1. UNIVERSIDAD ANDINA
“NESTOR CACERES VELAZQUES”
FACULAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
E. P. ADMINISTRACION EN TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOM
IA
MONOGRAFIA : INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEL POTENCIAL
EN EL MERCADO DE “DULCES ANDINOS” EN LA CIUDAD DE
JULIACA
AUTOR : ZENOBIO HUAMAN CJURO
JULIACA DEL 2018

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INVESTIGACIÓN DE MERCADO DEL POTENCIAL EN EL MERCADO DE
“DULCES ANDINOS” EN LA CIUDAD DE JULIACA
DOCENTE:
DR.
E.P. ADMINISTRACIÓN EN TURISMO, HOTELERÍA Y GASTRONOMÍA
JULIACA – PERÚ
2018

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INDICE
I. DATOS DE LA EMPRESA ASESORADA....................................................................................... 7
1.1. RAZÓN SOCIAL:.............................................................................................................. 7
1.2. DIRECCIÓN:................................................................................................................... 7
1.3. TIPO DE INVESTIGACIÓN ................................................................................................ 7
1.4. PERIODO DE INVESTIGACION.......................................................................................... 7
II. DATOS DE LA EMPRESA CONSULTORA.................................................................................... 7
2.1. RAZÓN SOCIAL:.............................................................................................................. 7
2.2. DIRECCION:................................................................................................................... 7
2.3. TALENTO HUMANO:.......................................................................................................7
2.4. CURRÍCULO DE LA EMPRESA CONSULTORA:........................................................ 7
III. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN DEL MERCADO................................. 8
3.1. DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA:............................................... 8
3.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:.................................................................................. 8
3.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:................................................................ 8
3.3.1. JUSTIFICACIÓN TÉCNICA:......................................................................................... 8
3.3.2. JUSTIFICACIÓN SOCIAL:........................................................................................... 8
3.3.3. JUSTIFICACION ECONOMICA:.............................................................................. 9
3.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:.......................................................................9
3.4.1. OBJETIVO GENERAL:............................................................................................... 9
3.4.2. OBJETIVO ESPECIFICO:............................................................................................ 9
IV. BASES TEORICAS................................................................................................................ 9
4.1. ANTECEDENTES DE ESTUDIO.................................................................................. 9
4.2. DEFINICION DE TECNICAS BASICAS.......................................................................9
V. SUPUESTOS HIPOTESISVARIABLES ......................................................................................... 9
5.1. SUPUESTOS DE INVESTIGACION............................................................................. 9
5.2. HIPOTESIS DE TRABAJOS......................................................................................... 9
5.3. VARIABLES DE ESTUDIO.......................................................................................... 9
VI. METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN.................................................................................. 10
6.1. METODOS Y TECNICAS DE INVESTIGACION ....................................................... 10
6.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN.................................................................................. 10
6.3. POBLACION Y MUESTRA............................................................................................... 10

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6.3.1. POBLACION: 200 personas.................................................................................... 10
6.3.2. MUESTRA: Muestreo aleatorio simple.................................................................... 11
6.4. TECNICAS Y INSTRUMENTOS................................................................................ 11
6.4.1. TECNICAS............................................................................................................. 11
6.5. RECOLECCIÓN DE DATOS Y PROCEDIMIENTOS DE ANÁLISIS E
INTERPRETACIÓN DE DATOS............................................................................................ 12
6.6. PROCEDIMIENTOS DE ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS..................... 12
VII. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO .................................................................................... 12
7.1. ASIGNACIÓN DE RECURSOS.................................................................................. 12
7.1.1. TALENTO HUMANO .............................................................................................. 12
7.1.2. RECURSOS MATERIALES........................................................................................ 13
7.2. PRESUPUESTO FINANCIERO .................................................................................. 13
7.3. CRONOGRAMA ........................................................................................................ 13

