Módulo – 9 para Educación Superior sobre Soberanía Alimentaria – Economia Solidaria. Material Didáctico del proyecto "Ekimuin: Construyendo modelos de Universidad Transformadora".

1. Integración participada de la Economía Solidaria en la
Universidad
Módulo Temático
SOBERANÍA ALIMENTARIA

2. Índice
• El sistema alimentario global: ¿Un modelo agotado?
• ¿Qué entendemos por Soberanía Alimentaria?
• Resumen situación Sur y CAPV
• La Soberanía Alimentaria en la práctica
• El trabajo en red de la SA
• Material y enlaces relacionados

3. El sistema alimentario global: ¿Un modelo
agotado?
Breve introducción histórica:
•A mediados del S.XX Inicio del proceso de TRANSFORMACIÓN de las
Postguerra Actividades agrarias
•PREOCUPACIÓN en aumento: en las últimas décadas aumento de las críticas de los
movimientos sociales y organizaciones campesinas a este sistema alimentario –
producción industrial..
•Impactos ambientales (-) en aumento:
• Degradación de los suelos, contaminación de acuíferos, aparición de plagas
resistentes, sobreexplotación de recursos hídricos, generación de residuos,
pérdida de biodiversidad, contaminación…
• Dependencia absoluta de combustibles fósiles (petroleo) – Cambio climático
NUEVO ORDEN
ALIMENTARIO A ESCALA
PLANETARIA

4. El sistema alimentario global: ¿Un modelo
agotado?
Breve introducción histórica:
•Impactos (-) en la salud – uso de productos químicos en la agricultura y ganadería –
casos mediáticos como (vacas locas, pollos con dioxinas, etc..)
•Impactos ecológicos y los riesgos sanitarios – poco estudiados- sin embargo no es
necesario acumular muchas más pruebas para convencerse de:
• INJUSTICIA SOCIAL
• CONSECUENCIAS TERRITORIALES Y CULTURALES DEL SISTEMA ALIMENTARIO
GLOBAL.
“ FAO ESTIMA que más de 800 millones de personas pasan hambre en el
mundo, siendo las poblaciones campesinas del SUR las más afectadas”.
“Entre ellas las MUJERES son las más afectadas quienes a pesar de ser las
responsables de la producción de la mayoría de los alimentos de subsistencia”

5. El sistema alimentario global: ¿Un modelo
agotado?
SITUACIÓN Y CONSECUENCIAS EN EL SUR:
•La globalización del mercado de alimentos: aumento de políticas de ajustes
estructurales exigidas a países del Sur por parte del (BM, FMI, OMC) – están en la raíz de
un DRAMA HUMANITARIO lejos de resolverse:
Hambre, pobreza, enfermedades, desplazamientos masivos de poblaciones
campesinas, desaparición de la agricultura de subsistencia, extensión de
monocultivos (maíz, soja, trigo, colza, algodón, café, azúcar), contaminación
crónica, acaparamiento de tierras y otros recursos por parte de capitales
foráneos…

6. El sistema alimentario global: ¿Un modelo
agotado?
SITUACIÓN Y CONSECUENCIAS EN EL NORTE:
•El DRAMA no es de carácter humanitario sino cultural y territorial.
•La modernización de la actividad agraria traducido a la desaparición de
explotaciones (pequeñas y
familiares)
• Emigración a los centros urbanos e industriales
• En menos de un siglo la agricultura ha dejado de ser la base de la economía:
“En muchos territorios ocupa menos del 2% de la población activa”
• Sociedad que vive de espaldas al campo
Datos de EUROSTAT (UE):
• Entre 2003 y 2010 desaparecieron más de 3 millones de explotaciones lo que equivale a
un 20% de lo existente en 2003.
• En la CAE: entre 1999 y 2009 cerraron más de 20.000 explotaciones, casi todas pequeñas
y familiares.

