1. Bebida carbonatada sin alcohol

2. REFRESCO
► Bebida de agua carbonatada sin alcohol con algún aditivo saborizante. Estas bebidas
suelen consumirse frías, para ser más refrescantes y para evitar la pérdida de dióxido de
carbono, que le otorga la efervescencia.
► Bebidas con sabor: bebida que se obtiene por disolución de azúcar en agua potable, y
adición de dióxido de carbono, acidificantes, colorantes, conservantes y saborizantes,
sometida a un proceso tecnológico apropiado.

3. Edulcorantes: Le confieren un sabor
dulce, hay :
Naturales: Sacarosa (azúcar de
mesa), fructosa (JMAF, Jarabe de Maíz de
Alfa Fructosa).
Sintéticos: Ciclamato (E 952), Acesulfamo
K (E 950), Aspartamo (E 951), etc.
Agua carbonatada:
Acidulante: Ácido cítrico, Ácido
fosfórico, etc.
Estabilizantes de la acidez.
Colorantes, aromatizantes, conservantes, a
ntioxidantes, espesantes.
Cafeína

4. PROCESO DE ELABORACIÓN

5. FUNCIONALIDAD DE LOS INGREDIENTES
AGUA: Con el objeto de que las bebidas tengan el mismo sabor, sin importar la zona donde
se produzcan, el proceso de fabricación de las bebidas comienza con la estandarización de
las características y calidad del agua utilizada.
Dióxido de carbono: El dióxido de carbono se añade al final del proceso de fabricación de
las bebidas, previo al sellado de los envases. Ayuda a la acidez, evitando que se desarrollen
microbios en el refrescos. A 15.56°C , el agua disuelve un volumen igual de dióxido de
carbono medido a la presión atmosférica.

6. REFRESCO DE NARANJA
► Bebida baja en grasa, hierro y proteínas.

7. FANTA® NARANJA
REFRESCO SABOR NARANJA
CONT. NET. 355 ml
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL:
Tamaño de porción: 200 ml
Porciones por Envase 1.775
Contenido energético: 384 kJ (92 kcal)
681.6kJ (163.3kcal)
Proteínas 0 g
Grasas (lípidos) 0 g
Carbohidratos (Hidratos de Carbono) 24 g
42.6g
Sodio 52 mg 92.3mg
NOM-051-SCFI-1994
REFRESCO SABOR NARANJA
CONT. NET. 355 ml
INFORMACIÓN NUTRIMENTAL:
Tamaño de porción: 355 ml
Porciones por Envase 1
Contenido energético: 731 kJ (172 kcal)
Proteínas 0 g
Grasas (lípidos) 0 g
Grasas saturadas 0g
Carbohidratos (Hidratos de Carbono) 43 g
Azúcares 43g
Sodio 89 mg
NOM-051-SCFI/SSA1-2010

8. FANTA® NARANJA
INGREDIENTES:
Agua
carbonatada, Azúcares, Concentra
do Fanta® naranja, Saborizante
natural de naranja, Benzoato de
Sodio, Amarillo 6, Amarillo 5 y Rojo
40.
ELABORADO POR:
INDÚSTRIA ENVASADORA DE
QUERETARO, S.A. DE C.V.
AV. 5 DE FEBRERO Nº 1323,
QUERETARO, QRO.

9. ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN
 CONTROL DE CALIDAD DEL PRODUCTO: Durante todo el proceso de embotellado, deben
llevarse diversos controles de calidad; que permitan conocer, desde la calidad del lavado
del envase hasta la apariencia y conservación del producto final.
 PRUEBAS DEL PRODUCTO:
• Densidad del Jarabe
• Carbonatación
 PRUEBAS DEL AGUA:
• Sabor, olor, turbidez, alcalinidad y dureza.