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CONGRESO y FERIA DE INICIATIVAS INNOVADORAS
EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA 2013 - INA-UTN -
Con el fin de promover iniciativas innovadoras de la industria alimentaria
costarricense, el Instituto Nacional de Aprendizaje (INA) y la Universidad Técnica
Nacional (UTN) han unido esfuerzos para llevar a cabo una actividad técnico-
académica, con el propósito de promover ideas sobresalientes que están surgiendo y
aplicándose en este importante sector.
Por tal razón, le invitamos a participar en la Feria y Congreso de Iniciativas
Innovadoras en la Industria Alimentaria, los días viernes 19 y sábado 20
de Julio del 2013, la cual es totalmente gratuita.
Esta actividad se realizará en las instalaciones de la Ciudad Tecnológica Mario Echandi
Jiménez del INA, ubicada en el Cantón Central de Alajuela, Barrio la Plywood, El Coyol,
2 Km al Oeste de Coopemontecillos. El horario de la misma será de 8 a.m. a 5 p.m.
Los alimentos en exposición y venta en el campo ferial poseen un alto grado de
innovación en uno o varios aspectos tecnológicos, tales como la presentación, el
empaque, la composición, el proceso o la gestión ambiental.
En el congreso se presentarán charlas dictadas por especialistas en temas como:
innovación, mejoramiento de la productividad, gestión de inocuidad,
oportunidades de mercado, entre otros.
Con gusto puede comunicarse con nosotros al 2433 9773 o en
achavarriaquesada@ina.ac.cr o vvillegascarrera@ina.ac.cr.
¡La UTN, el INA y las pymes les esperamos el 19 y 20 de Julio, Alajuela!

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Productos para venta y degustación en la feria:
 Concentrado para resbaladera
 Patacones de fruta de pan,
gajitos de guayaba
 Mortadela alemana, carne
mechada, mano de piedra
 Berenjenas en aceite picante
 Hongos comestibles frescos y en
sustrato
 Empaques plásticos con almidón
de maíz
 Picadillo de papaya verde
empacado
 Chilera típica de mango
 Helados de sorbetera
 Mermelada de ayote, jalea de
nance
 Encanelados de sabores
 Derivados de leche cabra
 Boli de yogurt
 Granizados envasados listos
para consumir
 Carne de conejo adobada
 Paletas heladas de pitahaya
 Turronetas
 Derivados de leche de búfala
 Chileras en aceite
 Panes sin glúten
 Derivados de leche de búfala
 Boquitas
 Conservas de berenjena, jamón
prosciutto natural
 Bolas holandesas y chutney
picante
 Mixturas secas para helados
 Huevos de codorniz en salsa
 Bebida de moringa, queso con
moringa
 Néctar de fruta de jack
 Barritas energéticas
 Jugos microfiltrados, puré de
pejibaye
 Mantequilla de semilla de
marañón
 Vino de mamón chino, vino de
níspero
¡La UTN, el INA y las pymes les esperamos el 19 y 20 de Julio, Alajuela!

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Le adjuntamos el horario y tema de las charlas:
TEMA
HORARIO
Día Hora
Importancia de la Innovación
Viernes
19 de julio
11 am a 12 md
Tendencias innovadoras en alimentos 1 pm a 2 pm
Ingredientes innovadores para la industria láctea 2 pm a 3 pm
Últimas tendencias en aditivos para la
formulación de productos a base de frutas y
hortalizas
2 pm a 3 pm
Reducción de grasa en productos cárnicos 2 pm a 3 pm
Tendencias en productos de panificación 2 pm a 3 pm
Mercados potenciales de productos acuícolas en
la alimentación de Costa Rica
2 pm a 3 pm
Etiquetado nutricional de alimentos 4 pm a 5 pm
Gestión de Inocuidad en PYMES
Sábado
20 de julio
8 am a 9 am
Tendencias innovadoras en material de
empaque para lácteos
9 am a 10 am
Detergentes y desinfectantes en la industria de
frutas y hortalizas
9 am a 10 am
Ingredientes innovadores para la industria
cárnica
9 am a 10 am
Tendencias en equipo para la industria de
panificación
9 am a 10 am
Reglamento Técnico para el etiquetado de
Productos Pesqueros
9 am a 10 am
Sistema de Banca de Desarrollo 10 am a 11 am
Productos derivados de leche de búfala 1 pm a 2 pm
Procesamiento de frutas a granel 1 pm a 2 pm
Reglamento Técnico RTCR 411:2008 embutidos:
Salchicha, salchichón, mortadela y chorizo
1 pm a 2 pm
Ingredientes innovadores para la industria de la
panificación
1 pm a 2 pm
Tendencias del sector de recursos marinos y
acuícolas
1 pm a 2 pm
Mejoramiento de la productividad 3 pm a 4 pm
¡La UTN, el INA y las pymes les esperamos el 19 y 20 de Julio, Alajuela!