1. Universidade Federal de Pelotas
Programa de Pós-Graduação em Agronomia
Fruticultura de Clima Temperado
Polo Universitário Santo Antônio
A Cultura da PhysalisA Cultura da Physalis
Suélen Braga de AndradeSuélen Braga de Andrade
2013

2. SumárioSumárioSumárioSumário
o Introdução
o Fases de desenvolvimento
o Produção de mudas e plantio
o Manejo
o Colheita
o Composição das frutas e propriedades
nutricionais
o Receitas

3. IntroduçãoIntroduçãoIntroduçãoIntrodução
• Vídeo

4. Fases de desenvolvimentoFases de desenvolvimentoFases de desenvolvimentoFases de desenvolvimento
Meses/
Fases
Jan Fev Mar Abr Mai Jun Jul Ago Set Out Nov Dez
Semeadura
Plantio
Floração
Frutificação
Maturação
Colheita

5. Produção de mudasProdução de mudasProdução de mudasProdução de mudas
o A forma mais utilizada para a produção
de mudas de physalis é através de
sementes.
1 fruto pode conter
180 a 200 sementes!

6. Como extrair as sementes?Como extrair as sementes?Como extrair as sementes?Como extrair as sementes?

7. Como realizar a semeadura?Como realizar a semeadura?Como realizar a semeadura?Como realizar a semeadura?
Pode ser realizada em
qualquer um destes
recipientes.
Deve-se adicionar três
sementes por recipiente e
levemente cobrir com
terra ou substrato.

8. PlantioPlantioPlantioPlantio
o O transplante das mudas para o solo deve ser
realizado quando estas atingirem de 15 a
20cm e tiver de 3 a 4 folhas.
o O espaçamento entre plantas deve ser de 0,5
a 1,0m e entre linhas de 3,0m.

9. Cuidados no plantioCuidados no plantioCuidados no plantioCuidados no plantio
o O local escolhido para plantio deve ser
abrigado de ventos fortes.
o Perto de uma fonte de água, pois a
planta sofre com a seca.
o Cuidado para o solo não ser e nem ficar
encharcado demais.
o O solo deve conter bastante matéria
orgânica.

10. Condução e tutoramentoCondução e tutoramentoCondução e tutoramentoCondução e tutoramento
Sistema livreSistema livre Sistema em “V”Sistema em “V”

11. PodaPodaPodaPoda
o Formação: Retirada das brotações que
se formam na base do ramo principal nos
primeiros 40cm de altura.
o Manutenção: Retirada de ramos
doentes, quebrados, atacados por
insetos ou improdutivos.

12. DoençasDoençasDoençasDoenças
Cercospora sp.Cercospora sp.
Cercospora sp.Cercospora sp.
Phoma sp.Phoma sp.
Phoma sp.Phoma sp. Phoma sp.Phoma sp.
Alternaria sp.Alternaria sp. Botrytis sp.Botrytis sp.
Xanthomonas
sp.
Xanthomonas
sp.

13. PragasPragasPragasPragas

14. ColheitaColheitaColheitaColheita
A colheita dos frutos deve ser iniciada
com o cálice quando este estiver
amarelado.
Dar preferência para a colheita nas
horas mais frescas do dia.
A colheita dos frutos deve ser iniciada
com o cálice quando este estiver
amarelado.
Dar preferência para a colheita nas
horas mais frescas do dia.

15. Composição da frutaComposição da frutaComposição da frutaComposição da fruta
o Rica em vitaminas A e C;
o Ferro;
o Fósforo.

16. Propriedades medicinaisPropriedades medicinaisPropriedades medicinaisPropriedades medicinais
o Redução do mau colesterol
o Diminuição da glicemia
o Ação diurética
o Atua no sistema imunológico humano,
evitando a rejeição a órgãos
transplantados.

17. ReceitasReceitasReceitasReceitas
o Compota de physalisCompota de physalis
o 1 kg de frutos de physalis
o 400 g de açúcar
o Água
o Preparo: numa panela colocam-se os frutos com um pouco
de água. Deixa-se ferver rapidamente. Tiram-se os frutos.
A esta água da fervura adiciona-se o açúcar e faz-se uma
calda grossa. Depois de pronta, misturam-se novamente os
frutos. Ainda quente, coloca-se em vidros.

18. ReceitasReceitasReceitasReceitas
o Refresco de physalisRefresco de physalis
o 200 g de frutos sem o cálice
o 800 ml de água
o Açúcar ou adoçante a gosto
o Preparo: Bate-se no liquidificador todos os ingredientes durante
2 a 3 minutos. Caso deseje-se passa-se em uma peneira fina para
reter as sementes e restos de casca.

19. ReceitasReceitasReceitasReceitas
o Mousse de physalisMousse de physalis
o 1 lata de leite condensado
o 400 ml de compota de physalis
o Suco de 2 limões grandes
o Gelatina sem sabor (dissolvida conforme instruções da
embalagem)
o Preparo: mistura-se o leite condensado, a compota de
physalis e o suco de limão. Acrescenta-se a gelatina
dissolvida e leva-se esse creme a geladeira. Bate-se as
claras em neve e posteriormente incorporam-se as claras
ao creme que está na geladeira.

20. ReceitasReceitasReceitasReceitas
o Bombom de physalisBombom de physalis
o 1 lata de leite condensado
o A mesma medida de leite
o 1 colher de chá de raspas de limão
o 200 g de chocolate em barra
o 50 frutos de physalis com o cálice
o Preparo: Abre-se o cálice e levanta-se para que fique na parte de
cima do fruto. Cozinha-se o leite condensado com o leite até que
fique em ponto de brigadeiro. Deixa-se esfriar um pouco e
mistura-se as raspas de limão. Derrete-se o chocolate e reserve.
Em seguida pega-se um fruto de physalis, mergulha-se no creme
e leva-se imediatamente ao freezer por 10 minutos. Após retira-
se do freezer e mergulha-se no chocolate derretido.