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1. Trabajo Practico de Vida Social
Tema:
Tembi’u Paraguay
Alumna: Erika Franco Hellweg
Grado: 3º Seccion: A
Colegio Nacional Republica
Argentina
As-Py
2011

2. Tembi’u Paraguay
Un poco de Historia…
La comida paraguaya tuvo su origen precolombino con la raza guaraní y la
herencia española en la colonización.
La comida típica paraguaya, es el resultado de la combinación de las técnicas
culinarias hispanas y de la utilización de productos nativos y otros introducidos
y aclimatados por los españoles, como las verduras, el arroz, la carne vacuna,
etc.
El producto básico de la cocina paraguaya es el maíz que molido, cocido o
fermentado entra en la elaboración de distintos platos o alimentos.
El plato mas emblemático de la cocina de Paraguay es la "sopa paraguaya",
potaje que resulta de mezclar y hervir harina de maíz con huevos, queso fresco,
cebolla picada y leche cuajada.
La gastronomía del Paraguay tiene elementos comunes a toda América como ser
el uso del maíz, la mandioca, el maní y las legumbres, pero además la herencia
de los recursos naturales y de la cultura de los Guaraníes y la amalgama con la
cultura europea nos dan una gastronomía diferente al resto de América y dentro
del mismo MERCOSUR.
Las comidas más tradicionales como la chipa o pan paraguayo, la sopa
paraguaya y una gran variedad de postres, hacen delicias de los que gustan
saborear nuestros platos.

3. Qué es una comida típica
Es aquélla comida que no puede atribuirse con certeza su autoría a una persona
determinada y pasa a formar parte del conjunto de leyendas y tradiciones o
folklore de un país, tal es el caso de la sopa paraguaya
Historia de la Sopa paraguaya
Si hablamos de la carta de presentación gastronómica del país, sin dudas nos referimos
a nuestra sopa paraguaya, una comida auténticamente nuestra.
Pero... ¿dónde y cuándo nació este manjar que es apreciado por nacionales y
extranjeros?
No se sabe con certeza. Se cuentan varias historias y anécdotas sobre su origen.
Cuentan que el presidente Carlos A. López, tenía una cocinera y que preparaba el
tykuetï que gustaba le gustaba mucho al presidente.
Todos los días la cocinera preparaba el delicioso plato... pero un día se le fue la mano
con la harina de maíz y la preparación resultó demasiado espesa. Desesperada porque
el presidente estaba por llegar y, buscando una solución, dispuso el preparado en un
recipiente y lo llevó al tatakuá (hoyo de fuego)
Cuando llegó el presidente, muy temerosa, la cocinera le presenta la fuente
explicándole lo sucedido y él, con su magnanimidad acostumbrada, le contestó: Bueno,
vamos a llamarla: sopa paraguaya.
Don Carlos probó aquello que ya no podía servirse con cuchara sino con cuchillo y
tenedor, pues al secarse al horno, se había convertido en una torta salada, y le agradó
muchísimo, tanto que desde aquel día en la residencia presidencial la cocinera tuvo que
preparar religiosamente el tyfuetï acompañado de la sopa paraguaya.
Años después, por iniciativa del Mcal. Francisco Solano López, en recepciones oficiales
se servían la “sopa paraguaya karai”, recordando a su padre, y la “sopa paraguaya
palaciega” en honor a Elisa Alicia Lynch.

