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Nutrición Proteica
Polen
I parte
Patricio Crespo Med. Vet.
AER-INTA-Chivilcoy
2010
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Aparato digestivo (reseña breve)
EsófagoBuche
Proventrículo
Ventrículo
Ileo
Recto
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER - Chivilcoy
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Funciones
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Proteínas corporales
Entre el 21 y 67 %....de esto depende la
supervivencia de la abeja.
Mas del 40 %,las abejas viven más de 45-
50 días.
La Sanidad de la colonia está íntimamente
ligada a estos porcentajes.
Disminuye al producir, cera, miel, con frío,
calor, y aumento de la cría. …(Kleinschmidt ,
1990).
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Necesidades Nutricionales Básicas
Miel – Polen - Agua
H. de C Polen
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Necesidades de Polen
-Proteínas
La crianza de una larva requiere 4 a 6 mg de N.
(Haydak , 1970)
Aprox. 125 mg. de polen. (Duoll, 1974)
Las larvas de obrera reciben jalea 3:1 - 4:1, es la
proporción de la mezcla acuosa-lechosa.
En la Jalea Real, la proporción es 1 : 1.
La larvas > a 3 d.,reciben además un alimento con
polen.
INTA Ascasubi PROAPI-G. Rodriguez; L. Zillo.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
La vida media de la abeja ( días hasta meses)
depende entre otras cosas de la ingesta de
proteínas en el estado larval y adulto.
Abejas adultas comienzan su ingesta de polen
entre las 2 y 10 hs. Y es este en sus primeros 15
días la ppal. fuente de N.
A los 5 días se desarrollan cpos. grasos, glándulas
hipofaríngeas y el consumo de polen alcanza el
máximo.
Al llegar a pecoreadoras, las necesidades proteicas
disminuyen drásticamente.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Primavera
* Alta probabilidad de carencia.
* Mayor requerimiento de polen,
gran desarrollo de la cría, muchas
obreras, pocas pecoreadoras.
( Bouquet 1994)
* Hay mayor cantidad de cría.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Verano
*Poca carencia de polen.
*Mucha pecoreadora y gran aporte e néctar.
*Solo carencia en áreas de monocultivo,
con pólenes deficitarios( Eucaliptos –
Girasol).
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Otoño
En otoño las abejas necesitan grandes cantidades
de proteína corporal para el invierno
(Kleinschmidt).
Al haber menor demanda de polen, por haber
menor cría, no es frecuente la carencia de polen.
(G. Girou 2003).
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Invierno
* En invierno el consumo de polen es
mínimo ,dado que hay poca o no hay cría.
* Se consume el pan de polen o las reservas
corporales. (G. Girou 2003).
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Composición del Néctar y Polen
NECTAR
* 5-80 % azúcares
* Compuestos
Nitrogenados
* Minerales
* Ac. Orgánicos
* Vitaminas
* Lípidos
* Pigmentos
* Sust. aromáticas
* POLEN
* Proteínas 15-30 %
* Aa. libres 10-13 %
* Lípidos 1 – 5 %
* H de C. 20-40 %
* Vitaminas
* Sales minerales 2,5-3,5 %
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
POLEN: “ El polen floral como
fuente proteica de calidad para
Apis Mellifera es irremplazable”
El “Pan de Abejas”, es polen
sometido a una fermentación
anaeróbica + acción de
enzimas proteolíticas
ventriculares.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
El polen aporta las proteínas y es el factor más importante
en la población de la colonia y en la producción de miel
(Somerville 2001).
El nivel de proteína del polen recolectado de diferentes
plantas varía entre un 8 y 40 %, causando una gran
variabilidad en el efecto fisiológico producido. (Herbert ,
1992).
Se han registrado consumos de 20 a 40 kgs. de polen/año.
En colonias grandes el consumo puede ser mayor.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Aminoácidos
Son los Aa. y su proporción los que determinan si el polen
es de buena calidad o no.
Los Aa. esenciales son 10.
Arginina 3 % Metionina 1,5 %
Treonina 3 % Histidina 1,5 %
Lisina 3 % Treonina 3 %
Triptofano 1 % Leucina 4.5 %
Fenilalanina 1 % Isoleucina 4 %
De Groot ( 195·3)-G.Rodriguez; L.Zillo – INTA Ascasubi- PROAPI
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Algunos pólenes son deficientes en uno o más Aa .Si solo
existe esa fuente de polen la colonia sufre ese déficit. Las
colonias intentan suplir la deficiencia recolectando mayor
cantidad. Puede tb. aumentar el nivel de ingesta para
mantener el nivel de población.
El Girasol presenta un bajo % de proteína cruda y Aa. en
equilibrio.
