Asesores de Hoteles y restaurantes a nivel nacional. Alimentos y bebidas, House keeping, front office, Mistery Shopping, Capacitación, Auditorias, Operaciones, Contabilidad, Costos, Proyectos Hoteleros, entre otros. Contacto: 051 7139300 mmacedo@corpaeperu.com www.corpaeperu.com

1. SERVICIO A NIVEL NACIONAL
CONSULTORIA HOTELERA

2. INTRODUCCION
Contratar a un consultor especializado en hoteles
no debería ser considerado como el último recurso
o un gasto innecesario. Un consultor
experimentado es una excelente inversión para
obtener ayuda profesional y una concepción
imparcial e independiente de su negocio.
Con años de experiencia en manejo de hoteles,
podemos ofrecer una nueva mirada sobre la
operación día a día de su negocios, otorgando un
punto de vista imparcial del sentido y ambiente del
hotel y el nivel general de los servicios. Al mismo
tiempo, generamos nuevos ideas y ayudamos a
desarrollar el plan a largo plazo para lograr que su
negocio vuelva al camino correcto.

3. Quienes somos
Corporación Apoyo Empresarial pone a su disposición su experiencia
y manejo técnico en todas las áreas de: Alimentos y bebidas; Front office ,
Housekeeping, Arquitectura , Construcción de Hoteles y Asesoría
Administrativo Financiera de Hoteles y Restaurantes.

4. Nuestros Servicios
Nuestra empresa brinda un servicio
completo de asesoría para la puesta en
marcha y la asesoría operacional de
hoteles, spa, centros fitness y wellness,
restaurantes y plataformas de ocio,
mediante estudios de mercado y viabilidad,
auditorías operacionales, formación y
búsqueda de personal, implantación de
sistemas de calidad. Estudios de
arquitectura, decoración, interiorismo,
paisajismo, equipamiento especializado en el
sector turístico.

5. MISION
CORPAE , es una empresa que da soporte en las
áreas de gestión y capacitación a organizaciones y
empresas a nivel nacional e internacional orientadas
a dar un servicio de clase mundial, con énfasis en el
sector Servicios, Hotelero, Restaurantes, Turístico y
el relacionado con la Gastronomía y la Hospitalidad.
También ofrecemos a organizaciones del sector
empresarial programas de actualización
gastronómica orientada a los negocios así como
asistencia en sus necesidades de organización de
eventos.
A través de la transferencia de información
actualizada y a tiempo, y utilizando una metodología
única, ágil y creativa, logramos contribuir
tangiblemente al mejoramiento de la rentabilidad y la
calidad de los servicios ofrecidos por nuestros
clientes a la satisfacción de sus necesidades.

6. Nuestros Servicios
Apertura de hoteles y restaurantes
Confección de manuales operativos
Diseño y arquitectura
Asistencia puntual y continua a
Hoteles y restaurantes.
Selección de personal
Capacitación: Lista de Cursos

7. •Formación de Cultura Empresarial
•Conceptualización del producto integral desde la fase cero.
•Captación, selección y capacitación del personal
•Creación de todas las políticas y procedimientos.
•Análisis planos arquitectónicos y aportes concretos desde la
perspectiva operativa
•Gerenciamiento integral de Hoteles en todas sus unidades de
explotación
•Factibilidad de Proyecto
•Infraestructura y equipamiento
•Inversión y Rentabilidad
•Modelo de Gestión Integral
•Capacitación especializada
•Estándares de Calidad
Apertura de Hoteles y Restaurantes

8. •Asistencia en definición de equipo y
compra de este.
Creación de todas las políticas y
procedimientos.
Confección de manuales operativos
Se disponen de manuales ya elaborados
para la adaptación a las necesidades de
cada empresa. Manuales para: recursos
Humanos / Mercadeo estratégico /
Recepción / Restaurantes/ Bares/ Ama de
llaves/ Botones / Cocina / Contabilidad.
Apertura de Hoteles y Restaurantes

9. Servicios de Diseño y Arquitectura
El Proyecto Conceptual de Diseño de Interiores del hotel
cubre las áreas siguientes
Habitaciones, Suites, Pasillos y Cabinas de Elevadores.
Lobby/Recepción
Lobby bar (área nueva).
Restaurantes.
Salones de eventos especiales.
Centro de negocios, Piso y lounge ejecutivo.
La presentación del Proyecto Conceptual de Diseño de
Interiores está constituida de este modo:
Planos de planta de todas las áreas, con acomodo de
muebles y accesorios.
Planos de cortes y alzados.
Planos y especificaciones para el armado de un cuarto
muestra.
Accesorios decorativos y de arte.
Catálogo de especificaciones (para licitación de
adquisiciones).

