Proyecto Planta de Procesamiento de Arroz (molino) Jul 2018

UNIDAD DE PRODUCCIÓN SOCIAL
AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A
SECTOR EL PLAYÓN, Mcpio. SANTA
ROSALÍA. ESTADO PORTUGUESA
EL PLAYÓN, JULIO 2018
Proyectista: MSc., Carlos González. Telf. 0414-1579276/0412-5174819
E-mail. cggg57@gmail.com

INTRODUCCIÓN
En Venezuela existe una inmensa y creciente potencialidad a la producción de
cereales tales como maíz (Zea mays L), arroz (Oryza sativa L) y sorgo (Sorghum
vulgare P), los cuales requieren para su aprovechamiento final, las operaciones
de acondicionamiento y transformación que garanticen de manera eficiente la
máxima optimización de los procesos productivos subsiguientes.
El acondicionamiento y almacenaje de granos se ha venido desarrollando en el
estado PORTUGUESA y en otros estados del país, de esta manera se contribuye
al desarrollo agroindustrial sirviendo de apoyo a las empresas procesadoras de
alimentos que no cuentan con la suficiente capacidad de secado y
almacenamiento.
La mayor parte de las plantas que realizan labores de este tipo en el Estado
PORTUGUESA, están arrendadas a grandes empresas, en el Municipio SANTA
ROSALÍA aun existiendo plantas de este tipo, no alcanzan satisfacer las
necesidades de demanda en el secado y acondicionamiento de los granos; en el
Municipio SANTA ROSALÍA existe la empresa AGROSERVICIOS
CARDENILLO 2050 C.A, atendiendo a los productores independientes pero no
logran satisfacer la demanda de producción de cereales (maíz, arroz y sorgo)
por lo que consideramos ser la planta que les preste el servicio a ese Municipio;
al igual que en nuestro municipio cubriremos la demanda insatisfecha que existe
actualmente. Por esa razón la realización de la factibilidad técnico - económica
y financiera de una Planta Secadora de Granos y Procesadora de Arroz
(MOLINO) en el Municipio SANTA ROSALÍA del Estado PORTUGUESA.
El Gobierno venezolano, en su decisión de fomentar la soberanía alimentaria,
como lo establece el artículo 305 de nuestra Carta Magna, ha ido profundizando
y garantizando el desarrollo endógeno en las regiones del país, a modo de
consolidar la estrategia de cambio del nuevo modelo económico que actualmente
vive la nación.
El Arroz, es el cereal por excelencia, es sabroso y muy versátil debido a ello
hay hogares donde se prepara todos los días y la familia nunca se cansa de
comerlo, según estadísticas por lo menos un tercio de la población mundial come
arroz como alimento principal en la dieta diaria
El Arroz representa el 15% de participación en el consumo mundial de granos.
Actualmente se lo cultiva en los cinco continentes, tanto en las regiones
pantanosas como en llanuras, es un cereal tradicional y nutricionalmente
importante en la dieta del venezolano se estima que cerca de 90% de la
producción nacional se destina para el consumo humano y el consumo anual per
capital para Venezuela, según la FAOSTAT para el año 2014 está en el orden de

los 36,64 kilogramo (100,38 g/per/día), una explicación realista de esta
preferencia por el consumo de arroz puede encontrarse en el bajo poder
adquisitivo del venezolano.
Las bondades nutricionales del arroz han trascendido por su importancia, dado
que esta gramínea es la que mayor aporte calórico brinda de todos los cereales.
El Arroz Blanco Pulido, ya desprovisto de su cáscara y su salvado, suele tener
menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto alcanza un nivel de
digestibilidad superior. Puede ser un alimento de sustento, a pesar de su bajo
contenido en vitaminas como la riboflavina y tiamina, proporcionando mayor
contenido calórico y más proteínas por hectárea que el trigo y el maíz.
Posee una elevada posición entre los cereales al considerar su aporte energético
en calorías.
Una persona acostumbrada a comer Arroz y Pulido ya cocido, como su alimento
principal puede ingerir diariamente 100 gr o más, de acuerdo a lo anterior, 100
gr de arroz suministran 362 kcalorías y 7,9 gr de proteínas, 76 g de
carbohidratos, 33 mg de calcio y 1,8 mg de hierro.
El presente proyecto, tiene como objetivo la instalación y puesta en marcha de
una Planta Procesadora de arroz paddy para la producción de arroz blanco y
Pulido en nuestro Municipio SANTA ROSALÍA.
En este proyecto se presenta de manera simplificada una Justificación, Objetivo
General, Objetivos Específicos, Metas, Estrategias, Planificación
Agroeconómica, Plan de Inversión, Condiciones de Financiamiento, Cuadros
donde se reflejan los ingresos, gastos, Flujo de caja y los Indicadores de
factibilidad del Proyecto.
Con esta iniciativa se desea incentivar la agroindustria en el Municipio y cumplir
con uno de los objetivos del Ejecutivo Nacional de consolidar la Pequeña y
Mediana Industria que genere empleo y bienestar y que sirva para mejorar las
condiciones socioeconómicas de la comunidad tanto, urbana como rural, así como
también hacerle frente a la crisis que confronta la Cadena Agroalimentaria y
darle un fortalecimiento al municipio SANTA ROSALÍA, y de esta manera
contribuir con la Seguridad Agroalimentaria.
La mayor parte de las plantas que procesan el Arroz en el Estado Portuguesa
están en manos de grandes empresas, existiendo varias planta de este tipo, que
no alcanzan satisfacer las necesidades de demanda; en el Municipio SANTA
ROSALÍA existe la AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A, atendiendo a
los productores independientes puede lograr satisfacer la demanda de
producción por lo que consideramos que la planta les preste el servicio al
Municipio SANTA ROSALÍA cubriremos la demanda insatisfecha que existe
actualmente. Por esa razón la realización de la factibilidad técnico - económica

y financiera de la instalación y puesta en marcha de una Planta Procesadora de
arroz en el Municipio SANTA ROSALÍA del Estado Portuguesa.
La instalación de esta planta, tiene la misión de garantizar de acuerdo a las
normas oficiales establecidas, un servicio de excelente calidad para quienes lo
requieran ya sean las asociaciones de productores organizadas y/o productores
independientes.
La propuesta presentada es un proyecto estratégico para la soberanía y la
seguridad agroalimentaria, establecida en la Constitución de la República
Bolivariana de Venezuela (artículo 305) y el mismo va permitir al desarrollo
integral de la Patria Bolivariana y al fortalecimiento del Proceso Revolucionario
que lideresa nuestro Presidente Obrero Nicolás Maduro, de acuerdo a lo
reseñado en el Plan de la Patria 2013-2019 (Objetivo Histórico Nro. 5 y el
Objetivo 5.1.4).
El presente proyecto productivo se ubica dentro del campo de la agro industria,
y ha sido concebido tomando como base una asociación estratégica de
colaboración competitiva, existe una “Cooperación Productiva”, que dentro del
contexto de la globalización ha retomado importancia, realizándose como base
de este proyecto una Asociación Estratégica Productiva mejorando las
habilidades internas, de tecnologías donde paralelamente a esto se obtendrán
nuevos productos con el fin de competir, desarrollar y fortalecer el
perfeccionamiento en el Agro Venezolano como la cadena de valor económica.
El estudio propuesto busca determinar la factibilidad técnica y económica del
establecimiento de una planta procesadora de Arroz Paddy en el estado. Dicha
planta atenderá la creciente demanda prevista de Arroz Blanco Y Pulido
originada por los proyectos de fomento agrícola regionales al realizarse el
programa de desarrollo agrícola.
La propuesta contiene un análisis y diagnóstico de la producción, consumo, oferta
y demanda de Arroz para el consumo, así como estudios específicos de distintas
actividades industriales relacionadas con el mismo tema. Estos mismos análisis
deberán repetirse en mayor profundidad y detalle a la luz de nuevas estadísticas
y situaciones una vez que los proyectos agrícolas, pecuarios y agroindustriales
que forman el plan de desarrollo endógeno del país se encuentren en operación y
que su impacto en la economía nacional se haya manifestado plenamente.
La Planta de Procesamiento de Arroz AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050
C.A, busca con este proyecto la contribución directa del desarrollo rural y la
disminución de la pobreza, a través de la unión del Gobierno, la empresa privada
conjuntamente con la organización de los productores y de la sociedad civil. Esta
concertación social consiste en los enfoques participativos desde abajo hacia
arriba, y de la asignación de los recursos financieros a través de entidades

gubernamentales en aras de este proyecto. Esta visión nos permitirá,
(acompañada por la aplicación de nuevas estrategias e instrumentos de
desarrollo agrario), examinar las nuevas modalidades asumidas por las acciones
de aparato productivo en el campo y la importancia de las nuevas capacitaciones
de nuestras generaciones de relevo, las ventajas de los distintos tipos de
enfoques y modalidades particulares de orientación a promover el desarrollo
rural.
Nuestra misión central en la nueva etapa para contribuir con la reducción de la
pobreza en el país, es potenciar el aporte productivo e innovador de los propios
sectores con los que cooperamos; facilitando el paso de las estrategias de
supervivencia a las de competencia, propiciando la generación de empleo, la
transformación productiva y la promoción del desarrollo humano desde la base.
Con este propósito, buscamos constituirnos en un eficiente instrumento de
cooperación con la población venezolana en su lucha por superar la pobreza.
La creación de una verdadera alianza con el gobierno, permitirá alcanzar
permanente evolución de las posibilidades y habilidades de nuestro “know how”
o de las ventajas compartidas, en razón de nuestro conocimiento del sector
industrial (procesador) y agrícola en el mercado y del medio.
Otro aspecto de interés común es el de crear un nuevo valor justo que vaya más
allá del simple intercambio. Compartiendo recursos, asegurando comunicación,
coordinación así como una integración operativa fundamentada en el interés y el
compromiso de ambas partes, Agro e Industria, para lograr los beneficios de
desarrollo esperados; enfocado en la orientación para utilizar toda nuestra
máxima capacidad de producción con el propósito de bajar los costos fijos,
impulsando las ventas de nuestros productos 100% venezolanos, para
establecerse en un nuevo mercado en muchos países al mismo tiempo; debido a
que esta característica de simultaneidad es muy apreciada cuando se trata de
competir en el campo de la globalización; creando así una Integración
Estratégica, táctica, operacional, interpersonal y cultural.
Elevando el nivel de Desarrollo Socioeconómico de la población pobre, en las
zonas de actuación contribuyendo con el aumento de la producción y
productividad agraria con un adecuado manejo del medio ambiente, se mejorará
el acceso a los mercados, y se aumentará significativamente el empleo
productivo, los ingresos y los niveles nutricionales, proporcionando mejores
condiciones en la equidad del género, así como el fortalecimiento de la gestión
productiva en las localidades. Por otro lado, la reorientación del refinanciamiento
hacia nuestro proyecto de siembra articulara las necesidades de los
beneficiarios, y mejorara la situación desventajosa de la población en el campo
de los recursos naturales y del medio ambiente.

Este proyecto busca el sostenimiento ecológico como garantía del auto
sostenimiento económico; la participación conjunta de hombres, mujeres y
jóvenes en la planificación y ejecución del proyecto como medio para que la
población interiorice, compartiendo información, implica establecer una relación
de trabajo, que incluye unificar objetivos, metas y aspectos técnicos. Teniendo
como resultados económicos la disminución de la tasa de inflación, la disminución
del porcentaje de desempleo, la disminución de la pobreza extrema, así como el
fortalecimiento de la institucionalidad. El conjunto de políticas y acciones de la
asociación estratégica productiva se caracteriza por ser cortoplacistas en el
aspecto económico, fortaleciendo la lucha contra la pobreza.
El presente proyecto se enmarca dentro del PLAN DE LA PATRIA 2013-2019
de la nación y permitirá contar con una alternativa productiva con atractivo
económico y con bajo costo ambiental. De igual manera se circunscribe dentro
del PUNTO Y CIRCULO, ya que se desarrollará alrededor de 12 sectores o
caserío de 2 municipios, para beneficiar unas 11.460 personas (3.820 familias),
lo cual sumaría un total de 3.820 Cajas Claps. El presente proyecto tiene como
objetivo principal instalar y desarrollar una planta de Procesadora de Arroz
Paddy para convertirlo en Arroz Blanco y Pulido por parte de AGROSERVICIOS
CARDENILLO 2050 C.A, dirigida y administrada por el señor JOSÉ GREGORIO
CHÁVEZ ALVARADO. C.I V - 16.415.506.
El presente estudio de factibilidad técnico económico se realizó con el fin de
solicitar un financiamiento a través de la BANCA PÚBLICA Y/O PRIVADA para
ejecutar inversiones indispensables, como instalar, mejorar, ampliar y/o
consolidar una actividad económica agroindustrial y justificar los recursos
necesarios, en dicha unidad de explotación.
En este sentido con este proyecto pretendemos obtener el máximo potencial
productivo de la unidad de explotación, contando para ello con las condiciones
agroclimáticas, la infraestructura existente y/o a edificar, maquinarias y
equipos adquirir, los recursos y con las inversiones que se contempla realizar
producto del financiamiento que se está solicitando, para lograr los objetivos y
metas establecidas.

