Retrouvez dans cette étude un panorama de marché dans chaque pays, une enquête consommateurs complète menée en France et en Italie, ainsi qu'une enquête menée auprès des restaurateurs français. Sans oublier les conclusions de nos experts !

1. 1
Novembre 2017

2. 2
Méthodologie de l’enquête
consommateurs
Enquête on-line : 322 consommateurs français et 353
consommateurs italiens ont été interrogés le 29
Septembre 2017.
Codification : Exportation informatique des résultats
et intégration à l’outil de traitement statistique.
Redressement : Echantillon représentatif de la
population selon le sexe et l’âge.
Analyse et Rapport d’étude : Traitements
statistiques des données d’enquête (tris à plat tous
répondants et quelques tris croisés), puis élaboration
d’un rapport d’étude.
CHD Expert®– tous droits réservés – Reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

3. 3
Méthodologie de l’enquête
exploitants
Enquête on-line : Menée du 16/10/2017 au 06/11/2017
Population : Enquête menée auprès des restaurateurs
de la restauration à table, 197 répondants
Codification : Exportation informatique des résultats
pour contrôle des bases d’enquête, corrections,
nettoyage des données, codification des questions
ouvertes et intégration à l’outil de traitement statistique.
Analyse et Rapport d’étude : Traitements statistiques
des données d’enquête (tris à plat tous répondants et
tris croisés pertinents), puis élaboration d’un rapport
d’étude.
CHD Expert®– tous droits réservés – Reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

4. 4
Sommaire de l’étude
Partie #1 : Panorama du marché
o Les formats de pizzas
o Les fromages à pizza traditionnels français
o Les tendances régionales en France
o Le marché de la pizza en France
o Composition du marché de la pizza en France
o Cartographie des grandes villes françaises
o Caractéristiques des points de vente en France
o Chaînes de pizzerias en France – Restauration à Table
o Chaînes de pizzerias en France – Restauration Rapide
o Les origines de la pizza en Italie
o Les fromages à pizza traditionnels italiens
o La Pizza en Italie : un nom, plusieurs styles
o Composition du marché de la pizza en Italie
o Cartographie des grandes villes italiennes
o Chaînes de pizzerias en Italie – Restauration à Table
o Chaînes de pizzerias en Italie – Restauration Rapide
CHD Expert®– tous droits réservés – Reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

5. 5
Sommaire de l’étude
Partie #2 : Enquête menée auprès des
français et des italiens
o Consommation de pizzas, résultats au global puis par typologie
o Les parts de marché des lieux de CHD – France
o Les parts de marché des lieux de CHD – Italie
o Comparaison des parts de marché entre les deux pays
o Fréquences de consommation sur le mois de Septembre 2017
o Les parts de marché par typologie en France et en Italie
o Fréquentation des lieux de CHD – France
o Fréquentation des lieux de CHD – Italie
o Nombre de lieux fréquentés en moyenne : France VS Italie
o Comparaison des fréquentations entre les deux pays
o La fréquentation par typologie en France et en Italie
o TOP 3 des critères de choix de la pizza : France VS Italie
o Les critères de choix des français
o Les critères de choix des italiens
o Comparaison des critères de choix : France VS Italie
o Les critères de choix par typologie en France et en Italie
CHD Expert®– tous droits réservés – Reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

6. 6
Sommaire de l’étude
Partie #3 : Evolution de la consommation
par rapport à 2015
o TOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en France
o FLOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en France
o Comparaison complète des fréquentations en France
o TOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en Italie
o FLOP 3 des lieux de consommation 2015/2017 en Italie
o Comparaison complète des fréquentations en Italie
Partie #4 : Enquête menée auprès des
restaurateurs français
o L’offre de pizza en Restauration à Table
o Type de cuisson utilisé
o La préparation de la pâte à pizza
o Evolution des types de pâtes utilisées
o Projet d’utilisation des types de pâtes
o Les ingrédients utilisés
o Evolution des ingrédients utilisés
o Projet d’utilisation des ingrédients
CHD Expert®– tous droits réservés – Reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

7. 7
Sommaire de l’étude
Partie #5 : Les conclusions CHD Expert
Découvrez les autres études CHD Expert
Vos interlocuteurs
CHD Expert®– tous droits réservés – Reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

8. 8
Découvrez les autres études disponibles !
CHD Expert®– tous droits réservés – Reproduction interdite sans l’autorisation de l’auteur.

9. 9
Vos interlocuteurs CHD Expert
38%
Nicolas Nouchi
Email : nnouchi@chd-expert.com
Téléphone : +(0)1 73 73 42 01
www.chd-expert.fr
Mendy Younes
Email : myounes@chd-expert.com
Téléphone : +(0)1 73 73 42 03
Mobile : +(0)6 25 99 24 09
www.chd-expert.fr