Premium Ingredients es una empresas especializada en la formulación y mezlca de productos alimentarios en polvo. Forma parte del grupo Blendhub Corp., que crea soluciones, servicios y equipamiento para la industria agroalimentaria. La revista Alimentaria recoge la actividad e hitos de la empresa en este reportaje.

1. Especial Materias Primas 24
cesado, productos lácteos y bebidas, además
de cubrir otras aplicaciones como productos de
confitería, mermeladas, alimentos para hornear,
salsas y muchas otras formulaciones en polvo.
Premium Ingredients
es un referente de innovación y
tecnología en el sector
agroalimentario
Hay que destacar la existencia del Centro de
Excelencia de Formulación, encargado del di-
seño de ingredientes en polvo, a través del
cual se ofrece a sus clientes los productos más
innovadores que satisfagan la demanda de un
mercado cambiante y en constante evolución.
Esta filosofía empresarial se ha cristalizado en
una actividad con una visión amplia que inte-
Premium Ingredients, perteneciente al grupo
Blendhub Corp., es una empresa especializa-
da en la formulación y mezcla de productos
alimentarios en polvo, que crea soluciones,
servicios y equipamiento para la industria agro-
alimentaria. Creada en 1997, Premium Ingre-
dients se ha dedicado a lo largo de todos es-
tos años al diseño y mejora de los ingredientes
alimentarios y productos en polvo, mejorando
continuamente sus procesos mediante inver-
siones en I+D que la han convertido en un re-
ferente de innovación y tecnología en el sector
agroalimentario. La marca, que fue creada por
Henrik Stamm Kristensen, está ligada a la am-
plia experiencia que tenía su fundador con el
sector agroalimentario, un hecho que le indujo
a establecer el proyecto en nuestro país.
La empresa centra su actividad empresarial en
la fabricación de ingredientes para queso pro-
Fórmulas PREMIUM
La apuesta en I+D ha convertido a la compañía en referente tanto en
innovación como en tecnología dentro del sector agroalimentario
Sacos con los ingredientes utilizados en Premium Ingredients.

2. Especial Materias Primas25
Estas diferentes fórmulas permite a los clien-
tes de la empresa no tener límites en cuanto
a innovación se refiere, permitiéndoles acce-
der a cualquier fórmula o desarrollo, en cual-
quier parte del mundo. Asimismo, facilita a los
formuladores utilizar el ecosistema Blendhub
Corp. como herramienta para comercializar
sus fórmulas. Blendhub Corp. y sus empresas
creen en la “democratización de las formula-
ciones alimentarias”.
Premium Ingredients ha creado una sólida red
de socios y distribuidores de confianza, como
señala Olivier Navello, responsable del Centro
de Excelencia de Formulación. Navello desta-
ca que, “entendemos nuestra actividad desde
una visión amplia, en interacción con nume-
rosos públicos. Pensamos que para una orga-
nización es tan importante saber mirar hacia
dentro como saber mirar hacia fuera, saber co-
municar como saber escuchar”. Y subraya, “la
estrecha relación de nuestro equipo técnico
con los técnicos de nuestros clientes”
Premium Ingredients puede producir estás fór-
mulas (nuestra, tú y su fórmula) “ANYWHERE”,
es decir, en cualquier lugar del mundo, o de
la cadena de valor agroalimentaria, donde sea
más beneficioso para el cliente. Esto es posi-
ble gracias a la primera planta modular y portá-
til Portable Powder Blending (PPB) del mundo,
ractúa con numerosos públicos. Por ello desde
Premium Ingredients se mira hacía dentro pero
también hacia fuera, ofreciendo fórmulas a la
industria agroalimentaria bajo tres modalida-
des:
Nuestra fórmula. Fórmulas desarrolladas por la
empresa durante sus 20 años de trayectoria.
Ingredientes para queso procesado, merme-
ladas, productos lácteos, bebidas, productos
de confitería, productos para hornear, salsas y
otros alimentos procesados
Tú fórmula. Premium Ingredients fabrica las
formulaciones propiedad de sus clientes y
ofrece servicios adicionales para optimizar sus
productos de forma totalmente transparente.
Su fórmula. Premium Ingredients, gracias a all-
foodexperts® y a la Red Profesional de Blend-
hub, cuenta hoy con más de 1000 expertos
y formuladores especializados en diferentes
aplicaciones dentro de la industria alimentaria.
Blendhub Corp. facilita
a los formuladores utilizar su
ecosistema como herramienta
para comercializar
sus fórmulas
Portable Powder Blending (PPB).