RESUMEN
El objetivo central de la siguiente propuesta presentada por la
AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A, es la Instalación y puesta en
marcha de una Planta de Procesamiento de Arroz en el Municipio SANTA
ROSALÍA, del Estado Portuguesa, a través de un financiamiento oportuno y un
servicio técnico para apoyar el sector y de esta manera contribuir a satisfacer
la demanda insatisfecha de este importante rubro. Así como también fortalecer
al pequeño y mediano productor del estado e incorporándolo al proceso
productivo del mercado.
El Proyecto se ubicará en el municipio SANTA ROSALÍA, cuya área de influencia
es de 1.090 km2
(109.078 Has). En su mayoría las unidades de producción están
establecidas en tierras patrimonio del Instituto Nacional de Tierra, baldías y
otras formas de tenencia.
El monto global solicitado para este financiamiento es de Quinientos once
millones cientos nueve mil doscientos treinta y tres Bolívares Soberanos con
veintiséis céntimos (511.109.233,26 Bs.S), con un plazo de pago de 12 años,
con Dos años de gracia, y Diez años para pagar el crédito, con un interés anual
del 13,00%.
El plan de inversiones a desarrollar contempla las siguientes actividades:
Construcción de la infraestructura, construcción de pozo de agua, adquisición de
la línea de producción, maquinarias, equipos, transporte, dotación de
implementos de seguridad, instalación y montaje, puesta en marcha, registro y
capital de trabajo, lo cual es de vital importancia para llevar adelante el plan
propuesto y otros costos inherente al proceso productivo.
Dicha propuesta está diseñada como se mencionó anteriormente para un plazo
de 12 años, con una tasa de interés calculada al 13,00%, donde el beneficiario
estará en la obligación de cancelar intereses ordinarios generados en los años
de gracias, es decir se le prorratearon (Intereses diferidos) para los años
subsiguientes y una cuota anual fija para los 10 años de ejecución de proyecto
(ver Servicio de la deuda).
En el estudio de mercado se analizaron los ofertantes principales (productores),
las ofertas intermedias (Agroindustrias) y el demandante final, el ser humano.
La demanda de Arroz Blanco y Pulido se proyectó en función al crecimiento
demográfico de la población venezolana hasta el año 2026.
El Proyecto ha sido elaborado bajo las premisas de sostenibilidad ecológica,
desarrollo social del individuo y su núcleo familiar, viabilidad técnica y financiera.

Es de hacer notar que en la propuesta presentada se consideró variables
manejadas en las diferentes zonas productoras del estado.
Para el cuadro de volumen y valor de la producción (ingresos por venta), fue
proyectado criterios técnicos.
El impacto Social con la generación de 19 empleos directos para personal fijos,
tanto administrativos como en planta, además de 5 empleos indirectos para
personal temporal. Beneficiar a más de 12 consejos comunales circunvecinos a la
planta, ya que tendrá un desarrollo propio a partir de las potencialidades más
relevantes en la zona que se pudiera considerar como un desarrollo endógeno,
puesto que se busca es un cambio estructural de la comunidad donde se instalará
la planta.
En la evaluación del proyecto se consideró los resultados arrojados en el análisis
financiero o flujo de efectivo para poder obtener los indicadores financieros
respectivos.
El proyecto es factible desde el punto de vista social y desde el punto de vista
económico, dado que debería de soportar un interés bancario del 13,00%. El
Flujo Neto indica que habrá ganancias desde el mismo inicio del proyecto, con
una Rentabilidad aceptada a lo largo de la Vida Útil del Proyecto. Se comienza
ver la factibilidad del proyecto en virtud de que la Relación Beneficio/Costo nos
muestra un valor mayor que UNO (>1), y arroja un valor de 1,28, Así como un
Valor Actual Neto (VAN) positivo 771.692.683,14 Bs.S, una Eficiencia de la
Inversión (e) > 1 (1,51) y una Tasa Interna de Retorno (TIR) de 74,00% a la
Tasa de Comparación del 13,00%, por otro lado, el cálculo del punto de equilibrio
da como resultado en promedio 463.437.933,33 Bs.S trabajando con una
capacidad instalada del 33,53% y un margen de seguridad del 66,47%. Así
mismo el PAY BACK descontado permite que la inversión se recuperará en unos
6 años.
RESPONSABLES LEGALES DEL PROYECTO:
AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A
NOMBRES Y APELLIDOS C.I CARGO
JOSÉ GREGORIO CHÁVEZ ALVARADO 16.415.506 Presidente
VLADO ANTONIO BALLON MONTILLA 12.090.635 Vicepresidente

IDENTIFICACIÓN DEL PROPONENTE
1.1.- Organización Social: AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A
1.2.- Registro de Información Fiscal: RIF Nº J- 410942088
1.3.- Ubicación.
Carretera M2. Parcela Nro. 443-A, SECTOR EL PLAYÓN, PARROQUIA SANTA
ROSALÍA. Municipio SANTA ROSALÍA, Estado PORTUGUESA.
1.4.- Representante legal.
JOSÉ GREGORIO CHÁVEZ ALVARADO, C.I: 16.415.506. Telf. 0414-
5387315/0426-1146099.
1.5.- Persona Contacto.
JOSÉ GREGORIO CHÁVEZ ALVARADO, C.I: 16.415.506, SECTOR EL PLAYÓN,
PARROQUIA SANTA ROSALÍA. Municipio SANTA ROSALÍA, Estado
PORTUGUESA. Telf. 0414-5387315/0426-1146099
1.6.- Persona Jurídica.
AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A.
1.7.- Composición Accionaria de la Organización Social.
JOSÉ GREGORIO CHÁVEZ ALVARADO 16.415.506 Propietario
1.8.- Miembros de la Organización Social.
JOSÉ GREGORIO CHÁVEZ ALVARADO 16.415.506 Propietario
GIOVANNY JOSÉ ABREU FERNANDEZ 14.347.137
FRANCISCO JOSÉ HERNANDEZ 10.727.396
ANDERSON JOSÉ PULGAR RAMIREZ 19.053.930

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO
2.1.- Nombre del proyecto: Instalación, puesta en marcha y consolidación de
una planta para la producción de Procesamiento de Arroz.
2.2.- Lugar de ejecución: AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A,
Carretera M2. Parcela Nro. 443-A, SECTOR EL PLAYÓN, PARROQUIA SANTA
ROSALÍA. Municipio SANTA ROSALÍA, Estado PORTUGUESA.
2.3.- Duración del Proyecto: El lapso establecido para la ejecución del
proyecto es de 1 año mientras que el lapso para la consolidación del proyecto es
de Doce (12) años.
2.4.- Organización Responsable: Para la ejecución del proyecto el responsable
es el señor JOSÉ GREGORIO CHÁVEZ ALVARADO C.I V- 16.415.506, en
representación de AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A.
2.5.- Organismos responsables.
✓ AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A.
✓ Entidad: BANCA PÚBLICA.
2.6.- Monto total del proyecto.
Quinientos once millones cientos nueve mil doscientos treinta y tres Bolívares
Soberanos con veintiséis céntimos (511.109.233,26 Bs.S) (100%).
2.7.- Aporte banco del ente financiero.
Quinientos once millones cientos nueve mil doscientos treinta y tres Bolívares
Soberanos con veintiséis céntimos (511.109.233,26 Bs.S) (100%).
2.5.- Profesión: Asociada a la actividad Agropecuaria y comerciante.

DESCRIPCION DEL PROYECTO
3.1.- Justificación del Proyecto.
La principal actividad económica en el municipio SANTA ROSALÍA, se basa en
la explotación agrícola como medio de subsistencia y fuente ingresos, la
producción agrícola que se destaca es el maíz, arroz, caña de azúcar, sorgo,
ajonjolí, girasol, caraota, fríjol entre otros; Sin embargo, el cultivo con mayor
auge en la zona de estudio en términos de área de siembra y motorización
económica, lo constituye el maíz blanco. La producción normalmente mecanizada
tiene como destino final la agroindustria procesadora de cereales, quienes por
lo general mantienen una relación monopólica y desfavorable con respecto a los
productores primarios, en consecuencia, la política de pago que impone la
agroindustria incide negativamente sobre el agronegocio, llevándolo
progresivamente a la quiebra. Por otro lado, la poca diversificación de cultivos
con potencial de producción agrícola, la falta de identidad con la organización, la
presencia de intermediarios, el bajo rendimiento y la escasa incorporación de
valor agregado al maíz, arroz y sorgo, impiden la posibilidad que los productores
obtengan mayores beneficios por esta vía, de manera que permita compensar la
caída en los niveles de rentabilidad en otras actividades económicas y a la vez
mantener un flujo constante de dinero durante todo el año, que les permita
sufragar los gastos corrientes de su núcleo familiar.
Todas estas razones inciden directa y desfavorablemente en las familias
campesinas, pequeños y medianos productores porque sus efectos conducen a la
disminución de los ingresos e incremento de la pobreza, poco desarrollo de la
sociedad y economía local. Todo esto en su conjunto influyen negativamente en
la calidad de vida de un sector muy vulnerable de nuestro país.
La instalación y puesta en marcha de una planta para el Procesamiento de Arroz
puede desempeñar un rol importante en el desarrollo de la comunidad, del
Municipio y el Estado, en el sentido social, económico, cultural, educativo,
agrícola, entre otros. Su importancia radica no sólo en la creación de nuevas
oportunidades de empleo, en incremento de ingresos y nivel de vida de los
productores, sino en la influencia que puede ejercer sobre los beneficiarios y el
proceso socioeconómico actual.
En cuanto a la factibilidad del proyecto se aprecian una factibilidad técnica, por
la existencia de los recursos técnicos requeridos para la puesta en marcha del
proyecto.
Encontramos una factibilidad operativa, al determinar la disponibilidad del
recurso humano con las capacidades requeridas para la implantación del proyecto
y su ejecución. En cuanto a los aspectos económicos, la factibilidad económica

esta dado por el análisis comparativo de los costos del proyecto contra los
beneficios. Por lo que se hace necesaria la solicitud de un crédito para llevar a
cabo tal proyecto.
3.2.- Identificación del Problema
La actividad económica principal en el Municipio SANTA ROSALÍA se basa en la
explotación agrícola e industrial, como medio de subsistencia para poder obtener
ingresos; el Procesamiento de Arroz constituye en la región mucha importancia
para alcanzar el desarrollo agrícola que se ha planificado en el Estado, sin
embargo, en los últimos años el precio del arroz paddy y/o acondicionado
(materia prima) no ha sido favorable para los productores, ya que obedece, en
gran medida, al libre juego de la oferta y demanda nacional que a su vez es
afectada por la importaciones del producto y por los grandes monopolios de las
empresas productoras de Arroz como lo son Corina, Arroz Mary entre otros.
La producción nacional resulta también insuficiente debido a que son productos
de la industria cerealeras, y las oleaginosas están limitadas a dicha industria. La
demanda aumenta impulsada por el crecimiento de la población y del consumo per
cápita.
En el diagnóstico de este estudio se considera básicamente la materia prima de
origen agrícola, que por su utilización en el país resultan más importantes; tal es
el caso del arroz.
La producción nacional de los cereales mencionados no ha sido capaz de
satisfacer la demanda en los últimos años y el déficit se ha cubierto con
importaciones. El otro cereal mencionado (el sorgo) no se ha importado para usos
industrial, pero su aceptación en el mercado y sus altos rendimientos han
favorecido el crecimiento de su producción hasta el extremo de que se perfila
como un posible sustituto del maíz en las raciones para animales.
3.3.- Diagnóstico de la Situación Actual
Los productores agrícolas, en nuestro país y sin excepción lo del estado
PORTUGUESA en la actualidad se encuentran bastante alejados del mercado de
Procesamiento de Arroz para el consumo.
El desarrollo de una agricultura tropical moderna y eficaz no descansa solamente
en la disponibilidad de insumos esenciales. Es también prerrequisito fundamental
contar con la producción de cultivos dominantes, ecológicamente adaptados,
eficiencia biológica, de una fuerte respuesta intensificación de uso de insumos
y tolerantes variaciones regulares u ocasionales del ambiente.
El agotamiento de los recursos económico: modelo agrícola pasado, impone la
necesidad de desarrollar una agricultura que promueva el cultivo y la producción

