White Labs necesarios sin un starter, la
cantidad de levadura seca requerida (sin starter) y el tamaño del starter necesario para llegar
al recuento de células en un starter de DI determinado (por lo general no más de 1.030).
Calculadora para embotellar
Herramientas-> "Calculadora para embotellar". Poner los valores de entrada necesarios,
seleccione un elemento de cebado y presione calcular.
Refractómetros
Herramientas-> "Herramientas para Refractómetros". Aquí, usted puede encontrar su DI y su
densidad específica actual mediante las lecturas del refractómetro. Siempre hay que ingresar la
densidad actual en Plató y la inicial o bien en Plató o en densidad. Si lo que desea es saber a
cuanto corresponden 11.2 Plató, escriba 11.2 en ambos campos, Plató actual y Plató original.
Unidades
Brewtarget soporta las unidades SI, Imperial y de EE.UU. habituales. Para cambiar entre estos
modos, vaya a Herramientas-> Opciones-> Unidades y marque / desmarque la casilla
correspondiente. También es compatible con auto-conversión. Por ejemplo, si se encuentra
en modo de EE.UU. y escribe "0.50 gal" en un campo de texto, aparecerá como "2.000
qt". También puede ingresar las unidades de la otra unidad del sistema si lo desea. Sin
embargo, si se introduce una unidad no compatible, Brewtarget asumirá que la cantidad que ha
introducido tiene las mismas unidades que la entrada BeerXML para ese campo (que es
usualmente SI). Por ejemplo, si escribe "20 asdf" en un campo de volumen en el modo de
EE.UU. usted verá "5,283 gal" porque Brewtarget supone que quieres decir "20 litros" y luego
se convierte a las unidades estadounidenses. En otras palabras, es conveniente utilizar siempre
un sufijo unidad válida.
El control de la unidad y el sistema
Una nueva característica de Brewtarget v2.0 es la capacidad de controlar qué unidades se
utilizan en la pantalla y en que sistema. En cualquier campo en el que tiene sentido
(volúmenes, pesos, temperaturas y gravedades) puede hacer clic en la etiqueta
correspondiente y se abrirá un menú de sistemas y unidades.
Volúmenes le presentará las opciones de: "default", "SI", "EE.UU." y "Británicas"; pesos le
presentará las opciones de: "default", "SI" y "EE.UU.", en las temperaturas se presentarán las
opciones: "default", "C" y "Fahrenheit", densidades mostrará: "default", "Platón" y "densidad
específica".

17. Al seleccionar una de estas opciones hará que el campo se mostrará en la unidad
seleccionada. Así que usted puede, por ejemplo, visualizar densidad de hervido y DI en Plató,
pero DF en densidad específica.
También puede seleccionar la unidad para cualquier campo de volumen o de peso. Usted puede
usar esto para, por ejemplo, hacer que el tamaño del lote de destino se muestre en cuartos en
lugar de galones.
Usted puede hacer lo mismo en cualquiera de las fichas de ingredientes haciendo clic derecho
en el encabezado de la columna. Esto le permitirá mostrar sus lúpulos en gramos, pero
mantener sus fermentables mostrándose en libras.
Advertencias con Auto-conversión
Con las unidades estadounidenses e Imperial, las personas tienen una tendencia a veces poner
una “s” final o un punto al final (hrs, hrs., etc.). Brewtarget sólo admite unidades singulares
para ser coherente con el sistema métrico. Este es un error común entre los usuarios ya que el
hábito está muy arraigado. Las unidades soportadas y la abreviatura exacta que debe utilizar
son las siguientes.
Unidades compatibles
Unidades estadounidenses y británicas
Las abreviaturas son las mismas para las unidades británicas y de los EE.UU., pero denotan la
cantidad apropiada en cada sistema.
