1. Culturas hortícolas
comestíveis e não
comestíveis, aromáticas,
medicinais e condimentares –
enquadramento
(6282)

2. Plantas aromáticas
• São aquelas que possuem aroma e/ou perfume,
capaz de sensibilizar o nosso olfato de modo
agradável. A perceção dos aromas depende da
sensibilidade de cada pessoa: umas são mais
sensíveis, podendo até desenvolver alergias, e outras
menos sensíveis, desfrutam simplesmente do prazer
de sentir o aroma das plantas.
• Muitos destes aromas são usados em condimentos
para nossas receitas doces ou salgadas, dando o
diferencial ao gosto de nosso paladar.

3. • Os que mais sentimos são os que têm o aroma nas
folhas , quando roçamos ou esmagamos entre os
dedos, como no caso do manjericão (Ocimum
basilicum), da hortelã ( Mentha,diversas espécies),
do alecrim (Rosmarinus officinalis), do capim limão
(Cymbopogon citratus).

4. Plantas medicinais
• São aquelas cujo princípio ativo é capaz de aliviar ou
curar enfermidades ou doenças. A utilização das
plantas medicinais data de épocas muito antigas,
quando o homem procurava na natureza plantas que
lhe curassem ou aliviassem dores ou mau-estar.
Este processo, vulgarmente conhecido - por tentativa e
erro, permitiu que o homem descobrisse a cura
através das plantas, passando este conhecimento
para as gerações posteriores. Desta forma herdamos
este tipo de conhecimento, dos nossos
antepassados.

11. Plantas condimentares
• São utilizadas no tempero para realçar o sabor e o
aspeto dos alimentos. Muitas vezes os condimentos
podem ser usados como conservantes.
Existem plantas que apresentam as
três propriedades, ou seja são
simultaneamente: aromáticas,
medicinais e condimentares.
Ex: tomilho, salsa, alecrim, etc…

12. Plantas aromáticas e medicinais
Material
silvestre
Material
cultivado

13. Material silvestre
• O material silvestre é habitualmente colhido na
natureza e sob várias formas, dependendo das partes
utilizadas, como por exemplo, folhas, flores, frutos,
casca ou raízes e, em diversos locais, como
pastagens, em áreas florestais ou mesmo ao longo da
estrada.

14. Material cultivado
• Este material é habitualmente mais utilizado, para
usos como sejam a produção de produtos
terapêuticos, uma vez que as empresas requerem
produtos standerizados e com garantia do conteúdo
e qualidade.
• Os requisitos de qualidade são cada vez mais
importantes, porque a legislação está cada vez mais
restritiva na maioria dos países.

15. Mercado
• A maior quantidade de material comercializado, em
todos os países do mundo e em Portugal em
particular é resultado da recoleção silvestre e, só
uma relativa quantidade de algumas espécies
resultam de material cultivado.
• Informação sobre o volume de material vegetal
recoletado e comercializado, não está disponível, até
porque ao nível do comércio não é fácil distinguir
uma tipologia da outra.

16. • Estima-se um potencial de crescimento elevado, com
material cultivado, que cresceu de 4,7 milhões de euros
de volume de negócio para 13 milhões.
• Países como a Argentina, China, Hungria, India, Polonia e
Espanha são exemplos de produção de plantas
aromáticas e medicinais em larga escala.
• Segundo a Organização Mundial de Saúde, 80 em cada
100 habitantes no Terceiro Mundo, tratam-se com
medicamentos tradicionais, 85% destes medicamentos
contêm extratos de plantas medicinais. Aliás, a utilização
de plantas medicinais tem recebido incentivos da própria
OMS.

17. Tipos de exploração
PAM fresco em produção convencional
• As maiores explorações, isto é, as que apresentam
maior área por espécie, trabalha normalmente sob
contrato, abastecendo internamente a grande
distribuição e enviando também produto para o
exterior. As pequenas explorações vendem, regra
geral, diretamente ao consumidor, mas o pequeno
comércio e os intermediários detém igualmente um
peso importante nos seus canais de escoamento.

18. • PAM fresco e/ou seco em modo de produção
biologico
As explorações procuram vender para empresas
associadas à restauração, que podem garantir
encomendas a preços elevados e compensadores.
Dada a pequena dimensão da produção, ela é
vendida essencialmente para o mercado interno, em
feiras e casas da especialidade (bio), ou a empresas
demarcadas das grandes superfícies. Por vezes, nos
casos de maior sucesso, com capacidade de
inovação, já o fazem para o mercado externo.

19. Empresas armazenistas
• Concentração e aprovisionamento da matéria prima
que o sector necessita. Realiza o primeiro
acondicionamento das plantas – secagem, análises
de qualidade e preparação do material de acordo
com a solicitação de mercado.
Estão habitualmente localizadas, ou junto da origem da
matéria prima ou junto do destino do material, perto
dos clientes.

20. Distribuição grossista
• São empresas mais ou menos especializadas em
setores como seja o alimentar, a medicina, a
cosmética e a perfumaria).
Têm por objetivo distribuir para os distribuidores de
menor escala(assim se definem as marcas brancas).

