INFORME FINAL

INFORME FINAL 1
Investigación Documental y de Campo
INFORME FINAL
“Causas de presentar el Síndrome
Metabólico y su tratamiento
respecto a una Dieta Balanceada”
Diana Rocio Alarcón Guadarrama
División de Ciencias de la Salud, Biológicas y Ambientales (CSBA)
6 de junio de 2018.

INFORME FINAL 2
ÍNDICE DINAMICO
ÍNDICE DINAMICO 2
INTRODUCCIÓN 3
1.1 El papel de la Licenciatura en Nutrición en el Síndrome Metabólico 4
1.2 Objetivo General del Proyecto 4
METODOLOGÍA 4
2.1 Tipos de Investigación 4
2.2 Estrategias utilizadas en el Proyecto de Investigación 5
RESULTADOS 6
3.1 Investigación Documental 6
3.2 Investigación de Campo 7
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 11
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA 13
ANEXOS 14
ANEXO 1. Cronograma del Proyecto 14
ANEXO 2. Análisis de laboratorio del paciente muestra 14
ANEXO 3. Entrevista con la Lic. en Nutrición 15
ANEXO 4. Análisis de Encuesta 15
ANEXO 5. Gráfica del Resultado 16
ANEXO 6. Determinantes de Riesgo 16

INFORME FINAL 3
INTRODUCCIÓN
El tema central de esta investigación está basado en el Síndrome Metabólico
generado por tener obesidad principalmente.
Se busca tener argumentos científicos y/o comprobaciones de personas expertas,
para tratar esta enfermedad; muchos especialistas aún no han llegado a
conclusiones certeras; más bien han tratado de prevenirlo mediante el control de
determinantes básicas que pueden predisponer a un paciente para tener este
Síndrome.
La base de que una persona obtenga energía en su día a día, es alimentándose.
Este proyecto de investigación busca tener una dieta adecuada para las personas
que ya presentan el Síndrome Metabólico. Se trata de tener un adecuado
diagnóstico y buscar la forma de alimentarse correctamente.
Cada persona presenta síntomas distintos, determinantes de riesgo distintas y por
lo tanto tendría un plan alimentario distinto; el cual se evaluaría dependiendo el caso
y por lo tanto de manera individual analizarlas, evaluarlas y tratarlas.
Este tema fue elegido debidoa que, al analizar las causas de la obesidad, la mayoría
de los pacientes (-por argumentos dados-), su obesidad se hizo por comer mucho,
porque ya son así de nacimiento, porque no tienen opción, porque han intentado
hacer muchas dietas y no bajan de peso, etc. Cuando un paciente decide hacer una
dieta, cree que con acudir a un “Dietista” bajaran de peso por causas naturales, sin
examinar realmente su condición integral y sus antecedentes. En muchos casos se
consumen pastillas para adelgazar o bien hacen un plan alimentario que no es
adecuado para su problema; y muchas veces peor aún, no saben que tienen el
Síndrome Metabólico y pueden afectar su salud irreversiblemente.
Una de las enfermedades más comunes dentro de este Síndrome es la Diabetes, y
como se sabe esta enfermedad genera muchas otras más.
Partiendo que la obesidad es un tema muy amplio, se hará énfasis únicamente en
la alimentación que debe llevar una persona cuando ya tiene las determinantes de
riesgo en su organismo.