10. Apoyo y guía profesional al equipo gerencial durante su gestión.
Programa de desarrollo de destrezas técnicas y gerenciales para
supervisores.
Asesoría en desarrollo de conceptos y estructura organizacional y planes
estratégicos de la empresa.
Elaboración de sistemas de control de costos integralmente.
Asistencia en el área contable financiera.
Implementación de políticas de Recursos Humanos
Captación, reclutamiento y selección de personal especializado.
Definición de perfiles, descripción de funciones, sistema de evaluación del
desempeño.
Evaluación de clima laboral.
Organización de eventos
Organización de eventos de alto nivel desde la conceptualización del
menú y las bebidas, programa protocolario y la coordinación logística completa
con el proveedor del servicio.
Asistencia Puntual o Continua
para Hoteles y Restaurantes

11. ALIMENTOS Y BEBIDAS
MANUEL NACARINO NEVADO
Gerente de División Servicio de Hotelería
Administración de Hotelería en Hotel escuela LIKOPING,Suecia.
En Suecia: 5 años como Maître en el Frimurare Hoteles;
En Perú:
Restaurante Chavín del Aeropuerto internacional Jorge Chávez 5
años como Maître.
Hotel Sheraton Lima , 29 años pasando por los siguientes puestos:
Maître de Hotel (5 años) Gerente Banquetes y Convenciones (20
años) y Director de Comidas y Bebidas (4 años).
Hotel Las Américas 2 años y medio como Asesor y Gerente de
Alimentos y Bebidas.
Certificado de excelencia del empleado del año en 1986, Certificado
Ostanding for Personal Contribution de ITT Quality Program 1987
Placa otorgada por el Sheraton Lima Hotel como el Mejor Jefe de
departamento año 1988. Placa otorgada por ITT SHERATON LATIN
AMERICA AND CARIBEAN DIVISION como el mejor Gerente de
Convenciones y Banquetes de la mencionada división, Asistencia a
todos los seminarios dictados por la corporación como son:
Administración y organización del tiempo, Filosofía de la
hospitalidad, Sales account Management effectivenes, entre otros.

12. Selección de Personal
El proceso de Selección de Personal – Ejecutivo, es el conjunto de
actividades realizadas por nuestra área especializada que tienen
como objetivo el reclutamiento, evaluación, selección y puesta a
disposición de Ejecutivos en nuestras empresas clientes,
buscando la mayor coincidencia entre el perfil del puesto y las
características de la persona.
Nuestra área, le ofrece:
•Staff de Psicólogas Senior, que poseen experiencia en la
búsqueda y selección de Personal Ejecutivo en diversas áreas.
•Personalización en el servicio, realizando una asignación a la
vez, desde el relevo del perfil y competencias del puesto, hasta la
incorporación del Ejecutivo en la empresa cliente.
•Base de Datos de Ejecutivos en las diversas áreas, debidamente
evaluados.
•Experiencia:
Con más de 15 años de experiencia a nivel global en el ámbito de
la selección de personal. Corp. Apoyo Empresarial brinda el
servicio de Selección de Personal para diversos niveles
ocupacionales.

13. Areas de Capacitación
Front Office:
Reservaciones, Recepción, Caja, Conserjería y
Comunicaciones
· Capacitación para el personal de contacto y supervisión.
· Técnicas para lograr satisfacer y exceder las necesidades de
los huéspedes.
· Operatoria y Sistemas
· Manejo de quejas y situaciones difíciles

14. Areas de Capacitación
Alimentos y Bebidas:
•Capacitación de todo el personal de contacto y supervisión.
•Administración (operatoria) Producción (desarrollo de ingeniería del
Menú / carta
•Servicio(procedimientos del desarrollo de la operación del Mozos
camarera como punto de venta.
•Operadores de todos las área de Alimentos y Bebidas
•De Restaurantes: Organización integral para la operación de un
restaurante, independiente o integrado al hotel. Congresos,
Convenciones y Banquetes.

15. Ama de Llaves (Housekeeping):
•Perfeccionar tareas operativas a Supervisión
(Gobernanta/Ama de llaves), Mucamas y Brigada de
limpieza
•Capacitación del personal ejecutivo
•Lavandería.
•Calidad y servicio para cuarteleros o mucamas.
•Limpieza de habitaciones.
Herramientas de Diferenciación y Posicionamiento
(Servicio – Motivación – Calidad)
•Curso de inducción a Atención al Huésped y el Espíritu
de la Hospitalidad
•Manejo de quejas
•Establecimiento de Políticas y Procedimientos para una
operación exitosa (adaptada al contexto del
establecimiento.
Areas de Capacitación

16. Lista de Cursos
•El arte de elaborar menús
•Organización de eventos y banquetes
•Operación del departamento de Amas de Llaves
•Etiqueta Contemporánea Social Corporativa
•Etiqueta Gastronómica y de Negocios.
•Técnicas de servicio para camareros.
•Montaje de Buffet.
•Técnicas de servicio para personal de banquetes.
•Técnicas de Room Service.
•Técnica de preparación y alistamiento del servicio.
•Técnica de Flambeo
•Taller de compras y costos de operación de alimentos y bebidas.
•Taller de organización de eventos.
•Etiqueta y protocolo.
•Montaje de mesas.
•Contabilidad de costos.
•Auditoria .
•Caja.
•Procedimientos de recepción

17. CONTACTO
CORPORACION APOYO EMPRESARIAL
MANUEL NACARINO GUERRERO
GERENTE DE PROYECTOS
Cel.: 970 375572 – 960160879
Tel: 7139300 - 4482703
email: mnacarinog@corpaeperu.com
WWW.CORPAEPERU.COM