1. Puglia: Nuova Ospitalità – 3^ Parte Casi di Successo del
Turismo 2.0 | Formazione Turismo
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March 11, 2013
Primo Mercoledi del mese: ancora un appuntamento con Casi di Successo del Turismo 2.0,
interviste mensili ad operatori ed imprenditori dell’ospitalità italiana.
Dopo le 2 tranche di interviste pugliesi a consulenti del Marketing turistico, a presidenti di
associazioni e della Confindustria Settore Turismo, sono stata contattata da molti titolari di
imprese ricettive, che mi hanno chiesto di poter raccontare la loro opinione e soprattutto la loro
storia, sull’ospitalità di una terra che vivono e amano.
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Muse Comunicazione oggi intervista:
1. Antonio De Giorgi, gestisce il Residence Oasi Salento a Torre dell’Orso (Le)
2. Livio Colapinto e Kathrin Fehèrvàry titolari di Cefalicchio Country House, Canosa di Puglia
(BAT)
Finalmente la montagna va a Maometto.
Molti imprenditori pugliesi ci hanno seguito in questo percorso di conoscenza, fatto di incontri e
di conversazioni con associazioni, enti e consulenti del Marketing turistico e di destinazione in
Puglia.
E alcuni mi hanno manifestato il desiderio di condividere la loro storia.
Ne ho selezionate due, con la speranza che anche altre regioni, si interessino alla rubrica,
scoprendone le potenzialità di confronto, di condivisione e di riflessione.
La prima è la storia di un ragazzo autoctono che non ha nessun voglia di sradicarsi dal suo
territorio, che ha studiato ed opera nella sua Regione e che vuole legarsi ancora di più alla terra,
Ant onio, e l’altra è quella di una famiglia che in Puglia ha scelto di viverci, luogo ideale per
sviluppare progetti di eco-sostenibilità e di rivalutazione delle eccellenze agro-alimentari: Livio,
Kat hrin e la piccola Lea.
Ant onio De Giorgi, 45 anni, salentino di nascita, dopo la laurea in ingegneria civile vive a Bari
dove svolge la libera professione nel settore del rest auro di edif ici st orici e nella
proget t azione di opere pubbliche.
Da due anni ha affiancato all’attività professionale, la gestione del Residence Oasi Salento a
Torre dell’Orso, in qualità di responsabile della programmazione, marketing, social media e
revenue management.

2. Muse Comunicazione: Antonio, tu e la tua famiglia alla guida di questa struttura RTA nel
Salento. Raccontaci la tua storia.
Ant onio: La mia famiglia proviene, come spesso avviene, dal settore immobiliare. Ad un certo
punto per diversificare gli investimenti e costruire qualcosa di duraturo nel tempo siamo entrati
nel settore dell’Accoglienza Turistica in cui avevamo una discreta esperienza con la gestione di
case-vacanza.
La progettazione del Residence Oasi Salent o a Torre dell’Orso è stato uno dei miei primi
progetti circa dieci anni fa. L’ho pensato, realizzato, seguito nella sua evoluzione… è come un
“figlio” di cui sto seguendo la crescita e perciò con errori, cambiamenti di rotta, accelerazioni,
rallentamenti, ripensamenti.
Inizialmente il Residence è stato gestito da una società esterna, ma da circa due anni abbiamo
deciso di… metterci la faccia, il cuore e il cervello. Riteniamo che gestire direttamente la
struttura possa valorizzarla e farla crescere.
Curiamo la struttura come se fosse la nostra casa, in cui apriamo le stanze agli “Ospiti” che ci
vengono a trovare, cercando di migliorare la qualità del servizio che offriamo, con l’intento di far
vivere ai turisti, che scoprono il nostro territorio, delle emozioni e di fornire motivazioni valide

3. per tornarci.
Nei prossimi anni il programma è di valorizzare sempre più il rist orant e di nostra proprietà che è
situato in adiacenza al Residence, in modo da ampliare l’offerta con una esperienza eno-
gastronomica fortemente indirizzata alla cucina tradizionale salentina e regionale.