de los mismos, basadas en la posibilidad para hacer agricultura los 365 días
aprovechando la capacidad de utilizar la radiación, síntesis fotosintética y
temperaturas ambientales que hagan eficiente la producción en nuestro país.
La industria de Procesamiento de Arroz, no ha sido efectiva en dinamizar la
producción vegetal nacional, creciendo fundamentalmente sobre la base de
importaciones sus ingredientes básicos, entre los que se destacan los cereales.
Productos agrícolas con ventajas comparativas para uso en la alimentación
animal. Con el propósito de plantear algunas alternativas de alimentación, que se
sitúan dentro del esquema objeto de la presente discusión, se analiza una serie
de informaciones, donde se hace referencia a la utilización de varios productos
que pueden ofrecer soluciones de importancia para Venezuela.
Causas que generan el problema
• Alta monopolización de la producción por parte de la agroindustria
beneficiadora y procesadora de granos, lo cual facilitan que estas
establezcan los tipos de relaciones y condiciones comerciales (precios,
plan de pago del producto y políticas de financiamiento a la producción,
entre otras) que desfavorecen a los productores.
• Escasa incorporación de valor agregado: Esta situación trae como
consecuencia que la mayor parte de la ganancia del agronegocio le quede a
la industrial e intermediarios (con los menores riesgos).
• Moderados niveles de importación de cereales y oleaginosas en el país:
Produce el incremento de la oferta simultáneamente la caída del precio.
• Insuficiente fuente de financiamiento disminuye el área de siembra.
• Los bajos rendimientos en la producción de arroz reducen las entradas de
ingresos, las cuales no permiten compensar la inversión inicial y los costos
de producción.
• Adquisición de la cosecha o parte de ella a precios bajos por
intermediarios aprovechando la liquidez económica y la necesidad de los
productores por obtener ingresos.
• Falta de identidad de los miembros con la organización frente a los
intermediarios y al monopolio que ejerce la agroindustria, lo cual facilita
el manejo de los precios y las políticas de pago en menoscabo de los
intereses de los pequeños y medianos productores.
Consecuencias que acarrea
Esta situación conduce al incremento de la vulnerabilidad de la población,
abandono de las actividades agrícolas, al éxodo de familias campesinas a los
cinturones de miseria de grandes ciudades, al decrecimiento e inestabilidad de

la economía local y regional. y/o buscar alternativas que les permitan desarrollar
una actividad agrícola productiva, generar fuentes de ingresos y vivir
dignamente en sus comunidades.
Demanda del sector desasistido
Basado en la situación actual descrita anteriormente, un grupo de familias
campesinas y pequeños productores, organizados en AGROSERVICIOS
CARDENILLO 2050 C.A, plantean la disposición de optimizar el rendimiento y
rentabilidad de los cultivos, que son la materia prima para dicho proyecto, con el
objetivo de establecer en el municipio una planta procesadora de Procesamiento
de Arroz a partir del procesamiento de esta materia prima (incorporar valor
agregado), rompiendo de esta manera la dependencia desfavorable con las
plantas productoras de adyacentes.
La materialización de esta idea implica motorizar un conjunto de actividades,
operaciones y servicios de la zona que, sin lugar a dudas, contribuirá con el
desarrollo y consolidación agroindustrial, económico, cultural y social en el
municipio SANTA ROSALÍA.
3.4.- La Idea
La idea principal es poder producir Arroz Blanco Y Pulido a base de Arroz Paddy,
provenientes de la zona. Y así cubrir la demanda interna del producto a precios
competitivos y de muy buena calidad.
Los proponentes del proyecto Planta Procesadora de Procesamiento de Arroz,
en el sector EL PLAYÓN, SANTA ROSALÍA del Municipio SANTA ROSALÍA, lo
constituyen AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A, quienes han visto la
posibilidad de implementar la instalación de esta empresa, para cubrir una
demanda insatisfecha que existe actualmente en el estado y a nivel del país, con
la finalidad de mejorar la calidad de vida de los productores de la materia prima
que requiere el proceso y bajar los costos de producción de la alimentación en
cuestión. La materialización de esta agroindustria les permitirá cambiar esta
realidad antagónica y en contraparte generar riquezas para su núcleo familiar y
desarrollo del sector agrícola.
El proyecto comprende el financiamiento de las obras civiles, la adquisición de
las maquinarias y equipos, transporte, la instalación y puesta en marcha de la
planta, capital de trabajo para Tres (03) meses de funcionamiento (materia
prima, material de empaque, servicios industriales, mano de obra, insumos de
limpieza, entre otros), gastos de legalización y publicidad.
Las condiciones de financiamiento establecidas en el proyecto son: plazo de pago
igual a: 12 años, tasa de interés fija igual a 13,00% anual.

3.5.- Formulación de Alternativas de Soluciones
Se plantea dos alternativas de solución.
Alternativa 1: Importar Arroz.
Ventajas
➢ Satisfacer la demanda nacional y del estado PORTUGUESA.
Desventajas
➢ La economía del estado no se desarrolla, ya que se sigue con la economía
de puertos.
➢ No genera empleo.
➢ No contribuye con P.I.B.
➢ No progresara la agroindustria de Procesamiento de Arroz en el país.
Alternativa 2: Instalación y puesta en marcha de una Planta Procesadora de
Arroz Paddy para la producción de Arroz Blanco Y Pulido.
Costo
El costo estimado de esta alternativa es de Quinientos once millones cientos
nueve mil doscientos treinta y tres Bolívares Soberanos con veintiséis
céntimos (511.109.233,26 Bs.S), con un interés anual del 13,00% para
financiar una Planta de Procesamiento de Arroz.
Ventajas
➢ Cooperar con el desarrollo económico del estado PORTUGUESA.
➢ Contribuye con la disminución de importaciones.
➢ Garantizará nuevas plazas de empleo.
➢ Se fortalecerá el suministro de Arroz en el estado PORTUGUESA y la
Región Centro Occidental.
➢ Es una industria conexa enmarcada dentro del programa agrícola del
gobierno nacional y favorece a los productores agrícolas del estado
PORTUGUESA y la Región Centro Occidental, y está enmarcada en el Plan
de la Patria 2013-2019 y de esta manera se contribuirá con un
desarrollo endógeno y sustentable del estado.
➢ Se cumple con el Socialismo, a través del Punto y Circulo.

3.6.- Síntesis de la Propuesta
Consolidación de una Planta de Procesamiento de Arroz Paddy.
Consiste en instalar una planta procesadora de Paddy para la producción de de
Arroz Blanco Y Pulido, con capacidad para 1,78 ton/hora (14,21 ton/día) de
producto con las características mínimas de calidad exigidas en el país para este
tipo de alimento. Toda la materia prima (Arroz acondicionado) usada en el
proceso será abastecida por los productores adyacente a la zona proveniente de
12 sectores o caseríos pertenecientes a 2 municipios, la cual está conformada
por los pequeños y medianos productores, los cuales tienen la capacidad de
producirlo en las fincas y/o parcelas propias y/o arrendadas.
El método en la cual se basa la conservación del alimento consiste en deshidratar
el arroz hasta un contenido de humedad inferior a 12% y una actividad de agua
máxima igual a 0,7, nivel considerado como seguro para la estabilidad
microbiológica y química del producto; aunado a un empacado aséptico y
hermético con un material plástico inerte e higiénico o en su defecto en sacos
de propileno con capacidad para 50 Kg.
El producto final será empaquetado en bolsas impresas de polietileno de alta
densidad en presentación de un (1) kilogramo cada una, las cuales se embalarán
en bolsones del mismo material de empaque en grupos de 24 unidades cada uno
(bulto) o sacos de propileno con capacidad para 50 Kg.
La tecnología seleccionada para el procesamiento del arroz se caracteriza por
un alto nivel de automatización, lo cual garantiza el control de la fabricación y la
calidad del producto final y subproductos. Todos los equipos y maquinarias que
entra en contacto con el producto están construidos en acero inoxidable
sanitario (calidad A304).
La carga eléctrica de la planta a plena capacidad instalada (estimada) es de 1.000
KVA y una tensión de 440 V; esta energía debe ser suministrada a partir de la
red de alta tensión (13,8KV) perteneciente a la Compañía Anónima Eleoccidente
Portuguesa, mientras que el calor necesario para evaporar el agua y generar la
potencia mecánica requerida deriva de una caldera de vapor de 300 HP y 150 Psi,
en un sistema cerrado.
En el procesamiento del Arroz Paddy se genera otros subproductos, tales como
el Polvillo de Arroz (Pulitura de Arroz, Harinilla, Afrecho de Arroz, “SALVADO”)
y pericarpio (cáscara o concha), los cuales serán comercializados a través de las
industrias extractoras de alimentos balanceados para animales.
El estudio propuesto busca determinar la factibilidad técnica y económica del
establecimiento de una planta procesadora de Arroz Blanco y Pulido en el de
SECTOR EL PLAYÓN, SANTA ROSALÍA del estado PORTUGUESA. Dicha
planta atenderá la creciente demanda prevista de Arroz originada por los

proyectos aprobados y ejecutados en el área y utilizará materia prima producida
por la Organización social y productores de la zona, financiados con recursos
propios y/o públicos.
Este proyecto se encuentra enmarcado dentro del Plan de la Patria 2013-
2019, engranando las Empresas de producción agrícola al adquirir la materia
prima que estos producen, siendo esta una Organización Social de
Transformación que elaborará Arroz Blanco y Pulido, entregando al mercado
final un producto de mayor calidad y valor nutricional, incrementando así las
ganancias de estos productores, mejorando su calidad y nivel de vida. En cuanto
a la finalidad del presente estudio es dar a conocer los valores que le dan la
factibilidad Técnico-Económica a La Planta de Procesamiento de Arroz
AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A para ser acreedora de un
financiamiento cuyas condiciones son: Plazo de pago 12 años, tasa de interés
fija igual al 13,00% anual, con el cual se haga viable todas las propuestas de
inversión señaladas en el plan que adelante se detallan.
3.7.- Objetivo General.
Instalar y consolidar una Planta Procesadora de Arroz Paddy para la obtención
de Arroz Blanco y Pulido, adecuadamente empaquetado y/o ensacado, como
medio para incorporar valor agregado e incrementar el nivel de los ingresos y la
calidad de vida del o los solicitantes, en municipio SANTA ROSALÍA del estado
Portuguesa.
3.8.- Objetivos del Proyecto.
✓ Determinar la demanda insatisfecha de Arroz.
✓ Solicitar un financiamiento ante un ente público nacional y/o internacional
con tasa de interés social.
✓ Promover e incentivar la acción regional a la búsqueda de alternativas para
el desarrollo integral de su estado en beneficio de su población.
✓ Diseñar, establecer y ejecutar estrategias de producción agrícola,
fabricación de productos terminados y de comercialización que permita el
uso eficiente de los recursos y maximizar la rentabilidad.
✓ Incentivar a los productores de los Municipios SANTA ROSALÍA,
Esteller, Turén, Ospino, Páez, Araure y Agua Blanca a la producción de
cereales.
✓ Promover los cultivos en la zona, que sirvan de materia prima como medio
para garantizar el abastecimiento permanente en la planta.
✓ Potenciar los cultivos que se requieren como materia prima en la zona,
como medio para garantizar el abastecimiento permanente de la misma en

la planta y promover la diversificación de la producción en las unidades de
producción social.
✓ Construir obras civiles necesarias para la operación de la línea de proceso
y prestar los servicios de apoyo a la producción de Procesamiento de
Arroz.
✓ Adquirir e instalar las maquinarias y equipos que constituyen la línea de
producción de Procesamiento de Arroz.
✓ Garantizar la recepción de la materia prima en la planta.
✓ Ofertar Arroz con alto valor proteíco y menor precio que otras
agroindustrias.
✓ Solucionar en parte el déficit proteico del estado Portuguesa y/o región
centro occidental.
✓ Determinar los costos de producción y su distribución en el tiempo para
reducir significativamente los mismos.
✓ Consolidar un desarrollo de interés social y así buscar alternativas para el
desarrollo integral de los pequeños y medianos piscicultores del estado.
✓ Contribuir con el desarrollo económico, social y agroindustrial a nivel local,
región y nacional manteniendo el equilibrio ecológico.
✓ Contribuir con la seguridad agroalimentaria del pueblo de Venezuela,
mediante la producción y oferta de Procesamiento de Arroz.
✓ Cumplir con el Socialismo, a través del Punto y Circulo.
✓ Generar fuentes de trabajo en el Municipio SANTA ROSALÍA con el
propósito de impulsar el desarrollo del mismo. Mejorando el ingreso
familiar.
✓ Alcanzar ingresos que permitan la sostenibilidad de la unidad de
producción en el futuro.
✓ Lograr estabilidad económica.
3.9.- Metas
✓ Aprovechar en un área disponible 2.500 m2
en la unidad de producción
perteneciente a la organización social.
✓ Canalizar la cantidad de (511.109.233,26 Bs.S) en función de los
requerimientos necesarios, durante el periodo de ejecución del crédito.
✓ Obtener los recursos de 511.109.233,26 Bs.S necesarios para financiar
una organización social, a través de un programa de financiamiento para
su ejecución, y que superen anualmente las 3.411 Ton de Arroz Blanco y
Pulido anuales (142.108 Bultos/año o 68.212 Sacos/año), así como la
obtención de 1.048 Ton/año (4,37 Ton/día). de subproductos (cáscara
y polvillo) para la industria de alimentos balanceados para animales.

