O documento fornece dicas para ser um bom garçom, incluindo ser charmoso, ágil e forte fisicamente, escrever pedidos de forma legível, conseguir emprego em restaurantes que treinam, montar um currículo adequado e antecipar perguntas em entrevistas.

1. Seja charmoso.
Pessoas vêm comer no restaurante por um
serviço que vai além da comida. Comer é
uma experiência, e o serviço do garçom é a
parte mais visível da mesma. Você consegue
conversar com até mesmo as pessoas mais
solitárias e quietas em uma festa? Você cria
empatia com as pessoas facilmente? Você faz
piadas rápido e sorri? Se as respostas forem
“sim”, você possui características boas de
garçons profissionais.

2. Seja ágil
 Seja ágil. Você é um bom em lidar com múltiplas
tarefas? Consegue se lembrar de listas de coisas
facilmente? Pode se adaptar rapidamente a mudanças
e situações novas? Um garçom precisa estar disposto a
receber ordens, comunicar-se com trabalhadores
diversos, e agir como a “face” do restaurante perante os
consumidores. É uma grande responsabilidade, mas
precisa ser abordada rápida e eficientemente para que
o restaurante funcione de maneira apropriada.

3. Seja forte
 Carregar uma bandeja de bebidas balançantes e pratos
quentes cheios de carne de búfalo é difícil – porém,
fazer tudo isso durante um longo turno servindo fãs
enlouquecidos de futebol? É bastante exaustivo. Se
você for forte e saudável, adotar a profissão “garçom”
fica muito mais tranquilo. Você não precisa ser um
fisiculturista, mas é útil permanecer confortável
administrando um ambiente lotado enquanto segura
objetos pesados de maneira segura e ágil.

4. Escreva claramente e use bem
seus computadores.
 Se a cozinha não conseguir ler seus pedidos, as coisas
ficarão feias rapidinho. Ficar atento às informações e
anotar pedidos legíveis é vital em restaurantes. O
processo inteiro começa com você.No restaurante, você
receberá detalhes específicos e aprenderá como o
sistema funciona. Porém, em geral, você desejará se
familiarizar com o essencial.

5. Conseguindo o Emprego
Entre em restaurantes que lhe treinarão
 O bistrô de alta classe no subúrbio provavelmente não
contrata garçons sem experiência. Se você nunca
trabalhou como garçom antes, cadeias de restaurantes
– como o Boca’s – são boas maneiras de começar. Você
receberá treinamento e experiência necessários para
conseguir um trabalho onde as gorjetas serão ótimas.
Você aprenderá muito sobre a maneira como o
restaurante funciona e as atitudes de um bom garçom

6. Monte um currículo
 Se você não tiver um, foque em articular as habilidades
necessárias para servir alimentos em um restaurante.
Você precisará ser bom em lidar com clientes que
trabalhem em um ambiente em time, e terá de se
especializar em agir rapidamente. Destaque
experiências trabalhistas semelhantes que ilustrem
tais características.Se você nunca trabalhou antes e
espera conseguir emprego como garçom, é melhor
focar nos seus sucessos escolares e em ambientes que
envolvem trabalho em equipe – como times
desportivos em que suas jogadas receberam destaque.
Seja positivo e faça propaganda de si. Esse é o trabalho.

7. Converse com o gerente
 Quando encontrar um lugar que esteja contratando,
busque conversar com o gerente. Um currículo deixado
com um bartender pode acabar se perdendo – além
disso, não é o bartender que está contratando.Leve seu
currículo e seu entusiasmo. Diga a eles que você
realmente está animado para conversar mais sobre a
posição e que está pronto para começar. Visto que ser
um garçom significa causar uma boa primeira
impressão na maior parte do tempo, trate a obtenção
do emprego como se ela fosse o trabalho em si. Cause
uma boa primeira impressão.

8. Antecipe as perguntas da
entrevista
 Preparar respostas para perguntas prováveis das
entrevistas garantirá que você não fale besteira na
frente do gerente e exibirá que todas as possibilidades
foram analisadas previamente.
 Alguns administradores podem perguntar: “Qual sua
coisa predileta no nosso cardápio?”, ou “Se a cozinha
não tivesse mais peixe, o que você sugeriria como
alternativa?”. Analise o menu do restaurante de
antemão ao verificar o website do ambiente.

