1. ESCUELA SUPERIOR POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO
UNIDAD DE NIVELACIÓN
CICLO DE NIVELACIÓN: ABRIL2013 / AGOSTO 2013
PROYECTO DE AULA
Tema: Cultivo de las coles
Nombre: Edgar cuji
Riobamba - Ecuador

2. CULTVO DE LAS COLES
OBJETIVO GENERAL:
Conocer el proceso del cultivo de las coles y su nombre científico
OBJETVO ESPECÍFICO:
Conocer la utilización de las coles
Conocer el valor alimenticio de las coles
Conocer la clasificación de las coles
Conocer los abonos para el cultivo de las coles
Conocer las condiciones del terreno para el cultivo de las coles
Conocer las épocas de la siembra
DESARROLLO
INTRODUCCION:
La cultivación de las coles es muy importante porque las coles tienen un valor alimenticio
excelente para nuestro organismo y porque también tiene un valor curativo excelente tanto en
el exterior como en el interior, también el siguiente proyecto esta hecho tara incentivar a las
personas a que consuman las coles porque así podemos tener un mejor alimentación para
tener un cuerpo saludable y un organismo excelente u que tenga un buen funcionamiento.
JUSTIFICACION
El presente trabajo se lore4alizo para poder saber y conocer el valor alimenticio de las coles, el
proceso para el cultivo para así poder tener una mejor alimentación porque las coles tienen
proteínas y muchas otras vitaminas más, también el siguiente proyecto está hecho para saber
la utilidad que tienen las coles, para que sirve, y poder saber cómo lo podemos consumir las
personas y también para poder saber las clases de coles que hay para el cultivo.
DESARROLLO
ORGEN DE LAS COLES
Basándose en las consideraciones geográficas y lingüísticas de condolle ha demostrado que la
variedad de coles se han formado en Europa y se encuentra la col (Brassicaoleracea)que se
pareció en estado salvaje a orilla del canal de mancha y del océano ATLANTICO y en ciertos
puntos del litoral mediterráneo.
HITORIA
Más de 1000 años de cultivo, las hibridaciones han modificado completamente los caracteres
del tipo primitivo.
Pocas plantas tienen tanta aptitud para la variación como la Brasica olerocea, la variación
afecta todas las partes de la planta como la raíz, el tallo, las hojas, y las flores.

3. VALOR ALIMENTICIO DE LA COLES
Para el hombre, la col ha sido desde la edad antigua un alimento muy importante y variado, lo
mismo que sucede hoy. En la forma más sencilla, consumido en parte como alimento crudo
por tener poca grasa, nuestras variedades de col, tomadas en cantidades moderadas
constituyen un importante alimento preventivo para jóvenes y viejos.
Por tener calcio, azufre, potasio que estimulan la función intestinal y son buenos para combatir
el estreñimiento, además estimulan el apetito, dan fuerza y vitalidad, no engordan conviven
por tanto con los organismos débiles a los adolescentes y fortalecen el crecimiento.
LA UTILIZACIO0N DE LAS COLES
LA COL EN USO EXTERNO
La col en uso externo se utiliza principalmente cuando una persona tiene algún dolor o se
aplica sobre una llaga.
El proceso de preparación y aplicación es la siguiente.
Historia de
las coles
En el siglo
XIII
Coles
Blancas
Coles Verdes
Coles
Rizados
En el siglo
XVI
Coles de
milan
Coles de
hojas rizadas
En el siglo
XVIII
Coles rizados
Coles
coloreadas