INFORME FINAL 4
1.1 El papel de la Licenciatura en Nutrición en el Síndrome Metabólico
La Licenciatura en Nutrición es una carrera que apoya de manera integral a un
paciente con este Síndrome, para prevenir que desarrolle alguna enfermedad
crónica y/o que reduzca su obesidad de una manera saludable, promoviendo el
ejercicio y haciendo que la alimentación se convierta en un tema primordial en las
personas, haciendo hincapié en que no se trata de hacer una dieta, sino de lograr
un estilo de vida que pueda prevenir alguna enfermedad y en este caso, controlar
las determinantes de riesgo en el desarrollo de un Síndrome Metabólico.
1.2 Objetivo General del Proyecto
El Objetivo General del Proyecto es: Analizar en una muestra de 3 pacientes cómo
se presenta en cada uno el Síndrome Metabólico y poder diferenciar en cada uno
de ellos su estado nutricional, para clínicamente desarrollar un plan alimenticio que
vaya mejorando su estado, mediante una dieta equilibrada y balanceada;
estudiando a cada uno la forma de reacción, para al final del proyecto saber las
diferentes causas que pudieron haber tenido para desarrollar el Síndrome
Metabólico en cada organismo de manera particular.
METODOLOGÍA
2.1 Tipos de Investigación
Este proyecto de Investigación se ha desarrollado partiendo desde un estudio
básico, puro o teórico, dónde se ha obtenido información sin tener en cuenta su
aplicabilidad y poco a poco se ha llegado a centrar en una investigación más
profunda tipo explicativa, buscando por qué y cómo, valiéndose a su vez de varios
métodos.
Se ha hecho uso de la información cuantitativa para obtener información cualitativa.
Tomando o recabando datos directos de encuestas.
Así también y muy importante la metodología usada para obtener los datos, ha sido
documental, mediante buscadores como Google Academic, Redalylc Scielo,
Science Direct. Así también de información de campo, ya que se hicieron bitácoras,

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diarios de campo, observaciones, entrevistas, cuestionarios y encuestas en medios
electrónicos, tales como formularios en Google.
De acuerdo al tipo de inferencia, este proyecto de investigación ha usado los
métodos deductivo porque de acuerdo a algunos casos de obesidad se busca la
verificación de premisas, también el inductivo porque se busca llegar a conclusiones
mediante un análisis y observaciones de pacientes con el síndrome metabólico.
También se ocupó el método analítico porque se desglosaron los objetivos partiendo
de variables críticas de dicho síndrome para llegar a una conclusión.
Así también el método estadístico permitió organizar los datos recabados en la
encuesta para medir los resultados observando el comportamiento cuantitativo de
las variables.
Por otro lado, de acuerdo al Modelo Educativo de la UnADM permitió experimentar
y desarrollar las estrategias de aprendizaje virtual, tales como las herramientas que
brinda la Web 2.0; utilizando cada una de ellas para ir realizando las actividades y
obteniendo los conocimientos.
2.2 Estrategias utilizadas en el Proyecto de Investigación
Específicamente las estrategias utilizadas para lograr esta investigación fue aplicar
la metacognición, aprendiendo a autogestionar los recursos y el tiempo, buscando
las propias habilidades y desarrollando motivación y creatividad.
Inicialmente el plan de trabajo de este proyecto constaba en analizar una muestra
de 3 pacientes que tengan las determinantes de riesgo para el diagnóstico del
Síndrome metabólico.
Sin embargo, cuando se desarrolló la bitácora de investigación solamente dos
pacientes fueron los que permitieron seguir adelante con este proyecto.
De acuerdo con las fechas indicadas previamente en el cronograma, se han
desfasado, no obstante, sí se han tenido resultados en solamente uno de los
pacientes. Este tipo de investigaciones requieren de mayor tiempo, de supervisión
y seguimiento por los especialistas. Aun así, sí se tuvo apoyo directamente de una

