2. 8
COUVERT
3.00 €
ENTRÉES
DUO DE FOIE GRAS
Dans une texture de figues parfumé au vin Madère « Verdelho »
A l'huile d'olive balsamique, pommes confite, raisin et toast
15.90 €
SAINT-JACQUES GRILLÉ AVEC MOULES ET FRUITS DE MER
Infusion d´herbes de provence
15.90 €
TRILOGIE DE CHAMPIGNONS FRAIS DU JARDIN
Avec jambon fumé, pain au mais
Fromage à la crème, chutney de raisins et pâté d'oie
14.90 €
DUO DE CREVETTES AVEC CAVIAR
Dans une sauce cocktail, fruits silvestres et salade verte
15.90 €
CREVETTES SAUTÉE AUX SAVEUR DE LA TERRE
Avec toast de ‘bolo do caco’
17.90 €
SOUPES
GASPACHO AUX FRAISES
Dans une mousse de menthe et huile d´olive vierge portugais
5.50 €
CRÉME DE LEGUMES
Issu de l´agriculture biologique de Madère
4.50 €
RISOTTOS
RISOTTO AUX CREVETTES
Asperges verte, champignons sauvage, tomate seché et parmesan
16,90 €
RISOTTO AU CITRON ET AU LINGUE
Au arôme d´huile d´olive vierge, basilic et parmesan
16.90 €
5
3. 8
PLATS VÉGETARIEN
RISOTTO AU CHAMPAGNE ET CURCUMA DES ÎNDES
13.90 €
BOULETTES DE VIANDE DE TOFU
Dans une sauce de tomate pimenté, parmesan et légumes frais
10.90 €
RAVIOLI AUX CHAMPIGNONS
Avec crème aux épinards
11.90 €
POISSON
LONGE DE MORUE
Avec ecrasé de pomme de terre et choux rouge
19.90 €
FILET DE BAR DE MER
Avec “bolo do caco” emietté et herbes aromatiques
18.90 €
TRUITE SAUMONÉE
Avec sa sauce au piments, aromatisé au coriandre et jus de citron
16.90 €
FILET DE SABRE NOIR
Rôti au beur de thym
Avec banane et fruits de la passion de Madère
15.90 €
CERNIER
Avec sauce au champagne et herbes aromatiques
17.90 €
TRANCHE DE SAUMON
Avec sauce a l´orange et fenouil
17.90 €
5
4. 8
VIANDE
SURF AND TURF
Filet de boeuf avec crevette et poisson cernier
Avec échalote grillé
21.90 €
WELLINGTON
Avec sauce aux truffes
18.90 €
MÉDAILLON DE VEAU
Avec la sauce du vin Port et champignons Portobello
18.90 €
CÔTELETTE AU CARRÉ D'AGNEAU
Avec sauce aux figues et à la menthe
19.90 €
CUISSE DE CANARD CONFIT
Avec réduit du vin de Madère et gingembre
18.90 €
MAGRET DE CANARD
Avec sauce au agrumes
16.90 €
SUPRÊME DE POULET
Farcis au “alheira”
13.90 €
FILET DE PORC
Dns une croûte de fruits sec et pomme cuite
16.90 €
5
5. 8
DESSERTS
FONDANT AU CHOCOLAT ET CRÈME GLACÉE
10.90 €
SOUFFLÉ AU FRUIT DE LA PASSION ET CRÈME GLACÉE
9.90 €
CRÈME BRULÉE AVEC BISCUIT AU SÉSAME
7.90 €
SÉLECTION DE FROMAGES
Macarron au fromage, compote, fruits fraîs, fruits secs et petit biscuits
10.90 €
DELICE DE PISTACHE
Avec caramel et croquant de chocolat, servi avec glace
11.90 €
MILLE FEUILLES
Au mascarpone et baies sauvages
9.90 €
TIRAMISU AU AMARETTO ET NOISETTES
7.90 €
5
VINDE MADÈRE
Vin de Madère Malvasia 5 ans - 10,00€ par verre
Vin de Madère Malvasia 10ans - 15,00€ par verre
Vin de Madère Boal 15ans - 20,00 € par verre
Couleurs richeset impressionnantes allant de l’ambre au doré,
arômesenvoûtants qui jaillissent dans un bouquet riche et
harmonieux:vanille, caramel, curry,fruits secs, figues séchées,
cannelle… Des saveurs uniques qui naissent sur une île magnifique,
située en plein Atlantiqueet qui porte le nom d’un Vin : Madère!