NOMBRE: GINA KAREN RIBERA BEJARANO
CODIGO: 154675
7 COMIDAS TIPICAS MAS CONSUMIDAS
DE SANTA CRUZ

El Majadito es un plato típico de Bolivia, principalmente preparado en los
departamentos del Beni y Santa Cruz. Este plato está preparado a base
de arroz con charque (carne deshidratada), huevos y plátanos fritos.
Ingredientes
(Para 6 personas).
6 tazas de agua.
2 tazas de arroz.
1/2 taza cebolla picada fina.
1/2 taza tomate pelado y picado fino.
1 cucharilla de sal.
1/2 taza de aceite.
4 semillas de urucú (achiote) remojadas en 1/2 taza de agua.
Para acompañar:
1/2 plátano de cocinar frito, por persona.
2 tajadas de yuca cocida y frita, por persona.
1 huevo frito, por persona.
Preparación En una olla grande colocar el agua con un poco de sal, la cebolla y
el pimentón. Agregar el pato cortado en trozos pequeños. Dejar cocer hasta que
la carne quede suave para luego martajarla y desmenuzarla. Separar una
porción de la misma agua donde hirvió la carne de pato. Al resto, echar el arroz y
sal a gusto. Dejar cocer a fuego moderado por 25 minutos hasta que esté bien
cocido, cuidando que no se seque.
En otro recipiente, colocar la medida de aceite y dejar que se caliente a fuego
medio. Luego, agregar la carne de pato desmenuzada y freírla hasta que
adquiera un color dorado. Añadir el tomate y el urucú colado.
Si la mezcla está seca, entonces es recomendable agregar un poco del agua o
caldo reciclado anteriormente. Remover y dejar cocer a fuego moderado por
unos cinco minutos.
Después de ese tiempo, poner la carne de pato machacada y frita. Remover
nuevamente para que se adhiera a la preparación. Finalmente agregar esta
mezcla a la olla del arroz. Remover todos los ingredientes y verificar que el
majau de pato no ha quedado seco. Si fuese así, añadir un poco más de caldo y
mezclar suavemente. Servir caliente y colocar encima de cada porción un huevo
frito. A los costados, poner lonjas de plátano frito y, si gusta, unas yucas también
fritas.

LOCRO
• 1 Gallina criolla
• 2 Tazas de arroz
• 25 Tazas de agua
• 6 papas
• 1/4 de taza de aceite.
• Cebolla
• Pimentón
• Colorante
• Sal
• Huevo
Preparación.
Ponga una cacerola al fuego con el agua.
Por separado, desprese la gallina y hágala freír con un poco de
aceite, cebolla y pimentón picados.
Cuando las presas estén doradas, póngala en la cacerola con
agua; haga hervir y cuide que las presas no se deshagan.
Un cuarto de hora antes de servir, agregue arroz, las papas
picadas, el colorante y la sal.
Cuando el arroz esté a punto, rompa los huevos en la misma
cacerola.
El locro carretero se prepara de la misma forma, pero
remplazando la gallina por charque. Ya no es necesario sal

PACUMUTO
Ingredientes para Pacumuto :
lomito 1/2 kilo
un pimentón rojo
1 pimentón verde
1 cebolla
aceite para freir un chorrito por
pacumuto.
Palitos para ensartar
Pacumuto de res paso a paso:
Cortar los pedazos de carne en
trozos cuadrados dependiendo del
pacumuto, marinar los pedazos de
carne con ajo o cualquier
condimento de su gusto.
Cortar tus pimentones en
cuadraditos como para
ensartarlos en cada palito al igual
que la cebolla.
Espolvorear con sal y pimienta
para sazonarlas y rociar con
aceite de oliva para cocinarlas a la
plancha o a la parrilla. Sírvala a
temperatura ambiente en un
recipiente para acompañar a las
brochet
Al momento de cocinarlos poner
un chorrito de aceite en cada pacumutu

SONSO
INGREDIENTES
2 kilos de yuca
1/2 kilo de queso rallado
3 cucharadas de mantequilla o manteca
Sal
1 yema de huevo
PREPARACIÓN
Pelar y lavar la yuca, cortarla en trozos, colocarla en una
olla con agua fría con sal y cocerla hasta que esté
blanda.
Escurrir el agua que quedó y estando caliente aplastar
con un tenedor sacando las fibras que tiene. Añadir la
mitad del queso rallado, la mantequilla derretida, sal y
mezclar bien.
Echar la mitad de este preparado en una fuente de horno
engrasada, añadir el resto del queso rallado, encima
agregar la otra mitad de la masa y untar la superficie con
la yema ligeramente batida.
Llevar al horno a temperatura media por unos 15 minutos

CUÑAPE
Ingredientes
1 taza de almidón de Yuca
3 tazas de Queso fresco
1 Huevo
Elaboración:
Desmenuce el queso con un tenedor, meZcle el almidón de yuca con el queso, agregue el huevo
batido. La consistencia de la masa que sea blanda, pegajosa. Haga unas bolitas y ponga en las latas
para hornear. Deje un cuarto de hora, o mas, antes de cocerlos. Horno caliente mas o menos 20
minutos Observación: separar unos 3 a 4 dedos una bolita da otra por que crece mucho.

PAN DE ARROZ
Ingredientes
• 420 gr de queso
• 520 Ml de leche blanca
• 150 gr de yuca molida
• 310 gr de harina de arroz
• 150 gr de azúcar
• 15 gr de sal
• 100 gr de manteca
Preparación
1. Cocer la yuca y molerla. Mezclar
la yuca molida con la sal, manteca y
azúcar.
Una vez fusionadas agregar la
harina de arroz y la leche. Aparte
cortar las hojas de plátano a la
medida que quiera que salgan las
empanadas.
Una vez cortadas las hojas colocar
en una mitad el queso y con una
cuchara agregar la masa,
seguidamente extender en toda la
hoja.
En el centro colocar queso rallado y
doblar para formar la empanada y
para finalizar llevar al horno durante
20 a 30 minutos temperatura media.

INGREDIENTES
25 litros de leche
5 kilos de azúcar
3 puñados de harina
1 palito de canela
PREPARACIÓN
Poner la leche en un recipiente
grande y llevar al fuego, junto con el
azúcar y la canela.
Por separado, deshacer la harina con
un poco de leche.
Agregar la harina a la leche, sin dejar
de batir con una cuchara de palo
grande para que no se pegue.
Cuando se ve el fondo de la olla ya
está a punto.
Verter en los recipientes que se
desee y poner un poco de azúcar
cernida encima.