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Licenciada en Nutrición que brindó las facilidades para que de la única persona que
se tuvo resultados satisfactorios, se haya concluido que si se puede disminuir la
obesidad modificando la alimentación. (anexo 1)
RESULTADOS
El presente proyecto de Investigación tuvo idea de un problema a nivel mundial,
como lo es la obesidad y el Síndrome Metabólico. El SM es desarrollado por varias
determinantes de riesgo y aunque no se haya resuelto la investigación, una causa
puede ser los malos hábitos alimenticios principalmente.
Lo que se busca con este proyecto es ver cómo se puede lograr disminuir los riesgos
para no desarrollar dicho síndrome. En este sentido los resultados obtenidos parten
del siguiente análisis: Investigación Documental e Investigación de Campo.
3.1 Investigación Documental
Comenzaremos desglosando que, para la investigación documental, todos los
recursos recabados formaron un criterio más amplio del problema de salud, donde
principalmente se habla que el Síndrome Metabólico:
a) Es un problema de salud pública.
b) Su fisiopatología más típica es la resistencia a la insulina.
c) Eleva considerablemente el riesgo de padecer Diabetes y enfermedades
crónicas no transmisibles.
Dónde las investigaciones de varios autores coinciden que el concepto de
resistencia a la insulina condiciona la hiperinsulinemia e hiperglucemia, dónde
ambos conceptos asocian la hipertensión arterial, obesidad y diabetes; todas estas
determinantes que en su conjunto se nombran síndrome metabólico.
Básicamente el concepto de insulina se dice que es una sustancia que produce el
organismo para ayudar a aprovechar la energía que proviene de los alimentos y
ayuda a que la glucosa penetre en las células. En la diabetes el cuerpo no genera
suficiente insulina por lo cual algunas personas se la tienen que inyectar. Una parte
de la glucosa no penetra en las células y se acumula en la sangre ocasionando los

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niveles altos de azúcar en sangre. En este caso el páncreas está trabajando de más
para producir más insulina porque las células del cuerpo son resistentes a los
efectos de la insulina. Los niveles normales de insulina suelen ser entre 5 mc U/ml
y 10 mc U/ml. Cuando están arriba de 10 se considera que están elevados.
Pero por que todos los autores mencionan la “Resistencia a la Insulina”, este factor
no es una enfermedad, es una anormalidad fisiológica que con otras alteraciones
pueden llevar al desarrollo del síndrome:
 Hiperinsulinemia. Se usa este término cuando una persona tiene la insulina
elevada en el torrente sanguíneo. Algunas señales son manchas oscuras en
el cuello, aumento de peso, presión arterial elevada, en mujeres los periodos
menstruales irregulares, aumento de vellosidades en el área de la cara,
infertilidad, entre otros.
 Hipertensión Arterial. En diversos estudios la hipertensión arterial está
directamente vinculada con el síndrome metabólico, ya que los pacientes con
hipertensión muestran frecuentemente una curva de sobrecarga en la
glucosa.
 Obesidad. El aumento del perímetro abdominal y la acumulación del tejido
adiposo, se correlacionan estrechamente con las alteraciones del
metabolismo y la resistencia a la insulina.
Esta información del tema principal fue desencadenando más incógnitas, dónde
para el dar el siguiente paso, se tuvo que analizar para desarrollar una investigación
de campo, buscando tres personas que tuvieran alguno de los factores enunciados
anteriormente.
Se logró contactar a tres pacientes con las determinantes de riesgo. Los tres
pacientes coinciden en tener obesidad, dos de ellos además tienen diabetes y sólo
uno de ellos presenta la resistencia a la insulina, aún sin tener diabetes.
3.2 Investigación de Campo
Para poder indagar al respecto se hizo un Diariode Campo, dónde para que los tres
pacientes aceptaran un primer acercamiento, se platicó del proyecto como parte de

