2. Què és la nutrició
És el conjunt de processos mitjançant els quals tots els éssers
vius intercanvien matèria i energia amb el medi ambient.
Processos de la nutrició:
1. Captació d’aliments
2. Digestió
3. Transport
4. Intercanvi de gasos
5. Excreció
Mitjançant
4 aparells
-Aparell digestiu
-Aparell respiratori
-Aparell circulatori
-Aparell excretor
3. És el mateix alimentar-se que nodrir-se?
NO és el mateix:
ALIMENTACIÓ
NUTRICIÓ
És conscient
És inconscient
És voluntària
És involuntària
És educable
No és educable
Està influenciada per factors
culturals, econòmics,
socials, religiosos …
Depén de l’alimentació
4. Aparells implicats en la nutrició
Aparell digestiu
Aparell excretor
Aparell respiratori
Aparell circulatori
6. Esquema general de la nutrició
Aliments
i aigua
Aparell
digestiu
Aparell
excretor
Sistema
circulatori
Oxigen
Aparell
respiratori
Cèl.lules
Metabolisme
Aparell
respiratori
Rebutjos
i aigua
Calor
CO2 i
vapor d’aigua
7. Anatomia de l’aparell digestiu
Boca
• Llengua
• Dents
Faringe
• Epiglotis
Glàndules
salivals
• Saliva
Esòfag
Fetge
Estómac
Tub
digestiu
• Càrdies (entrada)
• Pílor (sortida)
• Suc gàstric
Intestí prim
• Vellositats intestinals
• Tres regions: duodè, jejú i ili
Intestí gros
• Anus i apèndix vermiforme
• Tres regions: cec, còlon i recte
• Bilis
• Vesícula biliar
Pàncrees
• Suc pancreàtic
Glàndules
digestives
8. Funció de l’aparell digestiu
Transformar els aliments en nutrients i així poder ser assimilats per les cèl.lules de l’organisme.
Format per: TUB DIGESTIU i GLÀNDULES
ACCESÒRIES
1. boca
2. glàndula paròtida
3. glàndula sublingual
4. glàndula submaxil·lar
5. faringe
6. esòfag
7. estómac
8. fetge.
9. pàncrees
10. duodè
11. jejú
12. ili
13. còlon ascendent
14. còlon transvers
15. còlon descendent
16. cec
17. apèndix vermiforme
18. recte
19. anus
10-12. intestí prim
13-18. intestí gros
9. Òrgans per on passa l’aliment
1. BOCA
4. ESTÒMAC
2. FARINGE
5. INTESTÍ
iiiiPRIM
3. ESÒFAG
6. INTESTÍ
iiiiGROS
11. La ingestió i la digestió d’aliments
Inici
Glàndules salivals
Ingestió
• Masticació → dents
• Insalivació → saliva
Llengua
Bol alimentari
Dents
Laringe
Esòfag
Epiglotis
digestió
Fetge
Estómac
Digestió
Final
• Acció química
• Acció mecànica
Pàncrees
12. La ingestió i la digestió d’aliments
Dents
Ingestió
• Masticació → dents
• Insalivació → saliva
Glàndula
salival
paròtida
Llengua
Glàndula salival sublingual
Glàndula salival submaxil·lar
Laringe
Epiglotis
Bol
alimentari
Deglució
13. La ingestió i la digestió d’aliments
Ingestió
• Masticació → dents
Dents
• Insalivació → saliva
Canina
Incisives
Deglució
Premolars
Molars
14. La ingestió i la digestió d’aliments
• Masticació → dents
Ingestió
Dents
• Insalivació → saliva
Esmalt
Dentina
Polpa
Corona
Coll
Vasos i nervis
Arrel
Cement
Deglució
Geniva
Forat apical
15. La ingestió i la digestió d’aliments
Ingestió
• Masticació → dents
• Insalivació → saliva
Llengua
Òrgan
musculós
Sentit del gust
Deglució
16. Parts de la boca
- LLAVIS
- PALADAR
- LLENGUA
- DENTS
17. Funcions de la boca
-DIGESTIÓ MECÀNICA:
consisteix en mastegar els aliments
mitjançant el moviment de les
mandíbules, les dents i la llengua.
D’aquesta manera es trituren i es
barregen.
-DIGESTIÓ QUÍMICA:
la duen a terme les glàndules salivals que
aboquen a la boca la saliva que conté
amilasa, enzim que comença a fer la
digestió del midó.
DURANT AQUESTS PROCESSOS ELS ALIMENTS ES TRANSFORMEN EN EL
BOL ALIMENTARI, una massa ensalivada.
18. Faringe i esòfag
Comença la deglució del bol alimentari i aquest
travessa la faringe i passa a l’esòfag.
És voluntària i provoca el tancament de l’epiglotis
sobre la laringe, per evitar el pas d’una part del bol
a l’aparell respiratori.
La faringe és un tub musculós d’uns 13 cm que
ajuda a respirar i es troba en el coll i està revestit
per una membrana mucosa. Connecta el nas amb
la tràquia i la boca amb l’esòfag. Passa l’aire i els
aliments, és a dir ès un òrgan compartit per l’ap
respiratori i el digestiu.
L’esòfag és un tub que condueix el bol alimentari
per moviments peristàltics des de la faringe a
l’estòmac. S’obre el càrdia i el bol passa a
l’estómac.
