Salud Alimentaria

UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA
SALUD
CARRERA DE ENFERMERÌA
ASIGNATURA: SALUD ALIMENTARIA
TEMA: TRABAJOS
Nombre del docente: ND. Mg. Elizabeth Quiroga
Nombre del estudiante: Moposita Gabriela
Curso: Cuarto ¨A¨
Fecha:
AMBATO – ECUADOR
2016

UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD
UNIDAD ACADEMICA DE ENFERMERÍA
TEMA:
Análisis Critico de las Pirámides
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
N.D. Mg. ELIZABETH QUIROGA
Ambato
2016

ANÁLISIS CRÍTICO
Después de analizar las dos pirámides alimenticias, analice que la Pirámide de la Dieta
Mediterránea o tradicional representa el consumo de alimentos diario, este modelo
tienen en cuenta alimentos cuantitativos y cualitativos, para la selección de alimentos en
su base están los alimentos que sostienen la dieta y en la parte superior las que se deben
consumir moderadamente, por lo que no solo se priorizan grupos alimenticios, sino que
también proporcionan las raciones o porciones de comida y sus cantidades diarias
además del ejercicio, el consumo de agua entre otros, vitales para la salud humana. En
mypiramid.gov o actualizada, está organizada en franjas que van desde la base hasta el
vértice o cúspide de la misma; se divide en 6 porciones cada una de ellas de color
diferente, su tamaño de las bases indica la porción que se puede consumir diariamente,
además muestra las recomendaciones que se deben consumir, elegir y la cantidad como
onzas que debemos consumir cada día, además demuestra la actividad física y los
límites que debemos consumir de grasa, azucares y sal.
En conclusión he determinado que para mi opinión esta mejor la pirámide de la Dieta
Mediterránea porque demuestra las porciones que debe consumir el paciente según su
patología o fisiología, es así que tiempos atrás ha sido la pirámide que más se ha
utilizado científicamente en la atención del paciente y la que efectiva ha sido en mejorar
la salud de las personas.

TEMA:
Análisis información nutricional
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

INFIRMACION NUTRICIONAL
Realizada a Sandy Pillajo
Alimentos
DESAYUNO
Desglose Porciones
1 taza leche chocolate
1 pan
1 huevo
1 taza leche
3 cucharadas de azúcar
--------o--------
1 unidad
1 porc. Proteína
3 cucharadas de CHO
2 porc. CHO
1 porc. Proteína
MEDIA MAÑANA
1 durazno
1 manzana
-------o--------
-------o--------
1 porc. Fruta
1 porc. Fruta
ALMUERZO
Arroz con pollo más frejol
Jugo de limón
1 taza de arroz
2 onza Pollo
2 cucharas de aceite
½ taza de frejol
2 cucharas de azúcar
2 porc. CHO
2 porc. Proteínas
2 porc. Grasa
1 por. Proteína
2 porc. CHO
MEDIA TARDE
1 taza de yogurt -------o-------- 1 porc. Proteína
MERIENDA
Sopa de fideo con carne
1 taza de café
2 unidades de papa
½ taza fideo
2 onza de carne
3 cucharadas de azúcar
1 porc. CHO
1 porc. CHO
2 onzas Proteína
3 porc. CHO

Nutriente Porción
 CHO
 Ptroeínas
 Grasas
 Frutas
14
8
2
2
Recomendaciones:
 La ingesta de CHO se encuentra en 14 porciones es decir se encuentra elevado
por lo que se recomienda disminuir la ingesta de carbohidratos ya que el valor
normal es de 6-11 porciones.
 Disminuir el consumo de proteínas ya que su valor recomendable es de 6 a a7
porciones al día y se recomienda bajar un poquito.
 Se recomienda consumir más frutas ya q tiene un ingesta deficiente de las
misma de 2 porciones al día, ya que lo recomendable es consumir 3 porciones
de frutas al día.
 Además se recomienda consumir agua durante el día, se recomienda 8 vasos al
día.