3. Especial Materias Primas 26
Almacen de Premium Ingredients.
Premium Ingredients, sino que también opera
como centro de mezclado para productores de
materias primas, productores de alimentos y
mezcladores, además de para los formuladores
miembros de la Red Profesional de Blendhub
Corp”, ha añadido.
Asimismo, la PPB ofrece los más elevados es-
tándares de seguridad alimentaria y el menor
precio por kilo para formulaciones específicas,
minimizando riesgos financieros y de opera-
ciones.
Francisco Alberto Serrano, responsable del
Centro de Validación, subraya que el objetivo
de estas mini-fábricas es llevar la producción
a cualquier país donde haya “ingredientes y
clientes”. Serrano comenta que “la utilización
de fábricas pequeñas busca la funcionalidad y
el aprovechamiento de las materias primas lo-
cales, de forma que sea el cliente quien mezcle
los productos aditivos con su alimento o bebi-
da, lo que permitirá la fabricación de grandes
volúmenes en el pequeño espacio que ocupan
estos contenedores.
El servicio de calidad de Premium Ingredients
también representa una gran innovación en
sector ya que ofrece análisis de calidad para
sus clientes con total transparencia en el con-
trol de costes y usando NIR (Near Infrared
Spectroscopy) para asegurar que las materias
primas y mezclas finales reúnen la composición
requerida. Este servicio, incluye tanto estudios
cualitativos como cuantitativos en virtud de
un sistema de pago por clic.
Esto permite identificar productos y mues-
tras u obtener sus propiedades físico-quími-
cas, ahorrando costes con respecto al uso de
laboratorios externos. Además, la empresa
crea bibliotecas NIR a demanda de sus clien-
tes, construyendo sus modelos para estudios
cuantitativos o cualitativos.
Premium Ingredients ha innovado en el diseño
y desarrollo de formulaciones para alimentos
procesados durante 20 años. Actualmente, la
empresa ofrece una amplia gama de servicios
relacionados con NUESTRA FORMULACIÓN
patentada internacionalmente por Blendhub
Corp. Las fábricas Portable Powder Blending,
son plantas portátiles, flexibles, seguras, mo-
dulares y de llave en mano, listas para ser
ubicadas en cualquier parte del mundo y de
la cadena de valor de la industria alimentaria,
siendo transportadas en contenedores de 40’
y con los beneficios económicos, logísticos y
de sostenibilidad que ello conlleva.
Portable Powder Blending
(PPB), patentada por Blendhub
Corp. ofrece beneficios
económicos, logísticos y de
sostenibilidad
El fundador y CEO de Premium Ingredients,
Henrik Stamm Kristensen, señala que, “esta
fábrica no sólo elabora productos propios de

4. Especial Materias Primas27
En particular, destacan el Premitex®
XLK-15067 y el Premitex®
XLK-15070, esta-
bilizantes para queso análogo libre de proteí-
na animal; y la gama de productos Almospray®
para leche de almendras
Premium Ingredientes
cuenta con una biblioteca NIR
(Near Infrared Spectroscopy)
con más de 10.000 muestras de
ingredientes alimentarios
Por un lado, el Premitex®
XLK-15067 es una
mezcla especialmente diseñada para la fabri-
cación de queso en lonchas para sándwich;
mientras que el Premitex®
XLK-15070, basa-
do en hidrocoloides y fibra, está diseñado para
la producción de queso rallado para pizza. En
ambos casos, se trata de estabilizantes con 0%
de proteína animal, ideales para vegetarianos
y veganos.
– ingredientes para queso fundido, merme-
ladas, productos lácteos, bebidas, productos
de confitería, productos para hornear, salsas, y
para muchos otros alimentos procesados. Inclu-
yendo además una serie de servicios relaciona-
dos con el Blending&Packaging y la Calidad.
Entre los trabajos destacados a lo largo de
2016 se encuentran:
-Estabilizantes para productos vegetarianos y
veganos
600 millones de vegetarianos en el mundo; 2
millones de vegetarianos en España (un 4%
de la población). Premium Ingredients es muy
consciente de estos datos y ha apostado por
este sector en auge mundial con el desarrollo
de una gama de estabilizantes para productos
veganos y vegetarianos, tales como leches ve-
getales (de almendra y de soja), leches vegeta-
les recombinadas, leches fermentadas, queso
para pizza, queso en lonchas, nata montada
vegetal y nata para cocinar.
Fernando Martínez (i) Francisco Alberto Serrano.