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INTRODUCCIÓN
El presente trabajo de investigación de mercados se enfoca en la solución de las
problemáticas del potencial en el mercado de “Dulces Andinos” en sus distintas áreas de
trabajo y segmentación geográfico de la población dando a conoces los beneficios
innovadores que aporta este emprendimiento a la sociedad contribuyendo con una buena
nutrición a base de los productos andinos que
se utiliza, promoviendo y revalorando nuestros ancestrales y únicos productos natos de
la región a la vez dándolos a conocer en el sector turístico nacional e internacional , en este
trabajo se hizo una serie de recopilación y análisis de datos los cuales nos servirán para
determinar núcleo del problema determinado, proporcionar una serie de hipótesis de
probables soluciones que se le puede dar a estos, y diseñando una buena estrategia de
introducción de nuestros productos al mercado para finalmente proporcionar un valor
agregado en nuestros productos de calidad para la sociedad y que esta tenga un gran valor de
satisfacción en las necesidades del consumidor exigente.

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I. DATOS DE LA EMPRESA ASESORADA.
1.1.RAZÓN SOCIAL: “Dulces Andinos”
1.2.DIRECCIÓN: JR. Azángaro N° 765
1.3.TIPO DE INVESTIGACIÓN: Exploratoria
1.4. PERIODO DE INVESTIGACION:
 INICIO: 12 de julio del 2018
 FINAL: 16 de julio del 2018
II. DATOS DE LA EMPRESA CONSULTORA.
2.1.RAZÓN SOCIAL: “Consultoría de Investigación JANER”
2.2. DIRECCION: Plaza Bolognesi – Pasaje Santa Elisa S/N
2.3. TALENTO HUMANO:
2.3.1.DIRECTOR O GERENTE : Tacca Velasquez Angel Saul
2.3.2.COORDINADOR DEL AREA DE INVESTIGACION DE
MERCADO : Huayta Chila Nohemi Agustina
2.3.3.PERSONAL DE APOYO:
 Tacca Velásquez Rubén Elías
 Canaval Mamani Renato Kalos
 Calle López Johan Anthony
2.4. CURRÍCULO DE LA EMPRESA CONSULTORA:
 Espiga de Trigo (investigación en la distribución del producto)
 Meli Melo (investigación en servicio al cliente)
 Café Dorado (investigación de su segmentación demográfica)

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III. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA DE LA INVESTIGACIÓN DEL
MERCADO.
3.1.DESCRIPCIÓN DE LA REALIDAD PROBLEMÁTICA:
Esta investigación de mercado es un nuevo proyecto de
emprendimiento, donde nuestro producto principal vendrían hacer los
pasteles hechos a base de productos andinos, como bien se sabe uno de
los principales problemas en nuestra región y en todo el Perú es que
nuestros productos andinos de la sierra han sido desvalorizados poco a
poco por sus propios productores y consumidores, productos como la
Quinua, Cañihua, Kiwicha, Oca, Isaño, Tarwi y variedades de frutos
andinos (tuna, aguhaymanto, sauco,etc.) Por ello queremos saber cuál
sería el potencial en el mercado de nuestro emprendimiento.
Además de saber si nuestro nuevo producto tendría aceptación en
el mercado de la ciudad de Juliaca.
3.2. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA:
 ¿Cuál es el potencial de consumo de “Dulces Andinos” en la
ciudad de Juliaca?
3.3. JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN:
3.3.1.JUSTIFICACIÓN TÉCNICA: Se realizara una entrevista a
posibles clientes.
3.3.2.JUSTIFICACIÓN SOCIAL: Cambiar la ideología del
consumidor Juliaqueño acerca de los productos que consume.

