Este documento proporciona instrucciones para el seguimiento del proceso de compostaje, incluyendo la recopilación de datos sobre las materias primas iniciales, el monitoreo de la temperatura y humedad, y métodos para determinar la madurez del compost final. El objetivo es guiar a los usuarios en la documentación sistemática de cada lote de compost producido para asegurar que cumpla con los estándares de calidad.

1. CONSEJERÍA DE AGRICULTURA Y PESCA
Secretaría General del Medio Rural y la Producción
Ecológica.
FICHAS DE CAMPO
PARA EL SEGUIMIENTO
DEL PROCESO DE COMPOSTAJE
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Ecológica.
1. MATERIALES INICIALES
.
CANTIDADES, ORIGEN Y COSTES
Se recomienda llevar un control de los materiales iniciales para el compostaje.
Para ello, en primer lugar se puede resumir en la tabla adjunta la información relativa al tipo y cantidad de
cada materia prima inicial, así como su origen, coste y porte.
materia prima origen toneladas coste € distancia km coste porte €
ANALÍTICA DE LAS MATERIAS PRIMAS
Es conveniente analizar las materias primas para conocer los valores de al menos los parámetros que se
indican en la tabla siguiente.
La persona encargada de tomar las muestras para enviarlas al laboratorio lo puede hacer de forma similar
a lo recomendado en la pagina nº 7 para los composts.
materia prima
humedad
%
carbono
%
nitrógeno
%
C/N
densidad ap.
g/l
MEZCLAS DE MATERIAS PRIMAS
Se pueden anotar en la tercera tabla las proporciones de mezcla de un determinado lote de compost que
se realice y que puede estar formado por una o más pilas. Los espacios en verde son para denominar los
materiales iniciales.
Si se necesita apoyo para calcular la mezcla idónea de materias primas se puede recurrir al estudio
disponible en el Centro de Recursos o bien solicitarlo a los siguientes correo–e:
juan.jauregui@juntadeandalucia.es, jose.alvarezpuente@gmail.com.
materia prima % peso % volumen
mezcla lote de compost
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2. SEGUIMIENTO DE LA TEMPERATURA
RECOMENDACIÓN PARA EL EMPLAZAMIENTO DE LA SONDA DE TEMPERATURA
EJEMPLO DE CURVA QUE VA A SEGUIR LA TEMPERATURA DE UN LOTE DE COMPOST
Se acompaña un ejemplo de datos de fecha y temperatura alcanzada por el compost y de su gráfica
asociada. Para realizar la grafica real de las temperaturas alcanzadas en su pila de compost se puede
utilizar el impreso de la pagina siguiente.
Evolucion temperatura
0
10
20
30
40
50
60
70
80
1-1-09
1-2-09
1-3-09
1-4-09
1-5-09
1-6-09
1-7-09
1-8-09
1-9-09
1-10-09
fecha
ºC
fecha
º C temperatura
media
01/01/2009 10
15/01/2009 60
01/02/2009 65
15/02/2009 70
01/03/2009 55
15/03/2009 65
01/04/2009 65
15/04/2009 60
01/05/2009 65
15/05/2009 60
01/06/2009 65
15/06/2009 60
01/07/2009 55
15/07/2009 52
01/08/2009 47
15/08/2009 43
01/09/2009 40
15/09/2009 35
01/10/2009 25
15/10/2009 20
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Para introducir los datos de fecha, temperatura, volteos y riegos, haga doble clic sobre la tabla de abajo.
Se abrirá en formato de Microsoft Excel donde podrá introducir los datos. Automáticamente se trasladarán
al cuadro inferior donde se irá dibujando la grafica de evolución de la temperatura y situación en el tiempo
delos volteos y riegos.
Para devolverlo al formato Word, haz clic fuera del recinto de la tabla. La grafica se irá dibujando tanto en
esta hoja como en la resumen en la pagina 8.
º C
temperatura
fecha RiegosVolteos
Evolucion temperatura
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
fecha
ºC
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3. SEGUIMIENTO DE LA HUMEDAD
El contenido de humedad de una pila de compost es importante porque los microorganismos
responsables del compostaje necesitan agua para hacer su función. El contenido de humedad
óptimo para el proceso es 40 a 60%.