✓ Instalar y consolidación una Planta procesadora de Arroz Blanco y Pulido
con capacidad para 1,78 Kg./Hora (14,21 Kg./diario), conformada por
la línea de producción, lo que representaría 74 Bultos/hora (547
Bultos/día) o 36 Sacos/hora (262 Sacos/día).
✓ Organizar e incorporar 12 Consejos Campesinos y/o comunas a la
producción de cereales, para la siembra de 1.000 hectáreas de Arroz.
✓ Construir un galpón de 1.250 m2
, con las instalaciones eléctricas,
sanitarias y civiles necesarias para el proceso productivo de la obtención
3.411 toneladas de Arroz Blanco y Pulido al año para suplir las
necesidades de la demanda local y nacional generada por la política
gubernamental del fomento del sector agropecuario y generar ganancias
netas que permita cumplir con el ente financiero.
✓ Adquirir una (1) Línea de Producción integrada por: Silos de
Almacenamiento de materia prima, Elevadores de cangilones (fosa),
Transportadores sinfín (horizontales), Tolva, Sistema de succión, Sistema
de Limpieza (Pre-limpiadora), Molino, Pulidor, Elevador (mezclador), Silo
y Elevador para el Almacenamiento de Producto Terminado y Silos para el
Almacenamiento de Almacenamiento de subproducto, Empaque y Tableros
eléctricos sección A, B, C, D, E.
✓ Adquirir Dos (2) vehículos de carga para asegurar el transporte y
colocación del producto final y subproductos en mercados locales y/o
nacionales.
✓ Disponer de capital de trabajo, por el orden de 181.669.984,61 Bs.S,
para funcionar durante los primeros 3 meses después de la puesta en
marcha de la planta.
✓ Capacitar 6 productores en las áreas de desarrollo personal,
procesamiento industrial, gerencia de agroindustrias, comercialización y
mercadeo de productos alimenticios de alta demanda, entre otros, a
través de la ejecución de 3 cursos/año. Por otro lado, incorporar y
preparar 10 jóvenes y mujeres en las operaciones del proceso productivo
y comercial de Procesamiento de Arroz.
✓ Generar ingresos netos el primer año por la venta de Procesamiento de
Arroz de Bs.S 885.808.986,84. Y de Bs.S 68.813.289,90 por la venta
de subproductos.
✓ Generar al menos (19) empleos directos anualmente y otros tantos
indirectos con la instalación de dicha planta de Procesamiento de Arroz
Blanco y Pulido. Participación comunitaria en todas las actividades
agrícolas.

3.10.- Beneficios del Proyecto.
3.10.1.- Producto esperado.
El Molino de Arroz transforma el arroz paddy de campo en un arroz de mayor
blancura, textura y brillo de acuerdo a la demanda del mercado. Los
subproductos como el Polvillo o Afrecho “Salvado” va dirigido a la industria
pecuaria y la harina, granillo de arroz puede ser utilizado para industrias como
la cervecera, atolera y otros más.
El Molino de Arroz cuenta con procesos de recibo, transportadores, elevadores,
pre-limpieza, limpieza fina, descascarador, tamizado, separador o mesa paddy,
blanqueador, pulidor, clasificación por tamaño, seleccionadora por color y
envasado o como el cliente lo requiera
El proyecto está concebido para el Procesamiento de Arroz Paddy para obtener
Arroz Blanco y Pulido, según los más altos estándares de calidad, para su
posterior comercialización en varias presentaciones, Bien sea en empaques de un
Kilogramo o Sacos de 50 Kg.
3.10.2.- Resultado esperado.
El presente proyecto tiene como finalidad instalar una Planta de Procesamiento
de Arroz, ya que las empresas existentes en el estado no alcanzan satisfacer la
demanda real del mercado. Por otra parte, se contribuirá al incremento de la
producción agrícola en el estado PORTUGUESA, ya que contará con materia
prima extraída directamente de las cosechas de los productores del estado
PORTUGUESA y de la Región Occidental y se beneficiará toda la población,
ofreciendo un producto de calidad, económico y permitiendo una alternativa
diferente en el consumidor, logrando de esta manera desarrollar una mejor
calidad de vida y un resurgimiento de la economía del estado.
Después de la puesta en marcha de la planta y en conformidad a lo planificado
en el programa de producción, se producirá anualmente a partir del 5to año
3.411 ton anuales 142.108 Bultos o 68.212 Sacos) (ver cuadro volumen de la
producción).
3.11.-Impactos del Proyecto.
3.11.1- Impacto Económico del Proyecto.
Generar utilidad neta anual tanto a la organización social como al Consejo
Campesino Bolivariano del SECTOR EL PLAYÓN, como resultado de la producción
y comercialización de los productos y subproductos.

3.11.2- Impacto Social del Proyecto.
Dentro de los aspectos más resaltantes del proyecto sin duda alguna es la de la
parte social la cual traerá como beneficio el mejoramiento de la calidad de vida
de los integrantes de la organización social y la creación de empleos tanto
directo como indirectos. De igual manera impulsar y fortalecer las
organizaciones productivas del estado, incorporar a AGROSERVICIOS
CARDENILLO 2050 C.A. RIF: J-410942088 en la economía nacional y
regional.
Se tiene programado trabajar con un personal calificado del sector, para que
estos mejoren su calidad de vivir. En el plan de acción exigido por el ENTE
FINANCIERO.
Con respecto a la congestión, aquí los trabajadores (socios) tendrán su
participación en el capital accionario de la organización social, además tendrían
también voz en la torna de decisiones de la empresa. Además, se contribuiría a
mejorar determinados aspectos del entorno social de las comunidades aledañas
a su ubicación física, realizando el % EBITDA correspondiente.
3.11.3- Impacto Ambiental del Proyecto.
3.11.3.1- Relativas a la producción agrícola del arroz
Para la producción del arroz es necesario la aplicación de agroquímicos entre los
cuales se destacan: herbicidas, insecticidas para el control de malezas y plagas;
fungicidas para prevenir o controlar enfermedades; fertilizantes para suplir las
deficiencias de nutrientes en el suelo y obtener mayores rendimientos en el
cultivo. Estos agentes contaminan principalmente a seres vivos, suelos, aguas
superficiales y subterráneas. Por otro lado, la mecanización del cultivo y la
irregularidad en la topografía del terreno aceleran la erosión y deterioro del
suelo. Sin embargo, el uso racional de los agroquímicos, es necesario no solo para
garantizar la protección de los componentes ambientales, sino también para no
provocar pérdidas en la producción del rubro.
Para minimizar estos impactos se deben aplicar herbicidas, insecticidas,
fungicidas y fertilizantes aprobados por el MSDS, siguiendo las instrucciones
técnicas recomendadas por el fabricante, conjuntamente con prácticas
agronómicas eficaces que permitan preservar los recursos naturales renovables
y obtener altos rendimientos.
3.11.3.2- Relativas al procesamiento industrial del arroz
El proceso de producción de Arroz Blanco Y Pulido como tal no genera un impacto
potencial al medio donde se tiene planificado la construcción de las instalaciones

para la puesta en marcha de la planta y el área de influencia del proyecto, ya que
los equipos que se emplearán son de alta tecnología conteniendo los elementos
necesarios para mitigar y/o controlar los posibles impactos.
En el procesamiento de Arroz no se producen efluentes líquidos, sino emisiones
de polvo y/o partículas, sin embargo, los equipos contarán con ciclones y filtros
con el propósito de controlar las emisiones de partículas contaminantes a la
atmósfera y de esta manera ajustar las emisiones a límites establecidos en el
Decreto N° 883 Normas para el control de emisiones atmosféricas.
La emisión de ruido está determinada por las operaciones de producción, lo que
significa que, durante las horas de trabajo, existirán una alteración en los niveles
normales de ruidos en la planta y su área de influencia, no obstante, los niveles
no exceden los límites establecidos en la normativa que van desde 70 a 75
decibeles, en áreas cerradas, en la planta la emisión de ruido se encuentra dentro
de los parámetros establecidos.
Se tiene previsto un plan de medidas de seguridad industrial en el que se
dispondrá desde los equipos, herramientas y ropa, hasta un plan de supervisión
de equipos y personal, para garantizar el cumplimiento de las normativas
ambientales y de seguridad industrial.
De manera general, el proceso de producción en éste proyecto no genera una
degradación ambiental considerable. Sin embargo, se establecerá un plan de
medidas para mitigar los posibles impactos que se puedan generar en cada una
de las etapas tanto del proceso de producción de Arroz como de las etapas de
construcción de las instalaciones.
La emisión de CO2 en la etapa de recepción de la materia prima es
frecuentemente, debido a que es necesario mantener los motores de los
vehículos encendidos, aunque dichas emisiones se mantendrán dentro de los
límites establecidos por la normativa (10.000-4.000) microgr/m3
, para ello se
someterá a un mantenimiento periódico a los vehículos que garantice la
combustión completa y de esta forma reducir las descargas contaminantes a la
atmósfera circundante.
La generación de aguas residuales ocurre a nivel de las unidades sanitarias, ya
que en el proceso de producción de Arroz no hay efluentes residuales, las aguas
negras serán tratadas a través de sépticos o tanquillas para posteriormente
descargarlas a la red de cloacas del municipio. Es importante resaltar que el área
cuenta con los servicios básicos (agua, luz, aseo, servicio telefónico, cloacas
entre otros).
En lo que respecta a su influencia sobre el ambiente, sus mayores esfuerzos
están dirigidos al control en la emisión de gases y olores, aunque estos son en
muy baja proporción, solo ocasionados por efecto de la transformación de las

materias primas. Es importante que como toda empresa existen riesgo en las
líneas de producción de la planta, pero ante cualquier eventualidad se cuenta con
círculos de seguridad y brigadas de rescate conformada por los propios
trabajadores, que pudiesen actuar en el momento que se les necesite.
Todos los trabajadores contarán con los accesorios correspondientes a
seguridad industrial, bragas, cascos, orejeras, lentes, botas de seguridad, entre
otros
3.12.- Premisas que favorecen o limitan el proyecto.
Factores que favorecen:
➢ Productores con experiencia y con altos deseos de superación.
➢ Plena disponibilidad efectiva de materia prima puesto que los productores
agrícolas son los que motivaron a los proponentes del proyecto.
➢ Voluntad política por parte del gobierno revolucionario para materializar
la idea del proyecto.
➢ Proyecto rentable desde el punto de vista de mercado, social, técnico y
económico.
Factores limitantes:
➢ Recursos económicos: disponibilidad total del capital a tiempo a fin de
alcanzar todas las metas planteadas en el proyecto.
➢ Condiciones macroeconómicas en el país: si las condiciones no se mantienen
en el tiempo afectan los flujos efectivos netos de la empresa.
➢ Precios nacionales del Procesamiento de Arroz.