TEMA:
Mapas de Carbohidratos
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

CARBOHIDRATOS
Es la principal fuente de energía para
las neuronas
Simple Fibra alimentaria
Compuestos Solubles Insolubles
Clasificación
Simple Compuestos
- Es de lenta absorción
- Determina los
comportamientos de la
insulina del páncreas
para penetrar la
glucosa en la célula.
- Rápida absorción con la
misma potencia puede
aumentar o disminuir
- Rápida energía pero no
sasea completamente
- No ingerir en pacientes
diabéticos
- Todo lo refinado
Fuentes alimentarias Fuentes alimentarias
- Azúcar (blanca, morena,
miel, panela)
- Galletas
- Harinas
- Pan blanco
- Arroz blanco
- Repostería (donas, pasteles,
planchados).
-
- Pan integral
- Galletas integrales
- Frijoles, lenteja
- Frutas con cascara

200
120
110
100
90
80
70
5 10 20 30 40 (Tiempo min)
Fibra Alimentaria
SOLUBLE INSOLUBLE
- Soluble en agua
- Forma geles y preparaciones espesas
- Ayuda a la reabsorción de agua, sales
y grasas.
- Pate interna de las frutas y cereales
(cebada, manzana, guayaba, pera y
avena).
- Utilizado para disminuir en procesos
de diarrea, colesterol y triglicéridos
-
- No es soluble en agua
- Limpia el intestino
- Ayuda a mejorar la digestión
- Se encuentra en cascaras de
(mandarina, piña, naranja, entre
otros. )
- Utilizada para la constipación y
hemorroides
- Frutas frescas
G
L
U
C
O
S
A
CHO Compuesto
CHO Simple

La digestion empieza
cuando el alimento
ingresa en forma de
Polisacarido como la
taialina en un 10 %.
En el estomago se mescla
con el HCL y forma el
bolo alimenticio
En el pancreas la amilasa
degrada los polisacardios,
posteriormente los
disacáridos y
monosacáridos.
En ellas se incluye la
lasctosa, sacarosa y
maltosa. Donde la
lactosa: lactasa en ella se
basa en galactosa y
glucosa
Finalmente es absorvido
por el enterosito en el
intestino como glucosa a
los CHO
PROCESO DIGESTIVO
CARBOHIDRATOS
Almidón
POLISACÁRIDOS
DISACÁRIDOS
MONOSACÁRIDOS
Amilasa
Tialina
10%
HCL
EXCESO
Sobrepeso
Obesidad
Largo plazo (necesitara de
insulina para la célula y
afectara los niveles de
triglicéridos)
Los CHO en exceso pasa
al tejido adiposo al no
aprovechar la energía.
Se elimina por la heces
en exceso.

DÉFICIT
Glucosa
valores
va
70-100 mg/dl
100-126 mg/dl
Mayor 126 mg/dl Puede ser Diabético
Glucosa alterada en ayunas
Normal
Desnutrición a largo
plazo
Cetoacidosis - cetosis

TEMA:
Mapas de Proteínas
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

PROTEÍNAS
Forma estructuras, fortalece el Sistema
Inmunológico, importante en ciclos de vida en las
etapas de crecimiento (niños, en el embarazo, leche
materna aumenta las proteínas)
Fuentes Alimentarias
- Leche
- Queso
- Yogurt
- Todas las carnes
-
CLASIFICACIÓN
ALTO VALOR BIOLÓGICOBAJO VALOR BIOLÓGICO
Son malas de baja calidad
No tienen todos los
aminoácidos esenciales
Tiene que tener las 8 enzimas
(fenilalanina, isoleucina,
leucina, lisina, metionina,
treonina, triptófano, valina,
arguinina, histidina)
Granos secos (frejol, lenteja,
garbanzo)
Frutos secos (nueces, almendras,
mami, pistachos)
Se encuentran de origen animal
Tienen todos los aminoácidos
Son buenas
Oleaginosas (chocho, soya)
- Leche
- Queso
- Huevos
- Carne
- Pescado
- Pollo
- Conejo
- Cuy
- cangrejo
-

Necesitan ser complementadas
Mesclar 75% de cereal + 25%
de grano seco
Ej. Arroz + lenteja
Tostado + chocho
Avena + almendras
No necesitan ser
complementadas
Proceso Digestivo
Polipéptido
Proteína
Dipéptido
Péptido - Amioácido
HCL
Ppepsina
Tripsina
quimiotripsina
Proteasas
Creatinina
Urea
Se elimina por la orina no por la
heces
EXCESO
Hiperuricemia (forma la gota en persona que
comen embutidos, parrilladas)
Ácido Úrico elevado
Problemas de Insuficiencia Renal
Daña el mecanismo de filtración