Se pueden utilizar dos métodos para determinar el contenido de humedad.
El primero es más empírico y consiste es en apretar con la mano un puñado de compost. El
otro es más preciso y consiste en pesar en húmedo y seco una muestra de la pila.
A. En el primer método si después de apretar el puñado de compost con la mano caen
gotas de líquido y la mano se humedece significa que la mezcla contiene aproximadamente un
60% de humedad; si sólo se humedece la mano, pero el material toma la forma en la cual se
apretó la mezcla, contiene cerca de un 50% de humedad.
Por el contrario si no se humedece la mano y los materiales no se agrupan sino que tras el
apretón se disgregan, la mezcla contiene menos de un 40% de humedad, lo que debe ser
corregido en el menor tiempo posible regando las pilas de compostaje.
B. Para realizar el segundo método se deben seguir los siguientes pasos:
° Pesar un contenedor de vidrio o de un material con posibilidad de ser utilizado en un horno
microondas.
° Agregar al contenedor 100 gr de compost.
° Colocar la muestra dentro del microondas a temperatura media a baja por 4 o 5 minutos.
° Pesar la muestra sacada del microondas. (Se debe esperar que se enfríe)
° Volver a colocar la mezcla en el horno microondas a igual temperatura pero durante 2
minutos y pesar nuevamente la muestra fría. Repetir este procedimiento hasta que las
pesadas sean iguales y el compost ya esté seco.
° Para calcular el contenido de humedad se debe restar al peso inicial el peso de la muestra
seca y multiplicarlo por 100.
PS - Pf
Pf
% Humedad = ———— x 100
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4. RESULTADO DEL COMPOSTAJE
4 a MÉTODOS DE ESTIMACION DE LA MADUREZ
La duración del proceso de compostaje es variable y dependerá de diversos factores tales como
sistema de compostaje utilizado, materiales utilizados, condiciones climáticas, volteos y riegos
realizados etc...
Tras la fase activa del compostaje se requiere de un periodo que el proceso finalice y el compost
desarrolle las características deseadas para sus aplicaciones posteriores. En este proceso se
sintetizan las sustancias húmicas. En la etapa de maduración no se requiere de volteos si las
pilas tienen un tamaño idóneo para permitir un adecuado intercambio gaseoso.
Para evaluar la madurez del compost se pueden utilizar una serie de test fáciles de realizar en
el campo y otro que requiere el envío de una muestra a un laboratorio.
Dentro de los test a ser realizados en el campo se encuentran:
Pruebas en campo
• Observación
° Olor.- Un compost maduro presenta olor a tierra de monte a mantillo de hojas.
° Temperatura.- La temperatura se encuentra estabilizada y es similar a la ambiental.
° Color.- El compost se oscurece con la madurez, llegando a un color café oscuro o negro.
° Apariencia.- Los materiales iniciales no se distinguen.
• Almacenamiento
Para este método se debe colocar una muestra de compost levemente mojado en una bolsa de
plástico. El compost maduro emitirá un suave olor a tierra al abrir la bolsa después de una
semana de almacenamiento a temperatura de 20 a 30°C. Si el compost está inmaduro se
producirá fermentación anaeróbica, lo que provocará un fuerte olor.
Pruebas en laboratorio
• Germinación
Estas pruebas determinan la concentración de compuestos fitotóxicos. Para realizarlas se
requiere de varias muestras del material, que serán utilizadas como sustrato en mezcla al 50 %
con turba donde se harán germinar semillas de berro. Si el porcentaje de germinación es mayor
o igual al 80% significa que el compost presenta una baja o nula fitotoxicidad.
• Análisis químicos
° PH.- un compost maduro posee un pH entre 7 y 8.
° Relación C/N.- un compost maduro presenta una relación C/N menor de 20 y lo más cercana
a 15.
° NH4 .- un compost maduro no debe poseer más de un 0,04%.