9.  Esteja preparado para responder a possibilidades
desastrosas. Alguns gerentes podem perguntar:
“Alguém lhe entrega uma identidade falsa para
comprar álcool. O que você faz?”, ou, mais
diretamente, “Um cliente está nervoso por causa da
refeição. O que você faz?”. Pense nessas possibilidades
e responda cuidadosamente

10.  Chegue com perguntas. Normalmente, uma boa
pergunta, como “O que alguém precisa fazer para ter
sucesso aqui?” pode causar uma boa primeira
impressão em um gerente. Ele normalmente lhe dará a
oportunidade de fazer perguntas – uma oportunidade
bastante negligenciada em uma entrevista

11. Interagindo com Clientes
Aborde o cliente com um sorriso e um
cumprimento
 Apresente-se e diga seu nome claramente. “Olá, prazer em
vê-lo. Meu nome é ____. Eis nosso cardápio. Você gostaria
de abrir a noite com uma bebida refrescante de nosso bar?”.
Cumprimente clientes com um sorriso quando eles
entrarem.
 Mantenha contato olho-a-olho equilibrado, mas evite
encarar demais. Alguns clientes ficam desconfortáveis e
chegarão ao restaurante com inúmeros estados-de-espírito.
Responda apropriadamente. Enquanto os conduz às mesas,
ocasionalmente inicie pequenas conversas enquanto se
prepara para anotar os pedidos de bebidas. Se eles não
estiverem interessados em conversar, deixe-os em paz

12. Aceite os pedidos de bebidas no sentido
horário, começando pela a esquerda
 Se houver crianças, pergunte quais bebidas elas desejam
logo em primeiro. Depois disso, pergunte às damas,
deixando os cavalheiros por último – todos seguindo a
ordem de esquerda para direita.
 Esse também é o momento para discutir qualquer opção
especial e promocional que o restaurante esteja oferecendo
na hora
 Quando você servir as bebidas, pergunte se os clientes
possuem qualquer questão sobre o cardápio. Não os
apresse, a não ser que eles estejam atrasados – e seja gentil
se estiverem. Se eles estiverem prontos para fazer o pedido,
anote-os no sentido horário, começando com a pessoa mais
próxima à esquerda. Caso contrário, vá até à próxima mesa.

13. Quando o prato principal for
servido, sempre pergunte
 Desejam mais alguma coisa?” e lhes dê um segundo
para pensarem no assunto. Verifique novamente
dentro de cinco minutos com “Estão gostando de
tudo?”. Pergunte especificamente sobre a refeição do
anfitrião: “Como está seu Bife?” Escute a resposta e leia
a linguagem corporal do sujeito: muitas pessoas se
intimidam na hora de falar sobre problemas, e podem
jogar a culpa em você na hora de deixar uma gorjeta.

14.  Traga os pedidos inteiros. Jamais leve o prato de um
cliente sem entregar o dos acompanhantes dele – a não
ser que isso seja especialmente solicitado (isso pode
acontecer se um ou mais membros do grupo
desejar/desejarem sair cedo). Normalmente, não
haverá qualquer circunstância fazendo com que uma
parte do pedido esteja pronta mais tarde que outra. Se,
na ocasião, você previr isso acontecendo e causando
um problema, explique brevemente a situação e
pergunte se o cliente preferiria lidar com a mesma.

15. Remova qualquer prato da refeição atual
assim que o cliente desejar obviamente
que o mesmo seja removido
 Sempre remova os pratos da refeição anterior antes de
trazer os da seguinte à mesa.
 Antes de remover os pratos, certifique-se de perguntar
educadamente se o cliente está pronto. Utilize-se de
modos e um tom consistente com a atmosfera e o
cliente. Geralmente, “Posso remover isso para você?” é
uma boa frase
 Não pergunte se a pessoa estiver comendo. Se alguém
estiver conversando e houver comida no prato, não
interrompa a conversação para descobrir se o cliente
está satisfeito. Espere e retorne mais tarde

16. Quando o prato principal estiver
terminado, pergunte
 Você gostaria de ver o cardápio de sobremesas?
 Perguntar cria uma chance maior de a pessoa
encomendar sem ter de fazer um pedido especial. Ela
provavelmente pedirá a sobremesa se você perguntar.
 Remova quaisquer pães complementares e/ou sopas
anteriores ao prato principal antes de pedir a
sobremesa.