DÉFICIT
Susceptibilidad a enfermedades
Uñas quebradizas
Caída de cabello
Inmunosupresión
IDR
Valor normal: 0.8 mg/kg/día
Niños : 2, 5 g
Adultos: 0,80 g
Embarazadas: 56 g
Lactantes: 69 g

TEMA:
Mapas de las Grasas
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

GRASAS
Es un macronutriente , tiene función
estructural para formar hormonas
(prostaglandinas)
SATURADAS TRANS POLINSATIRADAS MONOINSATURADA
S
Disminuye los problemas que forman
estructuras grasas
Solidas a temperatura
ambiente
Fuente: alimentos de origen
animal (manteca, sebo, piel
de pollo, etc.)
 Colesterol: elevado
 Triglicéridos: elevado
 HDL: no actua
 LDL: elevado
Son hidrogenadas
industrialmente
Fuente: margarina,
repostería (donas, galletas,
aplanchados)
 HDL: disminuye
 LDL: elevado
Son esenciales (consumir
alimentación)
OMEGA 3 OMEGA 6
LINOLENICO LINOEICO
Pescado, aceite
hígado de bacalao
 Colesterol: disminuido
 Triglicéridos: disminuido
 HDL: elevado
 LDL: disminuido
Aminoácidos esenciales:
EPA – OHA -ARA
Aceites soya, maíz,
girasol, frutos secos
 HDL: no actúa
 LDL: disminuido
Omega 9
OLEICO
No es esencial
Aceite oliva, aguacate,
aceitunas
 HDL: no actúa
 LDL: disminuido

HCL
LIPASA Emulsiona la sangre
Bilis
Micela
 3 ácidos
grasos
 1 glicerol
Triglicéridos
metabolito
Proceso de Absorción
Las grasas pasan al Sistema
Linfático, actúan las lipasas
que están en el páncreas
Pasan a la linfa junto con la
micela
El enterocito separa en: 3
ácidos grasos y 1 glicerol,
forma parte de la bicapa
lipídica
Al no utilizar la grasa esta va al
tejido lipídico. En la orina no hay
grasa o sea en caso (esteatorrea
cuando no actúa la bilis)
Dislipidemia Mixta Dislipidemia Haterogénica
 HDL: normal
 HDL: disminuido
Es perjudicial o mas
grave

TEMA:
Vitaminas Hidrosolubles
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

VITAMINAS HIDROSOLUBLES
 Son compuestos solubles en agua.
 No se almacenan en el organismo y
es necesario su consumo habitual
 Se elimina a través de la orina.
 Se absorben mediante procesos
regulados por transportadores de
pequeñas cantidades
 De observan mediante difusión pasiva.
Complejo B Vitamina C
Ayuda a metabolizar
carbohidratos, proteínas y grasas.
No son toxica
Vitamina B1
TIAMINA
Vitamina B5
AC. PANTONÉNICO
Vitamina B3
AC. NICOTÍNICO
Vitamina B2
RIBOFLAVINA
Función : Interactúa en
el metabolismo de los
hidratos de carbono.
Fuente: cereales,
chuleta de cerdo,
jamon, tallarin atun
Déficit: Beriberi
Depresión
Exceso: cefalea,
convulsiones,
debilidad muscular y
alergias
IDR:
 Niños: 0,6 mg/dia
 Adulto: 1,1 mg/dia
 Embarazada:
 Lactancia: 1,4 mg/dia
Función: transforma
alimentos en energía y
Regeneración de los
tejidos.
UL: no determinado
Fuente: cereales, leche.,
hígado, lomo de cerdo,
brócoli, plátano
Déficit: Ulceras en la
boca. Difícil curacion de
heridas, fotofobia,
lagrimeo
Exceso: no produce
daños
 IDR
 Niños: 0,4 mg/dia
 Adultos: 1,2 mg/dia
 Embarazadas: 1.4 mg/dia
 Lactancia:1,6 mg/dia
UL: no determinado
Función: Estabiliza la
glucosa en la sangre.
Mantiene la piel sana. Es
vasodilatador
Fuente: harina de trigo,
hígado de ternero, atún,
pechuga de pollo arroz
Déficit: Pelagra, debilidad
muscular, trastornos
nerviosos.
IDR:
 Niños: 6-12 mg/dia
 Adultos: 12--16 mg/dia
 Embarazada: 18 mg/dia
 Lactancia: 17 mg/dia.
Exceso: liberación de
histamina y provocar
problemas estomacales
y hepáticos,
enrojecimientos piel.
UL: no determinado
Función: participa e la
síntesis de ácidos
grasos y colesterol,
metaboliza Coh- Prot.
Fuente: vegetales
verdes, maní, carnes,
leche
Déficit: produce
alteración en la
síntesis lipídica y de
producción de
energía.
Exceso: produce
diarrea
 IDR:Niños: 5
mg/dia
 Adultos:
10mg/dia
 Embarazadas:
6mg/dia
 Lactancia:
7mg/dia
UL: no determinado