El Eucaliptus es deficiente en Isoleucina.
Solo recolectando polen en varias sp. vegetales se equilibra la
dieta.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Polen-Proteína cruda-(según Somerville 2001)
…que no sostienen el crecimiento y
desarrollo. Menos del 20 % de proteína
cruda. Arándano, cítricos, pino, girasol
sauce…
…sostienen con flujo de néctar suave…
p. c. 20-25 %,eucaliptus, colza, nabo,
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…sostienen con flujo de néctar fuerte…
+ del 25 % de p. c. tréboles, flor morada,
pera…
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Carencia
Naturalmente, una colonia no sufre escasez de polen
porque siempre sus pecoreadoras lo recolectan en
relación a las necesidades de su
población; salvo en casos de :
Inclemencias climáticas severas
Alteración del medio ambiente por el acción del ser
humano.(Insecticidas, herbicidas, desmonte, etc…)
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Las proteínas contenidas en el polen, son
indispensables para el correcto desarrollo y
formación de la larva, desarrollo corporal
completo. Desarrollo estructural y funcional
de glándulas.
Producción de Jalea real, cera, apitoxina.
Desarrollo estructural y funcional de aparato
reproductor masculino femenino.
Sistema Inmune ,resistencia a enfermedades
bacterianas y parasitarias.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
En casos de escasez polínica el polen debe ser
aportado por el apicultor o deberá trasladar sus
colonias a sitios en donde se lo encuentre en
cantidad y calidad.
Si esto no es posible, deberá recurrir a sustitutos.
Existen variadas formas de suplementar proteínas,
pero NO existe forma artificial que reemplace al
polen totalmente.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Apis mellífica, es una especie altamente
especializada en sus hábitos alimenticios, tal es
así que solo puede nutrirse a partir de néctar ,
polen y/o soluciones azucaradas.
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
Estos hábitos son resultado de millones de
años de evolución que determinaron
estructuras somáticas respecto de su
alimentación.
La dependencia del polen de las plantas
como fuente proteica, asegura el proceso
elemental de la polinización.
Aún se desconoce si las plantas primitivas
se adaptaron al Género Apis para
garantizar su reproducción o fueron las
abejas las que se adaptaron al polen y el
néctar como principal fuente de
alimento…
Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
“ La estrategia nutricional debe ser pensada
para cada apiario o región, de ningún
modo es recomendable una receta
universal nutricional. Lo mismo ocurre
con las cantidades y frecuencia de
administración.”
La destrucción progresiva del medio
ambiente, tarde o temprano modifica
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Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy

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  • 4. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 5. Funciones Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 6. Proteínas corporales Entre el 21 y 67 %....de esto depende la supervivencia de la abeja. Mas del 40 %,las abejas viven más de 45- 50 días. La Sanidad de la colonia está íntimamente ligada a estos porcentajes. Disminuye al producir, cera, miel, con frío, calor, y aumento de la cría. …(Kleinschmidt , 1990). Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 7. Necesidades Nutricionales Básicas Miel – Polen - Agua H. de C Polen Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 8. Necesidades de Polen -Proteínas La crianza de una larva requiere 4 a 6 mg de N. (Haydak , 1970) Aprox. 125 mg. de polen. (Duoll, 1974) Las larvas de obrera reciben jalea 3:1 - 4:1, es la proporción de la mezcla acuosa-lechosa. En la Jalea Real, la proporción es 1 : 1. La larvas > a 3 d.,reciben además un alimento con polen. INTA Ascasubi PROAPI-G. Rodriguez; L. Zillo. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 9. La vida media de la abeja ( días hasta meses) depende entre otras cosas de la ingesta de proteínas en el estado larval y adulto. Abejas adultas comienzan su ingesta de polen entre las 2 y 10 hs. Y es este en sus primeros 15 días la ppal. fuente de N. A los 5 días se desarrollan cpos. grasos, glándulas hipofaríngeas y el consumo de polen alcanza el máximo. Al llegar a pecoreadoras, las necesidades proteicas disminuyen drásticamente. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 10. Primavera * Alta probabilidad de carencia. * Mayor requerimiento de polen, gran desarrollo de la cría, muchas obreras, pocas pecoreadoras. ( Bouquet 1994) * Hay mayor cantidad de cría. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 11. Verano *Poca carencia de polen. *Mucha pecoreadora y gran aporte e néctar. *Solo carencia en áreas de monocultivo, con pólenes deficitarios( Eucaliptos – Girasol). Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 12. Otoño En otoño las abejas necesitan grandes cantidades de proteína corporal para el invierno (Kleinschmidt). Al haber menor demanda de polen, por haber menor cría, no es frecuente la carencia de polen. (G. Girou 2003). Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 13. Invierno * En invierno el consumo de polen es mínimo ,dado que hay poca o no hay cría. * Se consume el pan de polen o las reservas corporales. (G. Girou 2003). Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 14. Composición del Néctar y Polen NECTAR * 5-80 % azúcares * Compuestos Nitrogenados * Minerales * Ac. Orgánicos * Vitaminas * Lípidos * Pigmentos * Sust. aromáticas * POLEN * Proteínas 15-30 % * Aa. libres 10-13 % * Lípidos 1 – 5 % * H de C. 20-40 % * Vitaminas * Sales minerales 2,5-3,5 % Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 15. POLEN: “ El polen floral como fuente proteica de calidad para Apis Mellifera es irremplazable” El “Pan de Abejas”, es polen sometido a una fermentación anaeróbica + acción de enzimas proteolíticas ventriculares. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 16. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 17. El polen aporta las proteínas y es el factor más importante en la población de la colonia y en la producción de miel (Somerville 2001). El nivel de proteína del polen recolectado de diferentes plantas varía entre un 8 y 40 %, causando una gran variabilidad en el efecto fisiológico producido. (Herbert , 1992). Se han registrado consumos de 20 a 40 kgs. de polen/año. En colonias grandes el consumo puede ser mayor. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 18. Aminoácidos Son los Aa. y su proporción los que determinan si el polen es de buena calidad o no. Los Aa. esenciales son 10. Arginina 3 % Metionina 1,5 % Treonina 3 % Histidina 1,5 % Lisina 3 % Treonina 3 % Triptofano 1 % Leucina 4.5 % Fenilalanina 1 % Isoleucina 4 % De Groot ( 195·3)-G.Rodriguez; L.Zillo – INTA Ascasubi- PROAPI Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 19. Algunos pólenes son deficientes en uno o más Aa .Si solo existe esa fuente de polen la colonia sufre ese déficit. Las colonias intentan suplir la deficiencia recolectando mayor cantidad. Puede tb. aumentar el nivel de ingesta para mantener el nivel de población. El Girasol presenta un bajo % de proteína cruda y Aa. en equilibrio. El Eucaliptus es deficiente en Isoleucina. Solo recolectando polen en varias sp. vegetales se equilibra la dieta. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 20. Polen-Proteína cruda-(según Somerville 2001) …que no sostienen el crecimiento y desarrollo. Menos del 20 % de proteína cruda. Arándano, cítricos, pino, girasol sauce… …sostienen con flujo de néctar suave… p. c. 20-25 %,eucaliptus, colza, nabo, mostacilla… …sostienen con flujo de néctar fuerte… + del 25 % de p. c. tréboles, flor morada, pera… Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 21. Carencia Naturalmente, una colonia no sufre escasez de polen porque siempre sus pecoreadoras lo recolectan en relación a las necesidades de su población; salvo en casos de : Inclemencias climáticas severas Alteración del medio ambiente por el acción del ser humano.(Insecticidas, herbicidas, desmonte, etc…) Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 22. Las proteínas contenidas en el polen, son indispensables para el correcto desarrollo y formación de la larva, desarrollo corporal completo. Desarrollo estructural y funcional de glándulas. Producción de Jalea real, cera, apitoxina. Desarrollo estructural y funcional de aparato reproductor masculino femenino. Sistema Inmune ,resistencia a enfermedades bacterianas y parasitarias. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 23. En casos de escasez polínica el polen debe ser aportado por el apicultor o deberá trasladar sus colonias a sitios en donde se lo encuentre en cantidad y calidad. Si esto no es posible, deberá recurrir a sustitutos. Existen variadas formas de suplementar proteínas, pero NO existe forma artificial que reemplace al polen totalmente. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 24. Apis mellífica, es una especie altamente especializada en sus hábitos alimenticios, tal es así que solo puede nutrirse a partir de néctar , polen y/o soluciones azucaradas. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 25. Estos hábitos son resultado de millones de años de evolución que determinaron estructuras somáticas respecto de su alimentación. La dependencia del polen de las plantas como fuente proteica, asegura el proceso elemental de la polinización. Aún se desconoce si las plantas primitivas se adaptaron al Género Apis para garantizar su reproducción o fueron las abejas las que se adaptaron al polen y el néctar como principal fuente de alimento… Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy
  • 26. “ La estrategia nutricional debe ser pensada para cada apiario o región, de ningún modo es recomendable una receta universal nutricional. Lo mismo ocurre con las cantidades y frecuencia de administración.” La destrucción progresiva del medio ambiente, tarde o temprano modifica negativamente los ecosistemas, alterando los hábitos de quienes lo sobreviven. Patricio Crespo Med. Vet. INTA –AER-Chivilcoy