El documento describe los requisitos para una sala blanca en la industria cárnica. Debe evitar la contaminación cruzada y mantener una temperatura de 12°C o menos. Los sistemas HVAC controlan la atmósfera y humedad. Las zonas de envasado y manipulado están separadas y hay acceso directo a las cámaras de residuos. ISCleanrooms diseña salas blancas siguiendo protocolos de validación y normativas de seguridad alimentaria.