Vitamina B6
PIRIDOXINA
Vitamina B8
BIOTINA
Vitamina B12
COBALAMINA
Vitamina B9
ÁCIDO FÓLICO
Fuentes: hígado y riñón,
almejas, ostras, leche,
huevos, pescado,
queso y carnes musculares
Déficit produce alteración de
la división celular, y una
anemia megaloblástica
Función: esenciales para el
metabolismo normal de las
células, especialmente las
del tubo digestivo, la médula
ósea y el tejido nervioso.
IDR: 0,4-2,8 mg/día,
Niños: 0,4-1,8ug/día
dependiendo de la edad
Adultos: 2,4ug/día
dependiendo el sexo y edad.
Mujer embarazada:
2,6ug/día
Mujer lactante: 2,8ug/día
UL: no determinado
Exceso: no tiene una
toxicidad apreciable.
Función: vinculan a las
funciones metabólicas del
ácido fólico, el ácido
pantoténico y la vitamina B12
Deficiencia: dermatitis,
glositis, anorexia, náuseas,
depresión, esteatosis hepática e
hipercolesterolemia.
Fuentes: Los cacahuetes, las
almendras, la proteína de
soja, los huevos, los yogures,
la leche sin grasa y los
boniatos
Exceso: no tiene efectos
tóxicos conocidos.
IDR: 30 -35 ug /día
 Niños: 5-20ug/día
 Adultos: 25-30ug/día
 Mujer embarazada:
30ug/día
 Mujer lactante:
35ug/día
UL: NO DETRMINADO,
Déficit : produce escorbuto
Función: mejora la visión y
previene las cataratas.
Es un buen antioxidante
Fuentes: Pimiento , Zumo de
naranja, Brócoli, Fresas, Zumo
de tomate, Col rizada y Mango
Exceso: incluyen trastornos
digestivos y diarrea.
IDR: 15-120 mg/día
 Niños: 15-45mg/día
 Adultos: 75mg/día
hombre y 65mg/día
mujer
 Adulto < 50: 90mg/día
hombre y 75mg/día
mujer
 Mujer embarazada: 80-
85mg/día
Mujer lactante: 115mg/día
UL: 200 mg
Función: originan glóbulos
rojos , reducen
enfermedades
cardiovasculares
Fuentes: cereales secos,
espinacas, lentejas,
espárragos, brócoli, plátano
Deficiencia: produce anemia,
alteración en la síntesis del
ADN y ARN y en la división
celular.
Exceso: produce deficiencia
de la vitamina B12
IDR: 65-600 ug /día,
Niños: 150-300ug/día
Adultos: 400ug/día
Mujer embarazada:
600ug/día
Mujer lactante:
500ug/día
UL: No determinado
Vitamina C
ÁCIDO ABSCÓRBICO
Función: es necesario para la
biosíntesis de los
neurotransmisores
Fuentes: Carnes, productos
integrales (trigo), verduras,
y frutos secos.
Deficiencia: cambios
dermatológicos,
neurológicos como
debilidad, neuropatía.
Exceso: produce
neuropatía diabética.
• IDR:
• Niños: 0.5 mg/dia
• Adultos: 1,6
• mg/dia
• Embarazadas: 1,9
mg/dia
• Lactancia: 2mg/dia
UL: no determinado.

