Scopri come preparare i maccheroni al pettine, chiamati anche garganelli, con panna, prosciutto e piselli. Leggi tutto...

1. Come preparare i garganelli panna, prosciutto
e piselli
I maccheroni al pettine, chiamati anche garganelli, è una delle paste all’uovo con una
storia antica dietro di se… Questo tipo di pasta fatta in casa di solito si prepara nei
giorni di festa.
Il nome di questa pasta deriva dall’attrezzo con cui vengono creati, le prime massaie
presero un pezzo del pettine del telaio da tessere per chiudere e rigare questo tipo di
pasta.
Qui di seguito ti insegneremo a preparare degli ottimi maccheroni al pettine o garganelli
fatti in casa.
I garganelli con panna, prosciutto e piselli sono un piatto molto gustoso e sostanzioso,
grazie anche alla presenza della panna e del parmigiano.
Sono una , l’ideale quando si ha poco tempo ma si vuole preparare un piatto gustoso e
ricco!
Ingredienti
Burro – 40 gr
Noce moscata – 1 pizzico
Olio di oliva – 2 cucchiai
Panna – fresca 100 ml
Pasta – Garganelli fatti in casa con il pettine artigianale
Pepe – nero macinato a piacere
Piselli – surgelati 150 gr (ma vanno bene anche freschi se è la stagione)
Prosciutto cotto a dadini 120 gr
Sale – quanto basta

2. Preparazione
Per preparare i garganelli panna, prosciutto e piselli inizia ponendo in un tegame due
cucchiai di oliva, quando sarà caldo versaci i piselli, mescola bene e copri quindi il
tegame con un coperchio lasciando uno sfiato. Lascia cuocere a fuoco dolce,
aggiungendo poco alla volta poca acqua calda, fino a cottura avvenuta.
In una padella antiaderente metti a sciogliere il burro, aggiungi il prosciutto cotto a
dadini e fallo appena rosolare, poi aggiungi la panna, il pepe macinato, la noce moscata,
i piselli e aggiusta eventualmente di sale.
Fai cuocere i garganelli in abbondante acqua salata, e quando saranno al dente, scolali e
fatelli saltare un minuto in padella assieme al condimento preparato; ponili poi nei piatti
da portata e spolverizzali infine con abbondante Parmigiano Reggiano grattugiato,
oppure porta il formaggio in tavola e lascia che i commensali si servano da soli.
Consigli
Puoi apportare una piccola modifica alla ricetta tritando finemente uno scalogno o una
piccola cipolla, facendola dorare nel burro insieme al prosciutto cotto.
Curiosità sui garganelli
I garganelli prendono il loro nome dalla parola dialettale emiliana “garganel”, che indica
l’esofago del pollo del quale ne ricordano la forma.
Per prepararli in casa, bisognava tirare una sfoglia, tagliarla in quadratini, avvolgerli uno
ad uno attorno ad un bastoncino e farli rotolare su di un pettine da tessitura, che potrai
trovare nel nostro negozio online, che conferiva le caratteristiche striature della pasta.
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