ESTUDIO DE MERCADO
El estudio de Mercado, identifica el área de afectación del proyecto a corto y
mediano plazo, los productos en el mercado, los precios, la oferta y la demanda,
representada por los proveedores y los consumidores, los cuales están
dispuestos a vender o comprar atendiendo al comportamiento del mercado.
Además, se considerarán algunas variables que condicionan el comportamiento
de los distintos agentes económicos cuya actuación afectará al desempeño
financiero de la empresa que podría generarse con el proyecto.
4.1.- Mercado
Se define como mercado: El lugar en que asisten las fuerzas de la oferta y la
demanda para realizar las transacciones de bienes y servicios a un determinado
precio. De igual manera comprende todas las personas, hogares, organizaciones
sociales e instituciones que tienen necesidades de ser satisfechas con los
productos de los ofertantes. Así mismo los mercados son los consumidores
reales potenciales de nuestro producto.
4.2.- Definición del Producto y usos.
El alimento es un factor limitante para la nutrición de todos los seres vivientes,
y la lucha constante para obtenerlos es una característica biológica de estos
organismos. Los granos y sus productos, constituyen una fuente de nutrimento
para el hombre y para muchos organismos, su disponibilidad significa la
satisfacción de una necesidad esencial. Los granos son organismos vivos y por lo
tanto todo aquel que se va a consumir o a sembrar se deben almacenar en buenas
condiciones.
Los granos y semillas pequeños que pueden ser almacenados a temperatura
ambiente y fluyen con facilidad se almacenan en silos. Los más importantes en la
alimentación humana son: trigo, maíz, cebada, centeno, avena, arroz, sorgo, soya,
girasol, ajonjolí y maní.
El maíz, arroz y sorgo, son cereales que pertenecen pertenece a la familia de las
Poaceaes “Gramíneas” y a la gran familia de los granos, los cuales van a ser la
materia prima del proyecto a realizar. Aunque parezcan diferentes, todos los
granos comparten tres partes básicas: la cubierta seminal o pericarpio, el
endospermo y el embrión o germen.

Figura Nro. 1 Fisionomía del Arroz Paddy (Cáscara)
Cuando se aborda una nueva disciplina es conveniente comenzar con algunas
definiciones más o menos teóricas pero que nos pueden ser útiles a la hora de
centrar los conceptos que se van a utilizar a continuación.
4.2.1.- Nutrición.
La nutrición es la ciencia que estudia el conjunto de procesos mediante los cuales
el organismo utiliza los distintos componentes (nutrientes) de los alimentos para
el desarrollo y mantenimiento de las estructuras corporales y la regulación de
procesos metabólicos.
4.2.2.- Cereales
El término cereal proviene del latín cereālis y permite nombrar a las plantas
gramíneas que dan frutos farináceos. También se conoce como cereales a estos
mismos frutos, al conjunto de las semillas de estas plantas y a los alimentos
elaborados a partir de estas semillas.
Producto manufacturado que se elabora con estas semillas y que, generalmente,
está enriquecido con vitaminas y otras sustancias nutritivas.
4.3.- Estructura general del grano (fruto o semilla o grano)
4.3.1.- Cubierta Seminal:

➢ Rodea al embrión y al endospermo.
➢ Si está seca y entera, protege a él grano de los ataques de ciertos insectos.
➢ No protege el ataque de hongos y de algunos insectos.
➢ Los insectos que atacan al embrión son los más dañinos.
4.3.2.- El Endospermo:
➢ Constituye el 80% del volumen de la semilla en la mayoría de los granos.
➢ Es el lugar de almacenamiento de los nutrientes de la semilla (Principalmente
constituido por almidón y proteínas).
➢ Provee alimento a la semilla almacenada y a la plántula en desarrollo cuando
el grano es sembrado.
➢ Provee el almidón al campesino cuando se utiliza para consumo.
4.3.3.- El Embrión:
➢ Es la parte de la semilla que se puede desarrollar en otra planta.
➢ Contiene la mayor parte de las proteínas, grasa y vitaminas de la semilla.
➢ Es atacada fácilmente por algunos insectos y hongos. Las semillas que son
atacadas crecen débiles o no se desarrollan. Los granos alimenticios que no
tienen embriones no serán tan nutritivos.
Tabla 1: Composición química de los principales cereales producidos en
Venezuela (por 100 g de porción comestible y 12 por ciento de humedad).
Cereal
Proteína
(g)
Grasa
(g)
Ceniza
(g)
Fibra
cruda
(g)
Carbohidratos
(g)
Energía
(Kcal)
Calcio
(mg)
Hierro
(mg)
Maíz 9.2 4.6 1.2 2.8 73 358 26 2.7
Sorgo 10.4 3.1 1.6 2.0 70.7 329 25 5.4
Arroz 7.9 2.7 1.3 1.0 76.0 362 33 1.8
El arroz paddy es el grano de este cereal justo después de su recolección. Aún
dispone de su cáscara natural y de todas sus propiedades nutritivas. El arroz
paddy se recibe del campo y se limpia para separar posibles impurezas como
pueden ser ramas, polvo o pequeñas piedras. Una vez limpio se utiliza tanto para
alimentación humana como para alimentación animal. En el primer caso, el arroz
paddy es molido y blanqueado para obtener el Arroz Blanco y Pulido de consumo
humano y los demás subproductos para alimentación animal. En el segundo caso,
sin realizarle ningún tratamiento físico o químico, es añadido en las mezclas para
aves y otros pequeños animales de compañía. Es una fuente de energía muy

valorada, ya que debido a que aún mantiene su piel el animal puede absorber la
energía del grano de una forma lenta y controlada.
El Molino de Arroz transforma el arroz paddy de campo en un arroz de mayor
blancura, textura y brillo de acuerdo a la demanda del mercado se puede
obtener:
Según la Providencia Administrativa Nro. 072/2017.
Tenemos que el Arroz Blanco: Son los granos de Arroz Paddy a los cuales se le
ha separado la Cáscara (Glumela), y parcial o totalmente el germen y las
envolturas o capas externas (Pericarpios) y puede estar entero y partidos.
4.4.- Tipos de Arroz para la Mesa
4.4.1.- Arroz Blanco y Pulido de Mesa TIPO I
Arroz Blanco Intenso de alta calidad, con una longitud de 6 mm, perfecto para
consumo humano, cuyo porcentaje de granos partidos es de 5%, de gran sabor
en la olla. Comercializado en los principales mercados del País en presentaciones
de 1 kg o Sacos de Propileno con capacidad para 50 Kg.
4.4.2.- Arroz Blanco y Pulido de Mesa TIPO II
Arroz Blanco de alta calidad, con una longitud de 6 mm, perfecto para consumo
humano, cuyo porcentaje de granos partidos es de 10%.
4.4.3.- Arroz Blanco y Pulido de Mesa TIPO III
Arroz Blanco de alta calidad, con una longitud de 6 mm, perfecto para consumo
humano, cuyo porcentaje de granos partidos es de 25%.
4.4.4.- Arroz Partido ¼
Lo conforman los granos partidos menores a ¼ de tamaño del Arroz Normal o de
la longitud de la variedad del grano de mayor contraste; es decir, granos con
longitud menor a 1,5 mm.
4.4.5.- Arroz Partido ¾ “Arrocillo”
Conformado por granos partidos de una longitud de ¾ de tamaño del Arroz
Normal o la longitud de un grano completo de la variedad de arroz de mayor
contraste. Se obtiene del procesamiento físico al que es sometido el arroz. Se
comercializa en sacos blancos de Propileno con capacidad para 50 Kg y sin ningún
tipo de presentación. Utilizado principalmente para la alimentación de aves.

Luego de la extracción del grano de Arroz Blanco y Pulido para consumo humano,
quedan dos subproductos, la Cáscara y el Polvillo de Arroz.
4.4.6.- Cáscara
Se obtiene en el proceso de descascarado de arroz, el destino de este
subproducto es su comercialización para granjas y productores artesanales. La
cáscara, por su alto contenido en fibra y por problemas digestivos que ocasiona
no es usado en alimentación de rumiantes.
4.4.7.- Polvillo
El Polvillo de Arroz o Pulitura de Arroz (Harina “Harinilla”, Afrecho de Arroz)
“SALVADO”.
Se encuentra constituido por cutícula, embrión y otras partes del grano como
producto del blanqueado de arroz, cuando este pasa por pulidoras abrasivas y de
fricción. Se utiliza como materia prima para elaborar alimentos balanceados.
La harina, salvado o afrecho de arroz, contiene el pericarpio que rodea a la
semilla, parte de harina y el germen. Su contenido en proteína varía entre el 11
al 15%, es pobre en lisina y treonina, con un alto contenido en grasas (7.7 a
22.4%) y en extractos no nitrogenados, principalmente almidón (34.2 a 46.1%)
4.5.- Estudio de la materia prima
4.5.1- Arroz
Es el grano de cereal de la especie (Oriza sativa L); pertenece a la familia de las
gramíneas. El arroz es de origen tropical, se cultiva actualmente hasta el grado
cuarenta y cincuenta de latitud norte y por una paradoja científicamente
explicable, es en las regiones templadas donde se han obtenido los rendimientos
más elevados. Se considera el segundo cereal del mundo. El arroz constituye la
base alimenticia de muchas regiones desarrolladas o en desarrollo y mejora el
incremento de su producción, constituye uno de los elementos esenciales en la
lucha contra el hambre y la desnutrición. La variedad de arroz completa su ciclo
de vida dentro de un periodo general que va de 110 a 120 días, cayendo el módulo
entre 100 a 150 días. Variedad de 120 días y 150 días.
4.5.1.1.- Estructura del grano de Arroz
El grano de arroz cosechado está constituido por diferentes partes que pueden
ser discriminadas a simple vista, una observación del aspecto exterior del grano
permite distinguir:
➢ Las glumas, ubicadas en la zona inferior.

➢ Las glumelas, que son ricas en sílice y se encuentran adyacentes a la pared
del ovario (pericarpio), representan las cascaras de la semilla del arroz.
➢ El ápice o pico, es una formación que se observa en la parte superior.
➢ En algunos casos una de las glumelas se prolonga en una barba o arista.
Es conveniente señalar que es posible derivar dos conclusiones de acuerdo con
un simple examen del aspecto exterior del grano:
➢ La forma del pico y la presencia de una barba con características varietales.
➢ El espesor y la dureza de las glumelas influyen en la rapidez de la germinación
y en el rendimiento en el molino.
Una glumela gruesa implica una germinación más lenta y un rendimiento menor en
el molino, por otra parte, con un corte longitudinal del grano (descascarado)
permite observar:
➢ Un pericarpio que envuelve la cariópside.
➢ Un albumen constituido por células cargadas de almidón. Representa una
reserva de alimentos y permite el desarrollo de la plántula, antes del inicio
de la fotosíntesis.
➢ Un embrión, el cual se encuentra situado en la base del grano.
➢ La radícula.
➢ La plúmula.
Las características varietales del grano se determinan de acuerdo con los
siguientes factores:
a) Color de las glumelas y las glumas, cuando el grano está maduro.
b) Forma del ápice.
c) La presencia de pilosidad en las glumas.
d) Presencia de aristas.
e) Largo del grano.
f) Espesor del grano.
Así mismo es necesario indicar los criterios establecidos para la determinación
de las características tecnológicas de los granos, en los cereales son:
➢ Cristalización del grano.
➢ Color.
Resistencia a la rotura.