17. Recolha o primeiro pagamento
 Informe ao convidado que você preparará o pagamento
por ele, arrumando o troco caso ele pague em dinheiro
e processando o cartão de crédito se ele utilizar um.
Jamais pergunte se o cliente quer o troco ou assuma
que o mesmo é sua gorjeta – apenas faça a conta e volte
rapidamente com o recibo/troco.
 Quando você retornar, agradeça-os e diga algo do tipo:
“foi bom ver você”, “Espero vê-lo novamente em breve”
OU, se a pessoa demonstrar que ficará no ambiente
por mais algum tempo, apenas diga “obrigado” – talvez
ela encomende outras coisas.

18. Fazendo Boas Gorjetas
Certifique-se de estar apresentável antes
de sair para o trabalho
 Sempre chegue 15 minutos mais antes de seu turno.
Esteja bem arrumado e usando roupas limpas. Use
sapatos limpos e meias igualmente lavadas. Seus
cabelos devem estar lavados e penteados; as unhas,
limpas; o uniforme deve ser ajeitado e honesto.
Aplique quantidades limitadas de maquiagem para
demonstrar um visual natural e renovado.

19. Atente aos sinais
 Se uma mesa quiser algo, os clientes olharão ao redor
para encontrá-lo. Aprenda a permanecer alerta
enquanto caminha pelo ambiente, sem encarar as
mesas. A maioria dos clientes fará contato visual
quando precisar de você. Isso pode lhes dar a sensação
de que você está prestando atenção sem ser chato
 Quando a comida boa e a conversa acabarem, as
pessoas começarão a olhar para outros clientes ou para
as paredes. Isso pode lhe indicar o momento de
remover pratos, oferecer sobremesas ou entregar a
conta.

20. Fale menos.
 Evite entrar no modo olho-de-águia e incomodar os
clientes. Clientes odeiam ficar sendo observados ou
serem interrompidos constantemente durante
conversas ou refeições. Porém, eles precisarão dessa
interação de vez em quando. É um equilíbrio delicado.

21.  Aprenda a ler seus clientes rapidamente. Se um casal
parecer tenso e quase começando a discutir,
provavelmente não é este o momento de perguntar
“Comemorando algo esta noite?” ou outras coisas para
quebrar o gelo. Se uma mesa parecer se divertir e
hesitar em sair, sugira drinks ou café. Se eles
parecerem conversadores, tire um momento para
conversar. Caso contrário, deixe-os conversando
sozinhos

22. Não assuma que o homem irá
pagar.
 Se alguém lhe disser diretamente qual convidado
pagará, você pode deixar a conta com tal pessoa ao
final do serviço. Caso contrário, deixe a conta no meio
da mesa. A conta sempre deve estar virada para baixo.
Se estiver dentro de um envelope, disponha-o na mesa

23. Permaneça calmo
 Quando clientes ficarem rudes ou nojentos, escute e
comunique-se com eles abertamente. Lembre-se: isso
é um serviço, e não é pessoal. Se a pessoa estiver
incomodando outros clientes deliberadamente, ou
estiver bêbada demais, contate o gerente e permita que
ele lide com isso.

24. Dicas
 Jamais vá à uma mesa quando você estiver cheirando à
cigarro. Se você tiver permissão para fumar de vez em
quando, lave as mãos logo em seguida, enxugando a
boca e – quando possível – descontaminando as roupas
ao espremer um pouco de limão nelas.
 Jamais tente esconder um erro da gerência – você
apenas piorará o problema. Reconheça-o prontamente
e permita que o pessoal lhe ajude a resolver a situação

25.  Se seus amigos vierem visitar, converse pouco e trate-
os como clientes. Se eles não estiverem comendo ou
pedindo coisa alguma, isso não renderá resultados
positivos caso fiquem por mais do que alguns minutos
 Se você usa perfumes ou colônias, certifique-se de
JAMAIS exagerar. O cheiro pode ser sobrepujantes e
levar convidados a saírem do restaurante.

26. OBRIGADO!!!
 CONTATO:
 TEL: (92) 994675048/ 981549067
 EMAIL: araujodassilva@gmail.com
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