7. El sistema alimentario global: ¿Un modelo
agotado?
• El desarrollo agrario industrial iniciado tras la II guerra mundial – ha gozado de cierto
prestigio durante medio siglo
• HOY EN DÍA CON TODOS ESTOS DATOS?? DIFÍCIL DE DEFENDERLO A
ULTRANZA
• Los beneficios en los rendimientos productivos – traducidos a las ganancias
de las grandes empresas que controlan la cadena alimentaria
• En el NORTE: los pequeños agricultores/as desaparecen
• En el SUR: las condiciones de vida no mejoran y empeoran.
• La calidad de los alimentos empeora
• AMENAZAS GLOBALES preocupantes

8. El sistema alimentario global: ¿Un modelo
agotado?
• Un ESCENARIO que exige NUEVOS CAMINOS: VÍAS ALTERNATIVAS al
SISTEMA GLOBAL ALIMENTARIO
• Búsqueda de nuevas OPCIONES desde la:
• PRODUCCIÓN, DISTRIBUCIÓN, Y CONSUMO DE ALIMENTOS.
• CAMBIAR LAS RELACIONES DE PODER- quitar el poder a las
multinacionales.
• DESARROLLO DE POLÍTICAS PÚBLICAS para establecer nuevos
marcos normativos ---- TRANSICIÓN

9. ¿Qué entendemos por Soberanía Alimentaria (1)?
“La soberanía alimentaria es el derecho de los pueblos a alimentos
nutritivos y culturalmente adecuados, accesibles, producidos de
forma sostenible y ecológica, y su derecho a decidir su propio
sistema alimentario y productivo. ”
(Declaración de Nyéléni, Selingué, Mali 2007)
•DECIDIR: Qué y cómo queremos producir , distribuir y consumir, productos
saludables y de calidad.
•ORGANIZACIÓN: participativa que garantiza la igualdad entre hombres y
mujeres - participación en igualdad – Se busca la transformación del sistema de
sociedad actual.

10. ¿Qué entendemos por Soberanía Alimentaria (2)?
“La soberanía alimentaria da prioridad a las economías locales y a los mercados
locales y nacionales, y otorga el poder a los campesinos (Baserritarras) y a la
agricultura familiar, la pesca artesanal y el pastoreo tradicional, y coloca la
producción alimentaria, la distribución y el consumo sobre la base de la
sostenibilidad medioambiental, social y económica”.
•PROPUESTA INTEGRAL Y enfoque TRANSFORMADOR: iniciativas que integran
el feminismo, la participación, lo local con una visión horizontal y territorial.
•SOSTENIBILIDAD: equilibrio entre la sociedad y la tierra – la economía un
instrumento al servicio de la sociedad. La sociedad – parte viva de la tierra en
un territorio mediante la ordenación territorial.

11. ¿Qué entendemos por Soberanía Alimentaria (3)?
““La soberanía alimentaria promueve el comercio transparente, que garantiza
ingresos dignos para todos los pueblos, y los derechos de los consumidores para
controlar su propia alimentación y nutrición. Garantiza que los derechos de
acceso y a la gestión de nuestra tierra, de nuestros territorios, nuestras aguas,
nuestras semillas, nuestro ganado y la biodiversidad, estén en manos de
aquellos que producimos los alimentos”.
.AGROECOLOGÍA vs AGRICULTURA ECOLÓGICA:
No hay que confundir agricultura ecológica y agroecología. Mientras la primera se ciñe
al cultivo de productos procedentes del campo sin el uso de tóxicos, la agroecología es
una forma de vida.
•Mirada Integral sobre el ecosistema
•Producción agropecuaria a partir del dialogo de saberes – Academia y campesinado –
Tradición y los conocimientos científicos
•Tecnología para la producción sostenible y saludable
•Respeto de la diversidad biológica y cultural
•Local – no hay reglas universales

12. Resumen Situación SUR y CAPV:
• Situación Sur:
• Feminización y ruralización de
pobreza
• Efectos medioambientales y de
salud de agroindustria de
multinacionales
• Transgénicos, patentes de
semillas, endeudamiento
• Falta de Derechos
Fundamentales y Económicos y
Laborales en agroindustria
• Colectivos indígenas y
comunidades desplazadas,
desarraigo
• Incapacidad de competir frente a
agricultura subvencionada del
Norte/pérdida de Soberanía
Situación CAPV :
• Soberanía alimentaria: % 4 – 5.
• Falta de tierras para
producción
• Utilización de químicos
(fertilizantes y pesticidas),
contaminación y efectos en
salud
• Dependencia en piensos para
animales
• Marcas blancas y nuevos
supermercados, precios
establecidos por mercado.
• Desaparición alarmante de
agricultura campesina