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4 b MÉTODO DE MUESTREO PARA UNA PILA DE COMPOST
La persona encargada de muestrear realizará según la consistencia del compost y el número de
muestras a enviar al laboratorio:
25 a 50 tomas de submuestras elementales en diferentes lugares de la pila a caracterizar y a
diferentes alturas y profundidades. Se evitará tomar submuestras en los primeros 10 a 15 cm
de profundidad y en las zonas donde pudiera existir una acumulación de agua.
Seguidamente estas submuestras elementales que se han ido tomando se juntarán y
mezclarán en un recipiente limpio. Una vez homogeneizada esta mezcla de submuestras
se sacará de ella una muestra final de 1 Kg. para su envío al laboratorio.
a) 1 serie de muestreo sobre la cota del tercio superior de la pila
b) 1 serie de muestreo sobre la coronación de la pila
c) 1 serie de muestreo sobre la cota del tercio inferior de la pila
ANALÍTICA DEL LOTE DE COMPOST
Una vez recibido el resultado del laboratorio se incorporarán los valores a la tabla siguiente y se
verificará su ajuste a la normativa en vigor para producción ecológica.
ANALITICA COMPOST
FINAL
nivel
muestra
niveles max/min
autorizados
lote
fecha muestra
M.O. 36,31 > 35-40 %
Humedad 32,14 30-40 %
C/N 12,1 < 15
pH 8,32 limite no regulado
CE 5500 limite no regulado
N total 1,74 limite no regulado
C orgánico 21,11 limite no regulado
P2O5 0,1 limite no regulado
K20 0,72 limite no regulado
Acidos humicos 35 limite no regulado
Extracto humico total limite no regulado
Cadmio 0,1 < 0,7 mg/kg
Cobre < 70 mg/kg
Niquel 10 < 25 mg/kg
Plomo 0,1 < 45 mg/kg
Zinc 27 < 200 mg/kg
Cromo 0,1 < 70 mg/kg
Mercurio 0,1 < 0,4 mg/kg
Cromo VI 0,1 < 0 mg/kg
Piedras y gravas <1 % < 5% part. Ø > 5 mm
Metal vidrio plastico < 1% < 3% part. Ø >2 mm.
Granulometria 99% 90% pasa 25 mm
Salmonella Ausente Ausente en 25 g
E. colli 10 < 1000 (NMP) por gr.
Fenoles 0
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FICHA COMPOST AGRICULTURA ECOLOGICA
LOTE DE COMPOST N º :_________
En esta ficha resumen se irán incorporando todos los datos del proceso procedente de las fichas
anteriores para disponer de un panorama para cada lote de compost producido y aplicado en
campo.
MEZCLA MATERIAS PRIMAS
materia prima % peso % volumen
mezcla lote de compost
CURVA SEGUIMIENTO TEMPERATURAS
Ev oluc ion tempe ratura
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0,8
0,9
1
f ec ha
Fecha Finca
Superficie
ha
Toneladas Dosis t/ha Apero
Aplicación compost en campo
ANALITICA COMPOST
FINAL
nivel
muestra
niveles max/min
autorizados
lote
fecha muestra
M.O. 36,31 > 35-40 %
Humedad 32,14 30-40 %
C/N 12,1 < 15
pH 8,32 limite no regulado
CE 5500 limite no regulado
N total 1,74 limite no regulado
C orgánico 21,11 limite no regulado
P2O5 0,1 limite no regulado
K20 0,72 limite no regulado
Acidos humicos 35 limite no regulado
Extracto humico total limite no regulado
Cadmio 0,1 < 0,7 mg/kg
Cobre < 70 mg/kg
Niquel 10 < 25 mg/kg
Plomo 0,1 < 45 mg/kg
Zinc 27 < 200 mg/kg
Cromo 0,1 < 70 mg/kg
Mercurio 0,1 < 0,4 mg/kg
Cromo VI 0,1 < 0 mg/kg
Piedras y gravas <1 % < 5% part. Ø > 5 mm
Metal vidrio plastico < 1% < 3% part. Ø >2 mm.
Granulometria 99% 90% pasa 25 mm
Salmonella Ausente Ausente en 25 g
E. colli 10 < 1000 (NMP) por gr.
Fenoles 0
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