Este informe describe una práctica de laboratorio para determinar la acidez total en bebidas sin gas mediante volumetría. Cinco estudiantes midieron la acidez de dos muestras, Gatorade y agua, usando una solución de hidróxido de sodio como patrón y fenolftaleína como indicador. Los resultados mostraron que la acidez de la muestra de Gatorade fue de 0.0917 y la del agua fue de 0.0412. El informe concluye que la práctica permitió determinar con éxito

1. INFORME DE PRACTICA Nº 2
1. Identificación del autores
 Integrantes:
 María Alicia Arias
 Sara Vélez
 Edgar Aulestia
 Diego González
 Ángel González
2. Titulo
Determinacióndelaacideztotalenbebidassingas
3. Objetivos
 Determinar la acidez total en bebidas sin gas.
 Aplicar los principios fundamentales de volumetría en la determinación
de la acidez total en bebidas sin gas aplicando normas INEN.
4. Dibujo

2. 5. Fundamento teórico
El ftalato ácido de potasio (KHP), es una sal con un hidrógeno ligeramente ácido, y se utiliza
a menudo como patrón primario en valoración ácido-base porque es sólido y estable al aire,
por lo que es fácil de pesar con precisión.
El hidróxido de sodio (NaOH), también conocido como soda cáustica o sosa caústica es
un hidróxido cáustico usado en la industria (principalmente como una base química) en la
fabricación de papel, tejidos, y detergentes. Además es usado en la Industria Petrolera en la
elaboración de Lodos de Perforación base Agua.
La fenolftaleína es un indicador de pH que en soluciones ácidas permanece incoloro, pero en
presencia de bases toma un color rosado o rojo grosella.
Es un compuesto químico orgánico que se obtiene por reacción del fenol (C6H5OH) y
el anhídrido ftálico (C6H4(CO)2O) en presencia de ácido sulfúrico.
6. Descripción
 250 ml de solución de NaOH 0.1 N. Colocando agua destilada poco a poco hasta que
la solución esté completamente mezclada
 Mientras que en un Balón de aforo disolvemos el ftalato ácido de potasio.
 Colocamos una cantidad moderada de la solución de NaOH 0.1 N. En la bureta
(Tenemos que anotar la cantidad que pesamos).
 Colocamos 5ml de ftalato ácido de potasio con ayuda de una pipeta para estandarizar
la solución.
 En la mezcla colocamos tres gotas de fenolftaleína, el cual es un indicador de ph.
 En un vaso de precipitación de 250 ml ponemos 50 ml de Gatorade de manzana y del
ftalato ácido de potasio.
 La ponemos bajo la bureta y lentamente dejamos que caiga la solución hasta que
cambien de color.
7. Datos experimentales
 En el primer dato experimental la cual era una combinación de Na(OH), Ftalato,
fenolftaleína y agua destilada, pudimos darnos cuenta que la mezcla tomo un color más
o menos morado claro.
 En el segundo dato experimental la cual era una combinación de Na(OH), ftalato,
fenolftaleína y Gatorade, al igual que la práctica anterior también tomo un color más o
menos morado claro.

3. 8. Unidades de medida.
 Volumen
 Masa
9. Datos y cálculos
Volumen de
muestra (ml)
Volumen de Na(OH)
gastado (ml)
Acidez total
Muestra 1
Muestra 2
60 ml
75 ml
28.3 ml
22.5 ml
0.0917
0.0412



10.Graficas
11. Conclusiones
 Con esta práctica pudimos determinar la acidez que puede existir en bebidas no
gaseosas (Gatorade).
 Esta práctica fue muy exitosa, gracias a los conocimientos obtenidos en clase y por
los consejos de parte de la profesora encargada.

4. 12.Preguntas
 Describa en forma general los instrumentos usados en la práctica
 Vaso de precipitación:_ sirve para medir volúmenes, preparar mezclas, etc.
 Balón de aforo:_sirve para reparar sustancias.
 Pipeta:_sirve para medir volúmenes
 Pisceta:_sirve para poner agua destilada.
 Bureta:_Sirve para hacer titulaciones o hacer virajes.
 Soporte universal:_sirve de soporte para otros instrumentos.
 Pinza para bureta:_sirve para sujetar la bureta.
 Varilla de agitación:_sirve para agitar sustancias.
 Espátula:_sirve para coger sustancias sólidas.
 ¿Qué nos indica la acidez en una bebida gaseosa o sin gas?
Nos indica el pH (medida de acidez o alcalinidad de una sustancia). Si una sustancia tiene pH
desde 0 al 6.9 se la considera ácida, por ejemplo, las bebidas gaseosas tiene 3 pH. La
mayoría de las bebidas gaseosas contienen ácidos: cítrico, fosfórico, málico y tartárico. Estos
ácidos proporcionan esa sensación refrescante y al mismo tiempo preserva la calidad y el
dulzor de la bebida.
Ácido fosfórico: crea un medio ácido que mejora la absorción del dióxido de carbono,
reduciendo la presión que genera el dióxido de carbono y permitiendo así el embotellamiento.
Ácido cítrico: es un acidulante usado para complementar sabores frutados en las bebidas.
Mantiene los niveles de pH bajos, impidiendo el crecimiento de organismos.
13.Bibliografía
 Wikipedia. “Ftalato acido de potasio”,[en linea]. [13 de enero del 2013]. Disponible
en la web: http://es.wikipedia.org/wiki/Ftalato_%C3%A1cido_de_potasio
 Wikipedia. “Hidróxido de sodio”, [en línea]. [14 de enero del 2013]. Disponible en
la web: http://es.wikipedia.org/wiki/Hidr%C3%B3xido_de_sodio
 Wikipedia. “Fenolftaleína”, [en línea]. [26 de octubre del 2012]. Disponible en la
web: http://es.wikipedia.org/wiki/Fenolftale%C3%ADna.
 Licata, Marcela. “Las bebidas gaseosas, composición y características de sus
ingredientes” [en línea]. [1999]. Disponible en la web:
http://www.zonadiet.com/bebidas/bebidasgaseosas.htm#ixzz2IeIUqDhw