Die neue Eiszeit
 Frischer Genuss von cremig bis fruchtig
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 Frischer Genuss von cremig bis fruchtig
       Nr. 1...............Classic Cup

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                                                  Classic Cup
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Buttermilchflip
  Zutaten für 4 Portionen:
  400 g Erdbeeren
  200 g Johannisbeeren
  (rot und schwarz gemischt)
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 Pink Dream
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      Erdbeercarpaccio


Zutaten für 4 Portionen:                 abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen,
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                                      Eisblumen
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Karamellapfel
  Zutaten für 4 Portionen:
  1 TL Öl, 3 EL Zucker
  3 EL Wasser
  3 große Äpfel (z.B. Boskop)
  200 ml tro...
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Knuspriger Erdbeertraum



   Zutaten für 4 Portionen:                           Zubereitung:
   400 g Erdbeeren
   2 TL...
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Nussige Fruchtkaltschale
 Zutaten für 4 Portionen:
 400 g gemischte Beeren
 (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, schwarze
 Johann...
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 Rosa Traum



 Zutaten für 4 Portionen:                               Zubereitung:
 4 Stangen Himbeer-Rhabarber
 3 EL Z...
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        Kirschschnecke
  Zutaten für 4 Portionen:
  400 g feste Süßkirschen
  400 g fettarmer Kirschjoghurt
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Erdbeeren schwarz-weiß



Zutaten für 4 Portionen:                 heiß abwaschen und die Schale mit ei-
500 g möglichs...
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Eisige Zwetschgenlasagne



Zutaten für 4 Portionen:                     ten. Abkühlen lassen. Joghurteis in dünne
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Nährwerte pro Portion auf einen Blick




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  1. 1. Die neue Eiszeit Frischer Genuss von cremig bis fruchtig
  2. 2. Die neue Eiszeit Frischer Genuss von cremig bis fruchtig Nr. 1...............Classic Cup Nr. 2 ..............Buttermilchflip Nr. 3 ..............Pink Dream Nr. 4 ..............Erdbeercarpaccio Nr. 5 ..............Eisblumen Nr. 6..............Karamellapfel Nr. 7 ..............Knuspriger Erdbeertraum Nr. 8 ..............Nussige Fruchtkaltschale Nr. 9..............Rosa Traum Nr. 10 ............Kirschschnecke Nr. 11 .............Erdbeer schwarz-weiß Nr. 12.............Eisige Zwetschgenlasagne
  3. 3. 1 Classic Cup Zutaten für 4 Portionen: 1 Glas Schattenmorellen (Abtropfgewicht 350 g) 400 g Vanillejoghurt 4 EL Schokoraspeln 4 Kugeln Schokoladeneis ( je etwa 50 g) 4 Kirschenpaare zur Dekoration Zubereitung: K irschen in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Kirschen zusammen mit den Schokoraspeln unter den Vanillejoghurt heben. Joghurt auf vier Eisschalen verteilen. Jeweils eine Kugel Schokoladeneis in die Mitte setzen und den Classic Cup mit den Kirschenpaaren dekorieren. Tipp: Für eine Beeren-Variante den Vanillejoghurt mit Erd- und Himbee- ren statt Kirschen und mit Kokos- statt Nährwerte Schokoladenraspeln vermischen und Gesamtrezept: Pro Portion: mit einer Kugel Pistazieneis servieren. 1188,5 kcal 297 kcal 189 g Kohlenhydrate 47,3 g Kohlenhydrate 24,7 g Eiweiß 6,2 g Eiweiß 38,5 g Fett 9,6 g Fett
