Datos a evaluar

1. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
1-Hamburgesa
2-Lasagna
3-Caldo Tlalpeño
4-Chile en Nogada
5-Enchiladas
1 Pastel Azteca
2-Croquetas de Atún
3-Milanesa de Res
4-Arroz con Leche
5-Pizza al Sartén
1-Bolitas de Tomate Seco
2-Camarones en Salsa Coctel
3-Cremas de Patatas
4-Pollo a la naranja
5-Cochinita Pibil

2. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
1.-PASTEL AZTECA
Ingredientes( 6 porciones)
 1 paquete de totopos horneados o tortillas de maíz
 1 pechuga de pollo deshebrada
 1 jitomate
 1 taza de granos de elote
 1 taza de champiñones
 4 piezas de chile ancho
 3 calabacitas
 1 cebolla
 2 ajos finamente picados
 250 gr. de queso manchego rallado
 250 gr. de crema
 1 ramita de cilantro
 sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Pon media cebolla, los ajos, el jitomate y los chiles partidos por la
mitad en la licuadora con un poco de agua y una pizca de sal y
pimienta, licúa hasta tener una mezcla ligeramente concentrada.
2. Precalienta el horno a 180° C.
3. Con los totopos o las tortillas forma una cama en el refractario apto
para meteral horno.
4. Encima pon la mitad del pollo deshebrado,los elotes,champiñones,
calabacitas pre-cocidas y cebollafileteada.
5. Cubre con la salsa y pon un poco de crema.
6. Continúa con otra capa de totopos o tortillas, pollo, verduras, salsa,
crema y al final colocaqueso manchego.
7. Mete al horno de 15 a 20 minutos o hasta que se haya gratinado el
queso.
8. Disfruta recién salido del horno.

3. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
2-CROQUETAS DE ATUN
Ingredientes:
2 Lata de Atún desmenuzado al Agua
1 Unidades de Huevo
1 Taza de Pan rallado
1 Puñado de Perejil (opcional)
½ Taza de Cebolla picada en cuadraditos
1 Pizca de sal
PREPARACION:
1-Lo primero que debes hacer para empezar con la elaboración de las croquetas
es retirar toda el agua del atún en lata. Cuanto más seco quede el atún, más
compactas serán las croquetas. Para mayor precisión y comodidad, puedes utilizar
un colador.
2- Una vez escurrido, coloca el atún en un recipiente grande y mézclalo con la
cebolla picada y el perejil. Este último ingrediente no es imprescindible pero sí le
dará un toque de sabor.
3- Luego, añade el huevo e intégralo en la mezcla anterior para que se unan todos
los ingredientes. Si lo prefieres puedes incorporar el huevo a la mezcla sin batir y
romperlo con todos los ingredientes o batirlo previamente, como te sea más
cómodo. Agrega, también, un poco de sal al gusto si lo deseas.
4- Una vez terminada la mezcla, haz bolitas y aplástalas para darle forma
alargada. Luego, pásalas por el pan rallado y ya estarán listas para freír.
5- Para freírlas, lo más aconsejable es usar aceite de oliva pero si no dispones de
él puedes utilizar otro tipo. Deberás verter en una sartén el aceite suficiente para
cubrir por completo las croquetas, de esta forma no será necesario darles la vuelta
y se freirán de manera uniforme. Cuando el aceite esté caliente, añade
las croquetas con cuidado y retíralas cuando estén doradas.
6- Para retirar el exceso de aceite colócalas sobre papel absorbente unos minutos.

4. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
3-MILANESA DE RES
INGRESIENTES:
 1/2 kilo(s) de Bisteces de res para empanizar
 2 Huevos
 Pan molido para empanizar
 Pimienta al gusto
 Sal al gusto
 Aceite para freír
PREPARACION:
1. A los bistecesde carne de res se les pone sal y pimienta.
2. Los huevos se revuelven bien con un tenedor,y se pasan los
bisteces de carne de res por el huevo, luego se pasan por el pan
molido que quede bien empanizado y se ponen a freír los bistecesde
carne muy bien por los dos lados.
3. Se sirven los bisteces de carne y se adornan con lechuga,
rebanadas de tomate, rebanadas de cebolla y aguacate.

5. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
4-ARROZ CON LECHE
Ingredientes:
- Un litro de leche entera
- Azúcar, 150 gramos
- Arroz redondo, 250 gramos
- Mantequilla, 50 gramos (opcional)
- Canela, un par de ramas
- Una piel de limón
- Canela en polvo para decorar
Preparación:
En cuanto a los ingredientes, nosotros siempre empleamos leche entera para hacer el
arroz con leche, el resultado es mucho mejor, aunque si lo preferís podréis emplear
cualquier otro tipo de leche. Sobre el arroz, el que mejor queda es el de grano redondo, el
tradicional. Y la mantequilla es opcional, aunque a nosotros nos gusta agregarla porque le
da toque interesante. Si la usas, mejor que sea sin sal. Dicho esto, vamos a empezar a
preparar la receta.
Algo también interesante y que hace que el arroz con leche quede mejor, es meter en
agua el arroz que vayas a emplear, y removerlo para que pierda parte del almidón que
contiene, lo que hará que el arroz con leche nos quede más suelto y menos denso. Si
comprobáis la diferencia, seguro que os merece la pena hacerlo.
Cogemos un cazo de tamaño suficiente como para preparar la receta, lo ponemos a
calentar a fuego medio con la leche vertida en el mismo, y le agregamos todo el azúcar,
las ramas de canela y la piel del limón, que habremos limpiado y cortado previamente.
Intenta usar un limón que esté maduro, de color amarillo mejor que verde, y usa sólo la
piel exterior. Con un cuchillo bien afilado se hace fácilmente.
Remueve para que se disuelva bien el azúcar y espera a que la leche vaya a comenzar a
hervir, momento en el que tienes que añadir el arroz ya escurrido y el trozo de
mantequilla. Déjalo a fuego lento, lo más lento que puedas, hasta que el arroz esté bien
hecho. No dejes de remover de vez en cuando para evitar que se pegue en el fondo del
cazo. El arroz tardará unos 25-35 minutos más o menos en estar bien tierno. Pruébalo
antes de sacarlo, y si el grano está tierno del todo, quítale la piel del limón y las ramas de
canela y déjalo reposar un poco. Para acabar viértelo en la fuente donde lo vayas a servir,
o bien en los recipientes individuales.
Déjalo enfriar a temperatura ambiente y cuando esté frío, espolvorea por encima canela
en polvo para darle más vistosidad y también un toque de sabor interesante. Después es
mejor conservarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

6. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
5 PIZZA AL SARTEN
Ingredientes:
 10 cucharadas colmadas (llenas) de harina (con o sin
polvos).
 16 cucharadas de agua.
 1 pizca de azúcar.
 1 cucharadita de sal (cantidad a gusto).
 3 cucharaditas de polvos de hornear.
Preparación:
Poner en un bol todos los ingredientes y mezclar con las
manos hasta formar una masa homogénea que no debe
pegarse en tus manos. Pon primero 10 cucharadas de agua,
y si vas necesitando más, las pones, si no, puedes omitirlas.
El segundo paso es estirar la masa del tamaño deseado y
fijándote en el tamaño de tu sartén. Luego, calentar el sartén
y poner un poco de aceite. Yo el aceite lo esparzo bien con la
ayuda de una servilleta. Cuando esté bien caliente poner la
masa en el sartén y cocinar 3 a 4 minutos por lado,
dependiendo del grosor.
Una vez cumplido el tiempo de cocción, poner la salsa y los
ingredientes elegidos como relleno. Esperar que se cocine y a
disfrutar.

7. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
1.-HAMBURGUESA
Ingredientes
•700 gr. de carne de res picada.
•Bollos.
•50 gr. de cebolla.
•Un huevo.
•2 cucharadas de pan molido.
•Mostaza.
•Mayonesa.
•Queso amarillo.
•Salsa catsup.
•4 cucharadas de aceite.
•Pimienta negra.
•Sal.
Procedimiento:
- Pele y pique la cebolla, después ponga la carne de res en un tazón y sazónela con sal y
pimienta, añádale la cebolla picada.
- Agregue el huevo ya batido y el pan molido, revuelva bien con la carne.
- A continuación reparta la mezcla en cuatro partes y forme las hamburguesas, luego
rocíelas con aceite y fríalas a la plancha por ambos lados de la carne.
- Cuando la carne esté lista, colóquelas en los bollos, antes agregarle mostaza,
mayonesa, si lo desea queso, catsup, lechuga y jitomate.
- También se pueden acompañar con aros de cebolla y pimiento verde.

8. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
2.-LASAGNA
Ingredientes:
Porciones:12
455 g de salchicha italiana
350 g de carne de res molida
80 g de cebolla finamente picada
2 clavos de olor triturados
800 g de tomates triturados enlatados
350 g de pasta de tomate
365 g de salsa de tomate italiana envasada
120 ml agua
2 cucharadas de azúcar blanca
1 ½ cucharaditas de albahaca seca
½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de sazonador italiano
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra molida
4 cucharadas de perejil fresco picado
12 hojas de lasagna seca
500 g de requesón
1 huevo

9. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
½ cucharadita de sal
340 g de queso mozzarella en rebanadas
¾ de taza de queso parmesano rallado
Modo de preparación
Preparación: 30min › Cocción:2horas30min › Tiempo extra: 15min
enfriando › Listo en:3horas15min
1.En un sartén grande de hierro fundido a fuego medio,sella bien la
salchicha y la carne molida de res junto con la cebolla y el ajo.
Incorporalos tomates triturados, pasta de tomate, salsa de tomate y
agua. Sazona con azúcar, albahaca, semillas de hinojo, sazonador
italiano, 1 cucharadita de sal, pimienta y 2 cucharadas de perejil.
Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora y media, revolviendo
ocasionalmente.
2.Colocasuficiente agua con sal en una olla y deja que hierva. Agrega
la lasagna y cocina en el agua hirviendo entre 8 y 10 minutos. Escurre
la pasta y enjuaga con agua fría. Reserva. Mezcla bien el requesón,
huevo ½ cucharadita de sal y el resto del perejil en un tazón.
3.Precalienta el horno a 190° C.
4.Extiende 1 ½ taza de carne con salsa en el fondo de un refractario
de 22.5 x 33 cm. Cubre con una capa de 6 hojas de lasaña. Embarra
una capa de la mezcla de requesónsobre la lasaña y cubre ésta con
un tercio de las rebanadas de queso mozzarella. Vierte 1 ½ taza de
carne con salsa sobre el queso mozzarella y espolvoreacon ¼ de taza
de queso parmesano. Repite las capas y termina con una capa final de
mozzarella y parmesano. Cubre con papel aluminio. Para evitar que
éste se pegue, rocía con un poco de spray para cocinar o asegúrate
de que no toque el queso.
5.Hornea durante 25 minutos. Descubre y hornea durante 25 minutos
más. Deja enfriar durante 15 minutos antes de servir.

10. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
3.-CALDO TLALPEÑO
MEDIDAS: Original Gramos, litros Onzas, libras Tazas, Cucharadas
Ingredientes:
1 taza de Arroz SOS® Largo
6 tazas de caldo de pollo
400 gramos de pollo desmenuzado
1 1/2 tazas de garbanzos cocidos
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite
2/3 de taza de zanahoria picada en cuadritos
1/2 taza de cebolla finamente picada
4 chiles chipotles
1 rama de epazote fresco
1 puño de cilantro picado
4 limones verde en rodajas
1 jitomate maduro picado
2 chiles serranos finamente picados
Comprar Ingredientes de:
Caldo Tlalpeño Original
Preparación
En una cacerola grande, poner el pollo, el caldo, los garbanzos y los ajos.
Calentar el aceite en sartén, agregar la zanahoria y la cebolla y freír durante 3 minutos.

11. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
Pasar las zanahorias y cebolla a la cacerola con el caldo de pollo e incorporar los chiles chipotle, el
epazote y sal al gusto. Cocer a fuego lento, tapado, durante 30 minutos.
Poner un poco de pollo desmenuzado en cada uno de los platos en los que se vaya a servir. Verter
encima la sopa caliente y espolvorear cilantro y chile picado. Presentar el limón, jitomate, los chiles
serranos y el arroz blanco en platitos aparte para que cada quien se sirva al gusto.

12. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
4.-CHILES EN NOGADA
Ingredientes:
ºNogada
◦190 g de Queso Crema Philadelphia
◦2 tzas. de crema
◦1 tza. de nuez
◦1/2 tza. de leche evaporada
◦1/2 tza. de vino blanco
◦1/2 cdita. de canela en polvo
◦2 cdas. de azúcar blanca
◦2 cdas. de queso de cabra sin ceniza
◦Sal y pimienta blanca
Relleno:
◦250 g de carne de sirlon de res molida
◦250 g de carne de puerco molida
◦1 pza. de manzana gande pelada y picada finamente
◦2 pzas. de duraznos gandes pelados y picados finamente
◦1/2 tza. de acitrón finamente picado
◦1/2 tza. de nuez picada
◦1/2 tza. de almendra pelada y picada
◦1/4 tza. de piñones
◦1/2 tza. de cebolla finamente picada
◦3 dientes de ajo finamente picados
◦1 tza. de puré de tomate
◦1/2 cdita. de canela molida

13. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
◦1 pizca de clavo molido
◦1/2 cdita. nuez moscada
◦6 cdas. de aceite
◦Sal y pimienta al gusto
Otros:
◦10 pzas. de chiles poblanos asados y desvenados
◦1 tza. de granada pelada y desgranada
◦1/2 tza. de ramitas de perejil lavadas
Utensilios◦Licuadora
◦Pala
◦Olla
◦Refractario
◦Platón
Preparación◦CALENTAR el aceite en una olla y freír el aceite, el ajo y la cebolla hasta que estén
ligeramente transparentes.
◦AGREGAR la carne, cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
◦INCORPORAR el puré de tomate, las frutas y así sucesivamente el resto de los ingredientes del
relleno.
◦COCINAR a fuego medio por 25 minutos o hasta estar cocido y el jugo absorbido.
◦ABRIR los chiles poblanos a la mitad y rellenar con la carne.
◦LICUAR los ingredientes de la nogada.
◦BAÑAR los chiles con la nogada, adornar con la granada al momento de servir y unas ramas de
perejil.

14. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
5.-ENCHILADASROJAS CONESTILO LETY
Ingredientes:
Rinde: 12 enchiladas
8-10 chiles California (también conocidos como chile colorado)
7 chiles japonés
1 cebolla entera
2 jitomates
1 diente de ajo
Sal, al gusto
1/2 taza de aceite de maíz
12 tortillas
2 tazas de queso fresco
1 cebolla picada
Modo de preparación
Preparación: 15min › Cocción: 30min › Listo en:45min
1.Coloca todos los chiles, 1 cebolla entera y jitomate en una cacerola a fuego medio y
deja que hiervan hasta que los chiles estén suaves. Licúa todo junto con un el ajo y un
poco de agua hasta obtener una salsa espesa y homogénea. Cuela y vierte dentro de un
sartén a fuego suave, sazona con sal.
2.Mientras, calienta el aceite en un sartén chico a fuego medio-alto y sumerge las tortillas
en el aceite bien caliente, una por una y durante unos segundos, para que se suavicen,
pero no se doren. Escurre el exceso de grasa con servilletas o toallas de papel.
3.Pasa las tortillas por la salsa roja y rellénalas con el queso y la cebolla picada. Agrega
más salsa encima y espolvorea con más queso.

15. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
1.-BOLITAS DE TOMATE SECO
Ingredientes
• 10 tomates secos
• 227 gr de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 ½ tazas de queso parmesano rallado fino
• 1 cucharada de cebollines picados finos
• 1 cucharadita de Salsa de Carne Gourmet
• 1 cucharadita de jugo de limón
• ¼ cucharadita de Merquén Gourmet
• 1 ½ cucharadita
Preparación
1. Hidratar los tomates en agua hirviendo por 1 hora o hasta que
estén blandos. Una vez hidratados picar en trozos pequeños (pueden
usar las tijeras de cocina para cortarlos).
2. Mezclar el queso crema con el queso parmesano,los cebollines,
Salsa de Carne Gourmet, jugo de limón, Merquén Gourmet, Albahaca
Deshidratada Gourmet yMix Pimientas Gourmet.
3. Formar bolitas de 2 cm de diámetro y luego pasar por el tocino
crocante. Refrigerarlas bolitas por al menos una hora.
4. Poner las bolitas en un plato sobre una cama de rúgula, servir
acompañado de galletitas saladas.

16. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
2-CAMARONES EN SALSA CÓCTEL
Ingredientes
• 1 taza de ketchup
• 1 taza de jugo de tomate
• 1 cucharada de Salsa Inglesa Gourmet
• 1 cucharada de salsa horseradish o raíz picante (optativo)
• 1 cucharadita de vinagre de manzana
• 1 cucharadita de Mostaza Molida Gourmet
• 1 limón, su jugo
• ½ taza de apio, en cubos pequeños
• 3-4 gotas de Salsa Ají Pebre Gourmet
• Sal
• Pimienta Negra Molida Gourmet
• 36 camarones medianos pelados y cocidos
• Hojas de apio para decorar
• Ciboulette fresco para decorar
Preparación
Preparar la salsa: En un bol colocar el kétchup, jugo de tomate, Salsa Inglesa
Gourmet y horseradish o raíz picante, vinagre, Mostaza Molida Gourmet, jugo de
limón y apio; mezclar bien. Luego agregar el Ají Pebre Gourmet y sazonar con sal
y Pimienta Negra Molida Gourmet; volver a mezclar. Refrigerar para enfriar.
En platos o copas individuales, colocar la salsa y agregar los camarones.
Espolvorear con ciboulette fresco, decorar con hojitas de apio y servir de
inmediato.

17. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
3-Crema de patatas
Ingredientes
_1/2 Kilo de Seitan
_300 grs. de Patatas
_1 Cebolla
_2 Dientes de Ajo
_1 Vaso de Leche de Soya
_1 Cucharada de Margarina de Soya
_Vino Blanco
_Aceite de Oliva
_Perejil
PREPARACIÓN
_Para empezar a preparar esta receta, el primer paso es, cortamos la cebolla y el ajo, ya
cortado los llevamos a sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva, hasta que la
cebolla se torne y ajo se tueste.
_Por otro lado tomamos el seitán, y lo cortamos en cubos. Una ya picado lo agregamos a
la cebolla en el sartén y cocinamos hasta que se dore todo el seitán.
_Después le agregamos a la mezcla chorro de vino blanco y dejamos cocinando hasta
que el vino se reduzca. Una vez esto listo, retiramos del fuego y dejamos reposando.
_Ahora empezaremos hacer la crema de patata, lo que debemos hacer, en una olla
colocamos una cucharada de margarina vegetal, con la leche de soya y un poco de sal, y
cocinamos a fuego moderado para que la margarina se derrita, yo con la margarina
derretida y la leche de soya agregamos las patatas que deben estar peladas y picadas en
cubos.
_Dejamos cocinar hasta que hierva todo y las patatas estén completamente cocinadas.
Una vez que todo este cocido lo pasamos por una batidora hasta obtener una crema
.

18. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
4-Pollo a la naranja
Ingredientes
Porciones:8
• 1 1/2 tazasde jugode naranja
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de cebollinesfrescos,picados
• 3 cucharadas de romerofresco,picado
• 1 cucharaditade sal
• 1 cucharaditade pimientanegramolida
• 1 pollode entero,cortadoenpiezas
Modo de preparación
Preparación:15min › Cocción:30min › Listoen:45min
1. Mezcla el jugode naranja,aceite de oliva,cebollines,romero,sal ypimientaenuntazón
mediano.Colocael pollodentrode lamezcla.Cubre ymarinadentrodel refrigeradordurante por
lomenos4 horas.
2. Enciende lafunciónde asadodel horno.
3. Retirael pollode lamarinaday sacude el excesode lamisma.Vierte lamarinadaenuna
cacerolachica y dejaque hiervaa fuegoalto.Reduce el fuegoamedio-bajoycocinadurante 10
minutos. Reserva.
4. Acomodael polloenunacharola para hornear.Horneadurante 30 minutosa unos15
centímetrosdel asador.Volteaybarnizafrecuentemente conel restode lamezclade la marinada
o hasta que se haya cocidoperfectamente.

19. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
5-Cochinita pibil
• 1 Kilogramode Carne (brazueloopiernade cerdo)
• 5 Diente de Ajosgrandes
• 4 Unidadesde Pimientagorda
• 8 Unidadesde Pimientanegra
• ¼ Paquete de Achiote LaAnita
• 2 Cuchara soperade Consomé
• 1 Cuchara soperade Sal (al gusto)
• 1 Unidadesde Naranjaagria
• ¼ Taza de Vinagre
• ½ Litrode Jugode Naranja dulce
• 2 Cuchara soperade Aceite de oliva
• 6 Hoja de Laurel
• 1 Pizca de Tomillo
• 1 Manojo de Mejorana
• 1 Pizca de Oregano
• ½ Vasode Agua
Pasospara preparar Cochinitapibil
• Lo primeroque vamosa hacer para empezarconla preparaciónde lacochinitapibil eslavar
muybienla carne y cortarla encuatro partes.Colocalas piezasenunrecipiente,vierteel jugode
naranjaagria y dejaque repose durante mediahora.
• Mientrasla carne se macera,muele enel molcajete losdientesde ajo,lapimientagorda,la
pimientanegra,el consomé,el achioteylasal al gusto.Tambiénpuedesutilizarunmortero.
Conforme machacalosingredientes verásque se formaunapasta,cuando ocurra agregael aceite

20. HIPERVINCULOS 2015
1 FM MQ #20 07/SEP/15
de olivay el vinagre yremuévelo.Pasadalamediahorade maceraciónde la carne,agrega esta
mezclay revuélvelotodobien.
• Ahora,coge una ollaa presiónyvierte el mediolitrode jugo de naranjajuntoconla preparación
anteriory mediovasode agua.Incorpora tambiénel laurel,el tomillo,lamejoranayel orégano
para aromatizarla carne.Ponlaa fuegomediodurante mediahora,empezandoacontar enel
momentoenel que laollaempiece asonar.
• Pasadoel tiempo,yapuedesemplatartucochinitapibil.Paraello,puedespreparartaquitosde
cochinita,tortas,etc.Se suele acompañarcon cebollamoradaenrodajasdelgadas,pasadapor
agua caliente consal y vinagre,previamenteescurrida,ycondimentarconsalsade chile habanero.
En cuanto a la bebida,estípicotomarhorchata de arroz con este plato.