1. O documento analisa a estratégia e gestão da cadeia de suprimentos de uma grande empresa de alimentos para criar vantagens competitivas no Brasil.
2. Foi realizado um estudo de caso da operação brasileira, revisando a estratégia, modelo de atendimento e principais processos logísticos.
3. O objetivo era alinhar a estratégia à missão e visão da empresa e melhorar a rentabilidade através de um modelo de custo de servir que equilibrasse custos e expectativas de serviço
Desafios de liderar equipes de multi gerações comunicação e liderança nos dia...
Setor alimentos
1. A gestão estratégica de operações e a criação de vantagens
competitivas para o negócio:
um estudo de caso no setor de alimentos
Autor: José Ramón Dib
Trabalho apresentado no 21º Seminário PROFUTURO:
“As perspectivas pós-crise para o Brasil na próxima década”
18/03/2011
IBSN: 978-85-99809-02-0
Contato: Programa de Estudos do Futuro/FIA, profuturo@fia.com.br
(11)3818-4021 – www.fia.com.br/profuturo
2. FUNDAÇÂO INSTITUTO DE ADMINISTRAÇÂO
FIA
A DEFINIÇÃO DA ESTRATÉGIA ORIENTADA AO MERCADO E A GESTÃO
COLABORATIVA ENTRE OS ELOS DA CADEIA DE SUPRIMENTOS COMO
VANTAGEM COMPETITIVA NAS INDÚSTRIAS DE CONSUMO
A gestão estratégica de operações e a criação de vantagens
competitivas para o negócio : um estudo de caso no setor de alimentos.
MBA Executivo Internacional - Turma 37
Orientador : Prof. Leandro J. Morilhas
Aluno : José Ramón Dib
São Paulo 18 de Março de 2011
3. SUMÁRIO
CAPITULO 1. INTRODUÇÃO
1. Apresentação do caso
2. Processo de revisão
3. Palavras Chave
CAPITULO 2. REFERENCIAIS TEÓRICOS
1.Definição de estratégia.
2.Cadeia de valor
3.Cadeia de Suprimentos
4.Modelo de Custo de Servir logístico
CAPITULO 3. MÉTODO DE PESQUISA
CAPITULO 4. ANÁLISE DE DADOS
CAPITULO 6. CONSIDERAÇÕES FINAIS
4. INTRODUÇÃO
O caso estudado é o de uma empresa multinacional de grande porte, do
ramo alimentício, com operações na America Latina e escritórios
comerciais nos cinco continentes. O escopo deste estudo foi a operação
brasileira, abrangendo mais de 3000 Clientes.
A mesma vem crescendo consistentemente nos últimos anos, mas os
resultados pós-crise evidenciaram que a estratégia e os processos chave
deveriam ser revisados a luz das mudanças que o mercado vem
apresentando.
Foi necessário alinhar a estratégia à Visão e Missão e ao mesmo tempo
executá-la através de um modelo de chegada ao mercado que permitisse
atingir os objetivos de rentabilidade desejados pelos acionistas.
O caminho a ser adotado para atender a essas mudanças do mercado
levou a novas configurações de canais e modelos de atendimento.
O controle de custos proposto no modelo de custo de servir pode ser compatível
com o atendimento das expectativas de serviço dos Clientes?
5. Palavras Chave
Classes C e D
Novas Expectativas de Clientes e Consumidores
Novos Canais
Novos hábitos de Consumo
Stakeholders
Custo
Serviço
6. PROCESSO DE REVISÃO
1. Revisar a estratégia
2. Revisar e redefinir o Modelo de Atendimento
ao Mercado
3. Revisar os principais processos da Cadeia de
Suprimentos
4. Construir um modelo de Custo de Servir logístico
7. A DEFINIÇÃO DA ESTRATÉGIA
Prioridades Estratégicas
Plano
Modelo de
Estratégico Atendimento
ao Mercado
Pilares Operacionais
Cadeia de
Suprimentos
8. PILARES OPERACIONAIS
•MODELO DE ATENDIMENTO AO MERCADO ( GO TO MARKET MODEL
/ COMERCIAL)
•CADEIA DE SUPRIMENTOS
Planejamento de Vendas e Operações (PVO)
Compras /Abastecimento
Manufatura / Industrial
Logística Interna
Logística Externa/Custo de Servir
11. MODELO DE ATENDIMENTO AO
MERCADO
•Segmentação de Clientes (“Clusters”)
•Estrategia de Canais de Atendimento
• Portfolio Otimo por canal ,segmento e região
• Trade Marketing
• Rentabilidade
• Processos , Tecnologia e Organização
13. Cadeia de Suprimentos:
Logistica Externa / Custo de Servir
Foram considerados os principais componentes do Custo de Servir Logistico........