4.5.1.2.- Composición química de las partes del grano
El arroz en un cereal sano y nutritivo y tiene cualidades que lo vuelven ideal en
cualquier tipo de dieta o requerimiento nutricional.
➢ Contiene sólo 103 calorías por media taza de arroz blanco y 108 calorías
por media taza de arroz moreno
➢ No contiene colesterol
➢ No contiene grasa
➢ No contiene sodio
➢ Es un carbohidrato complejo
➢ No contiene gluten y es no alergénico
➢ Es sencillo de digerir
Tabla 2: Composición Química del Arroz Paddy
Fuente: Abrams, J. T. 1982

Tabla 3: Composición Química del Arroz
Elemento (%)
Agua 10,0 - 14,0
Proteína 5,0 - 10,0
Grasa 0,6 - 3,0
Carbohidratos 73,0 - 81,0
Fibra 0,2 - 1,0
Ceniza 0,8 - 2,8
Fuente: Ramírez Genel: Almacenamiento de Granos y semillas.
4.5.1.3.- Variedades e híbridos disponibles en el Mercado Venezolano.
Dentro de las variedades de arroz, que más se cultivan en el país tenemos: Payara
1 FL, Líder, Blanquito, Fonaiap 1, SD-20A, Cimarrón, Fonaip 3030, Fedearroz 50,
Venezuela 21, D Sativa Satus. etc.
4.5.1.4.- Tipos de Arroces
Arroz de grano largo y fino; es muy seco y el grano queda suelto luego de la
cocción, lo que lo hace ideal para ensaladas.
Arroz glutinoso; tiene un gran contenido de almidón; tras la cocción los granos
quedan pegados unos a otros. El grano es corto y es ideal para las recetas
italianas, como el risotto con arroces de las variedades Arborio y Carnaroli.
Otras variedades de grano corto son utilizadas en algunos platos asiáticos, como
el sushi.
Arroz silvestre; no es un verdadero arroz, sino una planta acuática que crece en
Canadá y Estados Unidos. Es más fino que el de grano largo y tiene un color
oscuro. Tras la cocción se mantiene entero, y su interés radica más en su efecto
decorativo que en sus cualidades gastronómicas.
Arroz vaporizado; tiene el mismo valor nutritivo que el integral y su mismo color
dorado que se vuelve blanco al cocerlo. Por llevar un proceso especial antes de
su comercialización, no se pasa ni se pega, aunque tarda más en cocer y absorbe
menos los sabores de los ingredientes que lo acompañan.
Arroz integral; conserva el salvado de la cáscara, lo que lo hace rico en fibras y
vitaminas.

Arroz Basmati; su grano es largo y muy fino. Tras la cocción permanece entero
y suelto, conservando un sabor característico. Procede de la India.
Arroz Tailandés; se destaca por su aroma a jazmín.
4.5.1.5.- Usos a Nivel Industrial
El arroz y los subproductos resultantes de su tratamiento industrial tienen
numerosas y diversas utilidades, esencialmente:
Para alimentación Humana: por su importancia mundial entre los cereales el
arroz ocupa el segundo lugar, el primero corresponde al trigo y constituye la
base del régimen alimenticio de casi la mitad de la población del globo. El valor
nutritivo del arroz varía según las variedades y además las diversas partes del
grano poseen valores nutritivos diferentes. Las composiciones químicas que se
reseñan han sido establecidas con relación a materia seca; el porcentaje de
humedad varía con las circunstancias y modalidades de industrialización del
arroz. Con el tratamiento que se le da al grano desaparecen los lípidos, debido
a la eliminación de la capa exterior de la cariópside en forma de salvado de
blanqueo y debido al blanqueo disminuye el contenido proteico, como también el
de la ceniza por el hecho de la extracción de sílice y del compuesto fosforado
junto con el salvado y el de la celulosa. Otros usos en la alimentación humana
son: sémola de arroz (para sopas, purés y pastelería) y crema de harina de arroz
(destinada a la alimentación infantil).
El arroz en la alimentación animal: el arroz ya sea en grano entero o partido,
la cascarilla, el salvado y las harinas bajas, así como la paja de arroz, son otros
tantos productos que en condiciones determinadas pueden ser utilizados para la
alimentación animal.
Algunos de los subproductos de arroz que son utilizados en la alimentación animal
son:
➢ Paddy
➢ Cascarilla de Arroz
➢ Arroz partido
➢ Salvado y residuos de blanqueado y pulido
➢ Paja de arroz
➢ Desechos, tortas y residuos diversos
➢ Germen de arroz

Tabla 4: Característica del Arroz Acondicionado
Fuente: Normas Venezolanas COVENIN.
4.5.2.- Localización.
La República Bolivariana de Venezuela está ubicada en la región tropical, en la
zona
Septentrional de América del Sur, con una superficie de 916.050 km2
.
Los datos principales en relación con el territorio y su utilización para la
agricultura son los siguientes:
✓ Superficie total: 916.050 km2
.
✓ Superficie con vocación agrícola: 540.050 km2
.
✓ Cultivos anuales: 3%.
✓ Cultivos perennes: 1%.
✓ Sabanas y pastizal: 20%.
✓ Bosques y monte bajo: 39%.
✓ Otros: 36%.
✓ Superficie en regadío: 2.640 km2
.
La economía venezolana está estrechamente relacionada con la actividad
petrolera, dado que alrededor de 80% de sus ingresos son obtenidos por
exportaciones de este rubro, lo que hace que la actividad agrícola tenga escasa
significación. La agricultura ocupa una posición en la economía nacional inferior
a la de la mayoría de los países latinoamericanos, a pesar de la fuerte tradición
agrícola, la abundancia de tierras y las características climáticas favorables de
nuestro país.
Venezuela dispone de alrededor de 2% del territorio sin limitaciones para
diversos usos agropecuarios, 4% están limitados por aridez, 18% por mal
drenaje, 32% por deficiencias importantes de nutrientes y 44% por relieve
inclinado.
Las tendencias de ocupación de las tierras agrícolas con cultivos anuales,
perennes, pastos naturales e introducidos y la superficie boscosa. Aplicando las
tecnologías disponibles actualmente, principalmente riego, drenaje, fertilización
y prácticas conservacionistas, se eleva la disponibilidad en 20% del territorio
para diversos usos agrícolas vegetales, 30% para usos pecuarios y el 50%
Características Arroz Acondicionado
Humedad (%) 12,00%
Granos Partidos (%) 5,00%
Granos Dañados (%) 1,60%
Impureza (%) 6,00%

restante para usos forestales y otros usos en áreas bajo regímenes de
administración especial como los parques nacionales.
Los sistemas tradicionales de cultivos ocupan un alto porcentaje de la superficie
del territorio y son fuente importante de recursos genéticos; en ellos se expresa
el conocimiento etnográfico y agronómico fundamental para la diversificación de
la producción de cultivos adaptados a las condiciones ecológicas y socioculturales
de las distintas regiones, así como para la recuperación de suelos, el control
biológico de plagas y enfermedades y los programas de mejoramiento genético
de plantas.
La Seguridad Alimentaria en Venezuela tiene rango constitucional, como lo
expresa el artículo 305: “El estado promoverá la agricultura sustentable como
base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad
alimentaria de la población…”.
El Estado Portuguesa fundamenta su economía en la actividad agrícola, con un
aporte aproximado de 32% al PTB regional, en comparación con los sectores
comercio y manufactura que contribuyen solamente con el 19% y 10%
respectivamente. Esto significa que la producción agropecuaria es fundamental,
no solo por la contribución del Estado a la oferta Agrícola Nacional, sino también
por el impacto positivo que tiene en la generación de empleo directo e indirecto,
así como en el crecimiento y fortalecimiento del resto de las actividades
económicas de la entidad y por su puesto del País, a través de la compra de los
diferentes bienes y servicios requeridos para la puesta en marcha del proceso
productivo agrícola.
En el ámbito regional, la materia prima se encuentra ubicada en su mayoría en
los Estados Portuguesa, Barinas, Cojedes, Lara y Yaracuy entre otros, siendo el
estado Portuguesa, el primer productor de cereales del país y contando con
cuatro (04) Centrales azucareros y una gran diversidad de variedad de pescados,
para contribuir con la materia prima necesaria. Es de hacer notar que en el
Estado se registra uno de los índices de productividad más altos del país, hecho
este que contribuye a garantizar el abastecimiento de materia prima para la
planta procesadora de Procesamiento de Arroz; Una vez que esta se ponga en
marcha.
4.5.3.- Disponibilidad efectiva.
La materia prima disponible para el proyecto la constituye la producción de los
cereales (Arroz) cosechados por los pequeños y medianos productores del
municipio SANTA ROSALÍA y ESTELLER; los cuales tienen establecidas en el
estado PORTUGUESA, unas 1.000 hectáreas para la producción de este rubro,
con un rendimiento promedio de 6.000 Kg. Por hectárea para una producción

anual de unos 6.000.000 Kg. De Arroz Paddy equivalente a unos cincuenta mil
(120.000) sacos de Arroz Paddy, previéndose para el crecimiento de producción
de la planta planes de siembra que establecen las políticas gubernamentales a
través del Plan de Desarrollo Endógeno.
4.6.- Producto Esperado
En este estudio es conveniente realizar un análisis de mercado de productos
terminados, así como de la materia prima a utilizar para la obtención de Arroz
Blanco y Pulido.
Para ambos estudios se tomaron en cuenta variables como: la oferta, demanda,
canales de comercialización, entre otros, que forman la estructura del mercado,
dichos estudio son enfocados principalmente a la región del estado y zonas
vecinas.
Se producirán Arroz Blanco y Pulido a partir del Arroz Paddy Cosechado,
mezcladas en diferentes proporciones, con el fin de suplir todos los
requerimientos nutricionales de venezolano.
El Producto terminado será distribuido principalmente para la conformación de
las cajas Claps en el municipio SANTA ROSALÍA del estado PORTUGUESA y
sus alrededores. Que serán el mercado más pronunciado para nuestro producto
por tratarse de un producto de alta calidad y de precios Asequibles para los
consumidores.
4.7.- Análisis de la Oferta y Demanda
4.7.1.- Estudio de la Oferta
Se entiende por oferta la cantidad de una mercancía, bien, producto o servicio
que entra en el mercado a un precio determinado.
En este apartado, analizaremos la información que nos permite determinar la
cantidad de tonelada que están en capacidad de llevar al mercado, considerando
una serie de factores como precios entre otros.
La oferta a nivel nacional está determinada por líneas específicas.
4.7.1.1.- Oferta Histórica de Arroz
La oferta histórica de Arroz se refiere a la serie que ha caracterizado la
producción de este rubro, tanto a nivel mundial, nacional como regional, a fin de
estudiar cómo será el comportamiento de la misma en el tiempo, dado que ello
incide en la toma de decisión del tamaño óptimo de planta conjuntamente con la
demanda del producto terminado (Arroz Blanco y Pulido) en el mercado. A

continuación, se presenta de manera resumida cuadro con serie histórica de la
producción de arroz.
Cuadro 1: Oferta Histórica de Arroz a Nivel Mundial
De este cuadro se puede apreciar la producción de Arroz ha tenido una tendencia
creciente clara a nivel mundial. La variación interanual en promedio se ubica en
1,56%.
La producción mundial de Maíz en el 2014 según la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAOSTA), arrojó 740.955 miles
de toneladas, siendo Asia el mayor productor con 667.258.311 ton (90,05%),
Siguiendo América (5,08%), África (4,21%), Europa (0,54%) y Oceanía (0,11%)
respectivamente, que totalizan la cantidad de 740.955.973 ton (cuadro 2 y
gráfico 1 y 2)

Cuadro 2: Oferta Histórica de Arroz a Nivel Mundial
Gráfico 1. Oferta Histórica de Arroz a Nivel Mundial
Gráfico 2. Oferta Histórica de Arroz a Nivel Mundial

Cuadro 3: Oferta Histórica de Arroz en Venezuela.
Según datos suministrados por el Ministerio del Poder Popular para la
Agricultura y Tierras (MPPAT), para el año 2000, la producción de arroz en
Venezuela era de 676.745 mil toneladas, mientras que en el año 2014 esa cifra
ascendió a 1 millón 158 mil toneladas, con una participación mundial del 0,16%,

esto gracias a la distintas políticas y acciones emprendidas por el Gobierno
Bolivariano orientadas principalmente al financiamiento directo y oportuno, así
como a la dotación de insumos y de materia prima.
En el año 2009 y producto del fenómeno “El Niño” se sufrió la peor sequía que
se tenga registro en el país que afectó la superficie de siembra planificada como
los rendimientos obtenidos que incidieron en una disminución en la meta
planteada. No obstante, las políticas aplicadas en ese año lograron disminuir el
efecto de esta eventualidad climática.
De este cuadro se puede apreciar que la producción de arroz a nivel nacional ha
mantenido una tendencia creciente, a un ritmo promedio interanual de 5,74%,
motivado a muchos factores, entre los cuales destacan: políticas de estado,
crecimiento de la población, reducción de importaciones, entre otras.
Gráfico 3. Oferta Histórica de Arroz en Venezuela