Unidad Escala Abreviatura
Masa / peso (BeerXML finge que son los mismos)
Pounds (Libras) lb
ounces (Onzas) oz
Volumen
Gallons (Galones) gal
Quarts (Cuartos) qt
Cups (Tazas) cp
Tablespoon (Cuchara) tbs
Teaspoon (Cucharita) tsp
Temperatura
Fahrenheit F
Unidades métricas
Unidad Escala Abreviatura
Masa / peso (BeerXML asume que es lo mismo)
Kilogramos kg
Gramos g
Miligramos mg
Volumen
Litros L

18. Mililitros ml
Temperatura
Celsius C
Kelvin K
Unidades compartidas
Unidad Escala Abreviatura
Tiempo
Días día
Horas hr
Minutos min
Segundos s
Novedades de esta versión
Brewtarget v2.0 ha estado durante mucho tiempo en elaboración, sobre todo porque hemos
hecho una remodelación masiva de los internos.
SQLite DB
Hemos sustituido los viejos archivos XML con una nueva base de datos SQLite. Hemos pasado
mucho tiempo haciendo esto lo más transparente posible. Si hemos hecho bien nuestro
trabajo, lo único que la mayoría de los usuarios deberían notar es que brewtarget parece
cargar más rápido y es un poco más rápido en otros lugares.
Nosotros vamos a usar para implementar este cambio de inventario, múltiples niveles de
deshacer, versionado automático de recetas, etc. También esperamos que usted decida qué
motor de base de datos desea utilizar - SQLite y MySQL, al menos, postgresql probablemente.
Unidades y escalas
Esta ha sido una característica muy solicitada que nos ha llevado mucho tiempo para
implementar correctamente. Ahora puede reemplazar la unidad por defecto (por ejemplo,
EE.UU.) en cada campo, y usted puede controlar la escala (por lo que sus lúpulos se muestran
siempre en gramos, no importa cuántos kilos vaya a agregar).
Vistas de tablas
Las tablas siguen evolucionando. Ahora están divididas en sus propias pestañas separadas y se
pueden clasificar en los campos que se muestran. La próxima versión le permitirá seleccionar
que campos son mostrados y ojalá le permita definir carpetas.
Equipamiento
Puede seleccionar un equipo como predeterminado y toda nueva receta tendrá
automáticamente definido a ese equipo. Usted puede hacer esto abriendo el perfil del equipo y
seleccionando la opción "Establecer como predeterminado" en la parte superior izquierda.
La utilización del lúpulo
Usted puede configurar su utilización del lúpulo en la vista del equipo. Esto puede hacer que
sus recetas muestren 0 IBU. Si es su caso, ajuste la utilización del lúpulo a 100 en su equipo.

19. Anexo 1: Equivalencias de maltas
Briess Pauls Muntons Fawcett Weyerman Baird Weissheimer DWC MFB
2-Row Pale Pilsen Lager Lager Pilsner — Pilsen Pilsen Pilsen
Pale Ale Pale Ale Pale Ale
Maris Otter, Halcyon, Optic,
Pearl,
Golden Promise
— Pale Ale — Pale Ale Pale Ale
— Stout Malt — Halcyon — — — — —
Ashburne Mild Ale Mild Ale — Vienna — Vienna — Sp. Aromatic
Bonlander Munich — — Munich I — Munich Munich Munich
Vienna — — — Vienna Vienna Vienna — Vienna
Munich 10 Munich — — Munich II — Munich Munich Dark Munich
Dextrine — — — Carafoam — — — —
Victory Amber — Amber Melanoidin — —
Biscuit,
Aromatic
Kiln Amber
Crystal 10 Caramalt Carapils CaraMalt Carahell
Light
Carastan
Light Caramel Carapils Caramel Pilsen
Crystal 20 — — — Carared — — Caravienne Caramel Vienna
