2. NATILLAS
30 gr de harina de maíz
3 yemas de huevo
½ l de leche
La corteza de 1 limón
Canela molida (cantidad a
gusto)
Edulcorante (cantidad a
gusto)
Primeramente en un bol echamos la harina y un chorro de leche, removiendo
hasta conseguir una mezcla homogénea. Después incluimos las yemas a la vez
que comenzamos a batir.
Por otra parte ponemos un cazo al fuego con el resto de la leche, la corteza de
limón, y el edulcorante. Removemos constantemente hasta que comience a
hervir, momento en que lo apartamos del fuego y le incorporamos la mezcla que
teníamos en el bol (poco a poco y sin dejar de darle vueltas). Cuando
consideremos que todo ha quedado bien mezclado, lo ponemos nuevamente al
fuego, dejamos hasta que espese, y lo apartamos. Para terminar echamos la
mezcla en los cuencos donde se vaya a servir, y se espolvorea por encima la
3. Pastel de chocolate
100 gr de cacao en polvo sin
azúcar
15 cucharadas de edulcorante
líquido
125 gr de margarina
125 gr de harina
4 huevos
1 cucharadita de levadura en
Ponemos un cacillo al fuego suave, echamos la mantequilla, y la
polvo
derretimos. A continuación incorporamos el chocolate y el edulcorante,
1 cucharada de vainilla
damos vueltas y retiramos del fuego mientras sigues removiendo.
Dejamos que se enfríe.
Cuando esté frío, le incluimos la vainilla y los huevos batidos,
mezclamos. A continuación agregamos la harina y la levadura,
volvemos a mezclar hasta que todo quede bien ligado. Vertemos la
masa en un molde engrasado y lo metemos en el horno a 175 grados
unos 20 minutos, o hasta que creas que está listo (esto lo sabrás
introduciendo un palito, si sale limpio es que ya está).Después solo te
4. HELADO DE MANZANA
Tres manzanas
200 gramos de
queso blanco tipo
Filadelfia desnatado
El zumo de medio
limón
Endulzante al gusto
Canela
Corta las manzanas previamente peladas en cuartos, retirándoles
las semillas y su hueso. Cocínalas en el horno a fuego bajo hasta
que estén tiernas, con un poco de agua y zumo de limón.
Cuando estén a punto, colócalas en el vaso de la batidora (con
un poco del zumo de su cocción) conjuntamente con el queso
blanco y el endulzante. Procesa hasta que se integren
perfectamente y lleva al congelador, revolviendo cada tanto para
que no se cristalice. Sirve el helado de manzana light
espolvoreando con un poco de canela.
5. Tiramisú de Frambuesas
125 g de Mascarpone
2 huevos
1/2 cucharada sopera de
tagatosa
1 punta de cuchillo de Stevia (5
mg)
Frambuesas (Se puede sustituir
por fresas)
galletas sin azúcar (tipo “petit-
beurre”)
Preparar el café y dejarlo enfriar.
café
Separar las yemas de las claras. Batir las yemas con la tagatosa. Añadir el
mascarpone a la mezcla.
Montar las claras a punto de nieve e incorporas a la mezcla anterior.
Añadir la Svevia y remover bien.
Aplastar las frambuesas con un tenedor.
Montar el tiramisú: Poner una capa de galletas bañadas en café, mezcla
con mascarpone, frambuesas….y así 2 o 3 capas.
Refrigerar.
6. SORBETE DE LIMÓN
• 1 vaso de leche
desnatada,
• 1 vaso de zumo de
limón,
• ralladura de limón,
• 1 clara de huevo,
• edulcorante líquido.
Menos la clara, mezclar todo en la batidora. Añadir
edulcorante líquido al gusto. Poner en el congelador
y, cuando esté medio helado, añadir la clara a punto
de nieve y mezclarlo bien. Volver a meterlo en el
congelador hasta que esté helado. Una ración de
este sorbete aporta 25,6 gr. de hidratos de carbono
y 8,5 gr. de grasas.
7. Flan de crema de
almendras
½ l. de leche
50 gr. de harina de
maíz refinada
5-6 cucharadas de
Crema de
almendras
Mezcla la leche con líquido maíz y la crema de almendras hasta que
Caramelo la harina de
esté todo bien disuelto y sin grumos (si lo necesitas, utiliza la batidora).
Mete la mezcla en el microondas durante 1 minuto a potencia máxima,
saca y remueve. Repite esta operación hasta completar 5 minutos.
Si quieres caramelo, baña unas flaneras individuales con él, y reparte
encima la mezcla de almendra (si no lo quieres, simplemente reparte la
mezcla en los moldes sin más). Mételos de nuevo al microondas a
potencia media 1 minuto más. Sácalos, déjalos enfriar y luego mételos en
el frigorífico hasta el momento de servir.
8. Bizcocho de naranja
y almendra
3 huevos
30 gr de harina
30 gr de maicena
1/2 cucharadita de
levadura en polvo
El zumo de 2 naranjas
La ralladura de 2 naranjas
160 gr de fructosa
150 gr de almendras
ralladas
Batimos las claras a punto de nieve, le añadimos las yemas muy lentamente sin
dejar de remover despacio. Mezclamos las almendras con la fructosa y la
naranja rallada.
Ahora mezclamos la harina, la maicena y la levadura.
Unimos las tres mezclas y removemos hasta que todos los ingredientes queden
bien ligados. Vertemos en un molde enharinado y lo metemos al horno a 180
grados durante 20 minutos aproximadamente (dependerá del tipo de horno).
Cuando esté listo se saca y le echamos por encima el zumo.
9. GALLETAS
250 gr de harina de
trigo
250 gr de harina de
maíz
250 gr de
mantequilla
100 gr de azúcar
Para comenzar mezclamos las dos clases de harina y las pasamos por un tamiz,
1 huevo
a continuación le echamos la mantequilla en trocitos muy pequeños y el azúcar,
mezclando todo muy bien. Después batimos el huevo, y se lo incorporamos a la
200 ml de nata
mezcla junto con la nata. Amasamos un poco todo el conjunto.
líquida
Sobre una superficie enharinada, lisa y muy limpia, estiraremos la masa con
ayuda de un rodillo, hasta que consigamos 1 cm de grosor. A continuación
procedemos a cortar las galletas con la forma que quieras, puedes utilizar para
esto los moldes especialmente diseñados para ello. Para terminar colocamos
las galletas en una fuente y las metemos en el horno a 180 grados, durante