19. Estòmac
DIGESTIÓ MECÀNICA: moviments barrejadors del bol.
DIGESTIÓ QUÍMICA: les glàndules secreten substàncies, el suc gàstric:
- àcid clorhídric trenca enllaços químics, destrueix microbis i proporciona un medi àcid.
- pepsina enzim que degrada les proteïnes a pèptids.
- mucina protegeix les cèl.lules de la paret de l’estómac de l’àcid i la pepsina
Després d’aquests processos el bol s’ha convertit en el
quim i surt pel pílor per anar a l’intestí prim.
Pílor
20. La ingestió i la digestió d’aliments
Estómac
Moviments peristàltics
Moviments
peristàltics
Esòfag
Càrdies
Bol alimentari
Fetge
Estómac
Sucs gàstrics
Pílor
Quim
Pàncrees
Digestió
gàstrica
• Acció química → sucs gàstrics
• Acció mecànica → moviments
peristàltics
21. La ingestió i la digestió d’aliments
Moviments peristàltics
Bilis
Suc
pancreàtic
Esòfag
Pàncrees
Bol alimentari
Fetge
Estómac
Suc intestinal
Quil
Digestió
gàstrica
• Acció química → sucs gàstrics
• Acció mecànica → moviments
peristàltics
22. L‘intestí prim
Té tres parts: duodé, jejú i ili
DIGESTIÓ MECÀNICA: moviments peristàltics.
DIGESTIÓ QUÍMICA: per tres tipus de sucs:
-suc pancreàtic, prové del pàncrees
-bilis, prové del fetge
-suc intestinal
FUNCIÓ PRINCIPAL: absorció de nutrients que passen a la sang.
23. L’absorció de nutrients d’aliments
Intestí prim → duodé, jejú i ili
Nutrients
Plec intestinal
Vellositats intestinals
Vas quilífer
Vasos sanguinis
Plecs intestinals
24. L’intestí gros
Té tres parts: cec, còlon i recte.
NO HI HA DIGESTIÓ
FUNCIONS:
-Es produeix l’absorció d’aigua
-Els bacteris fermenten les restes no absorbides i s’obté vitamina K
-Es produeixen gasos com CH4, SH2, CO2
26. El fetge
RECORDA: l’aliment NO passa pel fetge.
- Es sintetitzen proteïnes
- Produeix la detoxificació de drogues, com l’alcohol
- Síntesi d’urea
- Secreta la bilis formada per aigua, sals biliars, colesterol, etc.
emulsiona els greixos
27. El pàncrees
RECORDA: l’aliment NO passa pel fetge.
Segrega el suc pancreàtic a l’intestí prim,
que conté:
- Enzims digestius
com la tripsina, quimotripsina, lipasa
- Bicarbonat sòdic
que neutralitza l’acidesa de l’estómac i
permet que els enzims actuïn.
29. En què es transformen els nutrients
Glúcids
Glúcids
Lípids
Lípids
Es transformen en la boca i l’intestí prim
Es transformen en l’intestí prim
Es transformen en l’estómac i l’ intestí
prim
Proteïnes
Proteïnes
Àcids
Àcids
nucleics
nucleics
Es transformen en l’estómac i l’intestí
prim
Monosacàrids
Àcids
grassos
Aminoàcids
Aminoàcids
Pentosa, glùcid i i
Pentosa, glùcid
base nitrogenada
base nitrogenada
30. La ingestió i la digestió dels aliments
La digestió dels aliments i l’obtenció de nutrients
Components
dels aliments
Boca
Estómac
Duodè
Nutrients
resultants
digestió
Glúcids
complexos
Digestió
Inici
Monosacàrids
Greixos
AG + glicerol
Proteïnes
Aminoàcids
Final
31. L’absorció dels nutrients
El procés digestiu acaba quan els nutrients són absorbits.
L’absorció consisteix en el pas dels nutrients a la sang, que circula de l’intestí al
fetge mitjançant venes que conflueixen en la vena porta hepàtica.
Els monosacàrids i
els aminoàcids
Els àcids grassos
vasos limfàtics
passen
directament
SANG
32. Resum del procés digestiu
Els aliments són transformats en
nutrients pels enzims secretats
per les glàndules digestives i en
els trams del tub.
Així els nutrients, molècules
més senzilles, poden ser
absorbits per l’intestí prim
I així seran transportats pel
sistema circulatori a totes les
cèl.lules del cos i podran obtindre
ENERGIA pel procés de
respiració.
33. Classificació de les funcions digestives
Ingestió: entrada d’aliments al tub digestiu
Digestió: transformació dels aliments en nutrients
• Acció mecànica
• Acció química
Absorció: els nutrients passen a la circulació sanguínia
Egestió: eliminació de les substàncies no digerides
34. Malalties de l’aparell digestiu
Càries
Restrenyiment
Gastroenteritis
Absorció
excessiva
d’aigua
Inflamació
de les
membranes
internes
Bacteris
Úlceres
Cirrosi hepàtica
Mort
del teixit
Helicobacter
pylori
35. Malalties de l’aparell digestiu: prevenció
Dents permanents
Dents de llet
Anar al dentista de manera regular
Reduir-ne el consum
Temps mínim: 2 minuts
Procés per raspallar-se correctament les dents
Raspallar-se després de cada àpat i abans d’anar a dormir