INFORME FINAL 8
una investigación informal, a lo cual los tres aceptaron tener un primer acercamiento
en su lugar de trabajo.
Se eligió hacerlo en su lugar de trabajo para aplicar el método descriptivo y poder
observar detenidamente su entorno y sacar una hipótesis o hallazgos.
De acuerdo con el cronograma se debía conocer sus resultados bioquímicos
mediante estudios de laboratorio, por lo que se buscó que los pacientes elegidos
tuvieran esa información por escrito para saber si entraban en el perfil de las
determinantes de riesgo. (anexo 2). Estos resultados de uno de los pacientes
fueron interpretados por un médico, y anteriormente se ha hecho otros estudios
igual, y en todos presenta curvas en su nivel de glucosa, por lo que el médico lo
tiene bajo supervisión, ya que tiene resistencia a la insulina. Comentó que en este
momento esta en tratamiento para que, en un mes, el médico le diga si le
recomendará el consumo de Metformina.
Lamentablemente en México el alto índice de obesidad permitió tener personas
conocidas y con la confianza de solicitarles esa información.
Cuando se agendó la visita, únicamente fue posible hacerlo con dos de los
pacientes, uno de ellos mostro rechazo al ver que era algo serio y sugirió que fuera
después no dando fecha. Pero como este proyecto está determinado con fechas,
ya fue descartado del proyecto quedando únicamente dos personas.
Una de ellas mostro amabilidad y cooperación sin embargo los hallazgos
encontrados confirmaron la teoría de la indiferencia que se tiene sobre la
enfermedad, así como la poca o nula información al respecto. La segunda persona
mostro bastante cooperación, e incluso fue el detonante de incluir una variable y
cambiar la estructura original del proyecto a último momento. Ya que en el primer
acercamiento se informó por parte de él, que en su empresa había una nutrióloga
que lo estaba tratando, y sin dudarlo se solicitó una plática con ella para hacerle una
entrevista.

INFORME FINAL 9
En este primer acercamiento se observa en uno de los pacientes que no tiene
control sobre su alimentación, y que, además, con la enfermedad diabetes ya
diagnosticada no sabe a qué se refiere exactamente su enfermedad, ni tampoco
está enterada de lo que puede o no consumir en su alimentación.
El paciente que es evaluado por un especialista en nutrición consulta además un
médico internista para tratar las determinantes de riesgo, la nutricionista le da un
plan alimentario mensual, incluyendo revisión y seguimiento de sus medidas, peso
así también revisa los resultados que se le hacen por instrucción de su médico
internista.
En esta investigación de campo, se logra acceder a la especialista en Nutrición,
quien muy amablemente nos dio respuestas a una entrevista, (anexo 3) que va
directamente relacionada a este proyecto de investigación.
Concluyendo satisfactoriamente que, SI SE PUEDE dar un tratamiento a pacientes
con el Síndrome Metabólico, y que la dieta a llevar debe ser hipocalórica, baja en
azucares refinados e hidratos de carbono simples.
Aun así, una de las fuentes encontradas, menciona que la Dieta Mediterránea es
idónea para pacientes con Síndrome Metabólico.
Esto se concluyó debido al acceso que se tuvo con el paciente A. V. y su
nutricionista, dónde sus resultados de laboratorio (ver anexo 2) y el diagnóstico de
la Lic. En Nutrición y su Médico Internista, permitieron tener la certeza del síndrome
metabólico presente en su organismo.
Por su parte la Lic. En Nutrición le ha dado una dieta hipocalórica, recomendó
ejercicio, y ha bajado ya en un par de meses 4.5 kg de peso, demostrando que sí
se puede disminuir el perímetro en cintura, cuidando al mismo tiempo la resistencia
a la insulina que presenta reduciendo el consumo de azucares refinados.
Una vez teniendo muy buenos resultados del diario de campo, se realizó una
encuesta en medios electrónicos, dónde se desglosaron los resultados de la
encuesta para segmentar las variables y se pudiera llegar a un resultado más

INFORME FINAL 10
específico. (ver anexo 4). El total de personas que contestaron la encuesta fueron
70, de las cuales están en rangos de edad muy variados, que van desde los 15 años
hasta más de 40 años; así también con distintas ocupaciones que van desde ser
estudiantes, trabajadores, hogar, o dos o más actividades combinadas. Esto con el
fin de saber si tiene que ver, que los hábitos saludables son adquiridos desde
temprana edad o incluso personas mayores de 40 años tienen hábitos incorrectos
de alimentación. Además de esta información se hicieron preguntas sobre la misma
alimentación y sus hábitos, logrando a una conclusión poco favorable de que el 33%
de la población encuestada, no tiene hábitos saludables en su alimentación,
pudiendo provocar con ello obesidad y a su vez desarrollar enfermedades crónicas
no trasmisibles o bien, cardiovasculares como la diabetes e hipertensión. Siendo
todas las anteriores el Síndrome Metabólico. (ver anexo 5).