4. LA COL EN USO INTERNO
La col además de su acción por su acción por uso externo ha sido preconizado por vía interna
en forma de ensalada o de zumo recién extraída, los autores antiguos las utilizaban en
afeccione respiratorias gastritis, intestinales, debilidad general, y en la anemia.
Las propiedades cicatrizantes del jugo de la col puestas en práctica en el tratamiento de las
colitis ulcerosas parecen a sus mucilagos, a su azufre, a sus sales minerales, de potasa por
tener vitamina U, y la vitamina K, por lo conviene tomar la col recién extraída en forma de
jugo, también se puede utilizar la col cortada en tiras en forma de entremés crudo también la
col es sumamente valioso para el estómago y el intestino ya que se utilice en forma de jugo o
crudo en ensaladas o cosidas a vapor.
LAS EPOCAS DE LA SIEMBRA DE LAS COLES
CULTIVO EN PRIMAVERA
Las variedades de primavera podrán sembrarse desde principio de septiembre hasta a
mediados de noviembre, trasplantando a los dos meses para poder cosechar desde mayo
hasta fines de junio o mediados de julio, en los climas fríos algunos hortelanos hacen otras
variedades muy tempranas siembran en enero o febrero en sitios abrigados con el objeto de
reponer las faltas que hubiesen producido los hielos. Desde luego lo mejor sería hacer esta
plantación sobre una platabanda bien expuesta al sol, así se pude abrigar una parte de la
plantación.
Las coles así protegidas son más bellas y más precoces y muy sabrosas para el consumo.
CULTIVO DE COLES EN FIN DE OTOÑO Y DE INVIERNO
Debido a la rapidez de crecimiento de las coles de invierno se las siembra en 2 temporadas.
1.- Temporada: Se siembra del 25 de abril al 1 de mayo las diferentes coles como las coles
lombarda de vertus col quintal y la col roja, se plantan directamente en el terreno definitivo
50x60cm, 6 a 8 semanas después de la siembra, regar más a menudo posible durante el
cultivo, Binar igualmente varias veces.
Elegir hojas
coloradas
Lavar las hojas Secar
Quitar la parte
del grosor
Quitar las
nervaduras
Aplastar una a
una
Recoger el
sumo
Colocar en la
zona adolorida
vendar
Y repetir el
proceso

5. 2.- Temporada: Se siembra del 10 al 15 de mayo, las coles de Vaugirard, la col de noruega.
Las plantas ya no son repicadas en semilla se las pone en terreno definitivo el 15 de julio, la
cosecha se lo hace a fin de otoño y en invierno, a veces las coles repollan difícilmente.
CONDICIONES DEL TERRENO PARA EL CULTIVO
Para realizar el cultivo en óptimas condiciones es necesario que los suelos sean suelto, fértiles
profundos y húmedos, pero en este último caso perfectamente drenados a fin de impedir la
acumulación o estancamiento del agua.
Con respecto a la composición del suelo son preferibles los de aluvión moderadamente
calcáreos.
Entre el terreno arenoso y arcilloso debe darse preferencia al terreno arcilloso porque en ella
es fácil practicar las enmiendas necesarias.
La aplicación del estiércol a razón de 20 a4 kilogramos por metro cuadrado dará mayor
permeabilidad a los suelos arcillosos y mejor consistencia a los arenosos, el empleo de abonos
verdes es también un sistema muy recomendable.
LOS ABONOS QUE SE UTILIZAN PARA EL CULTIVO DE LAS COLES
Es SIEMPRE CONVENIENTE incorporar los fertilizantes bajo la forma de abonos químicos,
porque el estiércol y otros abonos orgánicos son muchas veces los causantes de enfermedades
muy graves.
La col es muy exigente en abonos nitrogenados y necesitan los siguientes abonos.
Loa abonos fosfatados ejercen una acción poco sensible.
Los abonos potásicos eliminados de la formula no han disminuido la cosecha
Los abonos nitrogenados aumentan sensiblemente la producción y de un modo progresivo en
relación con el incremento de fertilizante.
Una formula por hectárea que ha dado buenos resultados en gran número es la siguiente:
El nitrato se aplicara tres veces desde la plantación hasta que se empiece a formar el repollo.
Auncuando exista el riesgo de causar enfermedades es conveniente insertar estiércol que es
un excelente abono para la col, debiendo emplearse de 30 a40toneladas por hectárea, las
cantidades apuntadas varían en más o en menos según la variedad de col que se cultive y sin
olvidar que estimulan mucho el terreno.
LA SIEMBRA DE LAS COLES
La siembra siempre se lo realiza en almácigos a excepción d algunas coles muy rusticas que
pueden sembrarse de asiento en una época propicia. Los almácigos se pueden prepararse al
aire libre bajo vidrieras o sobre camas calientes, esto se aplica cuando se siembra en lugares
muy fríasy con el fin de obtener cosechas tempranas.
Las siembras siempre se lo realizan desde septiembre hasta enero y el cultivo es muy similar al
de otro cultivo.