  4. 4. 2 Buttermilchflip Zutaten für 4 Portionen: 400 g Erdbeeren 200 g Johannisbeeren (rot und schwarz gemischt) 400 ml gut gekühlte Buttermilch 100 ml gut gekühlte Milch (1,5 % Fett) 3 EL Cassis-Sirup 4 Kugeln Stracciatellaeis ( je etwa 50 g) Zubereitung: E rdbeeren waschen, putzen und vierteln. Johannisbeeren waschen, vier schöne Trauben beiseite legen, den Rest von den Stielen zupfen. Die Hälfte der abgezupften Johannis- beeren und alle Erdbeeren mit But- termilch und Milch in einen hohen Rührbecher oder einen Mixer geben und fein pürieren. Buttermilch-Mix mit Cassis-Sirup süßen und auf vier hohe Gläser verteilen. Jeweils eine Kugel Stracciatellaeis hineingeben und mit den restlichen abgezupften Johannis- beeren bestreuen. Den Glasrand mit je einer Johannisbeerrispe dekorieren. Buttermilchflip mit langem Löffel und Strohhalm servieren. Nährwerte Tipp: Der Buttermilchflip schmeckt Gesamtrezept: Pro Portion: auch mit Himbeeren, Brombeeren oder 802 kcal 200,5 kcal Aprikosen sehr gut. 129,2 g Kohlenhydrate 32,3 g Kohlenhydrate 26,6 g Eiweiß 6,7 g Eiweiß 17,8 g Fett 4,5 g Fett
  5. 5. 3 Pink Dream Zutaten für 4 Portionen: 6 Blatt Gelatine 250 g Erdbeeren 100 g Johannisbeeren 150 g Himbeeren 50 g Zucker ca. 350 ml halbtrockener Rosé-Wein 4 Kugeln Vanilleeis ( je etwa 30 g) 4 Kugeln Karamelleis ( je etwa 30 g) einige Blättchen Zitronenmelisse zur Dekoration Zubereitung: G elatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren und Johannisbeeren wa- schen, einige schöne Früchte zur Dekoration vorbereiteten Früchte vorsichtig unterzie- hen. Fruchtgelee in die Vertiefungen einer kalt ausgespülten Donutform füllen und beiseite legen. Erdbeeren putzen und klein über Nacht kalt stellen. Geleekränzchen am würfeln, Johannisbeeren von den Rispen Rand vorsichtig mit einem spitzen Messer streifen. Himbeeren verlesen, einige schö- lösen, Form kurz in heißes Wasser stellen, ne Früchte zur Seite legen. Früchte in einer dann das Fruchtgelee stürzen. Jeweils zwei Schüssel mit dem Zucker mischen und 20 Geleekränzchen auf einen Teller setzen. Je Minuten durchziehen lassen. Saft von den eine Kugel Vanille- und Karamelleis dane- Beeren abgießen und mit dem Rosé-Wein ben legen. Mit den übrigen Früchten und auf insgesamt 400 ml auffüllen. Flüssigkeit der Zitronenmelisse dekorieren. in einem Topf zum Kochen bringen. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in der heißen Tipp: Wer keine Donut-Form hat, füllt das Flüssigkeit auflösen. Nochmals aufkochen Gelee in Muffin-Förmchen. Für einen großen lassen, dann vom Herd nehmen und die Kranz das Rezept verdoppeln und das Gelee in eine Gugelhupfform füllen. Zum Servieren Nährwerte Pro Portion: in Scheiben schneiden. Für eine alkoholfreie Gesamtrezept: 879,2 kcal 219,8 kcal Variante den Rosé-Wein durch Johannisbeer- 132,82 g Kohlenhydrate 33,21 g Kohlenhydrate nektar ersetzen. 10,42 g Eiweiß 2,6 g Eiweiß 15,33 g Fett 3,8 g Fett