4.7.1.2.- Producción regional (Estado Portuguesa)
En Venezuela, la producción de cereales (Maíz, Arroz y Sorgo) y oleaginosas
(Girasol y ajonjolí) se localiza primordialmente en los Estados Portuguesa,
Guárico y Cojedes, siendo Portuguesa el estado de mayor producción de estos
rubros, y cuenta con un estado vecino "Cojedes" que es el tercer productor de
los mismos.
En el renglón de cereales, la tendencia creciente de la producción del maíz se
acentúa a partir del año 2013, cuando sobrepasa el millón de toneladas, hasta
superar los 2,3 millones en el 2006 (Gráfico 4). La superficie cosechada pasó de
las casi 385 mil hectáreas a las 700 mil hectáreas en el mismo lapso. Ocupa, así,
el primer lugar en extensión territorial, aproximadamente 28% de la superficie
total cosechada del país.
El estado Portuguesa es el principal productor de arroz del país.
Gráfico 4. Oferta Histórica de Cereales en Venezuela
Para el año 2014, el estado Portuguesa fue el primer productor de cereales y de
oleaginosas con 3.560.991 ton y 39.762 ton respectivamente, lo que representa

de la producción nacional un aporte 47,65%, de allí su denominación como
“Estado granero de Venezuela” y por qué no? “Oleaginoso”. En el Cuadro 4 se
observa la producción del estado con respecto a la nacional, además del aporte
que representa y el lugar que ocupa el estado en producción.
Cuadro 4: Producción ™ Nacional vs Estado Portuguesa 2014
Cuadro 5. Oferta Histórica de Arroz en Portuguesa

La producción de Arroz en el Estado PORTUGUESA no ha tenido un
comportamiento parecido a la producción nacional. Como se puede apreciar en el
cuadro 5, pasó de cerca de 340.483 toneladas en el año 2000 a 468.570 ton
en el año 2015, con importantes variaciones a lo largo de la década arrojando en
promedio un crecimiento de 3,09%.
Gráfico 5. Oferta Histórica de Arroz en Portuguesa
4.7.1.3.- Disponibilidad efectiva de materia (grano de Arroz).
La materia prima disponible para el proyecto la constituye parte del Arroz
producido en la zona de EL PLAYÓN y por los miembros de AGROSERVICIOS
CARDENILLO 2050 C.A y pequeños y medianos productores independientes.
La producción de arroz potencial y disponible para la planta es función directa
de la totalidad de superficie de siembra que disponen los socios, la cual resulta
de la sumatoria parcial del área de cada socio, ubicada en este momento en 1.000
hectárea, con un rendimiento promedio de 6.000 kg/ha para una producción
total anual de 6 millones de kilogramos, es decir, 6.000 toneladas de arroz sin
acondicionar.

Es importante resaltar que AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A está
conformada pequeños y medianos productores, localizados en su área de
influencia, vale mencionar, los municipios SANTA ROSALÍA, y Esteller los cuales
disponen de hectáreas aptas para la siembra del cultivo de arroz. Esta condición
garantiza el abastecimiento total y seguro de materia prima a la planta, tanto
presente y como futuro, por otro lado, representa una fortaleza para las futuras
ampliaciones en la capacidad instalada.
4.7.1.4.- Oferta Histórica de Procesamiento de Arroz
La oferta histórica de Procesamiento de Arroz Blanco y Pulido se refiere a la
serie que ha caracterizado la producción procesada de este rubro, a fin de
estudiar cómo será el comportamiento de la misma en el tiempo, dado que ello
incide en la toma de decisión para la proyección de la actividad, conjuntamente
con la demanda del producto en el mercado. A continuación, se presenta de
manera resumida cuadros con series históricas de la producción de Arroz Blanco
y Pulido.
Cuadro 6: Oferta Histórica de Procesamiento de Arroz en Venezuela

Según fuente INN (Hoja de Balance Alimenticio) 2015, se puede apreciar que la
producción de Arroz Blanco y Pulido, se ha manifestado un crecimiento bajo, por
no decir decrecimiento, considerable motivado a muchos factores, entre los
cuales destacan: políticas de estado, crecimiento de la población, reducción de
importaciones, entre otras por lo que arroja una tasa de variación interanual de
4,83%. (cuadro 6, gráfico 6 y 7)
En el cuadro se observa un decrecimiento con respecto al año 2014 de -0,17%.
Gráfico 6. Producción de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela

A continuación, en el cuadro 7, se presenta un histórico de la producción
promedio (INN-HBA/FEDEAGRO) que se ofrece o dispone el mercado
consumidor, esta incluye las importaciones e inventarios.
Cuadro 7: Oferta histórica de Arroz Blanco y Pulido en el país (Ton/año)
Fuente: INN-HBA 2015. Y cálculos propios 2015

En el cuadro 7 se aprecia que la oferta de este producto, en el periodo de
estudio, muestra un aumento progresivo en el tiempo, a razón de 5,26% (tasa
interanual), motivado a muchos factores, entre los cuales podemos citar:
crecimiento de la población y al patrón de alimentación del venezolano (gran
aceptación y cultura para consumir la Procesamiento de Arroz).
La oferta tiene relación directa con la capacidad instalada para producir Arroz
Blanco y Pulido en el país, sin embargo, esta característica se ha mantenido
prácticamente en un nivel constante a lo largo de los últimos años aun cuando la
población nacional ha crecido a un ritmo de 22 persona por cada mil habitantes,
este comportamiento obedece al incremento de las importaciones, entorno
económico, entre otros factores.

Cuadro 8. Consumo per cápita de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela

Cuadro 9. Disponibilidad de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela

Cuadro 10. Disponibilidad de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela
Fuente: Fedeagro 2015

Cuadro 11. Oferta Histórica de la Producción de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela

4.7.1.5.- Proyección de la Oferta.
4.7.1.5.1.- Proyección de la Oferta de Procesamiento de Arroz.
Para estimar la producción de Arroz Blanco y Pulido en el País, se consideró una
serie de 10 años 2006-2015. A partir de la información que se dispone se
procedió a proyectar la oferta utilizando el Método de Regresión Lineal (Recta
de Mínimo Cuadrados), recomendado cuando se manejan series históricas. Al
asumir un comportamiento lineal de producción, se obtuvieron los siguientes
resultados:
Cuadro 12. Oferta proyectada de Arroz Blanco y Pulido a Nivel Nacional
4.7.2.- Estudio de la demanda.
Se refiere a la cantidad de producto o servicio necesario para satisfacer a una
población de un mercado específico, indicando los actuales y potenciales clientes
4.7.2.4- Consumo per cápita de carne
Las necesidades alimentarias en el país han aumentado como consecuencia del
crecimiento demográfico de la nación. Como reflejo de la agudización de la crisis
socioeconómica, en el país se mantiene un ritmo de decrecimiento en la
disponibilidad de calorías.
Según las hojas de balance de alimentos de los últimos años se puede explicar la
variación en el aporte de cada grupo alimenticio durante los últimos años (Tabla

6a y 6b). Analizando el consumo per cápita procedente del sector se observa la
tendencia hacia un mayor consumo de cereales.
En la mayoría de los casos las variaciones se explican bien sea por cambios en la
política de importaciones, de subsidios a rubros alimentarios específicos o bien
la variación en cuanto a los hábitos alimenticios en la dieta tradicional del
venezolano producto del incremento en la adquisición de dichos rubros.
El consumo per cápita de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela ha tenido un
crecimiento promedio de 9,22% en los últimos 10 años, llegando al valor de
34,03 Kg para 2015 (cuadro 13).
Cuadro 13. Consumo per cápita de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela según HBA
Nacional INN

4.7.2.5.- Demanda Histórica
El Arroz Blanco y Pulido es uno de los productos más importante para nuestro
consumo, ya que el mismo nos proporciona energía, carbohidratos, etc., debido a
esto hoy en día existen una gran variedad de productos cuya materia prima es el
arroz.
Arroz Blanco y Pulido: Este producto nos indica que para el año 2008 aumentó
sorpresivamente, pero para los demás años tuvo un ascenso y descenso normal
influenciado por causas ya mencionadas anteriormente en otros cuadros, pero
para el año 2015 si tuvo un aumento bastante significativo. Pero en nuestra
actualidad dicho rubro va en descenso.
Por otro lado, la tendencia de consumo de Arroz Blanco y Pulido en el país
aparentemente va creciendo por el valor del consumo per cápita promedio (34,03
Kg/ persona/año), lo cual resulta del incremento de la población de 22 por mil
(%); lo que ocurre en la realidad es que la capacidad instalada en el país se ha
mantenido prácticamente constante en el tiempo, por ende, la producción de este
rubro.
Así mismo, se conoce que existe una demanda insatisfecha de Arroz Blanco y
Pulido en el país por el orden del 40%, la cual es cubierta con importaciones de
otros países, se desea cubrir la demanda con producción nacional evitando así las
importaciones del producto. Existiendo por tanto una gran viabilidad desde el
punto de vista de mercado, instalar una planta para la producción de Arroz
Blanco y Pulido en la región de los Llanos Centroccidentales.
Se presenta a continuación la demanda del producto a nivel nacional considerando
las estadísticas de producción suministrada por la INN-HBA y el promedio de
consumo diario de Arroz Blanco y Pulido por persona.
4.7.2.6.- Aspectos generales considerados para determinar la demanda
Para poder analizar la data obtenida de la INN-HBA en cuanto a la cantidad
de Procesamiento de Arroz, y poder estimar coherentemente una proyección
futura de la demanda de Procesamiento de Arroz, basados en las necesidades
de energía y consumo de alimentos pautados en el punto anterior, se utilizan las
siguientes formulaciones y premisas:
 Considerando que la política de estado es privilegiar las necesidades
básicas de la población, como es el caso particular de la
alimentación, puede pensarse en una tendencia que tiene como
objetivo lograr en el mediano plazo alcanzar un consumo energético
promedio de 3.500 Kcal/per/día.

 En base al perfil nutricional de Venezuela. FAO 2015. Para un
consumo de 3.500 Kcal. Se obtiene los siguientes requerimientos
nutricionales. (Tabla 5 y 6).
Tabla 5. Fuente de los requerimientos nutricionales en Venezuela

Tabla 6. Fuente de los requerimientos nutricionales en Venezuela
4.7.2.7.- Evolución de la Demanda de Arroz Blanco y Pulido
La demanda de Arroz Blanco y Pulido, está representada por los habitantes. Para
determinar el comportamiento de la demanda se ha tomado como, fuentes
estadísticas los consumos per cápita de Arroz Blanco y Pulido. (cuadro 13 y 9).
Se puede apreciar que la demanda pasó de 615.003 toneladas en el año 2006 a
1.042.013 ton en el año 2015, con importantes variaciones a lo largo de la
década arrojando en promedio un crecimiento de 7,82%. (cuadro 14 y gráfico
9),
En esta serie tampoco hubo un crecimiento sostenido, si no que por el contrario
experimentó variaciones caracterizadas por cortos periodos de crecimiento (2–
3 años), seguida de un lapso idéntico de disminución, para finalmente llegar a un
valor de 3,90% para el año 2015 respecto al año anterior.

Cuadro 14. Histórico de la demanda de Arroz Blanco y Pulido a nivel
nacional
De este cuadro se puede apreciar la demanda no ha tenido una tendencia clara,
es decir que se presentan tendencias crecientes como decrecientes, quizás por
factores tales como políticas de estado, crecimiento de la población, aumento o
reducción de importaciones, entre otras.
En el gráfico 9. se puede apreciar el comportamiento de la demanda nacional.
Gráfico 9. Demanda de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela

4.7.2.8.- Disponibilidad de la materia prima.
Como se puedo apuntó en los cuadros anteriores, la disponibilidad de materia
prima para la elaboración de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela, presenta
altibajos en su evolución.
4.7.2.9.- Demanda Histórica.
Se hicieron los respectivos cálculos para el país, partiendo del consumo per
cápita, obteniéndose los siguientes resultados (cuadro 15).