TEMA:
Vitaminas Liposolubles
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Se almacenan en el hígado, se absorben
pasivamente y se transportan con los lípidos de
la dieta. Las vitaminas liposolubles requieren
lípidos para su absorción y suelen excretarse
por las heces.
Vitamina A Vitamina D
CALCIFEROL
Vitamina E
TOCOFEROL
Vitamina K
Filoquinina
Antihemorrágica
Función: es el antioxidante
liposoluble más, importante
de la célula. Es bueno para
la piel, útil en problemas
cardiacos
Fuente: Copos de cereal,
almendras, Aceite de
girasol, frutos secos,
Espárragos, Margarina,
omega 3 y 6
Déficit: pérdida de los
reflejos tendinosos profundos,
alteración de la sensibilidad,
equilibrio y la coordinación,
debilidad muscular y
alteraciones visuales
Exceso: es una de las
vitaminas menos tóxicas.
Función: coagulación
de la sangre, formación
de hueso y la
regulación de múltiples
sistemas enzimáticos
UL: La IMT de la vitamina E
en adultos es de 1.000
mg/día
IDR
 Niños lactantes: 4-
5mg/día
 Niños mayores y
adolescentes: 11-
15mg/día
 Adultos: 15 mg/día
 Embarazadas:15
mg/día
 Mujeres lactantes: 19
mg/día
Fuente: Espinacas,
Brócoli, Espárrago,
Repollo, alubias verdes,
Zanahorias, lechuga,
Aguacate
Déficit: produce,
hemorragia, anemia,
formación de coágulos,
en adultos mayores hay
incidencia de fracturas
Función: conoce como la
vitamina de la luz solar,
ayuda a la homeostasis del
calcio, metabolismo óseo
Déficit: piel seca, ceguera
nocturna, menor
resistencia a infecciones
Exceso: No se han
observado efectos
adversos
UL: no establecido
IDR
 Niños lactantes: 2-
2.5 ug/dia
 Niños mayores y
adolescentes: 60-75
ug/dia
 Adultos 90-120
ug/dia
 Embarazadas: 75-90
ug/dia
 Muejer lactante: 75-
90 ug/dia
IDR
 Lactantes: 10ug
 Niños y adolescentes:
15ug
 Adultos: 15ug
 Embarazadas: 15ug
 Mujeres lactantes:
15ug
Fuente: Aceite de hígado
de bacalao, Salmón, atún,
Zumo de naranja, leche,
yogurt, margarina, huevo y
queso.
BETACAROTENO
RETINOL
 Es de fuente animal
 Hígado, grasa de la
leche, huevo
 Fuente Vegetal
 Como vegetales rojos
y amarillos, papaya,
zanahoria, espinaca
UL:
 lactantes: 1000 – 1500
UI/dia
 Niños: 2500 – 3000
UI/día
 Adultos: 2000 – 2500
UI/día
Exceso: causa niveles
del calcio en la sangre
(hipercalcemia)
Déficit: raquitismo,
osteoporosis,
osteomalacia.
Función: se encarga de la
protección de la piel y la
visión.
Déficit: provoca
hipoabsorción
Exceso: al actuar como
hormona en el cuerpo se
sintetiza en el hígado
Función: esencial para el
crecimiento y desarrollo,
importante par l sistema
inmune y la vista

IDR:
• Lactantes y niños pequeños 400
a 5000 µg /día
• Adultos: 700 -900 µg /día
dependiendo el sexo
• Embarazadas: 750 -770 µg /día
según la edad
• Mujeres lactantes: 1200 a 1300
µg /día según la edad
UL: 3000
µg /díaExceso: no provoca
toxicidad

TEMA:
Minerales
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

Minerales
SODIO POTASIO HIERRO YODO CALCIO CINC
Son elementos inorganicos requeridos por el
organismo, estan implicados en el
metabolismo y en los componetes d ela celula
viva.
Clasifican:
Microminerales
Macrominerales Sodio, Potasio,
Magnesio, Calcio
Hierro, Yodo, Cinc
Mantiene la presión
osmótica, determina el
equilibrio acido básico, su
concentración en el
plasma es (135-145 mE/dl)
Fuentes: sal de
mesa, productos
enlatados de
panadería.
Déficit: hiponatremia (<
435 mE/dl), perdida de
agua, confusión,
convulsiones, fatiga,
Exceso: hipernatremia
(> 145 mE/dl), perdida
del apetito , nauseas,
vomito.
Esencial para el
crecimiento, el equilibrio
osmótico y contracción
muscular, lo normal 3,5-5
mE/dl
Fuentes: frutas,(naranja,
papaya, tomate árbol),
vegetales de hojas
verdes, carnes, semillas
Déficit: < 3.5
hipopotacemia,
hipokalemia,
hiponatremia
Exceso: >5
hiperpotacemia,
disminución en la
excreción.
Esencial en el
transporte de
oxígeno, resistencia a
enfermedades
HEMINICO NOHEMÍNICO
O
Mejora absorción
Biodisponibilidad
Origen animal
Hígado,
vísceras, yema
del huevo,
carnes rojas
Baja
biodisponibilidad
Se absorben
menos
Hojas verdes
oscuras, granos
secos.
Necesita
potencializador
es (suplemento
vitamina C )
Necesario en la
coagulación de
sangre, transmisión
de impulsos,
contracción muscular
Fuentes: leche,
yogurt, queso,
pescado mariscos,
nueces ,aceites de
girasol
Déficit: osteoporosis
y raquitismo
Exceso:
hipercalcemia
Abundante en la
producción de
hormonas TCH, T3, T4
Fuentes: sal yodada,
mariscos, leche,
verduras.
Déficit: bocio
endémico, cretinismo.
Exceso:
hipotiroidismo
Eficaz en el
crecimiento,
síntesis del ADN,
ARN, desarrollo
de gonadas.
Fuentes: carnes
rojas, pescado,
mariscos,
granos,, ostas
Déficit: pérdida
de cabello,
hipogonadismo,
hipogeusia,
dermatitis,
Exceso: anemia,
fiebre, trastornos
del SNC