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3.3.3.JUSTIFICACION ECONOMICA: Beneficios económicos
como empresa.
3.4. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN:
3.4.1.OBJETIVO GENERAL: determinar el potencial de consumo
de “DULCES ANDINOS” en la ciudad de Juliaca.
3.4.2.OBJETIVO ESPECIFICO:
 Identificar la demanda y la oferta de “DULCES ANDINOS”
 Analizar la aceptación del producto.
IV. BASES TEORICAS
4.1. ANTECEDENTES DE ESTUDIO
4.2.DEFINICION DE TECNICAS BASICAS
V. SUPUESTOS HIPOTESIS VARIABLES
5.1.SUPUESTOS DE INVESTIGACION
 CARATERISTICAS RESALTANTES DEL CLIENTE
5.2.HIPOTESIS DE TRABAJOS
 PERFIL DEL CONSUMIDOR
5.3.VARIABLES DE ESTUDIO
 INDICADORES

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VI. METODOLOGIA DE INVESTIGACIÓN
6.1.METODOS Y TECNICAS DE INVESTIGACION
El método que se va a utilizar en el estudio de la investigación de mercados es el
método deductivo debido a que inicialmente se recolecto datos de hechos reales y después se
aran inferencias como métodos específicos se harán una observación indirecta para poder
recolectar información acerca del potencial en el mercado de “Dulces Andinos”
6.2. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN
El diseño de nuestra investigación será exploratoria. Para así lograr conocer las
necesidades del Consumidor y también por las características del estudio.
6.3. POBLACION Y MUESTRA
6.3.1. POBLACION: 200 personas
Tabla N°02: clientes potenciales de consumo de dulces andinos
CLIENTES
POBLACIÓN
TOTAL
HOMBRES MUJERES
Público en general 100 100 200
TOTAL 100 100 200
FUENTE: CAP. DE LA EMPRESA Y/O ORGANISMOS PÚBLICOS Y PRIVADOS (PROPIA)

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 Población finita:
𝑛 =
𝑧2
𝑝𝑞𝑁
(𝐸)2( 𝑁 − 1) + (𝑍)2 𝑝𝑞
𝑛 =
(1.96)2
(0.8)(0.2)(200)
(0.05)2(200− 1) + (1.96)2(0.8)(0.2)
𝑛 =
(3.84)(0.16)(200)
(0.0025)(199)+ (3.84)(0.16)
𝑛 =
(0.6144)(200)
(0.4975)+ (0.6144)
𝑛 =
122.88
1.1119
𝑛 =110.51
𝑛 = 111
6.3.2. MUESTRA: Muestreo aleatorio simple.
6.4.TECNICAS Y INSTRUMENTOS
6.4.1. TECNICAS
 ENCUESTA: Para saber su nuestro emprendimiento tiene potencial en el
mercado.

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6.4.2. INSTRUMENTO
 CUESTIONARIO: Contara con 12 preguntas con alternativas clicotomicas.
6.5.RECOLECCIÓN DE DATOS Y PROCEDIMIENTOS DE
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS
 La duración de la recolección de datos será a partir de:
- 08 - 11 – 17
- 14 – 11 – 17
 Se entrevistara a 120 potenciales clientes de la ciudad de Juliaca.
6.6.PROCEDIMIENTOS DE ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE
DATOS
6.6.1. Tablas y figuras estadísticas
6.6.2. Paquete estadístico
6.6.3. Análisis inferencial
VII. ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO
7.1.ASIGNACIÓN DE RECURSOS
7.1.1. TALENTO HUMANO
 ASCESOR: Calle López Johan Anthony
 PERSONAL DE APOYO:
- Tacca Velásquez Ángel Saúl
- Huayta Chila Nohemí Agustina
- Tacca Velásquez Rubén Elías
- Canaval Mamani Renato Kalos

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7.1.2. RECURSOS MATERIALES
MATERIALES CANTIDAD
Papel bond 200 h
Lapiceros 5
Lápiz 5
Borrador 5
Tabla de apoyo 5
7.2.PRESUPUESTO FINANCIERO
 Sera financiado en su totalidad por nosotros (los investigadores)
7.3.CRONOGRAMA
- INICIO: 3 de octubre del 2017
- FINAL: 13 de diciembre del 2017