Cuadro 15. Demanda Histórica de la Producción de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela

Gráfico 10. Histórico de Oferta vs Demanda (Arroz Blanco Y Pulido) en Venezuela (TM)

4.7.2.10- Balance de la oferta y la demanda actual
Una vez que se ha analizado tanto la oferta como la demanda del producto a
comercializar, se debe plantear un balance, el cual permite demostrar la cabida
del mismo en el mercado ya sea cubriendo una demanda insatisfecha, o entrando
por desplazamiento en competencia con las otras empresas que ofertan dicho
producto.
El balance oferta-demanda resulta de la diferencia entre la oferta y demanda
proyectada del producto (Arroz Blanco y Pulido) a nivel nacional en el horizonte
de tiempo del proyecto; su finalidad es definir el déficit o superávit de producto
en el mercado. Al analizar el siguiente cuadro se nota que existe un déficit desde
el año 2010 hasta el 2015 el cual ha sido cubierto con las importaciones del
producto. En el cuadro 16, se aprecia el balance oferta-demanda de producto,
en ello se observa que existe una demanda insatisfecha de este rubro, por lo que
significa que el proyecto se ejecute, puesto por el consumo permanente de este
producto, desde el punto de vista de mercado.
Cuadro 16. Balance de la oferta y la demanda actual

4.7.2.11.- Proyección de la Demanda.
La proyección de la demanda se debe hacer con base al comportamiento histórico
de la demanda, esta a su vez, debe ser lo suficientemente representativa en
cuanto a su periodo de tiempo se refiere. Se calcula entonces la demanda para
el próximo año por medio de métodos cuantitativos.
Para estimar la demanda de Arroz Blanco y Pulido en el País, se tomó como base
el consumo per cápita real y no el deseado.
Se toma en cuenta que la demanda tiene un comportamiento variable a lo largo
del año.
La demanda de Arroz Blanco y Pulido se estimará a partir de la relación entre el
consumo per. cápita (promedio de producto que ingiere una persona al año,) y la
población nacional.
Se usará un valor de consumo per cápita igual a 34,03 Kg/persona/año. La
población futura se calculará a partir de los datos históricos de población
registrados por el Instituto Nacional de Estadísticas (INE), 2011.
Partiendo de una serie histórica de datos de población, se determinará la
relación entre ellos y su tendencia, a través del Método de Regresión Lineal
(Recta de Mínimo Cuadrados), al asumir un comportamiento lineal de consumo,
con la finalidad de pronosticar las cantidades futuras que la población requiere.
Se considera que esta variable aumenta linealmente, asumiendo que la influencia
de otros factores, son despreciable, por ello se hace uso de esta herramienta
(Regresión lineal).
Las proyecciones de la población se hicieron en función de la tasa de crecimiento
anual (cuadro 17).
Los resultados se presentan a continuación:

Cuadro 17. Demanda Proyectada de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela
4.8.- Mercado potencial para el proyecto.
Bajo los aspectos generales considerados para determinar la demanda, vistos en
los puntos anteriores, es posible proyectar el consumo nacional de Arroz Blanco
y Pulido necesarios para ofertarlo y garantizarle a nuestros consumidores, y por
ende a nuestra población proteína vegetal, y así contribuir con la seguridad
alimentaria hasta el año 2026, cuya población será aproximadamente
35.789.901 habitantes.
El balance Oferta–Demanda resulta de la diferencia entre la oferta y la demanda
proyectada de Arroz Blanco y Pulido a nivel nacional en el horizonte del tiempo
del proyecto; su finalidad es definir el déficit o superávit de producto en el
mercado. En los cuadros sucesivos, se aprecia el balance Oferta–Demanda, en
ello se observa que existe una demanda insatisfecha o satisfecha de este
producto, lo cual justifica, desde el punto de vista de mercado el proyecto
(cuadro 18).

Cuadro 18. Demanda Insatisfecha de Arroz Blanco y Pulido en Venezuela
Una vez que se ha analizado tanto la oferta como la demanda del producto a
comercializar podemos concluir lo siguiente:
✓ De los resultados de los estudios realizados, se nota que existe un déficit
o una demanda insatisfecha de Arroz Blanco y Pulido a nivel nacional, ese
déficit en el primer año representa el 11,38% de la demanda proyectada
y la oferta aporta, a nivel nacional un 88,62% de esa demanda
insatisfecha. Evidentemente la tendencia es crecer en el tiempo si
consideramos el crecimiento poblacional y el consumo.
✓ Todo esto permite demostrar la importancia que tiene la producción de
Arroz Blanco y Pulido en el mercado, ya sea cubriendo parte de la demanda
insatisfecha o entrando por desplazamiento en competencia con los otros
competidores que ofertan dicho producto.
✓ Sobre la base de investigaciones se estima que el mercado nacional, así
como el de la región, está en función de una demanda ilimitada, por ser un
producto altamente conocido y de muy buena aceptación por los

consumidores. En tal sentido podemos afirmar que la Producción de Arroz
Blanco y Pulido, es un producto de consumo que no requiere mayor
definición en cuanto a la demanda.
✓ El proyecto pretende ingresar a este mercado con una producción neta a
pequeña escala, la cual alcanzaría las 3.411 toneladas de Arroz Blanco y
Pulido, específicamente en dos ciclos de siembra y el aporte de
AGROSERVICIOS CARDENILLO 2050 C.A representa el 0,22% del
mercado insatisfecho nacional en el primer año de Arroz Blanco y Pulido,
posteriormente va incrementándose, pero hay que considerar que este es
un proyecto de desarrollo endógeno que fortalece al sector agropecuario.
✓ El consumo de Arroz Blanco y Pulido en el estado PORTUGUESA, al igual
que en el resto del país, es masivo. Son pocos los núcleos familiares que
no hagan consumo de este producto.
✓ Por otro lado, por ejemplo, aunque la Producción de Arroz Blanco y Pulido
obtenida bajo rigurosos ambientes convencionales, es deseo del proyecto
que este producto alcance los mercados de menor poder adquisitivo, con
las mismas características de sanidad animal, calidad y costo durante todo
el año. (Sistema CASA para MERCAL, PDVAL y CLAPs).
✓ Por ejemplo, estadísticamente el consumo promedio de Arroz Blanco y
Pulido por persona en los últimos 10 años se ubica alrededor de 26,86
Kg/persona/año.
✓ Es importante saber que los beneficios que podrían manifestarse son en
precios más asequibles, mayor calidad y una mejor presentación al público.
✓ Las variables que influyen en la demanda de Arroz Blanco y Pulido son:
aroma, sabor, presentación, comercialización y el ingreso del consumidor.
✓ Por lo tradicional del producto, los sustitutos del mismo no representan
ningún peligro en la disminución de la demanda y no presentan las
características adecuadas de Arroz Blanco y Pulido.
✓ La disponibilidad efectiva de la materia prima producida en los campos de
los municipios SANTA ROSALÍA y Esteller; no solamente es suficiente
para satisfacer las necesidades de la propuesta, sino que genera un
excedente, lo cual asegura materia prima de muy buena calidad.
✓ El Producto final se proyecta comercializar a nivel de la planta y/o unidad
de explotación o en los mercados populares.

EMPRESAS DEMANDANTES DE ARROZ A NIVEL NACIONAL
REFINADORA DE MAÍZ VENEZOLANA C.A. (REMAVENCA)
Establecimiento Turmero: Encrucijada de Turmero. Edo. Aragua.
Establecimiento Chivacoa: Encrucijada de Chivacoa - Apartado 115 - San Felipe
Edo - Yaracuy.
Establecimiento Cumana: Av. Universidad N° 20 - Apartado 249 - Cumaná Edo -
Sucre.
Establecimiento Barinas: Carretera Barinas. San Silvestre. Km 4. Código Postal
5102. Barinas Edo - Barinas. Apartado 103.
Oficinas: 4ta. Transversal de los Cortijos de Lourdes - Centro Empresarial Polar
- Caracas.
MOLINOS NACIONALES, C.A. (MONACA)
Plantas: Calabozo. Carretera El Iaque. Calabozo - Edo - Guárico.
Acarigua: Av. Payara - Acarigua. Edo - Portuguesa.
SANTA ROSALÍA: Prolongación Av. Páez. Sector Miraflores - Salida San Carlos
SANTA ROSALÍA - Edo - Portuguesa.
Ciudad Bolívar: Zona Industrial Los Farallones de Ciudad Bolívar. Vía Perimetral.
Maracaibo: Carretera Perijá - Km 3. Maracaibo - Edo - Zulia.
Oficinas: Av. Principal de los Ruices con Av. Francisco de Miranda. Centro
Monaca - Torre Sur. 4to Piso - Los Ruices - Caracas.
LA LUCHA
Planta: Primera Av. N° 15 - Parque Industrial El Tigre - Guacara - Edo - Carabobo.
Oficinas: 2da. Av. Montalbán 1. Centro Uslar - Piso 11 - Oficina 112 - Urb.
Montalban.
INDUSTRIAS NUTRICOS C.A.
Planta: Carretera Nacional Vía San Carlos - Frente Estación Ferrocarril -
SANTA ROSALÍA - Edo - Portuguesa.
Oficinas: Calle Los Laboratorios - Edif. Ofinca - Piso 4 - Oficina 41 - Los Ruices
- Caracas.
DERIVADOS DE MAÍZ SELECCIONADO, C.A. (DEMASECA)
Planta: La Miel. Carretera Nacional. Vía Barquisimeto. Acarigua Km 44 - Entrada
Licorerías Unidas. La Miel - Edo - Lara.

Oficina: 3era. Av. Las Delicias - 4to. Piso - Sabana Grande.
4.9.- Productos terminados y sus características:
Los productos terminados en este proyecto, son las diferentes líneas de
presentación que se oferten. Es de hacer notar que la producción va a depender
de las épocas de oferta y los rendimientos por unidad de superficie.
El producto será presentado al público consumidor debidamente clasificado de
acuerdo a su peso y calidad siguiendo las normas establecidas en nuestro país.
Esta diversidad de productos es ideal para satisfacer las diferentes
necesidades de los consumidores.
4.10.- Precios.
Se define como el valor de intercambio de los bienes o servicios que se establece
entre el comprador y vendedor.
4.10.1- Análisis del Precio.
Se llevó a cabo la determinación del precio por medio del método de costo
promedio estudiando el mercado y haciendo una recopilación de las
características de los productos competitivos en sus diferentes presentaciones,
seguidamente se visitó una serie de establecimientos comerciales y se procedió
a elaborar una lista de precios en promedio de las diferentes presentaciones.
El análisis de los precios de los productos que se espera producir permite
caracterizar la forma e impacto que una alteración de los mismos tendría sobre
la oferta y la demanda.
4.10.2- Determinación del Precio Promedio.
El precio de venta de los productos que se comercializarán en el mercado, está
relacionado directamente con el valor agregado que se le otorga luego de su
transformación, y lo caracterizamos en razón de la línea de producto, en nuestro
caso.
Se espera comercializar todos los productos a nivel de planta “Puerta de Corral”.
De los datos obtenidos sobre los precios de los productos de otras fincas se
calculó el promedio.
Se establece un precio inicial tentativo de a partir del año inicial, el cual se
encuentra por debajo del precio promedio de la competencia.

4.10.3.- Precios de los Productos.
La proyección de la demanda se ve afectada por los precios de otras marcas y/o
competencia, por lo que el precio del producto final debe ajustarse al precio de
las otras marcas, para poder competir en el mercado, en este caso no será un
problema, puesto que los productos se presentarán al público a un precio
ligeramente inferior al de las demás empresa, soportado por un control de costos
que se desarrollará desde el inicio de la empresa (cuadro 19).
4.10.4.- Precios del Producto
El Arroz Blanco y Pulido a nivel de consumidores, tiene un precio máximo de venta
por kilogramo establecido por el ejecutivo nacional. Sin embargo, en la actualidad
por la Guerra Económica, el precio por kilogramo oscila entre los 600 y 800 Bs.
S, no obstante, en el mercado sobrepasa este valor (ver cuadro de precios).
Cuadro 19. Precios del Producto
A medida que el ingreso disponible aumenta globalmente, los consumidores han
desarrollado una preferencia por la proteína y, durante los últimos años, la
industria del Procesamiento de Arroz ha atendido esta demanda. ¿Cuáles son las
perspectivas para la industria del Procesamiento de Arroz para los próximos
años? De acuerdo con las tendencias presentadas hasta el momento, sin duda
podemos hacer ciertas predicciones. Por ejemplo, se presume que el consumo per
cápita seguirá creciendo. Con la expectativa de que la población mundial llegue a
los 9 mil millones de personas en el 2050.
4.10.5.- Precio a nivel de detallista:
El precio promedio del detallista para cada una de las marcas del producto, se
aprecian en el cuadro 20 siguiente, la diferencia de los mismos, obedecen a la

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