Il Food è una delle linee-guida del marketing della Destinazione.
Completare l’offerta ricettiva con un servizio di ristorazione e con un centro benessere porterà
ad aumentare l’indice di destagionalizzazione della nostra offerta di Accoglienza.
Muse Comunicazione: Quanto il legame con il tuo territorio ha influito nelle scelte professionali
e nel lavoro che portate avanti con l’Oasi Salento?
Ant onio: I miei genitori hanno vissuto vent’anni in Germania, quando il Salento non aveva
molto da offrire alla sua gente. Io vivo a Bari, dove mi sono laureato e dove ho maturato le mie
esperienze professionali (come ingegnere), mia moglie è della provincia di Foggia ma è nata in
Asmara (Eritrea), i miei figli sono nati in Colombia, mio fratello è nato in Germania.
Ritengo che questo melting pot culturale, etnico, sociale, sia un background comune a molti
pugliesi e che sia uno degli elementi che influenzano in senso positivo l’Accoglienza degli ospiti
nel Salento e in Puglia.
Passando poi alle scelte pratiche, cerchiamo di assumere preferibilmente collaboratori che
abbiano dimestichezza con il territorio, per consigliare un’escursione, una cena in un ristorante
o una qualsiasi esperienza che l’ospite voglia provare. Abbiamo constatato che gli ospiti
apprezzano molto questo tipo di approccio (è difficile in un albergo stagionale avere un
concierge).
Muse Comunicazione: Hai visto le altre nostre interviste “pugliesi”. Il tema trattato è il senso di
Ospitalità di questa terra e l’importanza di FARE SISTEMA, per ottimizzare l’esperienza del
turista e l’economia di un territorio. Cosa ne pensi in merito?
Ant onio: Ho già anticipato il tema dell’Ospitalità e mi voglio soffermare sull’importanza di fare
sistema, ma anche sull’evoluzione della nostra destinazione come meta turistica.
Secondo le classiche teorie di marketing, l’evoluzione di una destinazione passa attraverso vari
stadi: sviluppo, consolidamento, stagnazione, declino o rinnovamento.
Penso che siamo in una fase di consolidament o che precede la st agnazione, con una filiera
ormai ben strutturata ma con alcuni nodi critici da risolvere per destagionalizzare e rinnovarsi se
vogliamo vincere la sfida dello sviluppo.
Uno dei nodi principali è relativo al sist ema dei t rasport i, ancora insufficiente a garantire una
reale libertà e facilità di spostamento per chi sceglie di non utilizzare l’automobile.
L’altro punto fondamentale è la capacità di fare sistema, da declinare nei seguenti aspetti:
1. la Regione Puglia ha fatto un ottimo lavoro attraverso PugliaPromozione, ma anche a livello
locale gli operatori devono creare e condividere una mission per posizionarsi organicament e
sul mercat o;
2. market ing della dest inazione verso nuovi mercati e per il consolidamento di quello italiano;
3. crescit a delle iniziat ive di f ormazione o semplicemente di condivisione di esperienze che
coinvolgano tutti gli operatori della filiera turistica.
Il ri-posizionamento della nostra destinazione va condivisa tra gli operatori, per rendere coerenti
le azioni di marketing con il posizionamento che si intende promuovere.
Le associazioni di categoria forniscono informazioni utili alla crescita e allo sviluppo dei loro
associati ma non riescono a coagulare interessi e azioni in modo costruttivo.
Serve una piattaforma dinamica di scambio di informazioni tra gli operatori: un forum, un gruppo
di discussione su Linkedin o un profilo Facebook, dove gli operatori turistici possano
condividere in modo più diretto i loro pensieri e si possano scambiare informazioni,
promuovendo azioni comuni.

4. Muse Comunicazione: Quanto influiscono i new media, il Social Networking e le nuove
tecnologie nel fare turismo oggi? E la formazione?