13. La Soberanía Alimentaria en la práctica:
Sectores de actividad
Producción y transformación:
• Producción agropecuaria: frutas y verduras, cereales, producción de carne
animal, leche, etc.
• Pesca
• Apicultura
• Transformación de alimentos: productos lácteos (queso, yogures,
mantequillas etc) , conservas de frutas y verduras, embutidos, etc.
Tipos de organizaciones: Barresiak (caseríos), huertas municipales,
cooperativas de producción y comercialización,
Ejemplo práctico:
Esnetik kooperatiba – producción de productos lácteos
Video Esnetik Ezagutzen(10 min)
https://www.youtube.com/watch?v=kfPdOdyYxi0

14. La Soberanía Alimentaria en la práctica:
Sectores de actividad
Comercialización: Diversificación de canales de venta y distribución
• Venta directa: ferias y mercados (azokas)
• Grupos de consumo
• Asociación de consumo, tienda integral o alternativa
• Pequeño comercio: herboristerías y ekodendas
• Comedores y catering
• Supermercados y grandes superficies con sección especial de producto local,
ecológico y de temporada
• Máquinas de vending (ej.leche)
• Online
• Redes de trueque
Consumo: Restaurantes y bares que ofrecen productos locales y de temporada
(km 0, slow food) con criterios de soberanía alimentaria.

15. La Soberanía Alimentaria en la práctica:
Ejemplos prácticos
• Producción y transformación: Esnetik kooperatiba – producción y
transformación de productos lácteos
Video Esnetik Ezagutzen(10 min)
https://www.youtube.com/watch?v=kfPdOdyYxi0
• Comercialización : Erein da Jan – Cooperativa integral
Video Erein da Jan (10 min) euskaraz
https://www.youtube.com/watch?v=x9U3J4OeScA
• Consumo: Ekolapiko Comedores escolares en Gipuzkoa
Video Ekolapiko (8 min):
https://www.youtube.com/watch?v=ygufiu7a1XA

16. El trabajo en red de la SA
• Vía Campesina http://viacampesina.org
• Plataforma Rural (A nivel estatal)
http://www.plataformarural.org/
• Elikadura Burujabetzaren aldeko Aliantza Soziala (Euskal Herria)
ASSAEH
• Grupo motor (2009 – 2011): EHNE-Bizkaia, VSF, Elkarsare, Elkartruke,
Bidezko Bidean, Emaús Fundación Social.

17. • Vídeo - Bide Berriak “Elikadura Burujabetza Euskal Herrian” (euskaraz):
https://www.youtube.com/watch?v=CTU7l5t4ojI
• Soberanía Alimentaria.tv:
http://www.soberaniaalimentaria.tv/es-Materiales-Video
• Video – Dos tomates y dos destinos:
https://www.youtube.com/watch?v=OLWE3aiJ2FI
• Guía: Dando vida a una idea – Herramientas prácticas para los procesos de viabilidad
integral de experiencias económicas de Soberanía Alimentaria (Emaús Fundación Social-
2015)
http://issuu.com/grupoemausfundacionsocial/docs/def-dandovidabajaresolucionpliegos
• Investigación: Soberanía Alimentaria, Comercio Justo y Administraciones Públicas locales-
un espacio para la construcción de alternativas (Emaús Fundación Social – 2014)
http://issuu.com/grupoemausfundacionsocial/docs/sobalimentariacomjustoadmpublicas_b
Material complementario

18. • Sistematización: Cuando la educación alimenta a la agroecología” – caminos que
alimentan la Agroecología en Gipuzkoa mediante la educación popular (Emaús
Fundación Social – 2014)
http://issuu.com/grupoemausfundacionsocial/docs/cuando_la_educaci__n_alimenta_a_la_
• Guía de Soberanía Alimentaria: Recursos y organizaciones del País Vasco:
http://issuu.com/grupoemausfundacionsocial/docs/guia_sa_cast
• Investigación: Políticas públicas para la Soberanía Alimentaria. (2011)
http://soberaniaalimentariaypoliticas.wordpress.com/2011/10/19/descargate-la-investigacion-so
• Sistematización de la Experiencia piloto de Soberanía Alimentaria en centros escolares
Norte-Sur: http://issuu.com/grupoemausfundacionsocial/docs/sistematizacion
• Calendario estacional del País Vasco - Garaian-garaiko egutegia – elikagaiak eta
baratza: http://issuu.com/grupoemausfundacionsocial/docs/garaian-garaiko-egutegia
Material complementario