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Los alimentos y los genes

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Los alimentos y los genes

  1. 1. Alin Casado Investigador en Nutrigenómica de Peces Los alimentos y los genes Puerto Montt, abril de 2011
  2. 2. Los alimentos ¿Cuál es su importancia?
  3. 3. Saludable Enfermo
  4. 4. 1- ¿Podemos mejorar el estado de salud a través de los alimentos? 2- ¿Podemos prevenir enfermedades?
  5. 5. Nutrigenómica: Estudia el efecto de los componentes de los alimentos sobre la expresión de los genes. Los principales objetivos de la Nutrigenómica es generar conocimientos que al ser aplicados permitan: Disminuir los síntomas de algunas enfermedades Mejorar la condición de salud de la población humana y de los animales
  6. 6. Nutrigenómica Alimentos Genes Genes son secuencias o segmentos que son verdaderos contenedores de información para la síntesis de proteínas El DNA es la molécula en la que se encuentran los genes. El DNA contiene TODA la información necesaria para que células cumplan sus funciones
  7. 7. Síntesis de neurotransmisores Cambio Producción de dentadura hormonas Inflamación y respuesta inmune Reparación Insulina Función hepática
  8. 8. DNA ó ADN 30.000 a 40.000 genes
  9. 9. DNA Decodificación de RNA Expresión la información mensajero de los genes Flujo de la Núcleo = Citoplasma información del RNA mensajero DNA Traducción de la información que porta el RNA mensajero Proteína
  10. 10. Síntesis de Enfoque de la neurotransmisores Nutrigenómica Cambio Producción de dentadura hormonas Inflamación Inflamación y respuesta y respuesta inmune inmune Reparación Insulina Función hepática
  11. 11. ¿Por qué es tan importante la inflamación? Bacterias Barrera inicial: piel Células de la Piel Vasos sanguíneos
  12. 12. Señal de alarma!!!!! Histamina Tromboxano Leucotrienos Inflamación
  13. 13. “Proteínas Inflamatorias” Citoquinas pro inflamatorias Objetivo de la inflamación: Evitar la invasión por microorganismos
  14. 14. Un supuesto………
  15. 15. Resumiendo……….
  16. 16. Importante!!!! La inflamación debe ser un proceso fugaz y controlado
  17. 17. ¿Cuál es el problema con los alimentos y nuestro estilo de vida? Algunos alimentos y el estrés estimulan genes que comandan la inflamación
  18. 18. + Cortisol Insulina
  19. 19. Insulina Estado inflamatorio que lleva Cortisol al daño de órganos y tejidos LDL “Colesterol malo” citoplasma Proteína Proteína inflamatoria inflamatoria TNF- IL-1 B NF B núcleo B NF B NF B P gen gen
  20. 20. Antocianinas Ácidos grasos Poliinsaturados “PUFAs”, 3
  21. 21. Antocianinas PUFAs 3: DHA y EPA Efecto protector sobre nuestros órganos y tejidos citoplasma Proteína Proteína inflamatoria inflamatoria TNF- IL-1 B NF B núcleo B NF B NF B P
  22. 22. • Diabetes tipo II • Ateroesclerosis • Artritis Prevención
  23. 23. Importancia de los alimentos Fuente de energía Fuente de Salud Gracias
  24. 24. www.cienaustral.cl www.facebook.com/cien.austral @cienaustral alin.casado@cienaustral.cl
  25. 25. Los genes ¿Dónde se encuentran?
  26. 26. Principio de complementariedad de las bases nitrogenadas del DNA
  27. 27. Principio de complementariedad de las bases nitrogenadas del DNA
  28. 28. Bases nitrogenadas al centro de la doble cadena Carga neta negativa Grupos fosfato dispuestos externamente
  29. 29. Flujo de la información genética En todas las células, tanto de organismos procariotas como eucariotas, las moléculas de RNA son los “intermediarios” entre la información contenida en el DNA y la síntesis de proteínas como proceso final
  30. 30. Promotor Promotor “fuerte” “débil”

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