4. Puede que ésta sea la historia verdadera, puede que no, pero lo cierto e indiscutible es
que este tradicional y folklórico plato paraguayo se ha convertido en toda una leyenda y
en un símbolo emblemático del arte culinario nacional.
Otros platos sabrosos …
So’o-Josopy (Sopa de Carne) Popularmente llamado Soyo. Sopa espesa de
carne majada a mortero. Si no es apisonada, sino simplemente molida, el caldo
chirle en que flotan los segmentos separados de la carne desmenuzada, se dice
que el so’o josopy está cuajado (Iya’y); es entonces menos sabroso. Se lo
revuelve continuamente con una espátula de madera. So’o Josopy significa
(so’o, carne) y josopy que deriva de josopyre (que fue apisionada). Origen
internacional.
La polenta o el mbaipy, es uno de los platos del más refinado sabor, elegante
y sobrio de los elaborados en base a maíz. En postres, está la polenta dulce o
Mbaipy he’é, que puede endulzarse con miel de caña o azúcar, indistintamente.
El mbeyú, una comida típica de los indios guaraníes, una torta frita de almidón
de mandioca con leche o agua, sal y queso.
El chipá, un pan o torta paraguaya, que se hace con almidón, leche, queso,
grasa, huevos y sal.
El kiveve es un plato a base de andai (calabaza) idóneo para acompañar el
famoso asado
Pastel mandi'ó - pasteles de mandioca rellenos
Kyrype - es una tortilla de almidón, queso, huevo, cebollita de hoja entre otros, que se
frita. De lenta y en ocasiones de difícil digestión, hecho que permite al campesino
trabajar en el campo largas horas sin otra ingestión alimenticia durante el día. Las
tortillas son incomparables snacks paraguayos que ojalá sobrevivan al impacto de las
hamburguesas

5. Gastronomía en las Fiestas Tradicionales
Las dos fiestas más populares en las cuales se incorpora la comida tradicional
como menú oficial son la Semana Santa y San Juan.
En la Semana Santa el “uso” de la “chipa” es de carácter “obligatorio”. La
variedad de chipas son innumerables. Las más comunes son:
Chipa So’ó
Chipá Pirú
Chipá Avatí
Chipá Asador
Chipá Kaburé
Chipá Mestizo
Chipá Almidón
En la fiesta pagana de San Juan, los platos tradicionales más requeridos son:
Mbeyú, Pastel Mandi’ó, Payaguá Mascada, Chicharó Trenzado, Chicharó Huití
Navidad Paraguaya
La Nochebuena se celebra con una cena familiar. Los platos principales que se
sirven son pato, ryguazu kae - que es como se llama al pollo-, cordero y pavo.
Kiveve es un plato a base de andai (calabaza), idóneo para acompañar el famoso
asado. Se sirve una sopa paraguaya, que es muy espesa y se parece al soufflé,
también se sirve como ensalada. Los postres y bebidas son ligeros, ya que es
verano y hace calor. Se toma un poco de cerveza, empero, la sidra es una bebida
común. Después de la cena la familia asiste a misa.

6. Otras costumbres adoptadas por los paraguayos
Tereré - Mate con hierbas
Se puede encontrar en Paraguay un tipo de infusión llamado "mate", bebida
tradicional de los gauchos que consiste en una infusión de las hierbas, pudiendo
ser bebido caliente (Cocido) o frío (Tereré) usando una "bombilla" la cual puesta
dentro de un recipiente de madera especial o de un cuerno vacuno acompaña a
la yerba.
Es posible adicionar otras hierbas a la infusión (tanto al agua con que se ceba el
mate como directamente a la yerba mate) para darle un sabor diferente o con
fines medicinales. Es común el agregado de hierbas con propiedades digestivas
o sedativas, por ejemplo: cola de caballo, menta’í, toronjil, cerdón paraguay,
cerdón kapi’í, kapi’i katy, santa lucía, perdudilla, batatilla, raiz de coco, burrito,
koku, para para i, taropé, agrial.
Paraguay, potencial productor de yerba mate y consumidor de Tereré, utiliza la
guampa de cuerno, en especial de vacuno, como recipiente para cebar en él, el
tereré.
En Paraguay, se denomina tereré (palabra de origen guaraní) al mate servido
con agua fría. A veces se lo saboriza con limón y se enfría con cubos de hielo
introducidos en el mate.

7. Aloja (preparado de miel y limón)
Se echa en un recipiente un poco de miel, se le agrega agua y limón a gusto.
Cocido (té de yerba mate)
Como su nombre lo indica es una bebida caliente preparada con base de yerba
mate, azúcar y quemado con trocitos de carbón encendidos, a esto se le agrega
agua caliente y se cuela, obteniendo una bebida dulce de excelente sabor y
aroma. Puede ser acompañado con leche a gusto.
Asado
Cuando se visita el Paraguay debería saborear un típico y delicioso "Asado",
menú compuesto de carnes asadas a la parrilla que contienen costillas y filetes
de carne de vaca, como así también trozos de pollo, cordero y cerdo.Es
acompañado generalmente por ensaladas y la infaltable mandioca.