Ant onio: E’ un fatto acquisito che do per scontato, anche se tra gli operatori i sentimenti sono
contrastanti.
Occorre prendere atto di quanto questi mezzi influenzino i nostri comportamenti e stili di vita e
cercare di “sfruttarli” al meglio, di non essere solo follower.
Per deformazione professionale sono ovviamente attratto dalla tecnologia e gestisco
direttamente i Social e cerco di sfruttare tutte le opportunità che i nuovi mezzi possono
sviluppare. Sono convinto sostenitore delle nuove tecnologie e sperimento di continuo se vi
sono novità che possono contribuire a creare maggior revenue o semplicemente promozione a
Oasi Salent o.
Molto importante si sta rivelando l’impatto delle reviews e, pur con i limiti che questo tipo di
valutazioni hanno dimostrato di avere, il loro peso aumenterà e condizionerà le scelte degli
utenti.
Anche noi lo abbiamo sperimentato e dopo un 2011 mediocre in termini di reviews su
TripAdvisor e altri portali, abbiamo cercato di rimediare agli errori che ci avevano causato
recensioni negative.
I risultati ottenuti quest’anno sono stati davvero eccezionali e la crescita di fatturato,
occupazione e RevPar ci ha confortato sulla bontà degli investimenti effettuati e dimostrato
l’influenza che i new media hanno sulle persone e sul nostro lavoro.
Abbiamo quindi deciso di puntare molto sul nostro sito e sulle prenotazioni dirette on-line per
farlo diventare un vero strumento di lavoro e non solo di comunicazione della propria immagine.
Un ulteriore aspetto della crescita del mondo digitale penso sia una certa individualizzazione
della società, con la quale anche il prodotto turistico deve fare i conti. Per cui la mia personale
convinzione è che l’approccio tailor made per la creazione dell’offerta turistica si amplierà molto
nei prossimi anni.
Il turista vuole avere la possibilità di costruire un’esperienza di vita (chiamiamola vacanza se è
più comodo) su misura per le sue esigenze, desideri, disponibilità economiche, interessi culturali,
sociali, etc.
Riguardo infine alla formazione, ho cercato di completare la mia, con l’esperienza sul campo,
con lo studio di alcuni testi fondamentali di Revenue Management di Franco Grasso e Alberto
Ravenna e la partecipazione a seminari, workshop e gruppi di discussione su Linkedin (in primis
“..quelli che il revenue”).
Insieme agli altri collaboratori e ai membri della mia famiglia abbiamo programmato la
partecipazione ad eventi formativi in modo da accrescere le competenze di tutto lo staff e
migliorare il gioco di squadra.
Questi incontri mi portano a pensare che esistano ancora… Oasi in mezzo a questo deserto
che è rappresentato dalla ritrosia ad investire in aggiornamento e dal timore di scommettere
sulle nuove tecnologie e sulle innovative, ma misurabili, strategie di web marketing, del nostro
comparto turistico-ricettivo e dell’imprenditoria italiana in genere.
Livio e Kathrin, con la piccola Lea, vivono e lavorano in un luogo incantato, “favoloso”, ma reale
e produttivo: Cef alicchio Count ry House che è anche un hotel 4 stelle, a Canosa di Puglia. Ci
siamo scritti via e-mail, condividendo esperienze, progetti, emozioni.
Muse Comunicazione: Buongiorno Kathrin e Livio. Vi va di
raccontarci la vostra storia? Come siete arrivati in Puglia?
Livio: Io e Kathrin arriviamo insieme a Cefalicchio nel 2009 con
alle spalle esperienze diverse.

5. Kat hrin: Kathrin studia turismo in Austria ed inizia poi un
percorso che la porterà in pochi anni a viaggiare in tutto il
mondo con le crociere.
Una tappa negli USA, prima di arrivare al Cliveden di Londra,
dove parallelamente sboccia e si concretizza la sua forte
passione per l’enogast ronomia.