Crystal 30 — — Pale Crystal Malt
Caramunich I,
Caraamber
Carastan — — Caramel Amber
Crystal 40 Light Crystal — Crystal Malt (40 – 50) Caramunich II Carastan
Medium
Caramel
—
Caramel Munich
40
Crystal 60
Medium
Crystal
— Crystal Malt II (60 – 70)
Caramunich
III
— Dark Caramel Caramunich
Caramel Munich
60
Crystal 80 Dark Crystal — Dark Crystal (85 – 95) — Crystal Malt —
Dark
Caramunich
Caramel Munich
80
Crystal 90 Dark Crystal — — — — — — —
Crystal 120 — Dark Crystal
Dark Crystal II
(118 -124)
Caraaroma Dark Crystal — Special B
Caramel Munich
120
— — — — Caraaroma Dark Crystal — —
Special
Roast
— — Brown Malt — Brown Malt — — Kiln Amber
Extra Special — — — — — — — Kiln Coffee
— — — Pale Chocolate Carafa I — — — —
Chocolate Chocolate Chocolate Chocolate Carafa II Chocolate — Chocolate Chocolate
Black Patent Black Malt Black Patent Black Malt Carafa III Black Malt Roasted Malt Black Malt Kiln Black
Roasted
Barley
Roasted
Barley
Roasted
Barley
Roasted Barley —
Roasted
Barley
— Black Barley
— — — Roasted Wheat
Chocolate
Wheat
— —
Roasted
Wheat
Roasted Wheat
Wheat — — Wheat Wheat Wheat Wheat Wheat
— — — — Dark Wheat — — — Dark Wheat
— — — Crystal Wheat Carawheat — — — Caramel Wheat
— — — — Roasted Rye — — — Roasted Rye
Rye Malt — — Rye Malt Rye Malt — — — —
— — — —
Caramel Rye
Malt
— — — —
— — — Oat Malt — — — — —
— — — — Acidulated Malt — Acid Malt — —
— — — Peated Malt Smoked Malt — — — —

20. Anexo 2: Fermentables traducidos
Acid Malt Malta ácida
Amber Malt Malta ámbar
Aromatic Malt Malta aromática
Barley Hulls Cascarilla de cebada
Barley, Flaked Cebada en copos
Barley, Raw Cebada cruda
Barley, Torrefied Cebada torrada
Biscuit Malt Malta Biscuit
Black (Patent) Malt Malta tostada
Black Barley (Roast Barley) Cebada muy tostada (500 L)
Brown Malt (British Chocolate) Malta Brown (Malta Chocolate Inglesa)
Brown Sugar, Dark Azúcar moreno, Oscuro
Brown Sugar, Light Azúcar moreno, Claro
Brumalt Malta miel Alemana
Candi Sugar, Amber Caramelo de azúcar, Ámbar
Candi Sugar, Clear Caramelo de azúcar, Claro
Candi Sugar, Dark Caramelo de azúcar, Oscuro
Cane (Beet) Sugar Azúcar de Remolacha
Corn Sugar (Dextrose) Azúcar de maíz (Dextrosa)
Corn Syrup Jarabe de maíz
Corn, Flaked Maíz en copos
Dememera Sugar Azúcar integral (sin refinar, con menos melaza) Rapadura Clara
Honey Miel
Honey Malt Malta miel
Invert Sugar Azúcar invertido
Maple Syrup Jarabe de arce
Mild Malt Malta suave?
Milk Sugar (Lactose) Azúcar de leche(Lactosa)
Molasses Melaza
Oats, Flaked Avena en copos
Oats, Malted Avenas malteada
Pale Malt (2 Row) Malta Pale
Peat Smoked Malt Malta ahumada con turba
Pilsner (2 Row) Malta Pilsner
Rice Hulls Cascarilla de arroz
Rice, Flaked Arroz en copos
Roasted Barley Cebada tostada (300 L)
Rye Malt Malta de centeno
Rye, Flaked Centeno en copos
Smoked Malt Malta ahumada
Sugar, Table (Sucrose) Azúcar de mesa(Sacarosa)
Toasted Malt Malta tostada
Turbinado Azúcar integral (sin refinar, con más melaza) Rapadura Oscura
Vienna Malt Malta Viena
Wheat Malt Trigo malteado
Wheat, Flaked Trigo en copos
Wheat, Roasted Trigo tostado (300 L)
Wheat, Torrified Trigo muy tostado (500 L)
White Wheat Malt Trigo blanco malteado