Unidad I. Las empresas y los sistemas de produccion

1. Unidad 1 Producción
Las empresas y los sistemas de
producción.

2. Resultados de aprendizaje
Al completar la unidad de aprendizaje, el
alumno será capaz de:
• Explicar el concepto de administración de la
producción.
• Identificar la producción como sistema y su
relación con el campo de la administración de
la producción.

3. Evidencias
• ED1: Realizar exposición de los elementos de
un sistema de producción en una empresa y,
su relación con la administración.

4. Método de Evaluación
• Exposición completa con trabajo impreso
50%
• Prácticas y tareas 30%
• Portafolio de evidencias 10%
• Evaluación continua 10%

5. Administración de la Producción
• La administración de la producción conocida
también como gestión de producción y
operaciones o sólo como administración de
operaciones, en un área del conocimiento que
se centra en el diseño de los elementos que
permiten la producción de bienes o la
prestación de servicios.

6. • La administración de la producción analizada de
manera general permite diseñar la red de
suministro y la red de distribución, ambas
tienen funciones diferentes, pero de manera
conjunta, satisfacen eficientemente las
necesidades del cliente.
• La red de suministros se integra por todos los
proveedores de insumos o de componentes y la
red de distribución nos permite especificar los
clientes y el canal de distribución que se usará
para llevar el producto terminado hasta su
destino final.

7. • En el sentido más general, la administración
de la producción es la responsable en una
organización, ya sea de negocios o servicios,
de la producción de bienes y servicios. Como
función ha existido desde que el hombre
comenzó a producir para garantizar en
principio su supervivencia y para desarrollarse
económica y socialmente después.

8. • La evolución histórica de la administración de la
producción se ha estudiado tradicionalmente de
acuerdo a las principales escuelas del pensamiento
administrativo y no de forma cronológica, siendo
estas (Schroeder/1991):
• División del trabajo.
• Estandarización de partes.
• Revolución industrial.
• Estudio científico del trabajo.
• Relaciones humanas.
• Modelos de decisiones.
• Informáticas

9. División del trabajo.
• La principal aportación de esta escuela radica en
la idea de la "especialización del trabajo" y su
repercusión en la productividad del trabajo y la
eficiencia (A. Smith/1776, Babbage/1832...).
Actualmente este enfoque ha sido objeto de
muchas críticas por; los efectos que ha tenido
sobre el recurso humano (motivación,
satisfacción laboral). Este se ha convertido en un
factor clave de éxito competitivo, por lo que las
organizaciones están interesadas en disponer de
un personal más calificado y participativo.

10. Estandarización de partes.
• La idea defendida por esta escuela fue el
desarrollo de la estandarización de las partes
de un producto con el objetivo de poder
intercambiarlas más tarde. Esta idea
permanece vigente en el mundo empresarial
moderno, de hecho no se concibe la
producción, hoy en día, sin la utilización de la
estandarización.

11. Revolución industrial.
• Ésta permitió la sustitución de la fuerza del
hombre por la fuerza mecánica, que junto con
otros grandes avances tecnológicos posibilitaron
el desarrollo de la producción industrial y el
surgimiento de la "producción en masa" a
principio de siglo (I Guerra Mundial) como
respuesta a las demandas de un mercado en
crecimiento. Actualmente la idea de las
economías de escala (proceso mediante el cual
los costos unitarios de producción disminuyen al
aumentar la cantidad de unidades producidas) se
utiliza como opción estratégica por empresas que
atienden un alto mercado (real o potencial).

12. Estudio científico del trabajo.
• La idea fundamental de esta escuela del
pensamiento es la de aplicar un enfoque
científico con el objetivo de determinar el
método de trabajo más eficiente (Cuyo
fundador fue Frederick W. Taylor/1911, Frank
y Lillian Gilbreth/1900). La validez de los
principios de la administración científica ha
sido demostrada, hoy en día, por empresas
que se han beneficiados con una correcta
interpretación y aplicación de estos.

13. Relaciones humanas
• En esta escuela (E. Mayo/1872) reconoce la
gran importancia de la motivación y del factor
humano en el diseño del trabajo y el aumento
de la productividad, agregando al enfoque
anterior eminentemente técnico, aspectos
sociales (enfoque sociotécnico). Este enfoque
tiene actualmente muchos seguidores, debido
a la importancia del recurso humano como
recurso estratégico hoy en día.