  6. 6. 4 Erdbeercarpaccio Zutaten für 4 Portionen: abkühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. 3 Limetten Erdbeerscheiben schuppenartig auf vier 50 g Zucker Tellern verteilen und mit Limettensirup be- 500 g Erdbeeren träufeln. Jeweils zwei Scheiben Joghurteis auf das Erdbeercarpaccio legen und mit 8 dünne Scheiben Joghurteis Minzeblättchen dekorieren. ( je etwa 30 g) einige Minzeblätter zum Dekorieren Tipp: Schneller geht’s mit fertigem Limet- tensirup. Aus dem selbst hergestellten Limettensirup können Sie eine wunderbare Zubereitung: F Limonade herstellen: einfach mit eisgekühl- ür den Limettensirup Limetten unter tem Mineralwasser auffüllen. heißem Wasser abspülen. Die Schale mit einer Küchenreibe dünn abreiben oder mit einem Zestenreiser abziehen, dann den Saft auspressen. Saft durch Nährwerte ein Sieb gießen und mit dem Zucker Gesamtrezept: Pro Portion: und der Limettenschale aufkochen. 760 kcal 190 kcal Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis 166 g Kohlenhydrate 41,5 g Kohlenhydrate 15 g Eiweiß 3,8 g Eiweiß die Konsistenz sirupartig ist, dann 9,7 g Fett 2,42 g Fett
  7. 7. 5 Eisblumen Zutaten für 4 Portionen: 12 mittelgroße, reife Aprikosen 4 cl Marillenbrand (alternativ Orangensaft) 1-2 TL Zucker 4 Kugeln Pistazieneis ( je etwa 50 g) 4 schöne Zweige Minze etwas geriebene Pistazie Zubereitung: A prikosen waschen. Vier Aprikosen zur Seite legen, den Rest in Spalten schneiden und mit dem Marillenbrand zugedeckt drei Minuten dünsten. An- schließend in einem hohen Rührbecher fein pürieren und mit Zucker abschme- cken. Auskühlen lassen und eventuell mit etwas Wasser verdünnen. Püree als Spiegel auf vier Dessertteller verteilen. Rand mit einem Zahnstocher dekorativ ausfransen. Die restlichen vier Aprikosen in schmale Spalten schneiden. Auf jeden Teller eine Kugel Pistazieneis setzen, mit je einer gewaschenen Himbeere deko- rieren. Die Aprikosenspalten als Blüten- blätter um die Eiskugeln verteilen. Minze waschen und trocken schütteln und je einen Zweig als Blumenstiel anlegen. Nährwerte Sofort servieren. Gesamtrezept: Pro Portion: 769 kcal 192 kcal Tipp: Statt frischen Aprikosen können Sie 123 g Kohlenhydrate 30,8 g Kohlenhydrate 14,9 g Eiweiß 3,72 g Eiweiß für das Püree auch vier EL Aprikosenkonfi- 20,6 g Fett 5,16 g Fett türe mit vier EL Orangensaft pürieren.
  8. 8. 6 Karamellapfel Zutaten für 4 Portionen: 1 TL Öl, 3 EL Zucker 3 EL Wasser 3 große Äpfel (z.B. Boskop) 200 ml trockener Rotwein 1-2 EL Honig 1 Stück Zitronenschale (unbehandelt) 4 kleine Kugeln Walnusseis ( je ca. 30 g) 4 kleine Kugeln Karamelleis ( je ca. 30 g) zur Dekoration 8 schöne Apfelspalten 2 EL Zitronensaft Zubereitung: E in backblechgroßes Stück Alufolie mit dem Öl einpinseln. Zucker in ei- nem Topf ohne Rühren schmelzen. Wenn er leicht gebräunt ist, das Wasser dazu gießen und den Karamell unter Rühren loskochen. Etwas einkochen lassen und vom Herd nehmen. Einen Esslöffel in den Karamell tauchen und Karamellfäden gitterförmig auf die Alufolie setzen. Fest werden lassen. Äpfel waschen, vierteln und entkernen. In schmale Spalten schneiden. Äpfel mit Rotwein, Honig und Zitronenschale aufkochen lassen. Bei kleiner Hitze zugedeckt ca. fünf Minuten dünsten. Apfelkompott etwas abkühlen lassen und auf vier Dessert-Teller vertei- len. Auf jeden Teller eine Kugel Walnuss- Nährwerte und Karamelleis setzen. Karamellgitter Gesamtrezept: Pro Portion: von der Alufolie lösen, Apfelspalten im 1170 kcal 292 kcal 184 g Kohlenhydrate 46,1 g Kohlenhydrate Zitronensaft wenden und die Desserts 15 g Eiweiß 3,76 g Eiweiß mit beidem dekorieren. 27,8 g Fett 6,95 g Fett