21. Sistematização

22. Família das Aliácias
• Em algumas classificações, família (Alliaceae) de
plantas monocotiledôneas, que compreende
principalmente o gênero Alho (Allium), agora
comumente incluído na família das Liliáceas (cebola,
cebolinha, alho-poró, cebolinha-verde e chalota)

23. Família Asparagáceas
• A família Asparagaceae pertence a
ordem Asparagales, que inclui cerca
de 120 gêneros, tem ampla
distribuição, muitas espécies desta
família são utilizadas como
ornamentais.
• Ex: Espargos, bambu da sorte, espada
-de -são-jorge.

24. Família das asteráceas
• Asteraceae é a família botânica com o maior número
de espécies entre as Magnoliophytas, é também
conhecida por Compositae ou compostas. São
aproximadamente 50 000 espécies divididas em 900
gêneros.
• Muitas espécies são usadas no cultivo devido ao seu
valor biológico, algumas também são consideradas
plantas desgranhadoras.

25. • Entre os representantes da família estão o absinto
(Artemisia absinthium), a alface (Lactuca sativa), o
girassol (Helianthus annus), o crisântemo
(Chrysanthemum sp.), a margarida (Bellis perenis) e
muitas outras.
• As asteráceas encontram-se em regiões tropicais,
subtropicais e temperadas, vegetando nos mais
diversos habitats.

26. • As Cucurbitaceae são uma família de plantas
dicotiledóneas, na sua maioria herbáceas anuais,
gamopétalas ou simpétalas (flores com as pétalas
concrescentes ou unidas) trepadoras ou escandentes
(fixam-se aos tutores por gavinhas em helicoidal).
• A família tem cerca de 125 géneros, incluindo 960 espécies
entre as quais várias domesticadas e de grande
importância para o homem tais como abóbora, melão,
melancia, cabaça, chila, abobrinha, pepino, chuchu etc.
Corefamilia das cucurbitáceas:

27. Família das fabáceas:
• Fabaceae é uma das maiores famílias botânicas,
também conhecida como Leguminosae
(leguminosas), de ampla distribuição geográfica.
• Uma característica típica dessa família é a ocorrência
do fruto do tipo legume, também conhecido como
vagem, exemplos: grão de bico, tremoço, soja,
ervilha.

28. Família das rosáceas :
• Rosaceae é uma Família botânica com grande número de
espécies. O grupo inclui mais de 110 gêneros e 2 000
espécies que abrangem plantas ornamentais, como a rosas
(Rosa sp.), e frutíferas, como a maçã (Malus sp.).
 Maçã
 Amêndoa
 Amora-silvestre
 Framboesa
 Nêspera
 Pera
 Ameixa
 Pêssego
 Damasco
 Morango
 Marmelo
 Cereja

29. Familia das solanáceas :
• Solanaceae é uma família botânica de plantas
angiospérmicas (plantas com flor - divisão
Magnoliophyta), pertencente à ordem Solanales,
representada por aproximadamente 3000 espécies
distribuídas em 150 gêneros.

30. • É uma família de grande importância para a
alimentação da sociedade. Fazem parte dessa família
botânica: a batata (Solanum tuberosum), o tomate
(Solanum lycopersicum) o tabaco ou fumo (Nicotiana
tabacum), etc. Algumas espécies são venenosas.
• Exemplos: planta do tabaco, tomate, e a pimenta,
beringela, fisalis , etc

31. Produção de plantas aromáticas e medicinais
• A fileira de produção de plantas aromáticas e medicinais em
Portugal visa quase exclusivamente o mercado de exportação. A
certificação da exploração como modo de produção biológico é
fundamental.
• A área inicial ideal é de 2 hectares efetivos de produção, com
exploração em modo de produção biológico de 4 a 6 espécies.
• É necessário realizar análises de solo na exploração, por forma a
conhecer as propriedades do solo, assim como saber que
correções terão de ser feitas a nível de nutrientes e pH.
• Plantação: Feita em camalhões com 1 metro de largura e com um
compasso 30 cm x 30 cm. Por cada metro quadrado plantam-se 9
plantas em três linhas.
• Densidade média: 66.000 plantas/há
• Produção média: 20.000 kg/ha/ano

32. Algumas Espécies:
Nome comum Espécie Utilização
Alecrim Rosmarinus officinalis Planta aromática
Erva-cidreira Melissa officinalis Planta medicinal
Estragão-francês Artemisia dracunculus Planta aromática
Hortelã-pimenta Mentha x piperita Planta aromática
Hortelã-vulgar Mentha spicata Planta aromática
Lavanda Lavandula angustifolia Óleo essencial
Lavanda-portuguesa Lavandula latifolia Óleo essencial
Manjerona Origanum majorana Planta aromática
Milefólio Achillea millefolium Planta medicinal
Rosmaninho Lavandula stoechas
Planta medicinal/Óleo
essencial
Salsa Petroselinum crispum Planta aromática
Salva Salvia officinalis Planta medicinal
Segurelha Satureja montana Planta aromática
Tomilho-vulgar Thymus vulgaris
Planta aromática/Planta
medicinal