6. La siembra se lo pude realizar indistintamente a voleo en líneas pero tratando en lo posible
que nazcan unas 200 a250 plantas vigorosas por metro cuadrado, considerando que en un
gramo entran de 200 a 250 semillas y estimando que el 45% de ellas darán plantas perfectas y
se necesitan sembrar aproximadamente 100 a 200 gramos de semilla por área.
Las semillas no deben cubrirse con un espesor de tierra mayor de 2 centímetros.
PROCESO DE PREPARACION DE LOS ALMACIGOS
CUIDADOS CULTURALES
En los almácigos.- Una vez que se aparezca las plantas en la superficie del almacigo se hará un
raleo dejando unos 200 a 250 plantas por metro cuadrado.
Los riegos deberán realizarse diariamente a fin de mantener suficientemente húmedo la tierra,
es también muy conveniente cubrir los almácigos con cortinas de paja, lonas etc. Impidiendo
así que la superficie del suelo se concostre y protegiendo al mismo tiempo contra los fuerte
rayos del sol.
Elegir la surficie Labrar a unos 20cm abonarla
Nivelarla
Levantar murallas
de 35 a 40 cm y una
altura de 10 cm
Regar
repentinamente las
murallas

7. En el terreno definitivo.- El trasplante por lo general se lo realiza cuando las plantas
desarrollan su cuarta hoja, llegand9o este momento se sacara de los almácigos con cuchara
para que sus raíces lleven adheridas la mayor cantidad posible de tierra, en los caballones se
abrirán hoyos en las cuales se introducirán las plantas y se comprimirá el terreno a su
alrededor, después del trasplante se dará un riego abundante a partir de ese momento los
cuidados culturales se limitaran a los riegos, a la destrucción de las hierbas invasoras y al
arrimo de tierra al pie de la planta para facilitar el desarrollo.
RENDIMIENTO DE LAS COLES
Las coles repollo de hojas lisas dan productos que puedenoscilar mucho; así vemos que con las
coles de york el rendimiento por área es de 650 a 700 repollo de 1 kilogramo, pero en cambio
las variedades grandes como la col quintal pude pasar los 1.200 kilogramos para la misma
superficie.
La recolección de las coles comienza en octubre y el rendimiento varía de 700 a 1.000
kilogramos por área.
LA COSECHA DE LAS COLES
La cosecha se llevara a cabo una vez que las coles hayan adquirido el desarrollo deseado.
Es importante cosechar en la época que se indica porque en caso que transcurra más tiempo,
las coles se endurecen, semillan y pierden su sabor.
La recolección se hará a mano cortando simplemente los troncos a unos 5 centímetros por
debajo de las primeras hojas.
PROCESO DEL CULTIVO DE LAS COLES
Ver las
condiciones del
terreno
Preparar el
terreno
Abonar
Sembrar en el
almacigo
Tapar
Cuidados
culturales
Hacer un raleoRegar
Cubrir con paja
Sacar del
almacigo
Transplantar
Regar en
abundancia
Arrimo de la
tierra
Esperar el
resarrollo
Cosechar

8. CLASIFICACION DE LAS COLES
Clasificacion de las coles
Col Repollo
De hojas lisas
De hojas rizadas
Col sin repollo
Verde
Breton
Col de brusela
Col medioenano
Col alta
Coliflor
Tiernos
Semiduros
Duros
Col brocoli
Esporrogo
Blanca precoz
De pascua
Col rabano
De cuello violeta
De viena
Col nabo
Blanco
Rutabagos

9. CONCLUSIONES:
Con el siguiente trabajo hemos obtenido el conocimiento acerca de las coles, como se cultiva,
su valor alimenticio, su clasificación, el proceso del cultivo etc.
Porque la coles un producto saludable y curativa tiene un valor alimenticio muy bueno por
tener proteínas saludables para el ser humano y hemos obtenido un mejor conocimiento de
cómo es el consumo en las personas y como se lo aplica en los dolores que tienen las personas
GLOSARIO
Hibridación, fortuitos, acantilados, cantobeos, fécula, sondeado, accemos, furúnculos, ascifis,
cataplasmas, duodeno, cocción, chucrut, salmuera, barrica, pútrido, arterioselerosis,
enebrimos doran lingüística condolle, estreñimiento, impregnados, entremés, zumo,
preconizado, afecciones, sales, potasa, mucilagos, potasa
Palabra Sinónimo Antonino
Vigorosos Fuerte Débil
Oscilar Ocultar Mostrar
Estiércol Abono Malicia
Parcela Terreno Hectárea+
Abono estiércol Malicia
REFERENCIA BIBLIOGRAFICA
Barreiro, Limongelli, J, C, H, Cantatore, N, 1973. Determinación de tendencias y variación de
precios en hortalizas. Rev. Bolsa de Cereales: 2870. Nov.1973.
Barreiro, M, Limongelli, J, C, H, 1971. Análisis del aprovechamiento hortícola de la ciudad de
Buenos aires Tecnología Alimentaria. 20-29: 15-30