Lavorando come buyer da Villandry e poi con Patricia (la prima e più importante affinatrice di
formaggi francesi e italiani in UK) a La-Fromagerie, viene a conoscenza dell’Università di
Scienze Gastronomiche di Slow Food a cui decide di iscriversi. All’interno di Slow Food
collabora alle selezioni per la guida ai vini d’Italia ed accompagna gli avventori alla scoperta della
Banca del Vino di Pollenzo, per tutti gli anni del corso.
Slow Food e UNISG sono il nostro punto d’incontro ma per a arrivare a Bra l’ho presa un pò
lunga anche io.
Livio: Iscrivendomi al primo corso in Ingegneria di produzione industriale del Politecnico di
Torino con frequenza alternata con la Sussex University di Brighton, avevo immaginato una
carriera internazionale.
I miei primi lavori sono Londra a Canary Wharf, poi a Zurigo nel settore della finanza. Pur
percorrendo a tappe veloci una interessante carriera in campo internazionale, guardo sempre
all’Italia e dopo circa 7 anni di finanza vengo “folgorato” dalle idee slow-foodiane e decido così
di frequentare il primo master in lingua inglese offerta dall’UNISG.
Al termine entro nell’ufficio di presidenza di Carlin Petrini e con lui lavoro e viaggio per un paio
d’anni conoscendo personaggi illustri e filosofie di vita slow.
Livio e Kat hrin: Io e Kathrin siamo tra gli organizzatori nel 2007 del Viaggio lungo il fiume Po,
“Alla ricerca del grande fiume”, un viaggio lungo un mese, ricordando, 50 anni dopo, la grande
opera antropologica di Mario Soldati che in modo assolutamente innovativo fece scoprire
questa parte d’Italia agli italiani, inventando la figura del giornalista eno-gastromico.
La passione per i viaggi ci porta a concepire insieme (prima di nostra figlia) Foodpeckers, un tour
operator che si propone di far conoscere ai turisti una faccia diversa della cultura italiana, vicina
ai sapori autentici della cultura locale e del territorio. Da qui alla Puglia il passo è breve anche
perchè le mie radici sono autenticamente pugliesi.
Conoscendo la famiglia Rossi in occasione di un evento intorno ai vini biodinamici ci viene
proposto di aiutarli nel progetto di trasformare la villa di famiglia sita nella campagna di Canosa
di Puglia in struttura ricettiva… in 4 anni, pancia a terra, abbiamo creato un prodotto turistico: la
Cefalicchio Country House.
Abbiamo quindi arricchito l’offerta su Foodpeckers, con degustazioni dei vini del sud e
laboratori in cui le piccole e sconosciute eccellenze pugliesi vengono portate alla fruizione dei
turisti con esperienze gastronomiche per qualificare il marchio Puglia nel mondo.
Voglio lasciare, te e il lettori di FormazioneTurismo, con una riflessione sulla comunicazione on-
line, sapendo che vi è molto cara.
La rete e le tecnologie 3.0 fanno parte delle nostre convinzioni prima ancora che essere alla
base delle nostre strategie.
In questi pochi anni di gestione della Country House, siamo entrati in contatto con circa 6.000
persone che hanno prima comunicato e poi condiviso con noi alcune ore o alcuni giorni della
loro vita.

6. Le relazioni sono essenza e nutrimento dell’esistenza di una persona e non casualmente sono
ciò su cui si basa la comunicazione moderna.
In questo senso la Puglia offre a chi la visita uno spettro unico di relazioni tra
persone, territorio e cultura che quando si traducono in forme di ospitalità
genuina e professionale risultano spesso inarrivabili anche alle più conosciute
e famose destinazioni turistiche.
Un saluto alla Puglia e al suo spirito di rinnovamento!
Che te ne pare di queste interviste e Case Histories? Perché non candidi il tuo territorio ad una
intervista sulla nostra rubrica? Scrivici a info@musecomunicazione.it o sul Forum Web
Marketing Turistico Alberghiero.
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Selezione delle precedenti interviste di Casi di Successo del Turismo 2.0: