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Jean-Luc Naret Direktor   Michelin-Führers Eugénie Brazier Dieter Müller Mi chael a Peters Harald Wohlfahrt Chan Yan-Tak H...
Guide Michelin Referat von: Jan Hartmann Michelin Reifenwerke AG & Co. KGaA Öffentlichkeitsarbeit Michelinstraße 4 76185 K...
Themenpunkte <ul><li>Was ist der Guide Michelin überhaupt? </li></ul><ul><li>Geschichte vom Guide Michelin </li></ul><ul><...
Was ist der Guide Michelin überhaupt? <ul><li>Führender Hotel- und Restaurantführer </li></ul><ul><li>war gedacht als Werk...
Was ist der Guide Michelin überhaupt?
Geschichte des  Guide Michelin <ul><li>1900 erschien Michelin Führer, ausschließlich für Frankreich </li></ul><ul><li>1904...
Geschichte des  Guide Michelin
<ul><li>1926 erstmals Sterne für eine gute Küche vergeben </li></ul><ul><li>1931 für hervorragende Küchenleistung 2 und 3 ...
<ul><li>1. und 2. Weltkrieg erschien kein Guide Michelin </li></ul><ul><li>1939 in Washington nachgedruckt und diente dann...
Geschichte des  Guide Michelin
Die Michelin Sterne <ul><li>Wie viele Sterneköche gibt es  </li></ul><ul><li>in Deutschland ? </li></ul>
Die Michelin Sterne 0
<ul><li>Bewertet wird immer nur die Küche (Restaurant) </li></ul><ul><li>3 Kategorien: </li></ul><ul><ul><li>*  Ein sehr g...
Die Michelin Sterne <ul><li>Die Sterne 2009  (insgesamt 6000 Hotels u. Restaurants) </li></ul><ul><ul><li>9x 3 *  (ein neu...
<ul><li>Die Bewertungskriterien: </li></ul><ul><ul><li>Geschmack der Gerichte </li></ul></ul><ul><ul><li>Fachgerechte Zube...
Die Michelin Sterne <ul><li>1965 bis heute ist Paul Bocuse mit seinem Restaurant in Collonges-au-Mont-d´Or der Rekordhalte...
Die Michelin Sterne
<ul><li>Vom Test bis zum Versand sind zahlreiche Etappen zu absolvieren </li></ul><ul><li>Es gibt 86 Inspektoren  </li></u...
<ul><li>Wichtige Quellen: Fachpresse, Mundpropaganda und Leserbriefe </li></ul><ul><li>2x im Jahr findet eine „Sterne-Konf...
<ul><li>„ Rohling“ wird ein letztes Mal Korrektur gelesen </li></ul><ul><li>Cheflayouter sorgt dafür, dass der „Style Guid...
Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee <ul><li>2005 „New York City“ </li></ul><ul><li>2006 „San Francisco Bay Area & Wi...
Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee
Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee
Schlusswort und Neuheiten <ul><li>„ Dieser Führer ist mit dem Jahrhundert geboren und wird ebenso lange wie dieses fortbes...
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Der Guide Michelin

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Der Guide Michelin

  1. 1. Jean-Luc Naret Direktor Michelin-Führers Eugénie Brazier Dieter Müller Mi chael a Peters Harald Wohlfahrt Chan Yan-Tak Heinz Winkler Karlheinz Hauser Sven Elverfeld
  2. 2. Guide Michelin Referat von: Jan Hartmann Michelin Reifenwerke AG & Co. KGaA Öffentlichkeitsarbeit Michelinstraße 4 76185 Karlsruhe Telefon: 07 21 / 530-18 50
  3. 3. Themenpunkte <ul><li>Was ist der Guide Michelin überhaupt? </li></ul><ul><li>Geschichte vom Guide Michelin </li></ul><ul><li>Die Michelin Sterne </li></ul><ul><li>„ Blick in die Redaktion“ </li></ul><ul><li>Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee </li></ul><ul><li>Schlusswort </li></ul>
  4. 4. Was ist der Guide Michelin überhaupt? <ul><li>Führender Hotel- und Restaurantführer </li></ul><ul><li>war gedacht als Werkstatt-Wegweiser </li></ul><ul><li>Seit 1921 erscheinen auch Restaurant- empfehlungen und Pariser Hotels </li></ul><ul><li>Heute sind nur noch die Empfehlungen enthalten, die Stadtplanausschnitte dienen zum Finden der Restaurants </li></ul><ul><li>Seit 2000 gibt es Kurzbeschreibungen zu den Häusern (nur Frankreich) </li></ul><ul><li>2003 in allen Bänden </li></ul>
  5. 5. Was ist der Guide Michelin überhaupt?
  6. 6. Geschichte des Guide Michelin <ul><li>1900 erschien Michelin Führer, ausschließlich für Frankreich </li></ul><ul><li>1904 Ausgabe für Belgien </li></ul><ul><li>1910 erster deutschsprachiger Guide erschienen </li></ul><ul><li>1922 Guide kostenpflichtig 7,- Fr </li></ul><ul><li>1923 erschienen erstmals Hotel- und Restaurantempfehlungen </li></ul>
  7. 7. Geschichte des Guide Michelin
  8. 8. <ul><li>1926 erstmals Sterne für eine gute Küche vergeben </li></ul><ul><li>1931 für hervorragende Küchenleistung 2 und 3 Sterne </li></ul><ul><li>1933 kam Paris in den Guide </li></ul><ul><li>1936 die noch heute gültigen Definitionen der Sterne eingeführt </li></ul>Geschichte des Guide Michelin
  9. 9. <ul><li>1. und 2. Weltkrieg erschien kein Guide Michelin </li></ul><ul><li>1939 in Washington nachgedruckt und diente dann bei der Landung 1944 den Alliierten zur Orientierung </li></ul><ul><li>1964 gibt es eine Ausgabe für Deutschland </li></ul><ul><li>1994 Schweiz, 2005 Österreich </li></ul>Geschichte des Guide Michelin
  10. 10. Geschichte des Guide Michelin
  11. 11. Die Michelin Sterne <ul><li>Wie viele Sterneköche gibt es </li></ul><ul><li>in Deutschland ? </li></ul>
  12. 12. Die Michelin Sterne 0
  13. 13. <ul><li>Bewertet wird immer nur die Küche (Restaurant) </li></ul><ul><li>3 Kategorien: </li></ul><ul><ul><li>* Ein sehr gutes Restaurant in seiner Kategorie </li></ul></ul><ul><ul><li>** Eine hervorragende Küche: verdient einen Umweg </li></ul></ul><ul><ul><li>*** Eine der besten Küchen: eine Reise wert </li></ul></ul><ul><li> (man isst hier immer sehr gut, öfters auch exzellent) </li></ul>Die Michelin Sterne
  14. 14. Die Michelin Sterne <ul><li>Die Sterne 2009 (insgesamt 6000 Hotels u. Restaurants) </li></ul><ul><ul><li>9x 3 * (ein neues) </li></ul></ul><ul><ul><li>18x 2 * (5 neue) </li></ul></ul><ul><ul><li>189x 1 * (18 neue) </li></ul></ul><ul><ul><li>336x Bib Gourmand (41 neue) </li></ul></ul>
  15. 15. <ul><li>Die Bewertungskriterien: </li></ul><ul><ul><li>Geschmack der Gerichte </li></ul></ul><ul><ul><li>Fachgerechte Zubereitung </li></ul></ul><ul><ul><li>Qualität der Produkte </li></ul></ul><ul><ul><li>Preis-Leistungs-Verhältnis </li></ul></ul><ul><ul><li>Beständigkeit der Küchenleistung </li></ul></ul><ul><ul><li>=> Unabhängig vom Küchenstil ! </li></ul></ul>Die Michelin Sterne
  16. 16. Die Michelin Sterne <ul><li>1965 bis heute ist Paul Bocuse mit seinem Restaurant in Collonges-au-Mont-d´Or der Rekordhalter mit 3 * </li></ul><ul><li>1980 – erstes mit 3 Sternen ausgezeichnetes deutsches Restaurant “Aubergine“ (Küchenchef Eckart Witzigmann) </li></ul>
  17. 17. Die Michelin Sterne
  18. 18. <ul><li>Vom Test bis zum Versand sind zahlreiche Etappen zu absolvieren </li></ul><ul><li>Es gibt 86 Inspektoren </li></ul><ul><ul><li>(70 Europa, 10 USA u. 6 für Asien) </li></ul></ul><ul><li>Zu Jahresbeginn stimmt Chefredakteur das Besuchsprogramm ab </li></ul><ul><li>Ein Inspektor ist 3 Wochen pro Monat auf Achse, 4. Woche => Redaktion </li></ul>Ein Michelin-Führer entsteht – „Blick in die Redaktion“
  19. 19. <ul><li>Wichtige Quellen: Fachpresse, Mundpropaganda und Leserbriefe </li></ul><ul><li>2x im Jahr findet eine „Sterne-Konferenz“ statt </li></ul><ul><li>gemeinschaftliche Entscheidung über Vergabe/Rücknahme der Sterne </li></ul><ul><li>Alle Berichte landen bei den Redakteuren und gehen dann mit den Stadtplänen zur Druckabteilung </li></ul>Ein Michelin-Führer entsteht – „Blick in die Redaktion“
  20. 20. <ul><li>„ Rohling“ wird ein letztes Mal Korrektur gelesen </li></ul><ul><li>Cheflayouter sorgt dafür, dass der „Style Guide“ eingehalten wird </li></ul>Ein Michelin-Führer entsteht – „Blick in die Redaktion“
  21. 21. Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee <ul><li>2005 „New York City“ </li></ul><ul><li>2006 „San Francisco Bay Area & Wine Country“ </li></ul><ul><ul><li>„ Los Angeles“ ; „Las Vegas“ </li></ul></ul><ul><li>2007 „Tokyo“ </li></ul><ul><li>2009 „Hong Kong & Macau“ </li></ul>
  22. 22. Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee
  23. 23. Der Michelin-Führer auf Kurs nach Übersee
  24. 24. Schlusswort und Neuheiten <ul><li>„ Dieser Führer ist mit dem Jahrhundert geboren und wird ebenso lange wie dieses fortbestehen“. (A. Michelin) </li></ul><ul><li>Jubiläum 100. Auflage des Michelin Führers Frankreich (am 02.03.09) </li></ul>
  25. 25. Haben Sie Fragen ???

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