14. MÉTODO DE PESQUISA
Etapas:
• Identificar os atributos do serviço
• Realizar pesquisas com os Clientes
• Formar grupos com expectativas
Semelhantes
• Identificar características organizacionais
semelhantes nos segmentos
15. MÉTODO DE PESQUISA
o Foram consideradas todas as regiões do país e todos os
canais de atuação da empresa.
o Pesquisa com 241 Clientes.
o Com base na pesquisa realizada utilizando um
questionário baseado na expectativa de serviço
logístico, os Clientes foram agrupados em
segmentos ou “clusters”
o Definindo indicadores e níveis de desempenho objetivo
para cada um dos segmentos
16. MÉTODO DE PESQUISA
Com base nas pesquisas junto aos Clientes foram definidos os “clusters” e os KPI´s........
17. ANÁLISE DE DADOS
Foram calculados os custos com base no origem de saída e a frequencia definida no
Nivel de Serviço definido para cada “Cluster”........
Custo de Transferencia dos Produtos
O custo de transferência por tonelada para cada canal e região é calculado a partir dos
custos de transferência da Planta – CD que realiza o atendimento:
Planta SPI2
Planta SPI 1 CD CO
70 R$/t
Canal - Região
18 R$/t
31 R$/t
33 R$/t
Planta CO CD SPI1
5 R$/t 32 R$/t 31 R$/t
117 R$/t
No caso de atendimentos por mais de
Planta SPI1
118 R$/t 1 CD, o custo de transferência para
cada Canal e Região será obtido
através da média ponderada
18. ANÁLISE DE DADOS
Uma análise da distribuição de pedidos em intervalos constantes revela que os pedidos com
pequena quantidade geram muita atividade, porém um baixo volume agregado de vendas.
Representatividade dos Pedidos por peso (t)
% Total Pedido 886 Pedidos – 1.129 t Peso (t)
775
20% dos Pedidos
0,8 % do Volume
69%
140
70
34 46
7 12 18 25 12%
2
4% 6%
0,2% 0,6% 1,1% 1,6% 2,2% 3%
1o 2o 3o 4o 5o 6o 7o 8o 9o 10o
(1) Os pedidos foram agrupados em intervalos de 10 partes, ou seja, cada intervalo possui 221 pedidos
Representatividade dos produtos por peso – Custo de Servir. .
19. Cadeia de Suprimentos:
Logística Externa / Custo de Servir
As principais conclusões foram:
O objetivo do Custo de Servir é prover a Empresa de um melhor
entendimento dos custos envolvidos na distribuição de seus
produtos por Canal e Região (margem direta /novos Clientes)
O custo de servir poderá ser utilizado em análises do tipo “pedido
mínimo” por canal/região alinhado com a estrategia comercial e o
modelo de atendimento ao mercado definido pela empresa
Vários destes custos componentes são inversamente proporcionais
ao tamanho do pedido ou seja, é mais caro “servir” um pedido
pequeno que um pedido grande
20. CONSIDERAÇÕES FINAIS
Ir ao mercado e consultar os Clientes para entender suas
necessidades e expectativas e a partir daí revisar
estratégia e processos.
O modelo proposto consegue atender às expectativas
de serviço dos Clientes e ao mesmo tempo os custos
previstos pela empresa.
Encontrar o equilíbrio entre os objetivos estratégicos e
custo é o grande desafio que as empresas enfrentam
hoje.
Os processos de revisão precisam de líderes estratégicos
e disciplina operacional para destacar-se no mercado onde
atua.
“Quando Você combina uma cultura de disciplina a uma ética empreendedora , consegue
a alquimia mágica do desempenho extraordinário” . Jim Collins autor de Empresas feitas
para Vencer – Good to Great,2002.
22. Missão
“Dar, às pessoas de todo o mundo, a oportunidade de
adquirir produtos de qualidade por um preço
justo, criando valor para os acionistas,
colaboradores, clientes, comunidade, fornecedores
e cuidando do meio ambiente através de uma
gestão baseada nos processos sustentáveis”.
23. Visão
“Ser a empresa número 1 de guloseimas e biscoitos
da América Latina e consolidar a participação no
mercado internacional”.