INFORME FINAL 11
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
Este proyecto de investigación fue muy enriquecedor, ya que de inicio no se tenía
conocimiento exacto del tema, sus determinantes de riesgo, sus consecuencias en
la salud; y poco a poco se han incrementado las premisas a seguir investigando.
Me quedo personalmente con una larga lista de pendientes por investigar, y sobre
todo de darles seguimiento a las personas que encontré en mi trayectoria de
investigación.
De acuerdo a los resultados de esta investigación, puedo concluir que el Síndrome
Metabólico es muy importante prevenirlo, se debe comunicar a las personas que los
síntomas que tienen en su organismo, son por causas que quizá desconozcan que
padecen, que en ciertas ocasiones su obesidad y su diabetes tuvieron un detonante
que además de su propia genética, también pudo haber sido por no tener hábitos
saludables de alimentación, e incluso que con orientación y capacitación pueden
llegar a controlar su problema de salud e incluso se puede tener calidad de vida
llevando revisiones periódicas y controles por especialistas de nutrición.
Solamente puede ser diagnosticado por un médico especialista y bajo ciertos
exámenes requeridos.
El especialista en nutrición deberá evaluar al paciente para darle un plan alimentario
adecuado a su problema detectado, que puede ser desde ser obeso, hipertenso,
con diabetes, con problemas cardiovasculares, entre otros.
Se recomienda a la población en general si su peso es alto, si presentan colesterol
o triglicéridos altos, si su perímetro abdominal rebasa el que se señala en el anexo
6, si sus niveles de azúcar en sangre están por encima de lo mencionado, no lo
dejen, acudan a especialistas para que sean aconsejados a tiempo y puedan tratar
su padecimiento antes de generar problemas crónicos. Y si usted aún no desarrolla
ningún padecimiento mencionado anteriormente, de cualquier manera, debe hacer
lo posible por llevar hábitos saludables que ayuden a mantener su peso y sus

INFORME FINAL 12
niveles saludables. Así también ejercitarse es un factor muy importante para que su
cuerpo responda ante los cambios metabólicos que puede presentar.
Como ultima conclusión, trataría de hacer un programa para personas con obesidad
para concientizarlos sobre su problema, el entorno de riesgos que tienen, y tratar
de brindarles apoyo para que su problema aminore y la obesidad vaya
disminuyendo con programas alimentarios adecuados.
Tengo muy claro que las personas no son obesas por deseo propio, lo son por
muchos factores que fueron propiciando su condición, sin saber lo que ponen en
riesgo, sin embargo, creo que, con ayuda, capacitación, soporte, motivación, y
haciendo hincapié de lo importante que es cuidarse para tener un futuro sano, las
personas podrían tener mejor calidad de vida si tuvieran más información.

INFORME FINAL 13
REFERENCIAS Y FUENTES DE CONSULTA
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https://www.uv.mx/rm/num_anteriores/revmedica_vol11_num1/articulos/estrategias.pdf

INFORME FINAL 14
ANEXOS
ANEXO 1. Cronograma del Proyecto
ANEXO 2. Análisis de laboratorio del paciente muestra

INFORME FINAL 15
ANEXO 3. Entrevista con la Lic. en Nutrición
ANEXO 4. Análisis de Encuesta

INFORME FINAL 16
ANEXO 5. Gráfica del Resultado
ANEXO 6. Determinantes de Riesgo

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