  9. 9. 7 Knuspriger Erdbeertraum Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung: 400 g Erdbeeren 2 TL Honig E rdbeeren waschen und putzen. Acht schöne Erdbeeren halbieren und zur Seite legen, den Rest mit Honig und 1 EL Limettensaft Limettensaft fein pürieren. Buchweizen- 4 EL Buchweizenkörner körner in einer Pfanne ohne Fett rösten, 4 kleine Kugeln Vanilleeis bis sie duften, dann aus der Pfanne nehmen. Erdbeerpüree als Spiegel auf vier ( je ca. 30 g) Teller verteilen. Je eine Kugel Vanille – und 4 kleine Kugeln Erdbeereis Erdbeereis zwischen zwei Erdbeerhälften ( je ca. 30 g) setzen. Mit je einem EL Knusper-Buchwei- zen bestreuen. Sofort servieren. Nährwerte Tipp: Buchweizenkörner finden Sie im Gesamtrezept: Pro Portion: Reformhaus oder im Bioladen. 692 kcal 173 kcal 117 g Kohlenhydrate 29,2 g Kohlenhydrate 15,3 g Eiweiß 3,82 g Eiweiß 15,1 g Fett 3,77 g Fett
  10. 10. 8 Nussige Fruchtkaltschale Zutaten für 4 Portionen: 400 g gemischte Beeren (z.B. Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren oder Heidelbeeren) 1 EL Zucker 2 EL Orangenlikör (alternativ Orangensaft) 600 ml Fruchtmolke (eisgekühlt, z.B. Cassis oder Erdbeere) 4 Kugeln Walnusseis ( je ca. 50 g) einige Beeren und Minzeblätter zur Deko- ration Zubereitung: B eeren waschen, verlesen und, je nach Art, putzen und in mundgerechte Stückchen schneiden. In einer Schüssel mit Zucker und Orangenlikör mischen und kurz durchziehen lassen. Beeren auf vier Dessertschalen oder tiefe Teller ver- teilen. Eisgekühlte Fruchtmolke dazugie- ßen. In jede Schale eine Kugel Walnusseis setzen. Mit Beeren und Minzblättern dekorieren. Sofort servieren. Tipp: Wenn Sie es noch nussiger mögen, rösten Sie drei EL gehackte Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett, bis sie duften und Nährwerte bestreuen Sie damit die Kaltschale. Gesamtrezept: Pro Portion: 1010 kcal 252 kcal 174 g Kohlenhydrate 43,5 g Kohlenhydrate 17,4 g Eiweiß 4,34 g Eiweiß 21,9 g Fett 5,47 g Fett
  11. 11. 9 Rosa Traum Zutaten für 4 Portionen: Zubereitung: 4 Stangen Himbeer-Rhabarber 3 EL Zucker R habarberstangen waschen und die Enden entfernen. Vom unteren Ende des Rhabarbers jeweils zwei bis drei 200 ml trockener Rosé-Wein Zentimeter lange Stücke abschneiden. Den Rest können Sie für Kompott verwen- 4 Kugeln Karamelleis den. Zucker in einer Pfanne ohne Rühren ( je ca. 50 g) schmelzen lassen. Sobald er goldbraun ist, 2 EL gehackte Pistazien den Rhabarber darin anbraten, mit dem Wein angießen und zugedeckt ca. fünf Mi- nuten dünsten, bis der Rhabarber gar ist. Die Stücke herausheben und den Saft dick einkochen lassen, beides kaltstellen. Die Rhabarberstücke auf vier Teller ver- Nährwerte teilen. Je eine Kugel Karamelleis darauf Gesamtrezept: Pro Portion: setzen, mit Rhabarbersirup beträufeln und 900 kcal 225 kcal mit den gehackten Pistazien bestreuen. 101 g Kohlenhydrate 25,4 g Kohlenhydrate Sofort servieren. 16,1 g Eiweiß 4,04 g Eiweiß 30,9 g Fett 7,72 g Fett
  12. 12. 10 Kirschschnecke Zutaten für 4 Portionen: 400 g feste Süßkirschen 400 g fettarmer Kirschjoghurt 150 g Vanilleeis 150 g Schokoladeneis etwas Kakaopulver Zubereitung: K irschen waschen. Vier schöne Kirschen mit Stiel zur Seite legen, den Rest entkernen, Saft dabei auffangen. Kirschjoghurt mit dem abgetropften Saft pürieren und als Spiegel auf vier Teller verteilen. Mit einem Melonenkugelausstecher aus dem Vanille- und Schokoladeneis kleine Eiskügelchen ausformen. In die Tellermitte die Kirsche mit Stiel legen. Jetzt nach außen schneckenförmig jeweils ab- wechselnd Vanilleeiskügelchen, Kirschen und Schokoladeneis- kügelchen legen. Mit etwas Kakaopulver garnieren. Sofort servieren. Nährwerte Gesamtrezept: Pro Portion: 1140 kcal 284 kcal 173 g Kohlenhydrate 43,2 g Kohlenhydrate 28,4 g Eiweiß 7,09 g Eiweiß 33,8 g Fett 8,46 g Fett
