Aprende a cocinar paso a paso esta receta fácil de Ensalada de Remolacha e Hinojo con Salsa Pesto, un primer plato del recetario de ensaladas para preparar en ocasiones especiales en la temporada de primavera-verano, apta para celíacos. La ensalada de remolacha e hinojo con salsa pesto es una receta fácil de preparar. Este primer plato del recetario de ensaladas es una receta rápida para consumir en la temporada de primavera-verano. La receta de ensalada de remolacha e hinojo con salsa pesto es un plato de comida casera que resulta muy apropiado para ocasiones especiales. Este plato resulta muy cómodo de preparar ya que no necesita cocción. Para la elaboración de esta receta necesitarás aproximadamente 20 minutos.

1. Ensalada de Remolacha e Hinojo con
Salsa Pesto
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Preparación: Cocción: Raciones: Temporada:
20 minutos No necesita para 6 personas Primavera - Verano
Ingredientes
● 300 gr. de remolacha cocida en conserva
● 150 gr. de palmitos en conserva
● 150 gr. de hinojo
● 1 lechuga (400 gr.)
● 50 gr. de almendras fritas saladas
● 50 gr. de atún en aceite
● 50 gr. de queso parmesano rallado
● 100 gr. de piñones
● 12 gr. de albahaca
● 2 dientes de ajo
● 150 gr. de aceite de oliva
● Una pizca de sal
● Una pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
1 Pelar las remolachas cocidas, cortarlas en láminas finas y escurrirlas para que no colereen
la salsa. Reservar.
2 Retirar las capas exteriores del hinojo y las siguientes más duras. Cortarlo en rodajas.
Reservar.
3 Separar las hojas de lechuga, lavarlas y secarlas. Reservar.
4 Cortar los palmitos en rodajas. Reservar.
5 Escurrir el atún y desmigarlo. Reservar.
6 Trocear la lechuga y colocarla en una ensaladera junto con la remolacha. Agregar los
palmitos y el hinojo.
7 Colocar encima el atún y las almendras saladas.
8 Incorporar el queso parmesano.
9 Hacer la salsa pesto:
a Lavar y secar las hojas de albahaca, colocarlas en un vaso para batidora o en el
mortero, con los ajos, los piñones y un poco de aceite. Triturar.
b Añadir el queso rallado, sal y pimienta y volver a triturar añadiendo poco a poco el
aceite restante.
10 Rociar la ensalada con esta salsa.
Más información
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Hinojo con salsa Pesto.
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