14. Modelo de decisión
• La modelación utilizada como una herramienta más en
la toma de decisiones administrativas, partiendo de la
representación de los sistemas productivos en términos
matemáticos. Este enfoque se comenzó a utilizar desde
principios de siglo, con el lote económico (Harris/1915),
control estadístico de la calidad (Shewhart/1931),
método simplex de programación lineal
(Dantzing/1947), modelos de gestión de stock,
algoritmo de optimización de recursos, etcétera, todos
contribuyeron al desarrollo de una ciencia llamada "
investigación de operaciones", cuyo uso en la industria
ha permitido mejorar considerablemente los resultados
de cualquier sistema logístico.

15. Informática
• El uso de ordenadores revolucionó
completamente el campo de la gestión
empresarial en general, y de la gestión de la
producción en particular, pues una de las
principales dificultades que enfrentaban las
empresas era el procesamiento manual de
elevados volúmenes de información con vista a la
toma de decisiones en los diferentes niveles, lo
que se reflejaba en el cumplimiento de los plazos
de entrega, costo y calidad de la producción;
precisamente esta innovación permitió el
desarrollo de la gestión de la producción.

16. Entre estas nuevas escuelas se encuentran:
• El sistema MRP I, Planificación de Requerimientos
Materiales, básicamente proporciona un programa
de la producción y de los abastecimientos, de
acuerdo con los pronósticos de ventas con la
compañía, los estándares de producción y los
tiempos de entrega de los proveedores.
• El sistema MRP II, Planificación de Requerimiento
de Manufactura, amplía su enfoque tomando en
consideración funciones de mercadotecnia,
finanzas, compra, e ingeniería tratando de generar
una mayor coordinación.
• JIT (JUST IN TIME) justo a tiempo. Sistema de
calidad de origen japonés.

17. • OPT (OPTIMIZED PRODUCTION TECNOLOGY)
Tecnología para optimizar la producción: El
objetivo del OPT es incrementar el producto en
curso y simultáneamente disminuir las
existencias y los gastos operativos. Para
conseguirlo, enfatiza un atento examen de seis
áreas claves para la fabricación: cuellos de
botella, tiempos de preparación, tamaño del
lote, tiempos de fabricación, eficiencia y planta
equilibrada.

18. TOC (THEORY OF CONSTRAINTS) Teoría de las restricciones. Pretende
desarrollar un sistema de gestión integral de la empresa a través del
reconocimiento y aprovechamiento de sus recursos críticos.
• Solución SIMPLE a Problemas COMPLEJOS
• La Teoría de las Restricciones (TOC - Theory of Constraints) es una
metodología sistémica de gestión y mejora de una empresa. Es decir
que analiza a la empresa como un todo y no a cada uno de sus
sectores aisladamente.
TOC se basa en las siguientes ideas:
• La Meta de cualquier empresa con fines de lucro es ganar dinero de
forma sostenida, esto es, satisfaciendo las necesidades de los
clientes, empleados y accionistas. Si no gana una cantidad ilimitada es
porque algo se lo está impidiendo: sus restricciones; Contrariamente
a lo que parece, en toda empresa existen sólo unas pocas
restricciones que le impiden ganar más dinero; Restricción no es
sinónimo de recurso escaso. Es imposible tener una cantidad infinita
de recursos. Las restricciones que le impiden a una organización
alcanzar el desempeño más alto en relación a su Meta son, en
general, criterios de decisión erróneos; la única manera de mejorar es
identificar y eliminar restricciones de forma sistemática.

19. • La administración de producción y operaciones es la
administración de los recursos productivos de la
organización
• “La gestión de producción y operaciones involucra:
diseño, planificación, dirección, control, mejora de
los sistemas que producen bienes y servicios”
• Es importante estudiar la APO porque todas las
empresas producen un bien o servicio y porque
para competir en la actual economía hay que
entregarles a los clientes productos:
- de alta calidad
- de manera oportuna
- al menor costo posible

20. Administración de la producción en una empresa
Unidad de negocios
Recursos
Humanos
Procesos
Sistemas
Marketing
Personas
Operaciones
Finanzas
Sistema de
operaciones
Partes Plantas Planeación

21. Recursos del sistema de operaciones
• Personas: Mano de obra y conocimientos
• Partes: Materiales e insumos
• Plantas: Edificios, fabricas, equipos e
instalaciones
• Planeación: Sistemas de planificación,
información y control
• Procesos: Fases de la producción.

22. • Producción
• La Producción ha sido definida como la
fabricación de un objeto físico por medio de
maquinarias, personas y materiales. Producir,
técnicamente, significa crear.