IDR
 Adultos 19-49
años: 1,5 g
 Adultos 50-70
años: 1,3 g
 Adultos 71
años: 1,2 g
 UL: 2,3 g
IDR
 Adultos 19-49
años: 4,7 g
 Adultos 50-70
años: 4,7g
 Adultos 71 años:
4,7 g
 UL: 2,3 g
IDR
 Lactantes: 200-
260 mg/día
 Niños 1-8 años:
700-1000
mg/día
 Adultos 19-50
años: 1000
mg/día
 Embarazadas:
1000-1300
mg/día
 Mujeres
lactantes: igual
que
embarazadas
 UL: 2,500 g se
reduce a 2,000 mg
después de los 50
años.
IDR
 Niños lactantes
niños pequeños:
7-11 mg/día
 Adultos: 8-18
mg/día
 Mujeres
embarazadas: 27
mg/día
 Mujeres
lactantes: 9-10
mg/día
 UL: 45 mg
Exceso: causa
hemocromatosis y
causa daño en hígado,
páncreas, cerebro y
corazón.
Déficit: provoca anemia
ferropénica
IDR
 Lactantes: 110-
130 ug/día
 Niños de 1-8
años: 90 ug/día
 Adolescente y
adultos: 150
ug/día
 Mujeres
embarazadas:
220 ug/día
 Mujeres
lactantes: 290
ug/día
 UL: adultos: 1,100
mg/día
 Niños pequeños:
200-300 mg/día
IDR
 lactantes niños
pequeños: 2-5
mg/día
 Adultos: 8-
11mg/día
 Mujeres
embarazadas:
11-13 mg/día
 Mujeres
lactantes: 12-
14 mg/día
 UL: adultos:
40 mg/día

TEMA:
AGUA
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

AGUA
Utilidades Composicion
humana y agua
Déficit Exceso Cuidados
Es importante para procesos
fisiologicos como: digestion,
aborcion y eliminacion de
desechos.
IDR: 1 ml/ Kcals/días
UL: 7.5 litros
Mejora la digestión
Determina reacciones
metabólicas (digestión,
respiración)
Constancia física y
química
Controla la temperatura
corporal
Balance hídrico
Deshidratación (por
desbalance
hidroelectrolítico).
Resequedad en la piel
Patologías: mayor
aporte de energía
 Diarrea
 Vomito
 Fiebre
 Estreñimiento
 Hemorroides
 Lactancia
IRC, IRA,
Glomerulonefritis, ICC
Patologías: menor
aporte de energía
Producir cefalea, náuseas,
ceguera, vómitos,
Calambres musculares y
convulsiones, con estupor
inminente.

TEMA:
GRAFICOS
Autor:
GABRIELA MOPOSITA
Docente:
Ambato
2016

BIBLIOGRAFÍA
1. Mahan K., Escott-Stump., Raymon J. Treceava edición. Krause Dietoterapia. España: Editorial Elsevier: 2013. P. 33-72
Linkografía
https://www.nutrition.gov/en-espanol
http://www.nutritionalconcepts.com/events/extra14.pdf
http://dietamediterranea.com/nutricion-saludable-ejercicio-fisico/

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