5. Especial Materias Primas 28
Olivier Navello realiza una demostración de stretching en las instalaciones de Premium Ingredients.
La gama de productos Almospray®
la compo-
nen soluciones orientadas tanta al mercado
B2B, como B2C.
-Estabilizantes basados en polisacáridos de
fibra de soja para bebidas lácteas acidificadas
Este ejercicio 2016 ha vuelto a verse afectado
par la escasez de materias primas, tales como la
pectina. La situación de la pectina, tradicional-
mente utilizada en el sector de la alimentación e
ingredientes en polvo, a pesar de unas mejores
cosechas, no ha recuperado el nivel suficiente
para cumplir con la demanda, lo que ha ocasio-
nado un precio a la alza. Ante esta situación,
Premium Ingredients ha desarrollado solucio-
nes inmediatas, como por ejemplo el diseño de
estabilizantes a base de polisacáridos de fibra
de soja para bebidas lácteas acidificadas que
actúan en sinergia con la pectina y disminuyen
la dependencia a la misma de las bebidas acidi-
ficadas, mitigando el alza del precio.
Premium Ingredients
ha recibido el sello de
“Pyme Innovadora”
Ambos productos consisten en una mezcla de
almidón, hidrocoloides y fibra, lo que permite
la sustitución total de la caseína y, por tanto,
la fabricación de queso análogo, eliminando
completamente la proteína láctea.
Por otra parte, la gama de productos
Almospray®
ha sido diseñada para la produc-
ción de leche de almendras, bebida vegetal
libre de gluten, lactosa y colesterol, óptima
como sustitutivo de la leche y con toda la ri-
queza nutritiva de las almendras. Se trata de
soluciones que proporcionan estabilidad y tex-
tura suave y cremosa; sensación en boca óp-
tima, típica de la leche de almendras natural;
y un sabor a leche vegetal con un profundo
aroma a almendras.

6. Especial Materias Primas29
-Estabilizantes queso en lonchas IWS y SOS
Por un lado, los ingredientes desarrollados
para lonchas de queso envasadas individual-
mente (IWS), están basados principalmente en
almidón modificado e hidrocoloides y permi-
ten el ahorro de costes gracias a la reducción
de extracto seco y de contenido en proteína
(productos con 13, 11, 7 y 4% de contenido
en proteína).
Los nuevos estabilizantes desarrollados por
Premium Ingredients permiten reducir drásti-
camente el coste de las lonchas sin alterar sus
propiedades fundamentales tales como proce-
sado, óptima separación del film, flexibilidad
de las lonchas y refundibilidad.
Por otro lado, la gama de productos para lon-
chas de queso SOS (loncha sobre loncha) está
compuesta por ingredientes basados princi-
Herik Stamm (izquierda y fundador Blendhub) y Fernando Martínez (derecha y Director Revista Alimentaria).
Los nuevos estabilizantes para bebidas áci-
das, Premigum®
XLB-15032, Premigum®
XLB-
16022 y Premigum®
XLB-16023, permiten
crear nuevas texturas. Por otra parte, por la
sinergia entre la pectina y el polisacárido de fi-
bra de soja, logra una mayor estabilidad usan-
do dosis menores.
Además, Premium Ingredients tiene una venta-
ja competitiva con respecto al resto de empre-
sas del sector, ya que es distribuidora oficial
en España del líder mundial en la producción
de pectina, que también ha anunciado la am-
pliación de su capacidad de producción para
2017.
Por la misma razón, Premium Ingredients pue-
de ayudar a los fabricantes que sufren la esca-
sez de goma gelana, ingrediente novedoso y
clave para la estabilización de bebidas vegeta-
les que también distribuye la empresa.

7. Especial Materias Primas 30
Destacar que Premium Ingredients ha desarro-
llado esta gama de estabilizantes en colabora-
ción con empresas líderes en líneas de proce-
sado de IWS y SOS.
Recientemente, la Dirección General de In-
novación y Competitividad del Ministerio de
Economía y Competitividad ha concedido a
Premium Ingredients el sello de “Pyme Innova-
dora” por el que la compañía queda inscrita en
el registro de empresas innovadoras.
www.premiumingredients.es
Productos veganos.
palmente en hidrocoloides y almidones. Al
igual que en el caso de los productos para
IWS, estos estabilizantes también son solucio-
nes altamente rentables gracias a la reducción
de extracto seco y de contenido en proteína
(productos con 18, 9 y 5% de contenido en
proteína).
En cuanto al producto final, estos ingredien-
tes aportan mejor elasticidad, firmeza y sepa-
ración de las lonchas, produciendo un queso
en lonchas de excelente calidad a un precio
óptimo.