  13. 13. 11 Erdbeeren schwarz-weiß Zutaten für 4 Portionen: heiß abwaschen und die Schale mit ei- 500 g möglichst kleine Erdbeeren nem Zestenreiser oder auf der Haushalts- 2 EL Puderzucker reibe dünn abziehen. Die marinierten Erdbeeren aus dem Sud heben, abtropfen 2 EL Orangensaft lassen und auf vier Tellern verteilen. 1 EL milder, weißer Balsamicoessig Stracciatellaeis in kleine Würfel schnei- 2 Limetten den und auf den Erdbeeren verteilen. Mit der übrigen Marinade beträufeln und mit 250 g Stracciatellaeis den Limettenzesten dekorieren. Zubereitung: E rdbeeren waschen und putzen. Puderzucker mit Orangensaft und Balsamicoessig in einer Schüssel glatt Nährwerte Gesamtrezept: Pro Portion: 720 kcal 180 kcal rühren. Die Erdbeeren dazugeben und 104 g Kohlenhydrate 26,1 g Kohlenhydrate abgedeckt im Kühlschrank ca. 30 Minu- 15,6 g Eiweiß 3,89 g Eiweiß ten in diesem Mix marinieren. Limetten 23,5 g Fett 5,89 g Fett
  14. 14. 12 Eisige Zwetschgenlasagne Zutaten für 4 Portionen: ten. Abkühlen lassen. Joghurteis in dünne Scheiben schneiden und mit einem Glas in 500 g reife Zwetschgen der Größe der Eiswaffeln kreisrund ausste- 150 ml weißer Traubensaft chen. Zwei Eiswaffeln in Viertel brechen. 1 Schuss Pflaumenschnaps Die restlichen Waffeln einseitig dünn mit Mohnback bestreichen. Jetzt im Wechsel 200 g Joghurteis die Eiswaffeln (bestrichene Seite nach 10 runde Eiswaffeln (Durchmesser ca. 7 cm) oben) mit den abgetropften Kompottpflau- 80 g Mohnback men und dem Joghurteis zu vier Lasagne- türmchen schichten. Oberste Eisplatte mit (backfertige Mohnmischung) einem schönen Pflaumenviertel und einem Waffelviertel dekorieren. Mit dem restli- chen Kompott anrichten. Zubereitung: Z wetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit dem Saft und einem Schuss Pflaumenschnaps in einen Topf ge- Nährwerte Gesamtrezept: 1096 kcal Pro Portion: 274,75 kcal 146,55 g Kohlenhydrate 36,64 g Kohlenhydrate ben, aufkochen und zugedeckt bei kleiner 20,3 g Eiweiß 5,08 g Eiweiß Hitze in ca. fünf Minuten bissfest düns- 32,55 g Fett 8,14 g Fett
  15. 15. Nährwerte pro Portion auf einen Blick kcal Kohlen- Eiweiß Fett hydrate Nr. 1 Classic Cup 297 47,3 g 6,2 g 9,6 g Nr. 2 Buttermilchflip 200,5 32,3 g 6,7 g 4,5 g Nr. 3 Pink Dream 219,8 33,21 g 2,6 g 3,8 g Nr. 4 Erdbeercarpaccio 190 41,5 g 3,8 g 2,42 g Nr. 5 Eisblumen 192 30,8 g 3,72 g 5,16 g Nr. 6 Karamellapfel 292 46,1 g 3,76 g 6,95 g Nr. 7 Knuspriger Erdbeertraum 173 29,2 g 3,82 g 3,77 g Nr. 8 Nussige Fruchtkaltschale 252 43,5 g 4,34 g 5,47 g Nr. 9 Rosa Traum 225 25,4 g 4,04 g 7,72 g Nr. 10 Kirschschnecke 284 43,2 g 7,09 g 8,46 g Nr. 11 Erdbeer schwarz-weiß 180 26,1 g 3,89 g 5,89 g Nr. 12 Eisige Zwetschgenlasagne 274,75 36,64 g 5,08 g 8,14 g
  16. 16. E.I.S. Eis Info Service CMA Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Markeneishersteller der deutschen Agrarwirtschaft mbH Hohenzollernring 79-83 Koblenzer Straße 148 50672 Köln 53177 Bonn Tel. 0221 949918-0 Tel. 0228 847-0 Fax 0221 949918-10 Fax 0228 847-202 www.markeneis.de www.cma.de

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